中华酿酒传承与创新申报书-江苏食品药品职业技术学院

1.项目主持单位情况

单位名称江苏食品药品职业技术学院

单位地址江苏省淮安市高教园区枚乘东路4号

通信地址江苏省淮安市高教园区枚乘东路4号邮编223003

法人代表陶书中电子邮箱404180940@

1-1单位基本情况（600字以内）：

学院创办于1961年，是一所以食品药品技术人才培养为特色的国家骨干高职院

校，是中国食品药品职业教育联盟发起和常设秘书长单位，是江苏食品职教集团理

事长单位，是江苏省食品工业协会、江苏省餐饮行业协会副会长单位，是江苏省食

品生物技术类专业人才培养模式创新实验基地。

学院设有食品工程学院、健康学院、餐饮与酒店管理学院等8个教学院系。在

校生10000余名，教职工600余人。拥有全国食品工业专业教学指导委员会副主任

委员、供销合作专业教学指导委员会委员等4人，全国优秀教师、中国烹饪大师、

省有突出贡献的中青年专家、省“333工程”培养对象、省高校“青蓝工程”中青年科技

带头人、省高校教学名师等30余人，淮安市有突出贡献的中青年专家、淮安市优秀

科技工作者、淮安市“533”人才培养对象等近40人；还拥有食品加工技术、生物技

术及应用等2个江苏省省级优秀教学团队。

学院建有食品生物技术、生物技术等11大类实验实训室182个，国家级、省级

实训基地建设项目5个，省级工程实验中心2个。学院还建有全国同类院校中规模

最大的食品科技园，已建成啤酒、黄酒、葡萄酒、饮料、乳制品等多条生产线。学

院与江苏今世缘酒业有限公司合作成立了“江苏今世缘酿酒学院“，共同培养酿酒技

术专业人才。

学院建有国家专业教学资源库1个；国家精品资源共享课和国家、省精品课程

5门；省高校重点建设专业群4个；省高校特色专业或建设点5个；获得国家级教学

成果二等奖3项。

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1-2项目主持人基本情况

出生

姓名贾韶千性别男1983.01

年月

最终专业技

博士副教授手/p>

学历术职务

职业资

学位博士食品检验工传/p>

格证书

所在电

健康学院职务院长

部门邮箱163.com

通信地址（邮编）江苏省淮安市高教园区枚乘路4号（223003）

教学与技术专长食品类专业课程教学、发酵与功能食品的开发与研究

工作简历(200字以内)：

2011年至今，江苏食品药品职业技术学院工作，曾担任教务处副处长，现

任健康学院院长，主要从事食品生物技术类专业建设、教学改革等方面工作，

负责今世缘酿酒学院（校企联办二级学院）的具体运行工作，被遴选为“江苏省

青蓝工程中青年学术带头人”。

近五年来承担的教学任务、教学研究(300字以内)：

1．每年承担《发酵工程原理》、《食品安全与质量控制》等课程教学工

作，承担毕业设计、生产实习、实验实训室建设等指导工作；

2．全程参与《食品加工技术专业教学资源库》申报、建设及验收工作；

3．全程参与学院国家骨干高职院校申报、建设及验收工作；

4．参与“江苏省十二五重点专业群”食品生物技术专业群的建设工作；

5．参与江苏省“食品加工技术”品牌专业建设工作；

6．参与“生物技术”国家级实训基地建设。

7．作为副主编参编《食品加工技术》教材。

8．作为第二主持完成中国高等职业技术教育研究会重点课题1项。

近五年来承担的技术开发、技术服务（300字以内）：

主持并完成省级课题1项，市级科研课题1项，主要参与并完成国家级星

火计划1项，参与市级科技公共服务平台1项，参与市级科研课题2项，主持

完成横向课题1项，参与完成横向课题3项。在《食品科学》、《农业机械学

报》等杂志发表专业论文20余篇，其中SCI论文2篇，EI论文4篇，获淮安

市自然科学优秀学术论文二等奖。

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2.项目联合申请单位情况（1）

单位名称宜宾职业技术学院

单位地址四川省宜宾市翠屏区西郊

通信地址宜宾职业技术学院五粮液技术学院邮编644003

项目负责人梁宗余所在部门五粮液技术学院

2-1联合申请单位基本情况（200字以内）：

宜宾职业技术学院是一所面向全国招生的公办全日制综合性普通高等院

校。2016年通过国家教育部、财政部骨干建设验收成为国家示范骨干高职院

校。学院占地819亩，建筑面积21.7万平方米；教学仪器设备总值6000多万

元，建有6个分类的校内实验实训技术中心。设有五粮液技术学院、现代制造

工程系、电子信息与控制工程系、经济贸易管理系、生物与化工工程系、建筑

工程系、人文社会科学系等7个院系，41个招生专业，在校学生1.2万余人。

2-2联合申请的学校专业基础或行业企业部门基本情况（400字以内）：

生物技术及应用专业是国家教育部、财政部立项的国家骨干院校重点建设

专业，与五粮液集团联合培养白酒行业高素质技术技能人才。专业建成了生物

发酵生产实验室、白酒勾兑室和包装生产线、分析检测中心等实训基地供学生

训练和操作，按照“基于生产过程工学交替”的模式培养人才。长期聘请行业企

业专家能手担任兼职教师，专兼职教师中有教授和高级工程师3名，副教授6

名，中国酿酒大师2名，国家级白酒评委2名，国家一级品酒师2名，教学团

队是“四川省优秀教学团队”。近年来，为更好地实现“产、学、研”结合培养创

新和创业型人才，生物技术及应用专业成立了白酒技术研究所和白酒营销公

司，与企业开展横向科研10项，校企合作开发完成12门教材，其中9门已由

中国轻工业出版社出版。围绕白酒生产关键环节和核心技术，形成了“基于生产

过程产品全程质量控制”专业课程体系。开展教学资源和课程建设，《酿酒微生

物》和《白酒酿造技术》已立项为“省级精品资源共享课”。学生参加四川省大

学生白酒品评、分析检测等技能大赛取得优异成绩。毕业生适应性强、技术水

平高，深受用人单位欢迎。

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2-3联合申请单位项目负责人基本情况

出生

姓名梁宗余性别男1969年12月

年月

最终专业技

大学本科副教授手/p>

学历术职务

职业资

学位学士一级品酒师传/p>

格证书

所在五粮液技术生物专业技术电子2227296535@QQ.c

职务

部门学院教学中心主任邮箱om

通信地址（邮编）宜宾职业技术学院五粮液技术学院(644003)

