保育员基础知识第三章测试题及答案

保育员基础知识第三章测试题及答案

1.【判断】发芽的马铃薯含有有毒物质龙葵素，食用后会引起人体恶心、呕

吐、腹痛、腹泻、

对（正确答案）

错

2.【判断】蔬菜和水果不宜储藏，学前教育机构应尽量选择新鲜食物，以保证

婴幼儿的膳食质量。

对（正确答案）

错

3.【判断】粮食类食物宜储存在低温密闭的地方，注意防霉、防虫和防鼠。

对

错（正确答案）

答案解析：粮食类食物宜储存在低温通风的地方，注意防霉、防虫和防鼠。

4.【判断】炊事人员和保育员上岗前必须经过严格体检，上岗后每年体检两

次。

对

错（正确答案）

答案解析：炊事人员和保育员上岗前必须经过严格体检，上岗后每年体检一

次。

5.【判断】在就餐时不能批评婴幼儿，以免造成婴幼儿在进餐时情绪低落，胃

液分泌受到抑制,造成婴幼儿食欲不振以及消化吸收困难。

对

错（正确答案）

答案解析：在就餐时不能批评婴幼儿，以免造成婴幼儿在进餐时情绪低落，

大脑皮层受到抑制，造成婴幼儿食欲不振以及消化吸收困难。

6.【判断】婴幼儿进餐时保育员若想让孩子吃得快，可以用开展竞赛等方法刺

激婴幼儿提高进餐速度。

对

错（正确答案）

答案解析：婴幼儿进餐时保育员不能一-味地要求孩子吃得快或利用开展竞赛

等方法刺激婴幼，儿提高进餐速度。

7.【判断】若婴幼儿出现食欲不振或进餐速度变慢的情况，保育员要想尽一切

办法劝说其进食。

对

错（正确答案）

答案解析：若婴幼儿出现食欲不振或进餐速度变慢的情况，保育员切忌强迫

其进食，而是要冷静解析原因，以免造成不良后果。

8.【判断】研究表明，孩子年龄越小，动力定型越不容易形成。

对

错（正确答案）

答案解析：研究表明，孩子年龄越小，动力定型越容易形成。

9.【判断】婴幼儿的技能和习惯的培养过程，就是促使其形成动力定型的过

程。

对（正确答案）

错

10.【判断】尽管婴幼儿年龄较小，机体各项功能都较弱，更容易产生疲劳，

但是却不容易进入

抑制状态。（错）（正确答案）

答案解析：婴幼儿年龄较小，机体各项功能都较弱，更容易产生疲劳，也就

更容易进入抑制状态。

11.【判断】秋、冬季节日照时间相对较短，早晚气温较低，中午则相对暖

和，就应适当让婴幼儿晚些起床，缩短午睡时间，晚上早睡。

对（正确答案）

错

12.【判断】春、夏季节日照时间相对较长，早晚凉爽，中午气温较高，就应

适当让婴幼儿早些起床，延长午睡时间，晚上迟些睡觉。

对（正确答案）

错

13.【判断】根据婴幼儿消化系统的特点，学前教育机构应为婴幼儿每天安排

三餐--点或三餐两点。

对（正确答案）

错

14.【判断】孩子年龄越小，需要午睡的时间也越短，不过夏季午睡的时间相

对比冬季要长。

对

错（正确答案）

答案解析：孩子年龄越小，需要午睡的时间也就越长;夏季午睡的时间相对比

冬季要长。

15.【判断】婴幼儿的排便控制能力较弱，在学前教育机构中要根据需要允许

婴幼儿随时大、小便。

对（正确答案）

错

16.【判断】保育员应根据户外活动的内容和气候情况决定准备活动的内容

严禁不做准备活动就开始活动。

对（正确答案）

错

1.【单选】让婴幼儿少食或不食腌制、烘烤和熏制的食物，如咸菜、火腿、熏

鱼等，是因为这些食物（）

A.含亚硝胺和多环芳燃致癌物质较多（正确答案）

B.易被细菌污染和腐烂变质

C.天然有毒.

