江苏省南通市海门市海门中学高三下学期联考新高考生物试题及答案解析

江苏省南通市海门市海门中学高三下学期联考新高考生物试题考生须知：1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列对图中有关的生物学意义描述正确的是（）A．图中体现了激素调节方式的分级调节和反馈调节，垂体通过合成分泌抗利尿激素作用于肾脏，调节水平衡B．图中该遗传病一定不是伴X染色体显性遗传病，一定是常染色体显性遗传病C．图中，对光弯曲的植物而言，若茎背光侧为B对应的生长素浓度，则茎向光侧不可能为C对应的浓度D．图中若B表示5片新鲜土豆片放入等量过氧化氢溶液中的气体变化，则A表示8片新鲜土豆片放入等量过氧化氢溶液中的气体变化2．向光性是植物对光照变化的一种有效适应。图表示燕麦胚芽鞘在单侧光照射下甲、乙两侧的生长情况，对照组未经单侧光处理。下列叙述错误的是（）A．甲侧生长快，是由于IAA先横向运输再极性运输到尖端下部所致B．乙为向光侧，IAA含量低于对照组任意一侧C．若光照前去除尖端，甲、乙两侧的生长状况基本一致D．对照组燕麦胚芽鞘两侧的IAA既不促进生长也不抑制生长3．如图为某人血糖调节的部分过程，抗体1和抗体2都能与相关受体结合导致调节异常。下列说法正确的是A．葡萄糖和胰岛素作用于相关细胞都是通过与细胞内受体结合完成的B．两种抗体都能引起血糖浓度升高，这在免疫学中称为自身免疫缺陷病C．两种抗体引起血糖升高都可以通过注射胰岛素缓解症状D．由图看出糖尿病并不都是胰岛素分泌不足造成的4．植物的光补偿点是指该植物光合作用吸收的二氧化碳量与呼吸作用释放的二氧化碳量相等时的光照强度。某兴趣小组利用多支装有等量水、水草和某种中性指示剂（中性时无色，偏碱性时呈蓝色，弱酸性时呈黄色）的试管，分别用不同强度的光照处理，测定该水草的光补偿点。下列说法正确的是（）A．该实验中可以用一定浓度的NaHCO3溶液代替水溶液B．试管中颜色的变化是实验的自变量C．不同温度条件下水草的光补偿点相同D．无颜色变化的试管所接受的光照强度即该水草的光补偿点5．细胞衰老和干细胞耗竭是机体衰老的重要标志，转录激活因子YAP是发育和细胞命运决定中发挥重要作用的蛋白质。研究人员利用CRISPR/Cas9基因编辑技术和定向分化技术来产生YAP特异性缺失的人胚胎干细胞，YAP缺失的干细胞会表现出严重的加速衰老。下列叙述错误的是（）A．推测YAP在维持人体干细胞年轻态中发挥着关键作用B．转录激活因子YAP的合成需要在核糖体上进行C．YAP缺失的干细胞的形态结构和功能会发生改变D．CRISPR/Cas9基因编辑过程中，基因中的高能磷酸键会断裂6．研究人员调查了两个不同类型的陆地自然生态系统Ⅰ和Ⅱ中各营养级的生物量，结果如下图，已知流经两个生态系统的总能量、两个生态系统中分解者的数量相同，下列相关叙述正确的是（）A．生态系统的抵抗力稳定性Ⅰ小于ⅡB．储存在生物体有机物中的能量，生态系统Ⅰ小于ⅡC．生态系统Ⅰ中只有一条含三个营养级的食物链D．生态系统Ⅱ中，单位时间内各营养级所得到的能量不能形成金字塔图形二、综合题：本大题共4小题7．（9分）2019年12月以来，武汉突发新型冠状病毒肺炎（COVID-19）疫情，除南极洲以外的其它六大洲的许多国家和地区也都出现不同程度的疫情。请回答下列问题：（1）这种新冠病毒与HIV一样都是单链RNA病毒。两种病毒在宿主细胞内有一个共同之处，就是在翻译时，因____________（填结构）移动得到一类多聚蛋白，多聚蛋白均需要在一种由病毒自己编码的蛋白酶催化下被剪切成单个蛋白，才能发挥作用。有专家曾推荐两种治疗艾滋病的药物——洛匹那韦和利托那韦用于治疗这种新冠肺炎，从原理上看两种药物都是通过与病毒自己编码的蛋白酶结合而使这种蛋白酶失效。从蛋白质结构与功能来看，两种药物都通过改变病毒这种蛋白酶的____________，使蛋白酶失去它的功能，从而抑制病毒的繁殖；从病毒侵入宿主细胞的过程来看，两种药物都通过干扰子代病毒的____________（填“注入”或“合成”或“组装”）而不能形成子代病毒。