教学与技术专长食品工程、酿酒技术

工作简历（200字以内）：

1992.7—2002.5于宜宾农校酿造专业教研室任专职教师。

2002.6—2004.7于宜宾职业技术学院建筑化工专业任专职教师。

2004.9—2008.7于宜宾职业技术学院建筑化工系任学生管理干事、团总支书记，

生物工程系兼职教师。

2008.9—2013.7至今任宜宾职业技术学院生物与化学工程系专职教师，兼任建筑

工程系学生管理干事、团总支书记。

2013.7至今宜宾职业技术学院五粮液技术学院任生物技术专业教学中心主任。

近五年来承担的主要工作或项目（包括教学、培训、研究、开发、生产、管

理、服务等）（500字以内）：

担任过白酒酿造技术、勾兑与品评技术、啤酒工艺学、食品加工、三废处

理技术等课程的教学任务；承担专业建设、白酒生产应用技术研究、技术咨询

与服务、职业技能鉴定与技术技能培训等工作，主持完成国家高等职业技术院

校骨干建设项目——生物技术及应用专业及专业群建设项目；完成全国高职院

校骨干教师培训项目“生物发酵技术及质量控制企业顶岗培训”、“白酒酿造工”市

级劳务品牌培训等培训项目；组织完成四川省大学生白酒品评技能大赛、四川

省大学生工业分析检验技能大赛；主持完成《白酒酿造技术》省级精品资源共

享课建设；主持完成省级教改“基于五粮液生产过程核心技术的课程建设”项

目，主持市级、院级科研教研2项，参与企业技改3项，公开发表论文3篇。

注：按实际参与单位数量填写，每单位填写一张。

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2．项目联合申请单位情况（2）

单位名称浙江工业职业技术学院

单位地址浙江省绍兴市曲屯路151号

通信地址浙江省绍兴市曲屯路151号邮编312000

项目负责人胡普信所在部门黄酒学院

2-1联合申请单位基本情况（200字以内）：

浙江工业职业技术学院是浙江省示范高职院校，现拥有全日制在校生

10000余人，教职工700余人，其中高级职称120余人，硕士及以上学位440

人，专任教师中“双师”素质教师比例达到85%。现设电气电子工程学院、机械

工程学院、设计与艺术学院、经济管理学院、建筑工程学院、汽车学院、纺织

工程学院、黄酒学院、继续教育学院和人文社科部等9院1部10个二级教学单

位。开设机电一体化技术、数控技术、黄酒酿造等36个专业。学校实训基地—

—绍兴市公共实训基地，为国家级公共实训基地，国家高技能人才培训基地。

2-2联合申请的学校专业基础或行业企业部门基本情况（400字以内）：

黄酒学院为浙江工业职业技术学院最年轻的学院，设“黄酒酿造”、“市场开

发与营销”二个专业，目前在校学生332人，专业老师17人，教师均为硕士以

上学历，其中高级职称4人。

黄酒学院拥有从原料到成品包装完整的黄酒生产实训生产线，包括传统工

艺与机械化工艺两种生产方式；拥有从原料分析、产品生产过程分析、产品成

品分析完备的黄酒生产与质量检测设备、器具，包括常规的理化指标检测、微

生物培养与检测设备，还多有多台气相、液相色谱仪、气质联用质谱仪等高端

仪器；配有按国家标准建设的完整的酒类品评实训室，包括明品室与暗评室

等。

黄酒酿造实训基地为绍兴市重点实训基地。承担绍兴地区黄酒生产企业的

技术人员培训，职业技能培训与鉴定；承担国内黄酒企业专业技术人员的短期

培训，企业新产品开发人员、产品分析与检测人员的培训。中国酒业协会黄酒

职业技能培训中心设在黄酒学院。

黄酒学院承担国内第一套酿酒系列教材“黄酒酿造”的编写，目前已由轻工

业出版社出版8种，尚有2种在编写之中，预计年内完成全部10种黄酒酿造系

列教材的出版。

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2-3联合申请单位项目负责人基本情况：

出生

姓名胡普信性别男1959.2

年月

最终专业技

本科教授级高工手/p>

学历术职务

职业资国家一级酿酒

学位硕士传/p>

格证书师、一级品酒师

所在黄酒电子469129074@qq.co

职务院长

部门学院邮箱m

通信地址（邮编）浙江省绍兴市曲屯路151号（312000）

