- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1979-12-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 3961:1979 EN
- 标准名称：动植物油脂 碘值测定
- 英文名称：Animal and vegetable oils and fats — Determination of iodine value
- 标准状态：废止
- 发布日期：1979-12-01
文档简介
ISO3961:1979是一系列标准的一部分，涉及动物和植物油以及脂肪的测定。特别地，该标准用于确定碘值，这是评估油脂的不饱和程度和质量的一个指标。
具体而言，碘值定义为每100克油脂中所吸收的碘的克数。这是一个有用的指标，因为它可以帮助确定油脂的氧化稳定性，这是一个重要的性质，因为油脂的氧化可能引起食品的质量和安全问题。
测定碘值的方法通常包括在油脂中加入碘-碘化钾溶液，产生棕色深浅度，与油脂的不饱和程度成比例。这个深浅度可以通过视觉评估或更精确的仪器测量来获取。通过这个方法，可以确定油脂的质量等级和可能的用途。
此外，ISO3961标准还规定了其他一些相关的质量指标，如皂化值、酸值、过氧化值等，这些指标也可以用于评估油脂的质量和纯度。
ISO3961标准提供了测定动物和植物油以及脂肪的重要指标的方法，这对于食品科学、营养学、油脂工业等领域的研究和实践具有重要的意义。
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