另外，有人用新冠肺炎康复者经过严格病毒灭活等处理过的____________治疗重症患者取得明显效果。（2）这种新冠病毒严重威胁着人类生命与健康，研制并接种新冠肺炎疫苗是预防新冠肺炎的最有效措施。假如某医疗研究小组已研制出某种新冠病毒疫苗，但不知道该疫苗的免疫效应如何，请利用若干只健康小鼠等材料用具设计实验，探究该疫苗对小鼠的免疫效应。要求简要写出：①实验思路____________。②预期实验结果及结论____________。（要求对照实验包括实验组甲和对照组乙两个组）8．（10分）味精的主要成分是谷氨酸，生产上多采用谷氨酸棒杄菌发酵法。在碳源略微不足而氮源相对丰富的培养条件下，谷氨酸棒杆菌细胞内会积累谷氨酸。回答下列问题：（1）从细胞结构角度看，谷氨酸棒杆菌属于一种__________生物，除碳源和氮源外微生物可能需要的营养物质还有__________。生产味精时应使氮源过量，一般可加入一定量的__________（填“其它氨基酸”、“蛋白质”或“无机氮源”）。（2）为降低生产成本，设想利用纤维素酶分解作物秸秆生产葡萄糖。为获得产纤维素酶的细菌，可从__________采集土壤样本，然后用__________的选择培养基进行富集培养。纯化菌种的方法有__________。（3）从发酵液或动、植物材料中提取相关物质的方法有很多，从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油用__________法，而萃取法适合提取__________的物质。9．（10分）回答下列I、II两小题。I．抗虫的转基因植物，含有Bt蛋白，也叫毒蛋白，Bt蛋白本身其实没有任何毒性，但是鳞翅目幼虫的肠道壁上有一种特别的蛋白，喜欢与Bt蛋白结合，引起肠道壁穿孔，导致幼虫死亡。注：Cef，Carb抑菌类抗生素（1）抗虫植物的抗虫效果与Bt蛋白的表达量直接相关，用________________作为抗原，通过制备________________作为特异探针，对Bt蛋白表达进行检测。将Bt蛋白基因导入植物细胞的方法有________________和________________等。（2）在农杆菌转化过程中，防止农杆菌过度生长是转基因成败的重要环节。因此植物材料和农杆菌共同培养结束后，转化组织需要________________处理，据图分析，选择抗生素的________________很关键。光电比色法可用于细菌细胞密度的吸光值的测定，OD600指的是某种溶液在600nm波长处的吸光值。吸光值与溶液中吸光物质的浓度呈正比，通常用于细菌细胞密度（OD600）测量；在测量过程中要保持溶液中的细菌处于____状态。如图可知，________________（填Cef或Carb）在低浓度条件下对农杆菌有更好的抑制效果。II．回答与泡菜制作有关的问题：（1）泡菜发酵过程中的主要菌种是________________，在________________条件下，微生物将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸、________________和________________等。（2）在泡菜制作过程中________________，________________两部操作主要是为了减少杂菌，还可以采用________________，________________两种方法缩短腌制时间。10．（10分）草莓是时令水果，可以制作成草莓汁、草莓酒和草莓醋三种产品，且深受大众喜爱。某企业进行相关的制作实验，如下图所示。（1）生产草莓酒、草莓醋常用的菌种分别是____________。（2）检测草莓酒、草莓醋的制作是否成功，均可用____________这两种最简易方法来初步判断。