教学与技术专长主授“黄酒工艺技术”、“中国酒文化”，精通黄酒酿造技术

工作简历（200字以内）：

1.1981.8～2002.9中国绍兴黄酒集团（生产技术主管、总经理助理）

2.2002.9～2004.7绍兴咸亨食品有限公司（总经理兼总工）

3.2004.7～2007.8宁波阿拉酿酒有限公司（总经理兼总工）

4.2007.8～2010.11中国绍兴黄酒集团（借任《中国黄酒》杂志主编）

5.2010.12～今浙江工业职业技术学院（黄酒学院院长）

近五年来承担的主要工作或项目（包括教学、培训、研究、开发、生产、管理、

服务等）（500字以内）：

1.主授“中国酒文化”、“黄酒工艺技术”等专业核心课程，“生产运作与管

理”、“发酵工程”等专业平台课程。

2.主持黄酒行业、黄酒企业的各项技术培训，全国来本院参加各种培训的

企业超过60家。学校也因此获得浙江省黄酒酿造非物质文化遗产教育传承基地

的称号；

3.主持宁波阿拉酿酒有限公司、浙江济公家酒坊有限公司二家企业的横向

课题，获得项目资金50万元。其中宁波一项已结题。

4.完成省财政资助的项目有“基于黄酒酿造专业分析的课程体系构建

(2011)”、“日本清酒与中国黄酒发酵机理的异同（2012）”、“传统黄酒淋饭工艺

的机械化改造研究（2013）”，“黄酒清洁化生产工艺的研究（2014已结题）”。

5.分别对宁波阿拉酿酒、宁波宁海东门酒业、天台济公家、绍兴唐宋酒

业、浙江塔牌绍兴酒、湖南胜景山河、湖南又一桥酒业、湖南盛教醇酒业、甘

肃五山池黄酒、广东河源三友酒业、福建惠泽龙酒业、福建福老酒业、江苏丹

阳黄酒、江苏南通白蒲黄酒、浙江乌毡帽酒业等企业进行现场指导，帮助解决

生产中遇到的疑难问题。

注：按实际参与单位数量填写，每单位填写一张。

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2.项目联合申请单位情况（3）

单位名称贵州轻工职业技术学院

单位地址贵州省贵阳市花溪大学城

通信地址贵州省贵阳市贵安新区花溪大学城邮编550025

项目负责人王娟所在部门轻工化工系

2-1联合申请单位基本情况（200字以内）：

学院的前身是贵州省第一、第二轻工业学校，建于1978年和1979年，

2004年2月经贵州省人民政府批准成立，隶属于贵州省教育厅。学院位于贵州

花溪大学城，占地面积1000亩。现已发展为一所以举办高职教育为主体，同时

举办职前职后培训，集工程技术、信息技术、工艺美术、经济管理、旅游服务

等为一体的全日制综合性公办高等职业技术院校。是贵州省示范性高职院校、

全国职业教育师资培养培训重点建设基地、全国第四届黄炎培职业教育优秀学

校。

2-2联合申请的学校专业基础或行业企业部门基本情况（400字以内）：

贵州轻工职业技术学院设有经济管理系、信息工程系、艺术设计系、机电

工程系、轻工化工系、人文社科系、建筑工程系及基础教学部、思政教学部、

中职教学部共七系三部，56个高职专业，全日制在校生近10000人。有专兼职

教师526名，其中，具有高级职称教师比例为37.2%；具有硕士学位以上专任教

师比例为23.5%；双师素质教师287名，占专任教师的56.4%；来自行业、企业

一线的技术人才、能工巧匠占专业课教师比例的22.5%,一支特色鲜明的职教师

资队伍为学院发展提供强有力的人才支撑。

学院现有中央财政支持建设的校内实训基地3个，省级开放实训基地3

个，校内实训基地（室）62个，校外实训基地78个；设有贵州省第101职业技

能鉴定所、贵州省现代远程教育管理人员培训基地、贵州省室内装饰协会培训

基地、“贵州省外派劳务培训基地”、微软IT学院授权点等鉴定和培训机构。

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2-3联合申请单位项目负责人基本情况

出生

姓名王娟性别女1965.10

年月

最终专业技

大学本科副教授手/p>

学历术职务

全国食品生产许

可证注册审查

职业资

学位学士员、高级考评传真

格证书

员、化学检验工

国家级裁判

所在轻工化工电子

职务系主任wj-0119@163.com

部门系邮箱

通信地址（邮编）贵州省贵阳市贵安新区花溪大学城(550025)