D.易被农药、化肥等污染

答案解析：让婴幼儿少食或不食腌制、烘烤和熏制的食物，如咸菜、火腿、

熏鱼等，是因为这些食物含亚硝胺和多环芳煌致癌物质，对儿童有害。

2.【单选】发青的西红柿、发芽的马铃薯、新鲜的黄花菜、未炒熟的四季豆等

都含有（）食用后会引起中毒。

A.黄曲霉素

B.亚硝胺

C.天然毒素’（正确答案）

D.多环芳嫌

3.【单选】为婴幼儿制作食物时，为保留营养素，淘米的次数就不要过多，这

是由于淘米次数越多，损失的（）也越多。

A.维生素A

B.维生素B.,（正确答案）

C.维生素C

D.维生素D

4.【单选】储存食物的方式之一是用糖渍;糖的浓度必须达到（），才能达到防

腐保藏的目的。

A.50%"55%

B.55%飞0%¥

C.60犷6596（正确答案）

D.65限70%

5.【单选】炊事人员和保育员应注意保持个人卫生，尤其是要特别注意（）的

清洁。

A.脸

B.手（正确答案）

C.口

D.头

6.【单选】下列关于婴幼儿进餐速度叙述正确的是（）

A.速度快些好，

B.速度慢些好

C.速度适当好（正确答案）

D.速度无所谓

7.【单选】教育婴幼儿进餐时不谈笑打闹，谈笑打闹有时会导致食物误人

（）,发生意外事故。

A.气管（正确答案）

B.肺

1C.咽

D.喉（正确答案）

8.【单选】婴幼儿参与托幼机构的保育和教育活动的过程是在大脑皮层直接参

与和调节下的（）

A.运动活动

B.神经活动（正确答案）

C.内分泌活动

D.全身性活动

9.【单选】若一系列的刺激按照一定的时间，先后顺序不变地重复多次以后，

大脑皮层所出现的反应在时间和顺序上也随之固定下来，每当前一个刺激出现，大

脑就“知道”下面该做什么了，提前做了准备，这就是（）

A.规律性活动

B.保护性抑制

C.镶嵌式活动

D.动力定型（正确答案）

10.【单选】大脑皮层有着十分精细的分工，在从事某项活动时，只是某个区

域在工作，而其他的区域则在休息，即使在工作区域也仍然存在部分神经元在工

作、部分神经元在休息的现象称为（）

A.规律性活动

B.保护性抑制

C.镶嵌式活动（正确答案）

D.动力定型

11.【单选】保育员在安排婴幼儿活动时，要注意脑力劳动和体力劳动的交

替、不同性质的学习活动的交替，从而使婴幼儿的大脑皮质保持较长时间的良好状

态，提高学习效率，这是依据（）

A.规律性活动原理

B.保护性抑制原理

C.镶嵌式活动原理（正确答案）

D.动力定型原理

12.【单选】保育员要严格执行托幼机构的生活制度，使婴幼儿养成做事情的

规律性，从而使工作达到事半功倍的效果，这是依据（）

A:规律性活动原理

B.保护性抑制原理，

C.镶嵌式活动原理

D.动力定型原理（正确答案）

13.【单选】学前教育机构的保育活动卫生主要是通过婴幼儿在机构中的（）

实现的。

A.生活管理（正确答案）

B.教育管理

C.保育员管理

D.教师管理

14.【单选】学前教育机构中最重要的一-种生活制度是（）

A.-•日生活制度（正确答案）

B.一周生活制度

C.一月生活制度1

D.学期生活制度

15.【单选】学前儿童胃排空的时间为（）

A.1.5~2.5小时

B.2~3小时

C.3.5~4.5小时

D.3~4小时（正确答案）

16.【单选】学前儿童胃排空的时间为3~4小时，两餐间隔时间不少于3.5小

时，不超过（）保证儿童进餐时既有食欲，又不至于过分饥饿。

A.3.5~4.5小时

B.4~5小时（正确答案）

C.4.5~5.5小时

D.5~6小时

17.【单选】学前教育机构为小班幼儿安排教学的次数应该是每天（）

A.1次（正确答案）

B.2次

C.3次、

D.不安排正规教学活动

18.【单选】中班幼儿每次教学活动的时间应为（）

A.10~15分钟

B.15~~20分钟

C.20~25分钟（正确答案）

D.25~30分钟

19.【单选】我国学前教育机构中的教学活动内容一般包括（）大领域。

A.三

B.四

C.五（正确答案）

D.六

20.【单选】学前教育机构的教学活动组织形式要以（）为主，使婴幼儿在玩

中学，在玩中取得进步。

A.上课

B.游戏（正确答案）

C.玩

D.对话

21.【单选】一种有目的、有计划地利用多种材料，采取多种形式，享受空

气、阳光等自然因素进行锻炼的积极措施是（）

A.游戏活动

B.户外活动（正确答案）

C.教育活动.

D.教学活动

22.【单选】根据《幼儿园工作规程》-中的规定,幼儿户外活动时间在正常情

况下，每天不得少于（）时，高寒地区在冬季可酌情减少。

A.一个

B.一个半

C.两个（正确答案）

D.两个半

23.【单选】（）指出：“经常开展户外游戏和有趣的体育活动，培养幼儿参加

体育活动的兴趣和习惯，增强体质，提高对环境的适应能力，用幼儿感兴趣的方

式，发展幼儿走、跑、跳、钻、投掷等基本动作及动作的协调性、灵活性。”

