重庆市蔬菜基地栽培制度现状与改良研究

重庆市蔬菜基地栽培制度现状与改良研究宋明刘万勃（西南农业大学园艺系）张钟灵刘红雨周虹刘朝伟陈朝轩（重庆市农业局蔬菜处）目录摘要...1一绪言...41蔬菜生产的特点...52蔬菜栽培制度的概念、特点及其与栽培模式的关系...53合理的蔬菜栽培制度的标准及其重要意义...54合理的蔬菜栽培制度的理论基础...65制定合理的栽培制度应掌握的原则...7二重庆市蔬菜基地栽培制度现状...81重庆市农业生态条件与蔬菜生产...82重庆市蔬菜基地栽培制度现状...9三重庆市蔬菜基地现有栽培制度中存在的问题...1501个别地区不注意轮作，导致目前土地生产能力下降，蔬菜病虫害严重...1522少数栽培制度间套作不合理，土地运用率不高，产量产值低...1553肥料的运用有不恰当之处...1574病虫害的防治不尽合理...1775品种结构尚不够合理...188四重庆市蔬菜基地栽培制度改良建议...1911严格实行多形式、多类型轮作，合理间套作，充足运用蔬菜间的生化它感作用建立良好的蔬菜生态系统1922充足发挥地理优势，实现品种多样化和结构合理化，争取更高的效益...2043运用设施栽培实现品种种类多样化...2074蔬菜生产走节水农业之路...2275进一步提高施肥技术，有利无公害蔬菜生产...2326进一步提高病虫害综合防治技术，防止蔬菜的农药污染...2598建立蔬菜基地蔬菜生产和贮、运、销过程的安全性监控体系，保证蔬菜产品无害化...2919继续坚持走蔬菜产业化之路，在良好的栽培制度基础上把重庆市蔬菜生产推上一个新的台阶299五小结...309参考文献...313附表1重庆市蔬菜基地重要优质高效栽培模式...339附表2重庆市蔬菜基地重要栽培品种...366附表3蔬菜作物轮、间、套、混作中宜与不宜的种类...395附表4肥料混合使用表...427附表5无公害蔬菜生产中严禁使用的农药种类...453摘要栽培制度的内涵极其丰富，它是指在一定期间内，在一定土地面积上各种蔬菜的安排布局及其栽培管理等制度。栽培模式（茬口安排）仅仅是栽培制度的一个重要方面，栽培制度所研究的范围和内容是栽培模式远不能概括的，它涉及到花色品种布局（品种结构问题）、茬口安排、施肥、病虫防治、蔬菜生态系统和蔬菜产业的优化等诸多问题。蔬菜栽培制度的重要特点在于广泛采用间套作，增长复种指数，发明出合理的菜田群体结构，提高日光能和土壤肥力运用率；另一特点就是重视轮作换茬、土壤耕作与休闲等制度来减轻病虫害，恢复与提高土壤肥力。本文从蔬菜栽培学、生态学、生物学、耕作学、经济学等角度，并结合重庆市特有的地理、气候、消费需求、生产习惯等特点，对重庆市蔬菜基地栽培制度的现状、存在的问题和优化对策等方面进行了论述。并采用全面兼顾、重点分析、以多重点代全面的方法，重要针对南岸区、合川市、铜梁县、涪陵区等18个区市县蔬菜基地的63套栽培制度进行了具体的比较分析和研究。1重庆市蔬菜基地栽培制度的现状①蔬菜栽培面积扩大，蔬菜生产发展快,栽培制度日趋科学、合理化。1995年，市政府提出重庆市蔬菜生产在指导思想上要实现“四个转变”,并作出蔬菜生产走产业化发展道路的决定，1999年，针对蔬菜质量问题，市政府又提出全面开展无公害蔬菜工作的决定，通过近几年的发展，从蔬菜基地的规模、生产蔬菜的数量、品质以及市场供应的花色品种上都说明，重庆市蔬菜产业正在由过去的数量扩张型向质量效益型转变，栽培制度正在向科技含量高、生产水平高的方向发展。②栽培模式形式多样，各地区差异大，总体水平上尚有潜力可挖。栽培模式是栽培制度的重要内容，它可在很大限度上反映栽培制度的优劣情况。重庆地形复杂多样，具有明显的立体气候特点，各地区的蔬菜栽培模式也不尽相同，按生产类型可分为苗菜型、纯菜型、粮菜型等；按栽培方式分有粮菜轮作，水旱轮作，净作种植等多种模式；按土地茬口来分类，重庆市蔬菜基地上存在着一年二熟、一年三熟、一年四熟、一年五熟、一年六熟五种类型。其中重要以一年三熟制、一年四熟制为主，其比例分别占49.2﹪、28.6﹪。总体上，全市各蔬菜基地的复种指数一般在2.8以上，高的可达5-6。全市重要蔬菜基地年平均产量达7335.6kg/667m2，产值年平均达0.76307万元/667m2。对于不同地区的蔬菜基地，有的产值年平均高达1.6142万元/667m2，有些地区只有0.2746万元/667m2；从产量上看，有年平均达11.550kg/667m2的地区，也有仅达5233kg/667m2的地区，呈现出一定的地区差异。在对各栽培模式的产量，经济效益的分析时，采用绝对产量、产值与正态分布规律相结合的方法，从栽培模式的产量的角度选出了15套产栽培模式（产量在9000kg/667m2以上，占总数的23.8﹪）和9个低产栽培模式（产量在5000kg/667m2以下，占总数的14.3%）；从经济效益的角度选出了１５套济效益较高的栽培模式（产值在1.0万元／667m2以上，产出／投入比大于4.0,占总数的23.8%）和１１套经济效益较低的栽培模式（产值在0.4万元／667m2以下，产出／投入比在2.5以下，占总数的17.5%），从合理的蔬菜栽培制度的标准、原则、理论基础和蔬菜间的生化它感现象的角度对部分产量和经济效益均高或均低的栽培制度模式进行了也许因素的探索与合理性的分析。经济效益，社会效益和生态效益是现代生产优化方式的基本要素，缺一不可。其中经济效益是优良栽培模式的重要目的，它直接决定栽培模式的应用价值。经济效益是与市场密切相关的记录量，其衡量指标很多，如：产值、纯收益、投入、产出/投入等。每一种指标都存在一定的局限性，不能全面地评价栽培模式的优劣，例如产值，它仅反映了最终的经济产出，不能反映投入和纯收益；而纯收益虽直接反映了生产者最终的经济效益，但并不能反映栽培模式水平的高低。举个例子来说，某个栽培模式投入了0.1万元，产出0.3万元，故其纯收益为0.2万元，产出/投入比值为0.3；另一个栽培模式投入了0.3万元，产出0.5万元，其纯收益也是0.2万元，产出/投入比值为1.67。相比以上两种栽培模式，纯收益均相同，但产出/投入比值却相差甚远，很明显，第一种栽培模式对于第二种栽培模式而言，茬口安排水平相对高，实现了相对少的投入而获得同样的纯收益。从以上例子可以看出“产出/投入”能反映栽培模式水平的高低，同样，“产出/投入”也具有局限性，即不能反映最终的纯收益情况。综上所述，单用某一项指标都具有片面性，故本部分在对栽培模式的经济效益分析中，采用产值和产出／投入比相结合的办法对之进行较全面的评价（产出／投入比用来反映该栽培模式水平的高低）。同时，通过对重庆市多个蔬菜基地的多种栽培模式进行随机抽样，获得了有代表性的样本，建立了投入与产出间数量关系的回归数学模型（符合洛吉斯蒂回归曲线）：y=(r=0.5921>r0.05=0.5760)[x-单位面积投入量（仟元/667m2）；y-单位面积产出量（仟元/667m2）]。该曲线反映出目前重庆市蔬菜基地各栽培制度的产出增长特点是，在投入量不多时，产出随投入增长而缓慢增长，然后在一定投入量范围内产出随投入快速增长，当投入超过一定的量后，产出随投入的增长而不再增长，即某种栽培制度达成最大生产量。从理论上讲，目前栽培制度的产出水平随投入量在0.293仟元/667m2—16.285仟元/667m2之间徘徊（排除个别苗菜型栽培模式，由于育苗这一茬生产较特殊，与大多数栽培模式不相同，此处仅为总体水平而论）。③蔬菜生产管理技术，特别是施肥和病虫害防治技术提高较快。在施肥上，各蔬菜基地都做到了有机肥和化肥的配合施用，把满足蔬菜营养需求和改良土壤结合起来，为蔬菜生产的连续发展奠定了一定的基础。所施的有机肥涉及生物肥、家禽畜粪尿肥、厩肥、人粪尿堆肥、草木灰等，其中生物肥属有机复合肥（如TBS）这一类。施用人粪尿和畜粪尿肥相称普遍，占全市有机肥施用的60~70%左右，禽畜粪重要是鸡粪和猪粪，另一方面是厩肥和堆肥施用也较多，占25%左右。