教学与技术专长食品药品分析、职业教育

工作简历（200字以内）：

从1986.07至今一直在贵州轻工职业技术学院工作，2006年3月至11月任

基础教学部副主任；2006年11月至2010年3月任教务处副处长；2010年3月至

今任轻工化工系主任。2001年12月获高级讲师，2006年12月获副教授。2013

年获全国食品生产许可证注册审查员，期间，为学院省级示范性院校建设、全国

职业教育师资培养培训重点建设基地中做出重要贡献。主持中央财政支持的食品

生物技术（白酒方向）专业点建设项目的申报与建设工作，主持食品生物省级开

放型实训基地建设项目的申报与建设工作。

近五年来承担的主要工作或项目（包括教学、培训、研究、开发、生产、管理、

服务等）（500字以内）：

自工作以来，主要从事有机化学、化学基础、仪器分析、药物分析等课程的

教学；2014年担任2期《化学工艺》全国骨干教师培训教师；作为领导者和重要

参与者参加了酿酒技术专业和生物制药技术专业的教学改革；主持完成《药物分

析与检验》省级精品课程的建设；为学院省级示范性院校建设、全国职业教育师

资培养培训重点建设基地中做出重要贡献；主持中央财政支持的食品生物技术

（白酒方向）专业点建设项目的申报与建设工作，主持食品生物省级开放型实训

基地建设项目的申报与建设工作；近三年，发表论文8篇，其中4篇为核心刊

物，完成1项院级科研课题；批准立项1项教育厅课题，1项院级课题。

注：按实际参与单位数量填写，每单位填写一张。

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2.项目联合申请单位情况（4）

单位名称宁夏职业技术学院

单位地址宁夏银川西夏区职业教育园区

通信地址宁夏职业技术学院邮编750021

项目负责人张存智所在部门生物与制药技术系

2-1联合申请单位基本情况（200字以内）：

宁夏职业技术学院，是自治区第一所国家示范性高等职业技术学院，全国高职高专校长联

席会议主席团42所高校成员单位之一，全国文明单位。学校目前开设专业43个，涵盖工科、

农科、信息、经济管理等。校园占地1583亩，现有教职工709名。主持建设了国家高等职业教

育畜牧兽医专业共享资源库、国家级精品课程、、国家科技支撑计划、中国（宁夏）现代物流

职业技能实训中心等项目、获国家高技能人才培育突出贡献奖”等荣誉称号60余项。

2-2联合申请的学校专业基础或行业企业部门基本情况（400字以内）：

宁夏职业技术学院“生物技术及应用”专业，是国家级重点建设专业，是以服务

地方积经济为宗旨，以培养生物发酵高技能人才为主线，校企深度合作。

本专业建有师资队伍22人，企业兼职教师11人，校内教师11人，其中教授4

人，313人才1人，博士3人，全部为研究生以上学历。建有国家级精品课程1

门，国家精品资源共享课程1门，区级精品课程2门，国家十二五规划教材1本，

自编教材4本。

建有葡萄栽培技术实训园100亩、葡萄酒实训车间300m2，年生产葡萄酒能力

6吨，建有葡萄酒检验室、葡萄酒品评室、仿真实训室、植物组培快繁创新中心、8

栋日光智能温室，具备年生产能力100万株酿酒葡萄脱毒苗的能力。能完成葡萄酒

酿造所有生产环节的实训。

学校与企业行业建立了密切的合作关系，与宁夏葡萄与葡萄酒国际联合会及张

裕、长城、保乐力加贺兰山、西夏王、贺兰晴雪、类人首、御马等10家葡萄酒企

业进行人才的联合培养。

本专业经历8年的建设与改革，政、校、企深度合作，在教学质量和教学管理

上取得了良好的成绩。建设成果推广应用效果显著，其人才培养模式、教学方法和

手段的改革创新、教学资源的建设方法和经验推广方面具有示范引领作用。

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2-3联合申请单位项目负责人基本情况

出生

姓名张存智性别女1972.05

年月

最终专业技

研究生教授手/p>

学历术职务

国家一级品酒

职业资

学位硕士师、国家一级酿传真

格证书

酒师

所在生物与制药电子

职务466071815@

部门技术系邮箱

通信地址（邮编）宁夏职业技术学院生物与制药技术系750002

教学与技术专长葡萄与葡萄酒

工作简历（200字以内）：

