• 现行
  • 正在执行有效
  • 2006-03-09 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 3976:2006 EN Milk fat - Determination of peroxide value_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 3976:2006 EN
  • 标准名称：乳脂 过氧化值的测定
  • 英文名称：Milk fat — Determination of peroxide value
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：2006-03-09

文档简介

ISO3976:2006是关于牛奶脂肪中过氧化物值测定的一项标准。过氧化物值是评估脂肪氧化程度的一种方法，它反映了脂肪中的不饱和脂肪酸氧化的情况。过氧化物在室温下是易燃的，过氧化物值可以用于预测脂肪的保质期和安全性。

这项标准采用了一种实验室测试方法来测量过氧化物的含量。首先，从样品中提取脂肪，然后将提取的脂肪样品通过特定的化学反应使其变成一种更容易检测的化学物质。这种化学反应是加热的条件下与溴或硫代硫酸盐溶液反应。在反应后，过氧化物的量会转化为所需的氧指数。该标准要求实验的每个步骤都必须严格按照说明进行，以确保结果的准确性和可靠性。

该标准适用于大多数乳制品实验室，因为它提供了一种简单、快速且可靠的方法来评估牛奶脂肪的氧化程度。然而，使用这种方法时需要注意，过氧化物值并不是唯一的氧化指标，其他因素如脂肪中不饱和脂肪酸的种类和含量也会影响脂肪的氧化程度。因此，该标准只能作为评估牛奶脂肪品质的一种手段，而不是绝对的评估标准。

总结：ISO3976:2006标准规定了测定牛奶脂肪中过氧化物值的方法，这是一种评估脂肪氧化程度的重要指标。通过测量过氧化物的含量，可以了解脂肪的质量和安全性，有助于预测其保质期和食品的质量。但是，需要注意该标准只能作为评估牛奶脂肪品质的一种手段，而不是绝对的评估标准。此外，不同的

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