目前在无公害蔬菜生产基地上，已在较多地施用生物肥。在病虫害防治上，各蔬菜基地在使用药剂时基本上做到了选用低毒农药和个别中档残毒农药，但极个别地区还在使用无公害蔬菜生产中禁用农药，如氧化乐果。2重庆市蔬菜基地现有栽培制度中存在的问题重庆市蔬菜基地通过近几年的发展，特别是在蔬菜产业化工程的直接推动下，栽培制度日渐成熟、合理，正在向生产无公害蔬菜的方向发展，但是，现有栽培制度仍存在一些问题亟待解决。①个别地区不注意轮作，导致目前土地生产能力下降，蔬菜病虫害严重。②少数栽培制度间套作不合理，土地运用率不高，产量产值低。产量产值是栽培制度经济效益的直接体现，是衡量栽培制度优劣的一个指标，决定着栽培制度的应用价值。在所调查的所有栽培制度中，约有5%的栽培制度产量产值相对较低。③肥料运用有不恰当之处。表现在：单一化肥施入；总体上重视“N、P”肥，忽视“K”肥的施用;部分化肥的混合不合理，导致养分损失等。④病虫害的防治不尽合理。病虫害防治是一项系统工程。表面上，这纯属技术问题，实质上，它涉及到对整个菜田系统的生态工程建设，在蔬菜病虫害防治上，一般的生产观点是防病虫、保产量。认为病虫防治得越彻底，产量就越能得到保证和提高（在其他栽培条件较适宜的情况下）。然而，越想将病虫防治彻底，势必就越多打农药，从而也许导致农药污染，不利于无公害蔬菜生产。要协调好这两者间的关系，就规定实行涉及栽培模式、作物布局以及生物防治为主体的一整套优化栽培技术体系。就重庆市蔬菜栽培制度而言，病虫害防治方面存在以下问题：部分地区重治轻防，忽视生物防治；药剂防治中存在高残毒农药使用、农药不科学混合；大部分地区缺少统防统治的条件和观念等问题。⑤品种结构尚不够合理。尚有必要进一步加强品种结构调整，以增长市场花色品种，繁荣市场。3重庆市蔬菜基地栽培制度改良建议针对以上的情况，提出以下九个方面的改良意见。①严格实行多形式、多类型轮作，合理间套作，充足运用蔬菜间的生化它感作用建立良好的蔬菜生态系统。严格实行多形式、多类型轮作制度来减轻病虫害，恢复与提高土壤肥力；合理间套作，充足运用自然资源，扩大、加速系统物质循环。在间套作安排时应注意以下问题：因地制宜地选用适合本地需要的茬口类型，不能生搬硬套，其它地区的栽培模式仅为参考。②充足发挥地理优势，实现品种多样化和结构合理化，争取更高的效益。据不完全记录，全世界栽培蔬菜有860余种，而我国仅129种，我市栽培的蔬菜约有80多种，由此可见，种类品种的进一步增长是也许的，特别是引进优质的国内外蔬菜对发展重庆的蔬菜产业有极其重要的意义。③运用设施栽培实现品种种类多样化。在设施栽培中易使土壤发生劣变，因此要注意提高设施蔬菜的土壤管理技术，促进土壤系统良性循环。④蔬菜生产走节水农业之路。节水农业是我国农业现代化的特性之一和发展的必由之路。节水农业不仅有节水、节能、省工的优点；尚有改善土壤物理性质，减少养分流失；控制温湿度状况，可减轻蔬菜病虫害；有助于蔬菜对养分的吸取，可提高蔬菜品质和产量等效果。重庆地理条件特殊，虽有嘉陵江和长江穿流，但作为运用的农业水资源仍很贫乏，有较大部分基地离江河较远，因此，走节水农业之路对重庆蔬菜产业的发展有重要意义。⑤进一步提高施肥技术，有助于无公害蔬菜生产。施肥不单单是营养植物，并且还要营养土壤中无数的微生物，使高等植物和微生物之间经常处在正常的共生共荣关系。有机肥料和矿质肥料配合使用，既能供应微生物生命活动的“能”源，又能供应微生物发育所需的无机营养。在施肥技术上要发展平衡施肥，测土施肥技术，重视硼钙肥的施用，特别是“Ca”肥，在一定浓度范围内能通过“维茨效应”（即影响质膜，而非影响代谢的作用）促进K+、Rb+以及Br的吸取，减少根中阳离子的外渗。合理施用氮肥，防止蔬菜硝酸盐污染是生产无公害蔬菜的重要一环。针对重庆地区气候特点提出以下10个方面的氮肥合理施用技术。⑴化学氮肥适宜施用量。⑵选择适宜的氮肥种类。⑶施用缓效氮肥。⑷注意NH4+-N与NO3‑-N的适宜比例。⑸氮肥分期施用。⑹局部施用氮肥。⑺施用硝化克制剂。⑻重视N肥与其它肥料的配施。⑼严格控制收获安全期。⑽重点研究重庆冬季蔬菜硝酸盐的控制措施。⑥进一步提高病虫害综合防治技术，防止蔬菜的农药污染。“病虫害综合防治”的基本思想有两条，其一是“防重于治”，其二是防治病虫害的技术应以生物防治为主，药剂防治为辅。提高病虫害防治技术，杜绝农药污染蔬菜，对生产无公害蔬菜有重要意义。“病虫害”一词是从栽培者的角度提出的；从生态学角度看，各种生物都习居在同一个自然空间各自占据一定的位置并采用一定的生活方式保存自己，通过一定的“食物链”结构维持自然界的平衡状态，各种昆虫和微生物在菜田里的各种蔬菜上生存，取食和繁殖后代（即病虫的危害及蔓延）是自然界的正常现象。但是，任何一种病害的发生，都与寄生物、寄主和特定环境有关，我们虽不能从主线上消灭它们，但我们可以控制这些为害蔬菜的生物侵入蔬菜的通道，强化蔬菜自身的抵抗能力，并运用“食物链”原理控制这些生物的大量繁殖，这样，既维持了自然界固有的生物间的生态平衡关系，也基本保护了栽培作物，从而达成生态防治的目的。生物防治的方法有以下几个方面。⑴选用抗病抗虫品种。⑵隔绝或减弱病原。⑶改善菜田内小气候，控制病害的发生与蔓延。⑷健体防病。⑸其它生物防治技术，如以菌治虫；以虫治虫；灯光诱杀趋光性害虫等。⑦合理运用农业技术措施，控制蔬菜重金属污染。重金属由于不能被土壤微生物分解，易于在土壤中积累，甚至在土壤中也许通过复杂的物理化学过程转化为毒性更大的甲基化合物，而蔬菜与其它作物相比，对多种重金属的富集要大得多，富集系数一般在3-6，即在被污染的环境里生产的蔬菜其有毒物质的含量可达土壤的3-6倍。因此，重金属是土壤污染中最重要的污染物，也是无公害蔬菜生产中应防治的污染物之一。控制重金属污染的农业技术措施有以下六个方面。⑴采用低富集轮作法，减少重金属进入食物链的量。⑵应用植物去除土壤中的重金属。⑶运用细菌减少土壤中重金属的毒性。⑷施加有机质、有机肥、石灰（钙肥）改良法。⑸向土壤中投加粘合剂、土壤改良剂去除土壤中的重金属。⑹排土客土法。⑧建立蔬菜基地蔬菜生产和贮、运、销过程的安全性监控体系，保证蔬菜产品无害化。蔬菜生产的安全性监控一定要树立“从土地到餐桌全程质量控制”的新观念，监控产地环境质量、生产过程和产后解决三个环节，以此监控蔬菜生产的全过程，保证蔬菜产品的安全质量。⑨继续坚持走蔬菜产业化之路，在良好的栽培制度基础上把重庆市蔬菜生产推上一个新的台阶。蔬菜产业化是一项复杂的系统工程，它关系到方方面面，涉及到各个领域和很多环节，环环如扣。总的来说，此后还需在以下几个方面更进一步做好工作。⑴进一步依靠科技进步，提高蔬菜基地的科技含量，按市场规律发展重庆蔬菜生产。⑵把产业化和规范化结合起来，生产高质量、高效益的蔬菜产品。⑶重视产业发展对蔬菜生态系统的影响。从蔬菜商品性生产的角度看，蔬菜生态系统的重要内涵是蔬菜产业系统，产业的发展对系统结构及功能的变化有着极其重要的作用。因此，为了改善与优化系统的结构，不断提高其功能，保证系统连续稳定地发展，必须从系统的角度来研究蔬菜的产业结构及其机能，特别要重视以下几方面的关系。⑴产业发展与系统目的的关系。⑵产业发展与系统内涵延伸的关系。⑶产业发展与系统整体性原则的关系。⑷产业发展与系统功利的关系。4小结优化重庆市蔬菜栽培制度，优良的栽培模式只是一个重要的因素，尚有许多方面都需要改善提高，特别是施肥和病虫害防治技术。蔬菜生产是一个动态发展的过程，不能以静止，孤立的观点对待，栽培模式也不是一成不变，一劳永益的，它随新品种、新技术、新设施、新需求的发展而发展变化，言其优重要是从生态学方面来考虑的。但由于它必须放入到市场中去考察，在不断筛选、创新栽培模式时除遵循绪言中所讲原则外，还要注重其经济效益，这样才干形成一个活跃的蔬菜产业。总之，改良重庆市蔬菜基地栽培制度要走自己的特色之路，使重庆市蔬菜生产可连续地实现高产、高效、低耗、优质无公害化的目的。