竹林下褐松茸栽培技术规程

DB330521/T68—2021

竹林下褐松茸栽培技术规程

1范围

本文件规定了竹林下仿野生栽培褐松茸的生产环境、生产技术、出菇管理、采收、转潮管理等要

求。

本文件适用于竹林下褐松茸栽培的生产作业。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件

GB7096—2014食品安全国家标准食用菌及其制品

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3生产环境

竹林褐松茸的生产环境应符合无公害农产品产地环境条件（具体要求按NY/T5010-2016执行），远离

污染源。

4生产技术

4.1菌种选择

生产种为固体菌种，选用抗逆性强、优质高产、商品性好、经济效益高的菌种。菌种菌丝应浓而

白，不带病、虫和杂菌,无老化、退化现象。

4.2竹林地选择

栽培褐松茸的竹林应排水良好、地势平缓、交通方便；坡度在5°～20°，播种的时候不能有积水；郁

闭度>0.7，竹子分布均匀，竹林的密度分别为毛竹2400株/hm²～2700株/hm²、早园竹9000株/hm²～12000

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株/hm²、淡竹10500株/hm²～13500株/hm²；应离水源近，保证干旱天气能够出菇所必须的水分需求；竹林

不连作或间隔3年以上。

4.3播种时间

宜为10月中旬～11月下旬。

4.4培养料选择

竹林下仿野生栽培褐松茸的培养料以农林作物秸秆、加工剩余物的生料为主，如稻草、砻糠、竹屑

等，其pH值5.0~7.0为宜，原料（包括主料和辅料）应符合无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求（参

照NY5099），保证新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀。根据当地的农林业生产加工剩余物资源，宜以稻草和

砻糠为主。

4.5竹林地清理

在不破坏竹林环境的情况下，清理掉小灌木和杂草，开好排水沟。

4.6播种

在竹林地沿水平线挖沟，宽度40cm~50cm、深度20cm~30cm，采用分层播种方式，第一层料厚度约

10cm，撒一层菌种，再铺一层厚约10cm的料，再撒一层菌种，最上面一层料厚5cm，播种后用木板拍

平料面，并稍加压实；播种量控制在500g/m2～800g/m2，菌种分成直径2cm～3cm小块，菌块播种间距

10cm左右；播种后，覆盖3cm左右的表层土，覆土选用湿润、肥沃、疏松的壤土。

5出菇管理

5.1水分与湿度

播种后，一般3个月后可以出菇。出菇期间，每次采摘褐松茸后微喷1次，林间湿度80％～90%，

褐松茸生长基质保持湿润状态。

5.2温度

适合褐松茸生长的温度范围为12℃～28℃，宜通过增加竹林喷滴灌设施和遮荫网等调节温度，增加

食用菌产量。

6采收

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6.1采收标准

子实体现蕾期到成熟采摘期为5天～8天，菌盖直径3cm～5cm、子实体呈“钟形”时采收为宜。

6.2采收方法

用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转，松动后再向上拔起，同时另一手轻压料面，注意

避免松动周围的小菇蕾。采菇后菌床上留下的洞口应及时补平，清除留在菌床上的残菇。产品质量应符

合GB7096的规定。

7转潮管理

一潮菇采收结束后，应清理料面残缺的子实体，补平覆土，停水养菌3天～5天后，喷水增湿、催蕾，

在适宜的温湿度和光照条件下，一般可收3潮～5潮菇。

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附录A

（资料性附录）

褐松茸概述

褐松茸StrophariarugosoannulataFarl.exMurrill又名大球盖菇、皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖

菇，属担子菌门，伞菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。

野生褐松茸生于林中、林缘的草地上或路旁，子实体单生、丛生或群生。菌盖近球形，后扁平，直

径5cm～15cm，菌盖肉质，湿润时表面有粘性，褐色至灰褐色或红褐色。菌肉稍厚色白，菌褶初为污

白色，后渐变成灰紫色至暗褐紫色，菌褶直生，排列密集。菌柄长5cm～12cm，近圆柱形，基部膨大，

菌环位于柄的中上部，菌环厚，膜质，上面有深沟纹。

褐松茸菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，口感极好；富含蛋白质、多糖、矿

质元素、维生素等生物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸齐全。不仅具有很高的营养价值，

而且还有很高的药用和保健价值，其所含多糖能提高人体免疫机能，可以有效防止神经系统及消化系统

疾病，降低血液中的胆固醇含量，是一种非常名贵的保健食品。

享有“山林珍品”的美名，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）