1995.7-2007.7宁夏化工技师学院

2007.7-至今宁夏职业技术学院

近五年来承担的主要工作或项目（包括教学、培训、研究、开发、生产、管理、服

务等）（500字以内）：

张存智，教授、自治区313人才。

2010-至今，主持建设“葡萄酒生产技术与工艺”区级精品课程、国家级精品课程、国家

精品资源共享课程，实现全区高职院校国家精品课程零的突破。

建有国家级精品课程网站、爱课网建有国家精品资源共享课程网站、世界大学城建有

葡萄酒学习乐园，建成集教学、培训、自主学习于一体的大量数字化共享性精品教学资

源，是全国葡萄酒相关专业教师、学生、从业人员及葡萄酒爱好者的学习平台。

主编《葡萄酒酿酒实用技术》"十二五"职业教育国家规划教材；主编《葡萄酒生产技

术与工艺》教材，参编《实用酿酒技术》等教材2本。

2013年、2014年“'葡萄酒生产技术与工艺'共享教学资源”分别被评为自治区级教学成果

特等奖，国家教学成果二等奖。

参与国家示范性高职、中职院校重点专业建设、现代农业综合职业技能实训中心，国

家级重点专业生物技术及应用专业、食品加工专业的申报与建设，申请资金3000多万元。

主持校级植物组培快繁创新中心的建设。

主持自治区科技攻关课题1项，主持国家星火计划重大项目1项；申请发明专利"枣

树试管外组培苗嫁接酸枣育苗方法"1项；获得科研成果1项；地方标准1项，发表论文18

篇。

注：按实际参与单位数量填写，每单位填写一张。

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2.项目联合申请单位情况（5）

单位名称天津现代职业技术学院

单位地址天津市海河教育园区雅观路3号

通信地址天津市海河教育园区雅观路3号邮编300350

项目负责人殷海松所在部生物工程学院

门

2-1联合申请单位基本情况（200字以内）：

天津现代职业技术学院是一所公办全日制高职院校，2016年经教育部、财

政部验收，以优秀等级成为国家示范性骨干高职院校。学院设有7个二级学

院，35个专业，在校生9000余人，有教授、副教授111人，市级教学名师2

人。学院是国家生物技术及应用专业教学资源库建设项目主持单位，滨海新区

技能型紧缺人才培养基地，荣获了第四届“黄炎培职业教育优秀学校奖。学院

荣获高等教育国家级教学成果二等奖2项、天津市教学成果一等奖2项。学院7

次承办全国职业院校技能大赛并获得相关赛项9个一等奖，5个二等奖，5个三

等奖；学生在省部级大赛中获一等奖129人次，二等奖118人次，三等奖101

2-2联合申请的学校专业基础或行业企业部门基本情况（400字以内）：

天津现代职业技术学院食品生物技术专业是国家骨干校重点打造专业，根

据天津滨海新区经济及行业岗位需求，创新“校企合作，旺入淡出”专业人才

培养模式。建设了集教学、实训、培训、社会服务和技能鉴定等一体的国家食

品生物技术实训基地。拥有国家教学成果二等奖1项、天津市教学成果一等奖1

项、二等奖2项；1支天津市“优秀教学团队”；1门国家级精品课、4门天津

市精品课程、1名天津市教学名师；学院教师主持国家级省部级科研课题10余

项；开发天津市啤酒酿造工、白酒酿造工等职业培训包项目4项。积极与世界

500强丹尼斯克、华润雪花啤酒公司等企业合作，提供国内外最新教学资源，专

业科技服务经费收入超过200万元，与企业共建“旺入淡出”食品生物技术专

业人才培养方案，形成了鲜明的专业特色，取得了良好的社会声誉。

毕业生实行双证书毕业，考取中高级发酵工等职业资格证书。学生参加国

家发酵工、食品检验工和食品营养与安全检测等技能大赛，获得一等奖2个，

二等奖2个，三等奖4个。连续8届考证合格率100%。连续6届毕业生就业率

100%。专业对口率80%以上。许多毕业生已成为行业能手及技术标兵。

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2-3联合申请单位项目负责人基本情况

出生

姓名殷海松性别男1980.5

年月

最终专业技

研究生副教授手/p>

学历术职务

职业资

学位博士高级工传/p>

格证书

所在生物工程学电子Yinhaisong1980@1

职务副院长

部门院邮箱63.com

通信地址（邮编）天津市海河教育园区雅观路3号(300350)

