• 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-10-12 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 3972:2011 EN Sensory analysis - Methodology - Method of investigating sensitivity of taste_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 3972:2011 EN
  • 标准名称：感官分析 方法 调查味觉敏感度的方法
  • 英文名称：Sensory analysis — Methodology — Method of investigating sensitivity of taste
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：2011-10-12

文档简介

ISO3972:2011感官分析——方法学——味觉敏感性的测定方法是一个关于感官分析的标准，它提供了一种方法来测定味觉的敏感程度。

这个标准的主要内容包括以下几个方面：

1.味觉敏感性的定义和测定目的：味觉敏感性是指人对特定味道的感知能力。通过测定味觉敏感性，可以了解人们对不同味道的敏感程度，从而为食品和饮料的口味优化提供依据。

2.测定方法：该标准提供了一种通过实验的方法来测定味觉敏感性。实验通常包括对一系列不同浓度的味道溶液进行品尝，并根据受试者的反应来评估他们的敏感程度。

3.实验设计和数据收集：实验设计需要考虑许多因素，如味道溶液的浓度、受试者的数量和类型、实验的重复次数等。实验过程中，需要记录受试者的反应，包括味道的感知程度、时间延迟、生理反应等。

4.结果解释和结论：根据实验数据，可以对受试者的味觉敏感性进行评估，并得出结论。这些结论可以用于食品和饮料生产过程中的口味优化、质量控制和消费者偏好研究等领域。

ISO3972:2011ENSensoryanalysis—Methodology—Methodofinvestigatingsensitivityoftaste是一个非常重要的标准，它为感官分析提供了详细的方法和指导，帮助人们更好地了解和优化食品和饮料的味道。这个标准的使用需要具备一

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