- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1975-12-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 1842:1975 EN
- 标准名称：水果和蔬菜产品 pH 值的测定
- 英文名称：Fruit and vegetable products — Determination of pH
- 标准状态：废止
- 发布日期：1975-12-01
文档简介
pH值是衡量物质酸碱度的一种指标，用于描述物质中氢离子浓度的相对程度。在水果和蔬菜产品中，pH值是一个重要的质量指标，因为它可以影响食品的口感、颜色、风味和营养价值。
ISO1842:1975EN标准规定了用于测定水果和蔬菜产品pH值的实验方法和操作步骤。它包括以下主要内容：
1.样品准备：标准规定了如何采集和制备样品，以确保测定的pH值代表了整个产品的平均酸碱度。
2.测量方法：标准详细说明了如何使用特定的仪器和方法来测量pH值，包括选择何种缓冲液、如何进行测量以及如何解读结果。
3.测量环境：标准还规定了测量的环境条件，如温度、湿度和气压等，这些因素可能会影响pH值的测量结果。
4.结果解释：标准提供了如何解读pH值结果的基本知识，包括如何将结果与食品的种类、成熟度和保存条件等进行比较。
要遵守ISO1842:1975EN标准进行pH值的测定，需要具备相应的实验室设备和专业知识，并按照标准规定的方法和步骤进行操作。该标准提供了可靠的实验指导和规范，以确保测定的pH值准确可靠。
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