教学与技术专长食品发酵技术

工作简历（200字以内）：

2003年9月-2004年7月南昌大学生命科学与食品工程学院实验员

2007年4月-至今天津现代职业技术学院生物工程学院副院长

全国食品发酵技术专业职业教育教学指导委员会委员，天津市生物医学工程医疗

科研资源专业委员会委员

近五年来承担的主要工作或项目（包括教学、培训、研究、开发、生产、管理、

服务等）（500字以内）：

作为主要负责人参与现代学院骨干校的建设，主要负责食品生物技术专业

的课程建设和校内外实训基地的建设；作为主要负责人参与了《生物技术及应

用专业教学资源库》项目的申报和建设工作，国家级精品课《发酵过程控制技

术》、市级精品课《食品微生物应用技术》的申报和建设工作；正式出版教材5

本，其中主编教材《氨基酸发酵生产技术》等；主持及参与国家“863”计划课

题、国家自然科学基金、天津市科技支撑重点项目等国家及省部级课题5项，

教育部及食品行指委等教研项目6项，天津市人力资源和社会保障局项目“啤

酒酿造工职业培训包”等项目4项；在国内外核心期刊发表论文20余篇，其中

EI收录2篇，中文核心10篇；申请发明及实用新型专利20余项，其中授权发

明专利3项；项目“优良果醋饮料发酵菌种选育及发酵关键技术研究与应用”

获得2015年天津市科技进步一等奖，获得2015年天津市黄炎培杰出教师奖，

天津市教学成果二等奖2项，2013年天津市高职院校信息化教学竞赛网络课程

一等奖，全国职院校信息化教学竞赛网络课程二等奖。

注：按实际参与单位数量填写，每单位填写一张。

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2.项目联合申请单位情况（6）

单位名称辽宁农业职业技术学院

单位地址辽宁省营口市鲅鱼圈区熊岳镇

通信地址辽宁省营口市鲅鱼圈区熊岳镇邮编115009

项目负责人蔡智军所在部门食品系

2-1联合申请单位基本情况（200字以内）：

辽宁农业职业技术学院始建于1948年，是省属全日制高等职业院校。现有

食品、农学园艺、畜牧兽医、生物技术、园林、工程、信息工程、经济贸易和

管理等9个系35个专业。

现为“全国示范高职院校”、“农业部现代农业技术培训基地”、“辽宁省科学

技术普及基地”，农业部首批“农民专业合作社人才培养实训基地”。2012年荣获

“全国毕业生就业典型经验高校50强”殊荣。

2-2联合申请的学校专业基础或行业企业部门基本情况（400字以内）：

食品系现有食品加工技术、农产品加工与质量检测、食品营养与检测、食

品质量与安全4个专业，其中农产品加工与质量检测专业为辽宁省示范专业、

食品加工技术专业国家示范院建设重点建设专业。现有专任教师30人，其中教

授2人，副教授5人，博士2人，硕士17人。

现承担各类科研项目30项，其中主持国家职业教育协会教研项目1项，主

持省教育厅教改课题2项，参与农业部项目1项，获天津市科学技术进步二等

奖1项，辽宁省科学技术进步三等奖1项。省级精品课程4门。

食品系有食品加工类、分析类、体质检测和营养配餐等13个实验室；1个

农产品质量检测中心、1个发酵酿造实训工厂（葡萄酒酒庄）、1个自酿啤酒实

训基地、1座恒温气调冷藏库和1个焙烤实训工厂，农产品质量检测中心于

2004年10月通过辽宁省计量监督局计量认证，为教学科研提供了良好条件，中

心既承担教学任务，又承担对外检测任务，为学生提供了良好的实训场所。

同时，拥有稳定的校外实训基地，为企业解决具体问题；企业提供实习实

训条件，互利共赢，共同发展。

-13-

2-3联合申请单位项目负责人基本情况

出生

姓名蔡智军性别男1976.01

年月

最终专业技

研究生副教授手/p>

学历术职务

高级食品检验

职业资技师

学位硕士传/p>

格证书

公共营养师

所在电子

食品系职务系主任/书记zhijuncai@126.com

部门邮箱

通信地址（邮编）辽宁省营口经济技术开发区熊岳镇115009

教学与技术专长教育教学研究、教学管理

工作简历（200字以内）：

2004.07-2009.01辽宁农业职业技术学院工程系教师

2009.02-2011.07辽宁农业职业技术学院工程系副书记/教研室主任

2011.08-至今辽宁农业职业技术学院食品系主任/书记

主要社会兼职：盘锦宋大房食品有限公司营养顾问、营口德华食品有限公司

营养顾问、大连达远商贸有限公司营养顾问、鞍山槿宁食品有限公司技术顾问、

沈阳市食品安全专家库成员。

近五年来承担的主要工作或项目（包括教学、培训、研究、开发、生产、管

理、服务等）（500字以内）：

先后讲授《有机化学》、《食品化学》等5门课程。承担学院公共营养师、

食品安全师的培训工作，辽宁省食品类骨干教师培训、新疆塔城地区农产品质

量安全培训班培训。主持教育教学课题5项，全国多媒体课件大赛一等奖1

项，辽宁省职业院校信息化大赛三等奖1项。主持自然科学课题2项，参与课

题6项。负责食品系基地管理工作，教育部提升专业服务能力-农产品质量检测

专业项目总负责人；辽宁省教育厅食品加工技术专业以教学产品为纽带的创新

型实训基地负责人，辽宁省教育厅农林牧渔虚拟仿真食品加工、检测项目负责

人。

注：按实际参与单位数量填写，每单位填写一张。

-14-

2.项目联合申请单位情况（7）

单位名称山西轻工职业技术学院

单位地址山西省太原市杏花岭区

通信地址太原市杏花岭区马道坡街57号邮编030013

项目负责人杨天英所在部门轻工工程系

2-1联合申请单位基本情况（200字以内）：

山西轻工职业技术学院，属山西省政府领导、山西省教育厅直接管理的专

科层次公办高等职业学院。学院学院设有轻工工程系、机电信息工程系、工商

管理系、艺术设计系等九个教学系部，19个高职专业。其中“食品营养与检测”