返回一绪言蔬菜是农业生产中一个重要组成部分，是人们生活中必不可少的副食品，蔬菜产业在调整农村产业结构，促进农民致富奔小康中有着极其重要的作用。在蔬菜生产中，一方面要运用好栽培制度，合理、科学的蔬菜栽培制度，关系到生产者能否给广大消费者提供多品种、高品质、洁净、卫生、又无污染的蔬菜产品，满足人们日益增长的高质量型的消费需求；关系到生产者的经济效益；更关系到能否保持菜田生态系统的平衡和优化，防止产品和环境的污染，促进蔬菜生产的可连续、稳定发展。本文将从蔬菜生态学、自然资源的合理运用、无公害蔬菜生产、蔬菜产业化发展等角度，并结合重庆市特有的地理、气候、消费需求、生产习惯等特点，对蔬菜基地栽培制度的现状和优化逐个论述。返回1蔬菜生产的特点（1）蔬菜生产应是一种高效集约型的农业生产，它的栽培制度安排比大田作物要复杂得多，不仅有露地生产，尚有保护地栽培；既有旱地大田生产，也有水生蔬菜生产；有城市郊区及工矿区的专业性商品蔬菜基地，也有面广量大的粮区季节性蔬菜生产，其栽培制度各不相同。（2）蔬菜品种及种类繁多，生长速度快，生产季节短，复种指数高，比起大田作物，要更多地安排间、套、混作和多次作。（3）蔬菜生产需要较多的管理、资金、肥料和水利排灌设施工程的投入。（4）蔬菜是一种不耐贮运的商品，必须根据市场的需求，结合生产者自身的生产条件进行合理的品种茬口安排，最大限度地减少市场风险。返回2蔬菜栽培制度的概念、特点及其与栽培模式的关系蔬菜栽培制度指在一定期间内，在一定土地面积上各种蔬菜的安排布局及其栽培管理等制度。具体地说，它涉及因地制宜地扩大复种面积，采用轮作、间作、套作及混作、多次作等技术来安排蔬菜栽培的顺序、蔬菜的种类，并配合以合理的施肥、灌溉制度、土壤耕作与休闲等管理制度。蔬菜栽培制度的重要特点在于广泛采用间套作，增长复种指数，发明出合理的菜田群体结构，提高日光能和土壤肥力运用率；另一特点就是重视轮作换茬、土壤耕作与休闲等制度来减轻病虫害，恢复与提高土壤肥力。栽培制度的内涵极其丰富，栽培模式（茬口安排）仅仅是栽培制度的一个重要方面，栽培制度所研究的范围和内容是栽培模式远不能概括的，它涉及到花色品种布局（品种结构问题）、茬口安排、施肥、病虫防治、蔬菜生态系统和蔬菜产业的优化等诸多问题。在本文的下面几个部分将根据重庆市的情况针对栽培制度的各个方面来论述。返回3合理的蔬菜栽培制度的标准及其重要意义（1）合理的蔬菜栽培制度的标准①要看所安排的品种是否与市场对路，能否满足消费者对蔬菜优质、多品种、卫生而有营养的需求，并获得相称的经济效益。蔬菜生产是一种商品生产，要以市场为导向安排好栽培制度，才干取得较好的社会效益和经济效益。②要看栽培制度是否符合不断地恢复和提高土壤肥力，实现有限耕地上的可连续生产。土壤是农业生产中最重要的生产资料，通过轮作换茬，增施有机肥料、晒垡或冻垡，实行用地与养地相结合的耕作制度，不仅可以从单位面积耕地上得到高额的产量和效益，并且能恢复和提高土壤肥力，实现可连续生产。例如：能固定空气中氮素、需氮肥少的豆科蔬菜与耗肥（特别是氮肥）量大的叶菜类轮种，比起叶菜类连作，更有助于土壤肥力的恢复和保持。③要看栽培制度是否充足运用了太阳能。太阳能是蔬菜产量形成的基础，蔬菜中90%~95%的成分都是光合产物的碳水化合物，其余的5%~10%是从根部吸取的矿质营养元素。科学地安排栽培制度能增长田块绿色植物覆盖率，有效地提高对太阳能的运用率而获得单位面积年产量的增长。如运用多次作、间套作技术，提高复种指数或进行立体种植，改善田间作物群体的通风透光条件，提高光能的运用率。④要看是否有助于控制、避开病虫害的浸染源。例如，轮作便是一种传统而有效的方法，它不仅可以改善土壤的肥力状况，还可以防治一些土传病害的发生；调节蔬菜的种植或定植期，同样也可获得避病的效果。⑤要看是否有助于克制杂草的生长。建立合理的栽培制度，使之有助于蔬菜的生长，在前后作配置时，要注意到前作对杂草的克制作用，为后作发明有利的生长条件。⑥要看是否良好地运用了生化它感现象。生化它感现象指生物通过释放、分泌化学物质而影响其他植物的生长发育的现象。它感现象在自然生态系统中广泛存在，它感现象分泌的它感化合物有水溶性有机酸、苯甲酸、类萜和甾类化合物、单宁、类黄酮等，这些化合物通过淋洗、根系分泌、挥发、植物残体分解的途径释放到环境中。在自然生态系统中，它感作用影响植物分布，群落组成、演替，种子萌发，氮循环等。根据它感物质的作用可分为以下几种类型：自毒、相生（互利）、相克（互抑）、偏利、偏害、中性、寄生等。部分蔬菜间的它感现象见附表3。在安排栽培制度时，前后茬作物、相邻间作物尽量发挥其互利或偏利作用，也可运用作物与杂草或病虫害的相克作用控制病虫害的发生。例如：大蒜套种玉米，能减少玉米螟危害，从而减少农药的施用，有助于无公害蔬菜生产；大白菜后茬种绿豆，前茬大白菜残体腐解释放出化学物质，克制后茬绿豆的生长，这是一种不利的情况，应不采用。⑦要看栽培制度是否能充足发挥现有的劳力资源、技术特点、设施机械和资金的效益，做到人尽其力、物尽其用，以最小的投入，获得最佳的效益。蔬菜是一种需手工操作较多的作物，假如安排费时费工较多的蔬菜，有时会因劳力跟不上而导致失败。同时，栽培制度也要符合本地的生产气候特点，做到因地制宜。（2）合理的栽培制度的重要意义表现在以下几方面①有助于合理运用自然资源，实行用地与养地相结合，不断恢复和提高土壤肥力，减轻病虫的危害，建立良好的农业生态系统。②有助于满足人民生活水平不断提高的需要。人们对蔬菜的消费需求已从数量型转向质量型，规定周年生产供应种类及品种多样化、优质、有营养、无污染的蔬菜。③有助于适应市场经济的规定。在市场经济形势下，生产者通过掌握市场流通信息和技术信息，安排合理的品种茬口，生产出适销对路或紧俏的蔬菜产品，获得最佳的投入产出比，从而实现增产增收的目的。返回4合理的蔬菜栽培制度的理论基础（1）充足运用不同蔬菜作物间的互补作用互补指几种作物互为补充地运用环境生活因子，涉及温、光、水及其彼此的代谢产物、病虫害等方面的互补。运用不同蔬菜作物间的差异进行互补，重要表现在以下几个方面。①时间上的互补。运用不同作物生育期的差异进行间作套种，以达成充足运用不同时间内生活因子的也许性。如运用苦瓜与辣椒生育期的差异进行套作，在品种选择上，辣椒选择耐低温、早熟、丰产类型的品种，并进行早熟保护地哺育壮苗栽植，当苦瓜植株生长进入旺期，此时辣椒收获期将要结束而拔秧，既不影响苦瓜生长，也有助于辣椒增产且高效。②空间上的互补。不同作物的高矮、株型、叶型、需光特性与生育期是不同的，把它们合理地搭配在一起就可以充足地运用空间，提高对光能的运用，如高秆的黄瓜、菜豆与矮生的毛豆、马铃薯间套作。其重要原理：一是能提高单位面积作物的总密度，增长叶面积系数，增长截光量，减少漏光与反射；二是能改善群体垂直层分布与结构，增长照光叶面积；三是充足运用作物不同的需光特性（如喜光、耐阴）；四是有助于通风增长作物群体的二氧化碳浓度、减少湿度，减少病虫害发生等。③土壤养分的互补。不同蔬菜对土壤养分的规定、吸取能力和种类不尽相同。一般禾本科作物需氮多，豆科作物需氮少而需磷钾多，豆科作物可借共生固氮菌固定空气中的游离氮转化为有机氮，从土壤中吸取的氮肥相对就少；白菜、芥菜、菜薹、甘蓝等十字花科蔬菜作物运用土壤中较难溶磷的能力强，而甜菜则弱，谷类、葱蒜类等浅根性蔬菜作物重要吸取浅层土壤中的养分，而大豆（毛豆）及瓜类蔬菜等深根性作物则可运用土壤深层中的养分等；此外，某些蔬菜的根际代谢产物对其自身也许无益甚至有害，而对其它蔬菜或微生物则有益，如洋葱、大蒜等的根际分泌物，可克制马铃薯晚疫病的发生。必须指出的是蔬菜间的互补是相对的，竞争是绝对的，问题在于通过合理的栽培技术、栽培制度，减少竞争，增长互补。（2）增长叶日积，提高光能运用率研究表白，太阳能的运用理论值可达5%，最高达6%，而目前运用率普遍在2%~3%之间。