A.《幼儿园教育指导纲要（试行》（正确答案）

B.《幼儿园工作规程》

C.《儿童权利公约》

D.《教育法》

1.【多选】为婴幼儿选购食物需要注意的事项包括（）

A.不能选购细菌污染和腐烂变质的食物（正确答案）

B.不能选购含亚硝胺和多环芳烧致癌物的食品（正确答案）

C.不能选购天然有毒食物（正确答案）

D.不能选购被农药、化肥等污染的食物（正确答案）

E.不能选购无生产许可证、无保质期的食物（正确答案）

2.【多选】要保证食物中含有最高的营养素，在食品加工过程中应注意（）

A.要减少营养素的损失，保留最高的营养成分（正确答案）

B.要避免有害物质的产生（正确答案）

C.要去除有毒有害物质（正确答案）

D.要使食物具有良好的感官性状（正确答案）

E.有利于肠胃对食物的消化吸收（正确答案）

3.【多选】为保证婴幼儿对食物的消化吸收，在烹调过程中需要做到（）。

A.细（正确答案）

B.碎（正确答案）

C.软（正确答案）

D.烂（正确答案）

E.香

4.【多选】食物储存的处理措施主要有（）

A.降低食物温度（正确答案）

B.增加食物温度（正确答案）

C.去除食物水分（正确答案）

D.添加防腐剂（正确答案）

E.将食物密闭

5.【多选】储存食物的注意事项有（）

A.食物冷冻前应尽量保持清洁和新鲜（正确答案）

B.食物在盐腌前要新鲜（正确答案）

C.蔬菜和水果不宜储藏（正确答案）

D.腌制和糖渍时;盐和糖浓度要达标（正确答案）

E.粮食类食物宜储存在低温通风的地方（正确答案）

6.【多选】要保障婴幼儿的膳食卫生，保育员和炊事人员需要达到的要求包括

A.定期体检（正确答案）

B.工作时必须穿工作服、戴工作帽（正确答案）

C.不能用手指蘸食物尝味（正确答案）

D.避免对着食物打喷嚏、咳嗽、说话（正确答案）

E.不能直接用手拿熟食（正确答案）

7.【多选】下列属于厨房卫生要求的是（）。

A.要有合乎卫生要求的工作面积（正确答案）

B.应有排烟、排气、消毒等设备中’（正确答案）

C.应有提供清洁水源和排除污水的设施i（正确答案）

D.洗食具池、洗菜池要分别设置（正确答案）

E.生熟食品分开存放（正确答案）

8.【多选】婴幼儿进餐环境要求有良好的物理环境要求，具体地说有（）

A.场所适宜（正确答案）

B.桌椅高低适合婴幼儿身材（正确答案）

C.餐具清洁’（正确答案）

忠D.食物色、香、味俱全

E.食物数量适宜

9.【多选】婴幼儿进餐要求有良好的心理环境要求，具体地说有（）

A.保育员应关心进餐中的婴幼儿（正确答案）

B.提供及时的帮助（正确答案）

C.不批评进餐中的婴幼儿（正确答案）

D.婴幼儿进餐时与其不断对话

E.要不断督促进餐中的婴幼儿

10.【多选】合理的进餐过程要求一般包括（）

A.进餐时要将饭菜吃干净

B.教育婴幼儿进餐时要喝汤

C.控制适当的进餐速度（正确答案）

D.教育婴幼儿进餐时不谈笑打闹（正确答案）

E.不强迫幼儿进食（正确答案）

11.【多选】大脑皮层的活动主要有以下几个规律（）

A.规律性活动

B.动力定型（正确答案）

C.镶嵌式活动（正确答案）

D.保护性抑制（正确答案）

E.连续式活动

12.【多选】学前教育机构制定合理生活制度的意义有（）

A.能促进婴幼儿的正常生长发育（正确答案）

B.有利于婴幼儿养成良好的生活习惯（正确答案）

C.保证保教任务的完成（正确答案）

D.有利于保障婴幼儿充足的睡眠

E.能使幼儿适应学前教育机构的生活

13.【多选】学前教育机构的生活制度主要包括（）

A.一日生活制度（正确答案）

B.一周生活制度（正确答案）

C.一月生活制度

D:学期生活制度（正确答案）

E.学年生活制度（正确答案）

14.【多选】学前教育机构制定合理生活制度的原则有（）

A.要符合婴幼儿的年龄特点（正确答案）

B.要符合教育教学的要求（正确答案）

C.依据地区的特点和季节的变化（正确答案）

D.依据家长工作时间的需要（正确答案）

E.依据婴幼儿的身体特点

15.【多选】学前教育机构应该特别关注婴幼儿的盟洗卫生，保育员的职责有

A.要告诉婴幼儿盥洗的原因或作用（正确答案）

B.要教给婴幼儿正确的盥洗方法（正确答案）

C.要保证婴幼儿盥洗用具的清洁卫生（正确答案）

D.要教给婴幼儿正确的盥洗程序

E.要激发婴幼儿盥洗的愿望

16.【多选】保育员要教会婴幼儿正确的排便方法，可以从以下