等专业是山西省高职高专紧缺人才培养专业；学院拥有一支高素质的教师队伍

学院。依托山西杏花村汾酒（集团）公司、山西古城乳业公司等企业建立了许

多校外实习基地，近年来保持了较高的毕业生就业率。

2-2联合申请的学校专业基础或行业企业部门基本情况（400字以内）：

⑴山西轻工职业技术学院《食品营养与检测专业》被山西省教育厅批准为

“2012年山西省高等学校特色专业建设点”

⑵2011年中央财政支持的食品生物技术实训基地，总投资240余万元，顺

利建成投入使用。建成了食品理化检验实训室、食品微生物实训室、食品生产

仿真实训室、生物技术实训室、焙烤食品实训室、食品仪器检测实训室，实训

条件明显改善。

⑶山西轻院食品专业教师主持的食品类专业系列教材开发的研究与实践获

2010年山西省教学成果奖“二等奖”

⑷2011年山西省教改重点课题《食品类专业课程体系建设与研究》，2014

年9月通过教育厅专家组验收，顺利结题。

⑸山西轻院食品专业教师主编和参编《果酒生产技术》等国家“十一五”、

“十二五”规划教材。

⑹与汾酒集团联合编写白酒工人培训教程，汾酒集团培训和我院教师教学

使用，效果良好。

-15-

2-3联合申请单位项目负责人基本情况

出生

姓名杨天英性别男1962.09

年月

最终专业技

大学副教授手/p>

学历术职务

职业资

学位工学硕士工程师传/p>

格证书

所在电子

轻工工程系职务系主任sxtyyty@163.com

部门邮箱

通信地址（邮编）太原市杏花岭区马道坡街57号

教学与技术专长酿酒技术

工作简历（200字以内）：

1983.7至今在山西轻工职业技术学院任教，现任轻工工程系主任

2004年至今担任山西食品工业协会常务理事

2008年至今任山西酿酒工业协会专家组专家

2014年至今在山西综合职业技术学院轻工分院任教育科研部主任

近五年来承担的主要工作或项目（包括教学、培训、研究、开发、生产、管理、

服务等）（500字以内）：

⑴主持“2012年山西省高等学校特色专业建设点”山西轻工职业技术学院

《食品营养与检测专业》的建设工作。

⑵主持山西轻工职业技术学院——2011年中央财政支持的食品生物技术实

训基地建设工作，顺利完成建设并按时投入使用。

⑶参与研究的职教课题“食品类专业系列教材开发的研究与实践”获2010年

山西省教学成果奖“二等奖”

⑷主持2011年山西省教改重点课题《食品类专业课程体系建设与研究》，

2014年9月通过教育厅专家组验收，顺利结题。

⑸主编普通高等教育“十一五”规划教材《果酒生产技术》。

⑹与汾酒集团联合编写白酒工人培训教程，汾酒集团培训和我院教师教学

使用，效果良好.