提高光能运用率，是增产增收的重要途径，要达此目的，必须增长“叶日积”，即增长单位土地上的绿叶面积或延长绿叶的光照时间，它是反映光能运用率的综合指标。间套作种植，可以获得较大的叶日积和延长光照时间，将一熟或两熟变为三熟甚至多熟，可以充足运用光能资源。（3）有助于维护农田生态平衡①减少农田水土流失。如间套种植由于增长了农田覆盖度和覆盖时间，可减弱雨水对地面土壤直接冲刷从而达成减少农田水土流失的目的。②扩大、加速物质循环。栽培制度中多熟制种植随着产量的提高，作物收获物从土壤中获取的养分元素呈比例增长，与此同时，如若解决得当，可以扩大或活跃物质循环，使土壤保持高水平的营养平衡。其因素一是作物种类多，在间套作种植中，选择适当的作物种类或品种做到合理搭配，如增种豆科蔬菜或耗肥量少的蔬菜作物，可以活跃物质循环；二是增长了秸秆还田的也许性，有助于土壤保持高水平的营养平衡，因产量的增长也必然带来作物秸秆量的增长，同时也增长了秸秆还田的也许性，如禾本科作物将籽粒除外的干物质还田，回田的干物质中碳可达60%，钾可达83%，钙可达92%，氮、磷分别为2/5、1/5；三是增施有机、无机肥料，可调节土壤的酸碱度，改善土壤的结构。返回5制定合理的栽培制度应掌握的原则从技术上看，栽培制度涉及轮作、连作、混作和套作、多次作等。轮作指在同一块菜地上，按一定的年限，轮换栽种几种性质不同的蔬菜；连作是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜；两种或两种以上的蔬菜隔畦隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上称为间作；不规则地混合种植称为“混作”；前作蔬菜生育后期在其行间或株间种植后作蔬菜，前后相连共生的时间较短称为“套作”。它们的基本原则是根据各种蔬菜的生态特性、选择互补性较多的作物种类和品种，因地制宜地安排栽培制度，达成保证增产增收的目的。现将它们各自的原则分述如下。（1）轮作设计应掌握的原则①根系深浅及对土壤养分规定不同的蔬菜轮作。例如，消耗氮肥较多的叶菜类，消耗钾肥较多的根茎菜类，消耗磷钾肥较多的果菜轮流栽培；深根性的根菜类、茄果类、豆类、瓜类（除黄瓜外），应与浅根性的叶菜类、葱蒜类等轮作。②注意不同蔬菜对土壤酸碱度的规定。如甘蓝、马铃薯等种植后能增长土壤酸度，而菜玉米、南瓜、菜苜蓿等种植后，能减少土壤酸度，故对土壤酸度敏感的洋葱等作为菜玉米、南瓜后作可获得较高产量，作为甘蓝的后作则减产。豆类的根瘤菌给土壤遗留较多的有机酸，连作常导致减产。③将有同种严重病虫害的蔬菜在年份上隔开轮作。同科、同类蔬菜常感染相同病虫害，原则上应尽量避免它们连作，每年调换种植性质不同的蔬菜，从而使病虫失去寄主或生活条件，达成减轻或消灭病虫害的目的，粮菜轮作、水旱轮作对于控制土传病害（如大白菜软腐病、瓜类蔓枯病等）是行之有效的措施。④将能改善土壤结构、增长有机质、提高土壤肥力的豆科、禾本科蔬菜安排在轮作计划中。如在豆科、禾本科蔬菜后，种植需氮较多的白菜类、茄果类、瓜类等；再次种植需氮较少的根菜类和葱蒜类，而以需氮最少的豆类放在最后，亦为其它蔬菜的良好前作。⑤在具有不同分泌物的蔬菜中，应选互相促进或互相影响的种类和品种作为前后作。如葱、蒜、洋葱等的后作种大白菜，可减轻病害，极有助于无害化生产。⑥将完全覆盖地面的蔬菜与生长缓慢、株型较小的蔬菜交错搭配种植，有助于对杂草的克制。一般来说，胡萝卜、芹菜等生长缓慢，克制杂草的作用很小，葱蒜类、根菜类也易遭杂草为害，而南瓜、冬瓜等因生长期间侧蔓迅速充满地面，不利于杂草生长。⑦各类蔬菜轮作的年限依蔬菜种类、病情而长短不一。如白菜、芹菜、甘蓝、花菜、葱蒜类、慈菇等在没有严重发病的地块上可以连作几茬，但需增施底肥。马铃薯、山药、生姜、黄瓜、辣椒等轮作年限是2~3年，茭白、芋、番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等轮作年限是3~4年，而西瓜的轮作年限需6~7年。（2）连作应掌握的原则一般情况下不采用连作的栽培制度，但有时因市场供应的需要而采用这种方式。连作时必须遵循以下原则。①根据不同蔬菜种类拟定连作年限。一般禾本科蔬菜常连作，另一方面是十字花科蔬菜，伞形花科也较耐连作，但以轮作为佳。如白菜、芹菜、甘蓝、葱蒜类、慈菇等在没有严重发病地块上可以连作几茬，但需增施底肥；黄瓜病虫害较多，连作不可超过二三年，三年后一定要另种其他蔬菜。②不仅要避免一种蔬菜作物并且还应避免同类蔬菜作物的数年连作。连作蔬菜不仅仅限于同种蔬菜，有的同属、同科作物连作都可产生连作障碍。在安排连作时要考虑到这一点，才可避免病虫害威胁，提高单位面积的产量。（3）间、套作和混作应掌握的原则①和本地生产条件相适应。蔬菜间套作复种指数高，经济效益好，但规定投入的劳力和农业生产资料也相对较多，对生产技术的规定较高，假如这几个方面跟不上，也不能收到丰产增收的效果。过多过乱地安排间套作，往往因管理跟不上而导致失败。②根据人民生活需要和市场需求，合理安排间套作。蔬菜生产的目的是满足人民生活的需要，并发明一定的经济效益，只有适应了市场的变化，才干获得较好的效益。③合理搭配蔬菜的种类和品种。实行间套作时，要根据各种蔬菜的生态特性，选择互助互利较多的作物品种，实行搭配，并因地制宜地采用合理的田间群体结构，以及相应的技术措施，否则，会加剧种间竞争，导致减产。a生长期长的与生长期短的，生长快的与生长慢的，早熟的与晚熟的蔬菜间、套、混作，可充足运用土地，增长复种面积，提高单位面积产量。例如：生长期长的甘蓝与小白菜间作，芹菜或胡萝卜等生长缓慢的蔬菜与小白菜、四季萝卜等生长快速的混播。b在株型上，高秆与矮生、直立与塌地的种类搭配，使喜光与耐荫的蔬菜搭配，可充足而合理运用空间，解决复合群体高度密植的通风透光问题。如高秆的菜玉米与矮生的毛豆、马铃薯、直立的洋葱、大蒜与塌地的菠菜间套，丝瓜棚下间种芹菜等。c在根系上掌握深根性与浅根性搭配，以合理运用土壤中水分和养分。例如深根性的果菜类与浅根性的苋菜、小白菜等间作，菜玉米与洋葱、大蒜套作等。d互利或偏利的蔬菜间套作，可使两方或一方能得到比单作更多的益处。如葱蒜类与大白菜间作可减轻白菜软腐病的发生，春甘蓝间种冬瓜、西瓜、甜瓜，可对瓜苗起防寒作用。④安排合理的田间群体结构。间套作后，单位面积上总株数增长，因此，要解决好主、副作物争光线，争空间，争肥水的矛盾。a主、副作物合理的配置比例。使间、套作物都能获得良好的生长发育条件。一般以保证主作密度与产量为前提，适当提高副作物的密度与产量为原则。b加宽行距，缩小株距，如矮生作物的种植幅度加宽（行数多），高秆作物幅度窄（行数少），以充足发挥边行的优势作用，使矮秆作物生长的地方变成高秆作物通风透光的“走廊”。c尽量缩短前茬与后茬的共生期，以不防碍前作生长和后茬苗壮为原则。d掌握土壤养分规定不同和根系深浅不同的间、套作。如毛豆需氮少、菜玉米需氮多；叶菜需氮多，果菜需磷、钾多的间作。返回二重庆市蔬菜基地栽培制度现状1重庆市农业生态条件与蔬菜生产（1）重庆市气候条件与蔬菜生产重庆地处四川盆地东南部，长江中上游，属四川盆地亚热带季风湿润区，气候温和，雨量充沛，四季分明，无霜期长。冬暖春早，秋冬阴雨寡日照，夏季多伏旱，适宜各种蔬菜栽培，可周年生产。重庆全年日照时数在1,100~1,300小时之间，全年日照率在25%~28%之间，日照时数分布不均，夏季日照充足，春季尚可，秋季局限性，11月至翌年2月日照时数每月均小于50小时，冬季常多雾。全年总辐射为341.5千焦/厘米2，4~9月是光照充足期，占全年总辐射的71%。在蔬菜生产上，光照条件是秋冬蔬菜栽培技术措施中应考虑的重要因素之一，特别对于冬季保护地生产，光照条件起着较大的制约或促进作用。而对于大春蔬菜来说，这一点却极为有利。重庆常年平均气温18.3℃，最冷1月平均气温7.5℃，最热7月平均气温28.5℃，2~4月气温回升快。