取样岗位考试试题及答案

取样岗位考试试题及答案1.取样执法记录仪备份的影像资料，保存时间≥（）天A、30B、60C、90(正确答案)D、1202.取样执法记录仪系统时间与北京标准时间误差不超过（）秒A、30B、60(正确答案)C、90D、1203.单人取样时，选择取样人员，说法不正确的是（）A、不参与检测工作B、检测员兼职的取样员：取样员不涉及其所取样品的检测项目C、可授权外单位人员取样(正确答案)4.有关样品制备，以下说法不正确的是（）A、感官:不同日期/批号样品均需分别做感官B、理化：流动性好的样品（如白砂糖、盐等）取等量经充分混合为1个样品检测；C、理化：流动性差的样品（如泡椒、泡姜、馅料等）不同批号分开检测，取一个完整记录录入系统微生物：取等量经充分混合为1个样品检测；(正确答案)5.《纸箱验收作业》取样环节，依纸箱入货数量及批号确认取样量，在栈板上随机选取（）捆以上（含）有代表性的样品，并在预检单上填写取样信息；A、2B、3(正确答案)C、46.《纸箱验收作业》检验环节，以下说法错误的是（）A、取三张检测边压、抗压、耐破等B、耐破每个纸箱正、反各检测一个值，取平均值C、如物性指标检测不确定时，必须复测，以复测的结果为准；(正确答案)7.有关特殊样品留样管理，以下说法正确的有（）A、包材样品至少留样7天(正确答案)B、面粉样品留样3天C、液体香精留样3个批次（过期报废）(正确答案)D、生鲜品/加工助剂无需留样(正确答案)E、验收检测结果不合格的样品，需留样至供应商会检结案后再行处理(正确答案)8.同批到货原物料的日期/批号要求及取样要求以下正确的是（如验收标准有要求，执行验收标准）（）A、蔬菜制品（酱腌菜）、乳制品、小麦粉、淀粉及制品、饮料≤5个，全部生产日期取样(正确答案)B、糖每车≤10个，按照每车进行取样，取样≥3个生产日期C、食用盐≤3个，＞2个生产日期取样≥2个生产日期D、除塑料容器外的其他物料≤3个，全部生产日期（批号）取样(正确答案)9.以下哪几种情况原物料可不设定允收期？（）A、没有保质期的原料(正确答案)B、研发制定标准中有投放期限要求的依投放期限要求执行（如：风味包等）(正确答案)C、未过期原物料实施调拨(正确答案)D、专案原料（如:木薯淀粉、白砂糖、生鲜蔬菜、主剂原料）(正确答案)E、统一企业集团内供货原料（如:呼图壁统一供应的番茄糊）(正确答案)10.以下哪几种情况可退货处理？（）A、入货制造商为非系统合格制造商(正确答案)B、IQA原物料入厂未贴IQA标签（酱腌菜、卤香包除外）(正确答案)C、罐装原料无铅封，或铅封编号、挂车车牌号、罐车车牌号任意一项与出厂检验报告单注明不符(正确答案)D、原物料每入货批的日期/批号数量超过标准要求时E、原物料供应商未提供合格证明类文件(正确答案)11.以下取样方式正确的是（）A、袋装流动性原料用取样钎沿对角线插入包的一端取样(正确答案)B、袋装流动性原料可正常开袋取样(正确答案)C、袋装（非流动性）、桶装、纸包装固体、液体及半固体原料，可用取样勺或手（带无菌手套）伸入内包装袋中采取有代表性的部分：每箱/包随机选取D、不均匀的半固态/液态原物料：需确保整包装搅拌均匀后取样(正确答案)12.以下关于原料允收期限的规定，正确的是（）A、香精/食品添加剂＜1/3保质期(正确答案)B、蔬菜制品/香辛料＜1/2保质期(正确答案)C、饮料＜1/2保质期(正确答案)D、进口原料＜2/3保质期13.以下对会检环节描述正确的是（）A、仅针对异常理化、感官项目(正确答案)B、罐装原料对留样会检，其他原物料二方共同对抽过的部分重新取样(正确答案)C、子公司会检：需品保+供应商代表在场在《原物料品质确认单》签字确认，以会检结果为准D、子公司采购追踪供应商在3日内回复“是否会检”并做系统确认，超出3日未回复，视同不会检，认同我司验收结果14.在入厂抽样，发现以下问题时，应作退货处理。（）入货制造商为非系统合格制造商(正确答案)IQA原物料入厂未贴IQA标签（酱腌菜、卤香包除外）(正确答案)罐装原料无铅封，或铅封编号、挂车车牌号、罐车车牌号任意一项与出厂检验报告单注明不符时(正确答案)原物料包装标示不符合(正确答案)原物料供应商未提供合格证明类文件(正确答案)15.