注：按实际参与单位数量填写，每单位填写一张。

-16-

2.项目联合申请单位情况（8）

单位名称四川工商职业技术学院

单位地址四川省都江堰市天府大道聚源段8号

通信地址四川省都江堰市天府大道聚源段8号邮编611830

项目负责人朱克永所在部门酒类与食品工程系

2-1联合申请单位基本情况（200字以内）：

四川工商职业技术学院是四川省经济和信息化委员会举办的一所全日制普

通高等职业院校，是四川省内唯一一所五十余年根植于轻工行业的高职学院。

学校前身是四川省轻工业学校，始建于1959年，2001年升格为高职学院，是省

内首批升格的八所高职院校之一。学院现有教授23名、副教授115余名，硕

士、博士学位教师147人，70%以上为“双师型”，具有很强的教学能力和产业服

务能力。

2-2联合申请的学校专业基础或行业企业部门基本情况（400字以内）：

我院拥有50余年的酿酒类专业办学经验，培养了剑南春总工程师徐占成这

样在国内享有盛名的酿酒大师，以及40余位国家级、省级白酒评委，在酿酒专

门人才培养方面极具优势。目前，学院的食品生物技术专业和酿酒技术专业都

在培训酿酒人才，其中，食品生物技术专业为教育部高职高专教改试点专业、

四川省精品专业、四川省重点专业。本专业带头人是教育部高职高专食品类专

业教学指导委员会委员、食品生物技术分委员会主任，四川省食品科学技术学

会常务理事、四川省营养学会理事。教学条件方面，目前学院具有先进的实验

实训设施，以省内多家酿酒知名企业作为校外实训基地，该专业现有专任教师

18人，其中教授1人，副教授7人，中级职称人员6人，1人在读博士，具有

硕士学位教师10人，“双师型”教师比例达100%。师资队伍的人数及结构为四

川省各高职院校相关专业名列前茅。

目前，中国白酒原酒之乡·邛崃市政府还主动与我院寻求合作，成立了“邛酒

学院”，服务邛崃支柱产业——白酒的转型和发展，可见我院在酒类人才培养上

具有较大的知名度，得到了行业的普遍认可。

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2-3联合申请单位项目负责人基本情况

出生

姓名朱克永性别男1964.03

年月

最终专业技

大学本科副教授手/p>

学历术职务

职业资

学位理学学士高级考评员传/p>

格证书

所在酒类与食品电子

职务系主任379140788@

部门工程系邮箱

通信地址（邮编）四川省都江堰市天府大道聚源段8号（611830）

教学与技术专长仪器分析、食品检测

工作简历：

1984.6~2001.6四川省轻工业学校工作，教师

2001.5~2008.7四川工商职业技术学院工作，系副书记、副主任、系工会主席。

2008.7~2010.2广东轻院教学点管委会主任、党支部书记，广东轻院学生工作处

副处长。

2010.2~2013.3四川工商职业技术学院工会副主席。

2012.8~2013.3四川工商职业技术学院工会副主席、酒类与食品工程系党总支书

记、副主任

2013.3~至今酒类与食品工程系主任、党总支书记

近五年来承担的主要工作或项目（包括教学、培训、研究、开发、生产、管理、

服务等）（500字以内）：

2003年获四川省委宣传部、省教工委高校“十佳青年教师”提名奖称号。

2012年成都总工会“先进个人”，多次荣获学院“优秀共产党员”，“先进工作

者”，“优秀班主任”等称号。编写《白酒分析》、《食品检测技术》等7部教

材，发表论文10余篇，其中EI收录1篇。

负责四川犍为糖厂柠檬酸生产的“查定”工作和分析检验人员的培训工作，

参加雅安啤酒厂化验室的组建工作，负责西昌自来水公司举办“水质分析检验”

培训班，负责赤天化集团举办“造纸技术”培训班，都江堰市恒康检测公司技术

负责人，负责文君酒厂发酵工培训班。

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2.项目联合申请单位情况（9）

单位名称广东轻工职业技术学院

单位地址广东广州海珠区新港西路152号工业实训中心A502

广东广州海珠区新港西路152号

通信地址邮编510300

广东轻工职业技术学院

项目负责人张远平所在部门食品与生物工程系

2-1联合申报单位基本情况（200字以内）：

广东轻工职业技术学院是1999年经教育部批准成立的全日制高等职业技术

学院，由广东省人民政府主办、广东省教育厅直接管理。前身是创建于1933年

的“广东省立第一职业学校”，已有83年的职业教育历史，先后为社会培养了

7万余名毕业生。2006年6月，学校接受教育部高职高专院校人才培养工作水

平评估，评估结果为优秀。2007年，被列为省级示范性院校建设单位。2008

年，被列为国家示范性院校建设单位，经过三年建设，2011年通过教育部、财

政部验收。

2-2联合申报的学校专业或行业企业部门基本情况（400字以内）：

食品与生物工程系目前有食品营养与检测、食品加工技术、生物化工工

艺、食品生物技术、生物技术及应用、生物制药技术、药品营销管理等7个专

业方向，拥有国家示范建设的重点专业及专业群，拥有1个省级工程中心“广

东高校特色调味品工程技术开发中心”和2个校级技术研发平台（调味品技术

研发中心、环境与生物技术研发与服务中心），教改、技术研发服务等方面的

工作基础扎实。

近三年，食品系教师联合企业共同申报省市级产学研项目、科技计划项

目、自然科学基金项目等20多项；教师申请发明专利20多项，获授权17项，

转化发明专利2项，储备了一批技术成果，包括谷氨酸发酵技术、细菌纤维素

发酵技术、果醋发酵技术、酶解技术等；承担企业委托的研发及工程项目多

项，向企业提供各种技术服务；食品与生物工程系积极引入企业开展多种形式

的校内共建活动，也为企业提供各类技术培训、成人大专班、联合本科院校开

设本科班，为企业员工提供发酵工、食品检验工、烘焙工、饮料工等工种的培

训与考证的服务，对教学、科研起到良好的促进效果。

-19-

2-3联合申报单位项目负责人基本情况：

出生

姓名张远平性别男1968.07

年月

最终专业技

研究生教授手/p>

学历术职务

职业资

学位硕士—传/p>

格证书

所在食品与生电子

职务—zhangkyp@163.com

部门物工程系邮箱

通信地址（邮广东广州海珠区新港西路152号广东轻工职业技术学院工业

编）实训中心A502（510300）

教学与技术专长食品工程、生物工程

工作简历（200字以内）：

19