冬暖，使很多蔬菜品种能越冬正常生长，也能运用较简易的保护设施哺育茄果类等蔬菜冬苗；春早，有助于果菜类蔬菜提早定植、上市。但早春气温不够稳定，春分到“清明”和“谷雨”重庆全年降水量在1,000~1,500毫米之间，降水量随海拔的升高而增多，沿江河谷小于1,000毫米，全年降水日数（日降水量≥0.1毫米）大于150天。在5月至6月，会出现连绵阴雨，常称为“梅雨季节”，由于湿度大易引起蔬菜病害的发生。秋季9~10月中旬常出现秋绵雨，一般连续时间在5天以上，多的可连续12天，对于秋冬蔬菜影响较大，例如引起甘蓝、大白菜的沤根或生长不良，结球松散，病害重。（2）地形条件与蔬菜生产重庆市地形复杂多样，且立体性强，海拔高度一般在250~800米之间，最低154米，最高1973米，海拔级差达1819米。地貌上可分为中山、低山、丘陵、平坝四大基本生态类型，构成了沿江河谷区、浅丘平坝区、低山背斜区和中山温凉区等四个蔬菜生产区系。这种地形的多样性、立体性为重庆市的蔬菜生产发明了有利的自然气候条件，可以运用其排开播种，生产早、中、晚熟蔬菜，特别在低山和中山地区可运用其生产淡季蔬菜，使全年供应较为均衡。下面将分别对重庆四个生产区的特点逐个介绍。沿江河谷区：重要是沿长江、嘉陵江、涪江等沿江两岸地区，其海拔高度多在183.9~300米，低于洪水线的地区。地势平坦，地层深厚，土壤为冲积土，质地疏松肥沃，理化性能好，宜种性强，PH值中性至微酸性，热量丰富，河谷效应明显，早春土温回升快，水源充足，灌溉方便。这些地区宜于大春蔬菜的提早种植，4月中下旬可陆续收获上市。浅丘平坝区：重要是沿江河两岸的浅丘，地势较平坦的地带，海拔高度多在250~300米之间。气候温和，热量丰富，无霜期长，雨量充沛，水源方便，有江河过境水和一些小溪河，以及塘、库、堰的蓄水用于灌溉。土壤深厚肥沃，重要为暗褐紫泥和灰棕紫泥，矿质养分含量高，宜耕性广，适宜各种蔬菜生长，并且土地茬口在三熟以上，产量高。低山背斜区：近郊地区重要位于歌乐山、中梁山、缙云山和铜锣峡等低山背斜地带。海拔高度380~660米，多在500米左右。具有高山土肥、环境污染轻、春迟、生长季节晚、产量高、质量好。秋播大白菜、甘蓝、萝卜等蔬菜可提早收获，瓜、茄、豆类蔬菜栽培效果也较好，8、9、10月可大量上市。中山温凉区：重要指海拔高度在800~1500米的中山地带，如巴南区的石庙乡（圣灯山）、万盛区的景星镇（黑山）、武隆的仙女山、涪陵的大木等，具有夏季温凉，冬季寒冷的特点，土壤多为黄棕壤土，也有部分紫色壤土，这些地区对瓜、茄、豆类蔬菜的夏季生产较为有利，甘蓝、花菜、萝卜等可提早到8~9月上市。综上所述，由于气候条件等因素的影响，重庆蔬菜生产本来存在4~5月的“春淡”和8~10月的“秋淡”。但近年来，通过种类品种的引进、保护设施栽培的发展和蔬菜调运等途径使原有的春淡基本解决。又由于重庆地形多样，立体气候明显，通过基地选择等措施对“秋淡”也起到了一定的缓解作用。通过合理栽培制度的推广和应用，必将做到“淡季不淡”、“旺季不旺”的蔬菜产业市场。返回2重庆市蔬菜基地栽培制度现状（1）蔬菜栽培面积扩大，蔬菜生产发展快，栽培制度日趋科学、合理化到1999年，重庆市级蔬菜基地规模达22万亩，全市社会播种面积达485万亩，生产蔬菜685万吨。其中，商品蔬菜播种面积135.6万亩，生产商品蔬菜233.8万吨，实现人均蔬菜每日达1公斤左右。全年实现蔬菜产值34.44亿元，约占农业总收入的9.8%。蔬菜基地月均上市蔬菜达8310万公斤，淡季期间月上市量也在7500万公斤左右，淡旺差已不明显，市场供应花色品种丰富，常年保持在60多个。西菜、野菜、芽苗菜等类型和品种正在大量增长，无公害蔬菜、净菜、包装菜数量显著增多。1995年，市政府提出重庆市蔬菜生产在指导思想要实现“四个转变”，并作出蔬菜生产走产业化发展道路的决定，投资近亿元，用了3年时间在中远郊适宜发展蔬菜生产的地区新建了10万亩蔬菜基地，在此前提下，重庆市农业局、农科所及区县农技部门协作，以春、秋两个淡季为重点，在进行品种结构调整和耕作制度改变的前提下，开展不同生态耕作区高产、优质、高效栽培模式的筛选、示范及推广工作。目前，此项工程已完满结束。1999年，针对蔬菜质量问题，市政府提出加大工作力度，全面开展无公害蔬菜工作，力争在三年内使全市蔬菜基地生产的蔬菜基本实现无害化。同年对18个片区近10万亩基地的环境背景值进行了评估，在方法上重要采用示范带动，1999年就安排示范面积2.5万亩，带动约6万余亩。目前，无公害蔬菜监测体系初步建立，现已有批量无公害蔬菜产品上市，陆续推出了“壁绿”、“歌乐山”、“仙女山”等无公害蔬菜品牌。总之，蔬菜产业正在由过去的数量扩张型向质量效益型转变，栽培制度正在向科技含量高、生产水平高、科学合理的方向发展。（2）栽培模式形式多样，各地区差异大，总体水平上尚有潜力可挖栽培模式是栽培制度的重要内容，它可在反一定限度上反映栽培制度的优劣情况。重庆地形复杂多样，具有明显的立体气候特点，各地区的蔬菜栽培模式也不尽相同，加之蔬菜基地面积很大，蔬菜生产发展是动态的、变化的（由于品种类型的多样化为动态发展的蔬菜生产提供了基础，市场需求的变化为动态的蔬菜生产提供了动力）。为此，不也许对份繁复杂的栽培模式及制度进行所有罗列，本文重要针对重庆市重要的生态区，通过各区县农业局农技站、蔬菜站的调查和项目组实地的调查，共收集了63套重要栽培模式及生产管理情况，采用以多重点代全面的方式来分析重庆市蔬菜基地栽培制度的状况。蔬菜茬口安排形式多样，按生产类型可分为苗菜型、纯菜型、粮菜型等；按栽培方式可分为粮菜轮作，水旱轮作，净作种植等；按土地茬口来分类，重庆市蔬菜基地上存在着一年二熟、一年三熟、一年四熟、一年五熟、一年六熟五种类型，其中重要以一年三熟制、一年四熟制为主。各类型的具体情况见下表1。表1重庆市各类蔬菜栽培模式具体情况表类型一年二熟一年三熟一年四熟一年五熟一年六熟比例7.9%49.2%28.6%11.1%3.2%产量(kg)60806768765462045806产值(万元)0.38900.75380.84990.83760.8926*表中数据为所调查各模式的情况总的来说，各蔬菜基地耕地基本做到了满种满插，运用率高，复种指数一般在2.8以上，高的可达5~6。全市重要蔬菜基地年平均产量达7335.6kg/667m2，产值年平均达0.76307万元/667m2。对于不同地区的蔬菜基地，有的产值年平均高达1.6142万元/667m2，有些地区只有0.2746万元/667m2；从产量上看，有年平均达11.550kg/667m2的地区，也有仅达5233kg/667m我们评价栽培模式的几个方面（如产量、产值）属于连续型随机变量，它们的结果受大量独立的偶尔因素的影响，而单个因素所起的作用在综合因素中较薄弱，故其函数分布为正态分布或近似于正态分布，为简便起见，我们把它看作标准正态分布（不一定能绝对对的地反映所有的模式，仅为参考之用）。其分布函数是：φ(x)=e-dt(-∞<x<+∞)标准正态分布遵循““3σ规则”，即函数分布重要落在（u-2σ，u+2σ）之间，其概率为95.47%，而落在（u-σ,u+σ）之间的概率为68.27%，即大部分为中间平均水平。把此规律加以应用分析，即所有栽培模式中至少约有5%~32%在重庆属于较优的栽培模式，即已调查的63套中至少有3~20套可以在重庆的适宜地区推广应用，属于较优的栽培模式。①各栽培模式的产量情况对各区县蔬菜基地所收集的栽培模式按土地茬口归类，按一年二熟、一年三熟、一年四熟、一年五熟、一年六熟的顺序作产量比较图（见图1），从图上可以看出各模式的产量并非都随复种指数的增长而成正比地增长，而重要因素是所栽培的蔬菜种类不相同。

