- 现行
- 正在执行有效
- 2004-11-25 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 3728:2004 EN
- 标准名称：冰淇淋和奶冰 总固体含量的测定（参考方法）
- 英文名称：Ice-cream and milk ice — Determination of total solids content (Reference method)
- 标准状态：现行
- 发布日期：2004-11-25
文档简介
总固体含量是食品的一个重要指标，它代表了食品中固体的总重量，包括蛋白质、脂肪、糖分等。在冰淇淋和奶冰中，总固体含量是决定其质地、口感和营养价值的重要因素。
参考方法（Referencemethod）ISO3728提供了一种通过热分析法来测定冰淇淋和奶冰的总固体含量。这种方法基于热传导的原理，通过测量样品在加热过程中的温度变化来评估其总固体含量。具体步骤包括：
1.准备样品：选取适量的冰淇淋或奶冰样品，尽可能保持其原始的质地和形状。
2.加热样品：将样品放入已预热至适当温度的密封容器中，然后逐渐升高温度，同时监控样品的温度变化。
3.测量温度：当样品达到预设的温度时，记录下此时的温度。
4.计算总固体含量：根据样品的初始温度和最终温度的差值，以及样品的初始质量和最终质量（通过称重得到），可以计算出总固体含量。
这种方法的主要优点是它具有较好的准确性和重复性，适用于大规模生产和质量控制。然而，它也有一些局限性，例如对于某些特殊类型的冰淇淋或奶冰，可能不适合使用这种方法进行测定。
ISO3728:2004ENIce-creamandmilkice—Determinationoftotalsolidscontent(Referencemethod)提供了一种测定冰淇淋和奶冰总
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