以下说法正确的有（）原物料全部执行QMS预检-取样检测，紧急情况或系统故障时，为不影响生产，可以邮件等方式沟通取样，结果以系统判定为准。(正确答案)蔬菜制品（酱腌菜）、乳制品、小麦粉、淀粉及制品、饮料、肉制品、罐头食品（限开小灶&煮时光）、方便食品（限开小灶&煮时光）入货生产日期/批号要求≤5个，全部生产日期（批号）取样。(正确答案)塑料容器＞2个生产日期：取样≥2个生产日期；≤2个生产日期：全部生产日期取样。(正确答案)其它物料≤3个全部生产日期（批号）取样（最多5个）(正确答案)其它原料入货生产日期/批号要求≤2个全部生产日期（批号）取样（最多5个）。(正确答案)16.与食品直接接触的包材，包装上应当有标签或说明书，应当标明下列事项（）品名、材质、储存条件、生产日期(正确答案)生产商名称、地址及联系方式；经销商名称、地址及联系方式(正确答案)生产许可证编号（不适用的可以不填写）(正确答案)应注明“食品接触用”“食品包装用”或类似用语，或加印/加贴“调羹筷子”标志应注明“食品接触用”“食品包装用”或类似用语，或加印/加贴“调羹筷子”标志(正确答案)17.散装原料（棕榈油/果葡糖浆/散装面粉/生鲜）取样要求：（）取样现场加装摄像头。(正确答案)取样前品保与司机共同确认铅封情况（可由司机现场对铅封情况拍照提供品保进行检查，没有发现问题，照片不用留存。发生问题，照片作为证据存档）;检查铅封编号、挂车\罐车车牌号与出厂检验报告单注明是否一致。(正确答案)散装面粉采用专用取样袋，由检验工程师签字后发放取样人员使用；(正确答案)罐车装原料检测合格后方可打料(正确答案)棕榈油\果葡糖浆:直接从罐车下部自带的取样口取样（需预先放出部分样品冲洗取样口。(正确答案)18.下列关于取样说法正确的有（）打开包装，确认色泽、流动性、气味等是否有异常。(正确答案)脱水蔬菜异物挑选表判定(正确答案)张贴样品标签，物料可视情况决定是否贴样品标签。(正确答案)日期/批号/制造商检查：与预检单一致性。(正确答案)19.原物料全部执行QMS预检-取样检测，紧急情况或系统故障时，为不影响生产，可以邮件等方式沟通取样，结果以系统判定为准。对(正确答案)错20.散装原料（棕榈油/果葡糖浆/散装面粉）取样现场加装摄像头。对(正确答案)错21.当批样品最小包装数量＜至少取样数时，则每个最小包装均取样即可。对(正确答案)错22.“1009803-红葱头”验收标准规定产地为东北（辽林/吉林/黑龙江）,入货品保需做确认。对错(正确答案)23.棕榈油\果葡糖浆:直接从罐车下部自带的取样口取样（需预先放出部分样品冲洗取样口。如槽车需底部加热方可取样的,加热到可流动必须等到澄清透明再取。对错(正确答案)24.散装原料（棕榈油/果葡糖浆/散装面粉）取样必须佩戴执法记录仪，其他原料取样可不佩戴。对错(正确答案)25.《核心原物料寄样作业》保丽纸、调味包膜、标签等样品取样时去掉卷头部分1-2米，确保样品表面无褶皱，无刮痕，每个样品至少3米对(正确答案)错26.食安检验作业，至厂商处取样时，可由我司人员抽样，也可委托我司签约认可的外部检测机构执行。不得由供应商自行抽样。两份样品及被抽样批号的产品处加贴“食品安全检验抽样封条（禁止使用）”（如图二），封条格式如附件（尺寸可依实际调整），需由供应商代表签字及加盖公司章（公章或部门章等）；现场加贴封条的产品拍照留存。对(正确答案)错27.散粉打粉前，生产及司机共同确认检测磁管及打粉口是否有异物，确认OK再进行打粉作业。（）对(正确答案)错28.预包装食品的包装上应当有标签，其中保质期和生产日期标示可以另外加贴、补印或篡改。（）对错(正确答案)29.进口原料允收期限＜1/3保质期。（）对错(正确答案)30.蔬菜制品/香辛料允收期限＜1/2保质期。（）对(正确答案)错31.茶叶/茶粉/奶粉/奶精/咖啡粉/淀粉/香辛料/香精需密封防护，防止串味。对(正确答案)错32.检测塑化剂的样品包装：（1）含油食品类检测塑化剂的样品，采用清洁、干燥的PET瓶、铝箔袋或玻璃瓶装；（2）包膜、保利纸及塑料制品采用清洁、干燥的铝箔袋密封包装，切勿接触到胶带；（）对(正确答案)错33.原物料运输车辆GPS管理作业内容：管理范围：专用粉、油脂（棕榈油、猪油）、果葡糖浆、聚酯切片的罐装车辆，以及生