根据上述数学理论结合各模式的绝对产量，选出产量在9,000kg/667m2以上共15个栽培模式（占总数的23.8%）作为产量较高的模式（表2）；把产量在5,000kg/667m2以下的9个栽培模式（占总数的14.3%）作为产量较低的模式（表②各栽培模式的效益情况效益涉及经济效益、社会效益和生态效益三个方面，缺一不可。其中，经济效益是栽培模式的最重要的目的，经济效益直接决定了栽培模式的应用价值，无经济效益则无应用价值。本部分重要分析各栽培模式的经济效益情况。经济效益是与市场密切相关的记录量，其衡量指标很多，如：产值、纯收益、投入、产出/投入等。每一种指标都存在一定的局限性，不能全面地评价栽培模式的优劣，例如产值，它仅反映了最终的经济产出，不能反映投入和纯收益；而纯收益虽直接反映了生产者最终的经济效益，但并不能反映栽培模式水平的高低。举个例子来说，某个栽培模式投入了0.1万元，产出0.3万元，故其纯收益为0.2万元，产出/投入比值为0.3；另一个栽培模式投入了0.3万元，产出0.5万元，其纯收益也是0.2万元，产出/投入比值为1.67。相比以上两种栽培模式，纯收益均相同，但产出/投入比值却相差甚远，很明显，第一种栽培模式对于第二种栽培模式而言，茬口安排水平相对高，实现

表2高产栽培模式编号代表地点类型代码栽培模式产量(kg/667m21安居镇V-5黄瓜+旱藤菜→丝瓜+甘蓝→秋菜豆143002万州区IV-7辣椒+苦瓜→秋菜豆→生菜120503安居镇III-15番茄→甘蓝→莴笋116504沙坪坝区V-6115005大渡口区III-18四季葱→成都火葱→牛屎葱110006安居镇IV-12苦瓜+旱藤菜（木耳菜）→花菜→莴笋102507壁山县III-29番茄→水淹20天→大白菜（甘蓝）→瓢白102508万州区III-10番茄→花菜→莴笋102009万州区IV-8黄瓜→豇豆→辣椒→莴笋1000010安居镇III-16茄子→夏阳白→莴笋1000011北碚区IV-6春莴笋→茄子→早秋芹菜→小白菜990012壁山县IV-18黄瓜→水稻→夏阳白→大白菜（莴笋）990013大足县V-3稻→四季豆+莲白+萝卜→茄果类（苗）970014江津市III-24豇豆+丝瓜→花菜930015荣昌县IV-119100*其中4、5号为四季反复作类型，在实际中表现好，说明他们无自毒作用，并且均为浅根性，吸肥量不太大；7、13号为水旱轮作类型，既减少病害发生，又能保持较适宜的土壤酸碱度和土壤结构。**类型代码前面的罗马字母代表土地茬口类型，后面的阿拉伯数学代表该类型中的编号（下同）。了相对少的投入而获得同样的纯收益。从以上例子可以看出“产出/投入”能反映栽培模式水平的高低，同样，“产出/投入”也具有局限性，即不能反映最终的纯收益情况。综上所述，单用某一项指标都具有片面性，故在下面分析各栽培模式经济效益时，拟采用产值与“产出/投入”相结合的方式，兼顾经济收益和生产技术水平高低两大因素，来综合反映栽培模式安排的合理性，评价栽培模式的优劣情况。（注：本文中“产出”即指“产值”，便于习惯，把前一指标称为产值；后一指标称为产出/投入。）

表3低产栽培模式编号代表地点类型代码栽培模式产量(kg/667m21荣昌县III-11茄果类（莴笋、莲白）→水稻→秋四季豆40002涪陵区VI-1辣椒→丝瓜+南瓜+冬瓜→莴笋+白菜42003江北区III-12姜→小白菜（芹菜、菜心）→花菜44004合川市II-5地瓜→胡萝卜44005大渡口区IV-14茄果类→黄瓜→秋豇豆→秋莴笋44606涪陵区III-3菜豆（豇豆）→秋豇豆→白菜48007南岸区III-1番茄→秋豇豆→秋冬花菜49008万盛区IV-4洋芋→糯玉米→甘蓝→瓢白49009江北区III-13苋菜（木耳菜）+丝瓜→莴笋（莲白、花菜）4900*其中5号由于有冬春育苗这一季影响产量，但其产值是相称高的；1号是水旱轮作型；6号的前两茬存在较强的它感自毒作用，是不科学的模式；8号为菜粮轮作型。 影响经济效益的因素很多（如多类蔬菜的品种，不同生产季节，不同地区市场等），故产值和“产出/投入”计算比较困难，特别是投入的计算，我们采用选择代表性基地、代表性栽培模式的调查方法，并参考全市蔬菜大面积生产投入的计算办法，拟定重要栽培模式的“产出/投入”。（其中投入涉及种子、肥料、农药、设施设备折旧等物资投入和管理费。）a重庆市蔬菜基地栽培模式的产出、投入对照情况见图2

从此曲线图可以看出，产出和投入之间并非100%相关，也就是说，对各栽培模式总体上而言，并不是有高的投入就有高的产出，同样，相同的产出，其相应的投入也不同样，有的栽培模式投入高一些，有的栽培模式投入低一些。从左至右的第3个点的产出/投入比值高达9.3；其代表栽培模式见表4/编号3；从右至左的四个点呈现高投入低产出情况，特别是右边的第一个点，投入最高，产出最低，产出/投入比值仅1.43，其代表栽培模式见表5/编号9。从总体上，产出/投入比表现出不平衡性、差异性，而这种差异的根源，就在于栽培模式、生产技术体系及消费市场不相同。相反来说，可以结合产值、“产出/投入”两指标来评价栽培模式优劣情况。b重庆市蔬菜基地栽培模式“产出/投入”的函数分布趋势，见图3，图上针对“产出/投入”情况分别作出了三条拟合曲线（数学上的拟合与我们常说的吻合概念相同）。

即指数函数、线性函数和对数函数，分别表达与实际样点（产出/投入）的相关限度大小，从图上可以看了，指数函数与实际样点曲线（系列1）的吻合度最佳，落在该函数上的样点最多，而线性函数和对数函数则相对要差一些，故不能代表栽培模式产出/投入的函数分布趋势。如前所述，“产出/投入”是反映栽培制度生产水平高低的指标，从指数函数趋势图可表白各栽培模式及相应技术体系（栽培制度）的生产水平高低分布规律，其差异从总体上还是比较大，但改良栽培制度的“产出/投入”仍尚有潜力可挖。重庆市蔬菜基地栽培模式的“产出/投入”在1.43~10.84之间，平均水平在3.3左右。产出/投入比值在10.0以上者均为苗菜类型，由于蔬菜育苗相对商品菜种植来说时间短，产出相对较高，使产值和“产出/投入”大幅度提高。这种栽培模式有较大的地区差异性，并非每一个基地都可采用，由于较多的农户都是自家育苗。

投入与产出间数量关系的回归数学模型：通过对重庆市多个蔬菜基地的多种栽培模式进行调查抽样，获得有代表性的样本（涉及投入量、产出量；投入中涉及种子、肥料、农药、设施设备折旧和管理费等），应用数理记录分析方法，在“excel97”作图软件中描绘出“投入与产出”的散点图，根据散点图拟定投入与产出之间的相关曲线。经检查，符合洛吉斯蒂曲线（Logisticcurve），即y=，通过把代表性样点资料（除异常数据）代入公式，用最小二乘法求出转化成直线关系的系数，并予以检查。最终得如下洛吉斯蒂回归曲线（为减小误差，此处以仟元为单位）：y=(r=0.5921>r0.05=0.5760)x——单位面积投入量（仟元/667m2y——单位面积产出量（仟元/667m2

此曲线是农业生物研究中经常用到的一种S型曲线，从此回归模式可以看出：目前重庆市蔬菜基地各栽培制度的产出增长特点是，在投入量不多时，产出随投入增长而缓慢增长，然后在一定投入量范围内产出随投入快速增长，当投入超过一定的量后，产出随投入的增长而不再增长，即某种栽培制度达成最大生产量。从理论上讲，目前栽培制度的产出水平随投入量在0.293仟元/667m2—16.285仟元/667mc各栽培模式的产值情况。见图4。根据上述数学理论基础，把产值在0.4万元以下，产出/投入比值在2.5以下的11套栽培模式（占总数的17.5%）作为经济效益较低的栽培模式（表4）；把产值在1.0万元以上，产出/投入比值大于4.0的15套栽培模式（占总数的23.8%）作为经济效益较高的栽培模式（表5）。

