做账实操-民宿旅馆的成本核算方法

会计实操文库做账实操-民宿旅馆的成本核算方法一、分类核算法1.客房成本核算：直接成本：房租费用：如果民宿是租赁的房屋，房租是一项重要的直接成本。按照租赁期限将总房租分摊到每个月或每个会计期间，计入客房成本。例如，年租金为50万元的民宿，每月房租成本约为41667元。客房用品费用：包括床上用品、洗漱用品、清洁用品等。根据采购成本和预计使用周期进行分摊。比如，一套床上用品采购价为500元，预计可使用1年（假设每年365天），如果每天都有客房出租，那么每天的床上用品成本约为1.37元。能源费用：主要是水电费、暖气费等。根据实际用量和单价计算，可通过安装单独的计量表来准确统计客房的能源消耗。例如，某月客房水电费共计3000元，当月出租客房天数为30天，平均每天的能源费用为100元。间接成本分摊：管理人员工资：如果民宿有专门的管理人员负责客房部分的运营，其工资应按照一定比例分摊到客房成本中。可以根据客房收入占总收入的比例进行分摊。假设管理人员月工资为8000元，当月客房收入占总收入的60%，则分摊到客房成本中的管理人员工资为4800元。房屋维修费用：民宿的房屋维修费用也需要分摊到客房成本中。根据维修费用的发生情况和预计受益期限进行分摊。例如，一次房屋维修花费2万元，预计受益期限为2年，每月分摊到客房成本中的维修费用约为833元。2.餐饮成本核算：直接成本：食材采购成本：这是餐饮成本的主要组成部分。根据采购发票和实际使用情况进行核算，要注意区分不同菜品的食材成本。例如，采购一批食材花费5000元，用于制作多种菜品，通过统计每种菜品的使用量和采购单价，可以计算出单个菜品的食材成本。调料成本：包括油、盐、酱、醋等调料的费用。按照使用量和采购价格进行核算。比如，每月调料费用为1000元，根据当月餐饮收入和菜品数量，可以分摊到每个菜品的调料成本。间接成本分摊：厨师工资：厨师的工资应根据其工作时间和负责的菜品进行分摊。如果厨师同时负责客房早餐和餐厅餐饮，可按照餐饮收入占总收入的比例进行分摊。假设厨师月工资为6000元，当月餐饮收入占总收入的40%，则分摊到餐饮成本中的厨师工资为2400元。餐具损耗费用：餐具的损耗费用也是餐饮成本的一部分。根据餐具的采购成本和预计使用寿命进行分摊。例如，一批餐具采购价为3000元，预计可使用1年，每月分摊到餐饮成本中的餐具损耗费用约为250元。3.公共区域成本核算：直接成本：公共区域清洁用品费用：用于公共区域清洁的用品费用，如清洁剂、扫帚、拖把等。根据采购成本和使用频率进行核算。例如，每月公共区域清洁用品费用为500元。公共区域装饰费用：包括花卉、装饰品等的费用。根据采购成本和更换周期进行分摊。比如，购买一批装饰品花费2000元，预计可使用1年，每月分摊到公共区域成本中的装饰费用约为167元。间接成本分摊：公共区域维护费用：如公共区域的维修、保养费用等。根据实际发生情况和受益期限进行分摊。例如，一次公共区域维修花费1万元，预计受益期限为1年，每月分摊到公共区域成本中的维护费用约为833元。公共区域能源费用：公共区域的水电费、暖气费等能源费用，可根据公共区域的面积和使用时间进行分摊。假设公共区域面积占总面积的30%，当月总能源费用为5000元，那么公共区域的能源费用约为1500元。二、作业成本法1.确定作业中心：将民宿旅馆的经营活动划分为不同的作业中心，如客房服务、餐饮服务、前台服务、保洁服务等。每个作业中心负责特定的任务和活动。例如，客房服务作业中心负责客房的清洁、整理、物品更换等工作；餐饮服务作业中心负责餐厅的运营、菜品制作、服务等工作；前台服务作业中心负责客人的接待、登记、结账等工作；保洁服务作业中心负责公共区域的清洁、卫生维护等工作。2.归集作业成本：对于每个作业中心，归集与其相关的所有成本。这些成本包括直接成本和间接成本。例如，客房服务作业中心的成本包括客房清洁用品费用、客房用品更换费用、客房服务人员工资等直接成本，以及客房设备的折旧费用、客房管理费用等间接成本。餐饮服务作业中心的成本包括食材采购成本、调料成本、厨师工资、餐具损耗费用等直接成本，以及餐厅设备的折旧费用、餐饮管理费用等间接成本。3.分配作业成本：根据成本动因，将作业成本分配到不同的成本对象上。成本动因是指导致成本发生的因素，如客房出租天数、餐饮服务人次、前台服务时间等。例如，客房服务作业中心的成本可以按照客房出租天数进行分配。假设本月客房服务作业中心的总成本为10000元，本月客房出租天数为30天，那么每天的客房服务成本为333.33元。如果某间客房出租了3天，那么该客房应分摊的客房服务成本为1000元。餐饮服务作业中心的成本可以按照餐饮服务人次进行分配。假设本月餐饮服务作业中心的总成本为8000元，本月餐饮服务人次为500人，那么每人次的餐饮服务成本为16元。如果某客人在餐厅消费了3人次，那么该客人应分摊的餐饮服务成本为48元。三、标准成本法1.制定标准成本：针对民宿旅馆的不同成本项目，制定标准成本。标准成本是在正常经营条件下，根据预计的业务量和成本结构，预先确定的成本目标。例如，对于客房成本，可以制定每间客房每天的标准成本。包括标准的房租费用、客房用品费用、能源费用、清洁费用等。假设每间客房每天的标准房租费用为100元，客房用品费用为20元，能源费用为30元，清洁费用为20元，那么每间客房每天的标准成本为170元。对于餐饮成本，可以制定每份菜品的标准成本。包括标准的食材成本、调料成本、人工成本等。假设某份菜品的标准食材成本为20元，调料成本为5元，人工成本为10元，那么该菜品的标准成本为35元。2.计算成本差异：在实际经营过程中，将实际发生的成本与标准成本进行比较，计算成本差异。成本差异包括价格差异和数量差异。例如，实际采购的客房用品价格高于标准价格，导致客房用品成本差异。假设标准客房用品价格为每套50元，实际采购价格为每套60元，本月采购了100套客房用品。那么客房用品的价格差异为（6050）×100=1000元。如果本月实际使用的客房用品数量多于标准数量，也会导致成本差异。假设标准每间客房每天使用1套客房用品，本月出租客房天数为30天，共出租20间客房，标准使用量为600套。实际使用了650套客房用品，那么客房用品的数量差异为（650600）×50=2500元。3.分析和控制成本差异：对成本差异进行分析，找出差异产生的原因，并采取相应的措施进行控制。例如，如果客房用品的价格差异是由于供应商