表4经济效益较低的栽培模式编号代表地点类型代码栽培模式产值(万元/667m2产出/投入1涪陵区II-1洋芋→甘蓝0.161.42合川市II-5地瓜→胡萝卜0.1741.873万盛区IV-5春甘蓝→秋豇豆+早秋甘蓝→冬莴笋0.2151.554涪陵区VI-1辣椒→丝瓜+南瓜+冬瓜→莴笋+小白菜0.221.855潼南县II-3地瓜→胡萝卜0.251.786万盛区III-5春莴笋→辣椒→大白菜0.281.477永川市III-14黄瓜→豇豆→莴笋0.32.38万盛区IV-4洋芋→糯玉米→甘蓝→瓢白0.3291.59合川市III-30辣椒→大白菜→菠菜（瓢白）0.351.4310合川市II-4茄子→甘蓝（花菜）0.3651.4111涪陵区III-3菜豆（豇豆）→秋豇豆→白菜0.391.36*其中11号模式不太合理，豆类反复作有它感自毒作用。

表5经济效益较高的栽培模式编号代表地点类型代码栽培模式产值(万元/667m2产出/投入1大渡口区IV-14茄果类苗→黄瓜→秋豇豆→秋莴笋2.041910.752九龙坡区III-20茄果类苗→茄子（辣椒）→秋芹菜2.025010.843大渡口区III-18四季葱→成都火葱→牛屎葱2.009.34万州区IV-7辣椒+苦瓜→秋菜豆→生菜1.625.25安居镇V-5黄瓜+旱藤菜→丝瓜+甘蓝→秋菜豆1.434.856江津市III-24豇豆+丝瓜→花菜1.406.367沙坪坝区V-6早秋莴笋→冬莴笋→春莴笋→夏莴笋→夏秋莴笋1.3757.18大渡口区V-7苋菜（木耳菜）+瓠瓜（丝瓜）+小白菜→秋莴笋→花菜1.3157.749大渡口区III-19春芹菜→火葱→秋冬芹菜1.106.8510安居镇IV-12苦瓜+旱藤菜(木耳菜)→花菜→莴笋1.0555.1511北碚区IV-6春莴笋→茄子→早秋芹菜→小白菜1.054.112万州区IV-8黄瓜→豇豆→辣椒→莴笋1.054.313南岸区IV-3葱类→葱类→葱类→葱类1.028.114江津市II-2生姜+儿菜1.04.5515合川市IV-19葱蒜类→葱蒜类→葱蒜类→葱类1.06.8*其中1、2号为苗菜类型，育苗提高了部分产值；3、7、13、15号为反复作类型，在产量中也属高产类型，由于葱和莴笋均为浅根性，吸肥量不是太大，个体间从它感现象上无自毒作用，经济价值高，较实用。③从产量和经济效益的角度表现出优劣的栽培模式通过从产量和经济效益方面的记录，产量、经济效益较高的栽培模式见下表6；产量、经济效益较低的栽培模式见下表7。需要说明的是，产量和经济效益仅是栽培模式评价的二个方面，在栽培制度中，必须要考虑到其产品的优质（涉及无公害）和自身产生的生态效应。但这一点必须以高产、高效为前提，否则就会失去应有的价值，所以我们先考虑其产量和经济效益，再在此基础上分析栽培制度（涉及栽培模式）的可行性。由于篇幅因素，这里只针对表5、表6分析几套栽培制度的可行性，把其它优质高效的栽培制度作为附表列在后面，供各基地根据实际情况参考选择。④栽培制度的可行性分析与合理性建议a表6中有2套栽培模式是典型的反复作类型（编号3、4），并且表现很好，一是莴笋反复作，一是葱类反复作。莴笋是浅根性蔬菜，对土壤酸碱度和土壤的适应性较强，耐反复作，前提条件是没有发生严重病害，莴笋自身的虫害很少，病害重要是霜霉病，多发生在春秋雨水较多的季节，只要注意通风、排水、减少空气湿度就可减轻危害，产品容易无公害蔬菜质量标准，必要时用甲霜灵药剂并采用“统防统治”的办法即可。需连作时，最佳隔几年轮换另一种栽培模式，以避免土壤中某几种元素的匮乏，从而恢复土壤肥力防止对土壤进行掠夺式生产。同时，在连作中除注意施肥补充外，换茬时要深翻炕土，以杀死病菌虫卵，这样便可年年连作。在沙坪坝区，连作已达2023以上而未发生生产力下降的现象，这除莴笋自身耐连作外，土壤肥力的补充、哺育，生产及防病技术的合理运用也是一重要因素。

表6产量、经济效益较高的栽培模式编号代表地点类型代码栽培模式产值(万元/667m2产出/投入产量1安居镇V-5黄瓜+早藤菜→丝瓜+甘蓝→秋菜豆1.434.85143002万州区IV-7辣椒+苦瓜→秋菜豆→生菜1.625.2120503沙坪坝区V-6早秋莴笋→冬莴笋→春莴笋→夏莴笋→夏秋莴笋1.3757.1115004大渡口区III-186四季葱→成都火葱→牛屎葱2.09.3110005安居镇IV-12苦瓜+早藤菜（木耳菜）→花菜→莴笋1.0555.15102506万州区IV-8黄瓜→豇豆→辣椒→莴笋1.054.3100007北碚区IV-6春莴笋→茄子→早秋芹菜→小白菜1.054.119008江津市III豇豆+丝瓜→花菜1.46.364300

表7产量、经济效益较低的栽培模式编号代表地点类型代码栽培模式产值(万元/667m2产出/投入产量1涪陵区VI-1辣椒→丝瓜+南瓜+冬瓜→莴笋+白菜0.221.8542002合川市II-5地瓜→胡萝卜0.17401.7844003涪陵区III-3菜豆（豇豆）→秋豇豆→白菜0.391.3648004万盛区IV-4洋芋→糯玉米→甘蓝→瓢白0.3291.54900

葱类也较耐反复作，但不如莴笋，它规定土壤水分充足，肥力大，不耐干旱，对土壤的酸碱度规定严格，约在PH6-7之间，在酸性土中生长极不好。在重庆大渡口区、南岸区连作表现好，而在沙坪坝区连作有产量越来越低的现象。葱类可经周年生产，病害重要是灰霉病、葱锈病，虫害有葱蓟马，用克霉灵，强敌312即可治病杀虫。葱连作虽病虫害一般不会太严重但会导致减产，葱间套种黄瓜、莴笋、胡萝卜甚好，也可与菜玉米、南瓜轮作。b表6中其它6套栽培模式（编号为1、2、5、6、7、8）均合理运用了轮作和间套作的原则，对土壤肥力的充足运用甚好，很好地维持了农田生态平衡。例如：1、黄瓜+旱藤菜→丝瓜+甘蓝→秋菜豆。该栽培模式中，黄瓜为浅根性葫芦科蔬菜，旱藤菜为旋花科蔓生深根性蔬菜；黄瓜需P、K肥较多，而旱藤菜需N肥较多，它们之间无互传病害；从空间上，黄瓜沿支架向上伸长，而旱藤菜一般塌地生长，对杂草有一定克制作用，这样既充足运用了土壤肥力，又有合理的空间分派。第三茬种豆科类作物，由于豆类有固氮作用，有助于土壤肥力的恢复提高，并且菜豆对下年种植的黄瓜尚有偏利作用。又例如栽培模式2：辣椒+苦瓜→秋菜豆→生菜。该模式体现了不同需肥特性的蔬菜在同一年同一块地上的栽培方式，“辣椒+苦瓜”，可减轻辣椒上蚜虫危害，且苦瓜对辣椒有偏利作用；第二茬的菜豆的固氮作用正好为第三茬需“N”肥多的生菜提供良好的土肥环境，在施肥技术上，第一茬多施磷钾肥，第三茬施少量氮肥即可，从而有助于防止蔬菜硝酸盐污染。c表7中是低产低效的栽培模式，从模式自身上看，间套作有的采用同一类蔬菜作物，有的换茬时种植同一科蔬菜，有的复种指数不高，从而导致了产量、产值低。例如：模式1、辣椒→丝瓜+南瓜+冬瓜→莴笋+白菜。第二茬间套作的蔬菜都是瓜类深根性蔓生蔬菜，这样对肥水的规定会互相争夺，且易互传病虫害；第三茬都是浅根性蔬菜，都对“N”素的需求量大导致产量产值低。又例如模式3：菜豆（豇豆）→秋豇豆→白菜。第一、二茬均种豆类，由于豆类蔬菜的根会分泌一种有机酸，对后作豆类生长有克制作用，此模式也不可行。模式2：地瓜→胡萝卜，此潼南和合川市都有应用，地瓜是薯芋类蔬菜，胡萝卜是根菜类蔬菜，但它们都是深根性蔬菜，产品是根茎膨大而成，对钾肥的需求量大，此模式对后茬的影响较大，并且该模式对土地的运用率太低，从1月到4月土地都空闲着，建议第二茬时，可把胡萝卜与洋葱（豌豆）间套作，第三茬再种一季莴笋，即：地瓜→胡萝卜+洋葱（豌豆）→莴笋，或者地瓜→胡萝卜→大葱，同时要注意地瓜忌连作。（3）蔬菜生产管理技术，特别是施肥和病虫害防治技术提高较快栽培制度中，蔬菜的生产管理同栽培模式同样重要，优良的栽培模式，必须配以合理科学的生产管理技术才干达成最佳的效果。施肥和病虫害防治是蔬菜生产管理中的重要部分，它直接影响到产品的品质，土壤肥力的恢复提高和农田生态系统的平衡等。目前，重庆蔬菜产业正在由数量型向质量效益型转变，只有生产管理技术跟上了，才干实现转变中质的奔腾，大面积生产出消费者满意的无公害蔬菜。①施肥现状a在施肥上，各蔬菜基地都做到了有机肥和化肥的配合施用，把满足蔬菜营养需求和改良土壤结合起来，为蔬菜生产的连续发展奠定了一定的基础，所施的有机肥涉及生物肥、家禽畜粪尿肥、厩肥、人粪尿堆肥、草木灰等，其中生物肥属有机复合肥（如TBS）这一类。施用人粪尿和畜粪尿肥相称普遍，占全市有机肥施用的60~70%左右，禽畜粪重要是鸡粪和猪粪，另一方面是厩肥和堆肥施用也较多，占25%左右。目前在无公害蔬菜生产基地上，已在较多地施用生物肥。上述的这些有机肥成分、性质、肥效各不相同，但也有一定的共性，它们都具有较多的有机质，如蛋白质、氨基酸、碳水化合物、核酸和各种酶等，同时它们也提供应土壤多种无机成分，如N、P、K、B、Zn、Mn等元素，有效性高，很易被蔬菜吸取运用。应当说明的是，在将人蓄粪尿施入土壤前，必须将其进行消灭病菌的解决，而重庆市栽培制度中约有85%都没通过消灭细菌腐熟化解决这一步，极不利于无公害蔬菜生产。

b各蔬菜基地所施用的化肥重要涉及：过磷酸钙、尿素、复合肥、碳铵、钙镁磷肥、硫酸钾等，在化肥施上，一般都采用与有机肥配施。蔬菜各必需元素，特别是“N、P、K”三元素之间也采用配合施用使它们之间互相促进，提高有效性，并且注意到Ca元素的施用（其特点和作用将在第四部分中阐述）。②病虫害防治现状在蔬菜生产中，总免不了病虫害的发生，对于病虫害防治，其基本思想应有两条，一是“防重于治”，二是应以“生物防治为主，药剂防治为辅”。病虫害一旦发生则只能采用药剂防治了。各蔬菜基地在使用药剂时基本上做到了选用低毒农药和个别中档残毒农药（但极个别地区还在使用无公害蔬菜生产中禁用农药）。a各蔬菜基地重要病害及防治药剂霜霉病：百菌清、扑海因、托布津、甲霜灵、溶菌灵、代森锌病毒病：病毒A、百德富、瑞毒霉、杀毒矾锈病：萎莠灵黑腐病：农用链霉素、代森锰锌、消菌灵白粉病：粉锈灵、甲霜铝铜枯萎病：多菌灵、农抗120、甲霜铜、农用链霉素猝倒病：加瑞农、代森锌、百菌清、托布津青枯病：甲霜灵锰锌软腐病：农链霉素、代森铵、加瑞农、消菌灵黄萎病：多菌灵、托布津、多菌灵叶斑病：溶菌娄、由泰生、代森锰锌疫病：百菌清、速克灵、甲霜灵立枯病：代森锌、托布津、多菌灵b重要虫害及防治药剂蚜虫：雷多米尔、抗蚜威、劈蚜雾、集琦虫螨特、*多杀菌酯、乐果、敌杀死、敌敌畏、农地乐、抑太得美洲斑潜蝇：乐斯本、霜多米尔（南岸区）菜青虫：*氧化乐果、速灭杀丁、敌杀死、灵扫利、*溴氰菊酯、强敌312、农地乐、抑太得豆野螟：集琦早螨特、劈蚜雾、*多杀菊酯小菜蛾：BT乳剂、敌杀死、*溴氰菊酯、可杀得、农地乐、抑太得黄守瓜：集琦虫螨特、灭扫利烟青虫：乐期本、敌杀死黄条跳甲：乐斯本、敌杀死苯黄螨：虫螨克豆荚螟：敌杀死、功夫、速灭杀丁、敌百虫、敌敌畏土蚕：杀虫死、敌杀死*严禁使用农药返回三重庆市蔬菜基地现有栽培制度中存在的问题重庆市蔬菜基地通过近几年的发展，特别是在蔬菜产业化工程的直接推动下，栽培制度日渐成熟、合理，正在向生产无公害蔬菜的方向发展，但是，现有栽培制度仍存在一些问题亟待解决。1个别地区不注意轮作，导致目前土地生产能力下降，蔬菜病虫害严重重庆是一个多次作地区，夏种指数较高，轮作对蔬菜生产有重要意义，这里所讲的“不注意轮作”重要指同一栽培模式在同一块地上连年使用或每年同一季节都种同一类蔬菜。合理的方式应当是几种栽培模式在同一块地上轮换使用。如九龙坡区的九龙镇，以前每年3~7月份都种番茄，到现在由于病虫害太严重，只能改种叶菜类蔬菜。连作障碍不仅仅指存在于同一种蔬菜，同一类或不同类而同科的蔬菜连作也会产生障碍，导致病虫害加重。同类蔬菜的根系分泌物产生自毒作用，如辣椒、番茄等茄果类蔬菜与马铃薯同科，它们轮作也会出现病虫害严重的障碍。返回2少数栽培制度间套作不合理，土地运用率不高，产量产值低产量产值是栽培制度经济效益的直接体现，是衡量栽培制度优劣的一个指标，决定着栽培制度的应用价值。在所调查的所有栽培制度中，约有5%的栽培制度产量产值相对较低。如栽培模式（表7/编号2）：地瓜→胡萝卜，产量4400kg/667m2，产值0.174万元/667m2；栽培模式（表7/编号1）：辣椒→丝瓜+南瓜+冬瓜→莴笋+白菜，产量为4200kg/667m2，产值0.22万元/667m2，远低于重庆市重要蔬菜基地的平均水平（产量7335.6kg/667m2，产值0.7630万元/667m2）。上述第一个栽培模式为一年二熟制，建议在第二茬间套作豌豆或洋葱，充足运用蔬菜间的有利它感作用；第二个栽培模式中，“丝瓜返回3肥料的运用有不恰当之处肥料重要涉及有机肥和化肥。肥料是扩大、加速菜田生态系统物质循环，增长蔬菜生产量的重要因素。肥料的施入应充足考虑土壤的性质、肥力、肥料的种类、性质和蔬菜的需肥特性等，特别是前两者很容易被忽略，肥料施用时应将有机肥和化肥配合施用，化肥也应当根据蔬菜种类不同而按不同比例配施。（1）有机肥的不合理运用重庆市蔬菜基地栽培制度中，较少地方在使用沤肥、绿肥和饼肥，施用的有机肥重要是人畜粪尿和厩肥等，一般都将人粪尿混合贮存，导致氮素的损失。由于他们各自的性质不同，人尿分解快，人粪分解慢，假如把粪、尿分存，将人粪拌土堆积，人尿用尿池存放，效果较好，或者在人粪尿中加入0.5~0.6kg/100kg绿矾（硫酸亚铁），不仅可以保氮，还可以除臭味。其反映如下：(NH4)2CO3+FeSO4→(NH4)2SO4+FeCO3H2S+FeSO4→FeS↓+H2SO4H2SO4+(NH4)2CO3→(NH4)2SO4+CO2+H2O人畜粪尿中常混有病菌和寄生虫卵，若不注意粪肥的卫生管理和无害化解决，则易传播疾病和病虫害，危害人们健康和蔬菜生产，经调查，重庆市各蔬菜基地所施用人粪尿和畜粪尿的85%以上都没有通过腐熟消灭病菌这一步，并且这两者的贮存也不尽合理，大多数地区都把人畜粪，人畜尿混合贮存，由于这两者成分、性质差异较大，极易导致氮素损失，合理的方法是粪尿分存，将粪拌土堆积。在无公害蔬菜生产中，应当严禁直接施用人粪尿、畜粪尿，必须先通过三格式化粪池或杀虫药物消灭病菌，或制成厩肥和堆渣肥，通过腐熟后，再作有机肥施用。（2）化肥的不合理施用①单一化肥施入，不利于各茬蔬菜的生产化肥的施用除了要与有机肥配施提高其有效性外，化肥的施用种类还应与蔬菜的需肥规定联系起来，现在较多栽培制度都忽略这一点。例如南岸区栽培模式：“春莴笋→丝瓜+小白菜→瓢白”，其施肥情况是：堆肥+粪水→粪水+过磷酸钙→人畜粪+过磷酸钙。施入的化肥仅“P、Ca”两元素，而小白菜和瓢白均是需氮素较高的蔬菜，莴笋需钾素较多，因此，该施肥制度不利于土壤养分的平衡和高水平上的物质循环。又如栽培模式III-3：菜豆（豇豆）→豇豆→大白菜，追肥都施用尿素+人畜粪。大约有10-20%的栽培制度都如此。这样易导致土壤的次生盐渍化，部分养分匮乏，单一元素过度积累等现象，进而导致蔬菜地土壤退化，生产能力下降，特别是偏施氮素化肥，易导致蔬菜产品内硝酸盐含量增高的污染问题。②部分化肥的混合不合理，导致养分损失如万州区栽培模式：“辣椒+豇豆→大白菜→萝卜”，第一、二茬的基肥是：“人畜粪+过磷酸钙+尿素+草木灰→人畜粪+复合肥+草木灰”。其中草木灰与人畜粪不可以混合，草木灰与尿素也不可混合，混合会导致氮素损失。长寿县栽培模式：“春甘蓝→黄瓜→大葱”，施肥情况是：“人畜粪+碳铵→人畜粪+磷肥+碳铵→人畜粪+碳铵”。其中，人畜粪和碳铵之间不可混合，混合后会减少肥效。当然，有些肥料互相混合后，不仅养分不受损失，并且还能消除某些单一化肥施用过程中产生的不良作用，如尿素与过磷钙混合可生成磷酸尿素、磷酸一钙和水，可以减少尿素在土壤中转化为氨挥发而导致氮的损失，反映式如下：Ca(H2PO4)2·H2O+CO(NH2)2→H2PO4·Co(NH2)2+CaHPO4+H2O各种肥料混合的忌宜情况，见附表4。③总体上重视“N、P”肥，忽视“K”肥的施用在化肥施用中，较多的栽培制度都忽视了钾肥的施用，钾肥是公认的品质元素，特别是根菜类需求量很大，它能促进酶的活化；促进光能运用，增强光合作用、呼吸作用；增强植株体内物质的合成和转运等。在调查中，仅有少数几个蔬菜