（3）生产中先打开阀门1，目的是让固定化柱1中填充的石英砂，通过____________方式将酶固定化。固定化柱2中选择固定化酶还是固定化细胞更有利生产？________________________，请从酶的角度说明原因？________________________。（4）工业生产上述三种产品时，固定化柱1、2、3中需要防止外来杂菌的是____________（填写编号），如果固定化柱3中固定的是优良菌种，且流入的草莓酒质量很好，但是生产的草莓醋产量和质量不够高，排除温度和PH以外的原因可能是________________________（写三点）。11．（15分）已知某种小鼠的体色由复等位基因A1、A2、A3控制，A1控制灰色，A2控制黑色，A3控制黄色，基因B控制色素的形成，基因型bb的小鼠为白色。科研工作者通过转基因技术将基因M定向插入到基因B或b所在的染色体上，并培育出均含有一个基因M的小鼠品系：灰色①、黑色②、黄色③，M基因纯合致死。每个小鼠品系中雌雄个体各有若干只，且基因型相同。已知上述基因均位于常染色体上，染色体结构缺失个体正常存活。对这三个品系小鼠进行了两组杂交实验，结果如下：实验一：实验二：（1）由杂交实验一、二可知，基因A1、A2、A3的显隐性关系是______________。杂交亲本①②③的基因型依次为_____________________。（2）通过上述实验推断，在品系①②③中基因M与基因___________（填“B”或“b”）位于同一条染色体上。（3）仅根据上述实验不能确定基因B、b与基因A1、A2、A3之间遵循基因自由组合定律，请说明理由___________。进一步研究确定基因B、b与基因A1、A2、A3位于非同源染色体上，若让实验一F1中的多只灰色鼠相互交配，子代表现型及比例为____________________。（4）在多次进行实验二的过程中，F1代偶然出现了一只黄色雄鼠。为探明其产生机理，科研工作者进行了如下操作：提取该鼠性腺中处于联会期细胞，用六种颜色的特殊荧光分子分别对细胞中可能存在的基因M、B、b、A1、A2、A3进行特异性染色，然后将未被相应基因结合的荧光分子洗脱，在显微镜下检测基因的着色情况，每个被染上颜色的基因都会出现一个光点。请分析下列变异类型会出现的光点的颜色和数量。①若该黄色雄鼠是由于环境因素导致而遗传物质没有发生变化，则一个细胞中可能出现5种颜色10个光点或___________。②若该黄色雄鼠是由于某个基因突变产生的，则一个细胞中出现___________。③若该黄色雄鼠是由于某条染色体结构缺失导致的，则一个细胞中出现___________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、C【解析】

生长素对植物的调节具有两重性，低浓度促进生长，高浓度抑制生长。酶通过降低化学反应的活化能从而加速化学反应的进行，不会改变反应的平衡点，据此分析解答。【详解】A、抗利尿激素是下丘脑合成，垂体释放的，A错误；B、图中该遗传病可能是常染色体显性遗传病，也可能是常染色体隐性遗传病，B错误；C、图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为B对应的生长素浓度，由于生长素在单侧光作用下向背光侧横向运输，所以茎向光侧不可能为C对应的浓度，C正确；D、A、B产生的气体量不等是由于过氧化氢溶液的量不等，酶的数量只影响达到反应平衡点的时间，D错误。故选C。【点睛】本题考查了神经-体液调节、人类遗传病的类型、生长素和酶促反应的相关知识。意在考查考生的识图能力、识记能力和理解判断能力。2、D【解析】

在单侧光的照射下，胚芽鞘产生的生长素在尖端由向光侧向背光侧运输，尖端的再长素在向下进行极性运输，导致胚芽鞘下面一段背光侧生长素浓度高，背光侧细胞生长比向光侧快，进而导致胚芽鞘向光生长。据图分析，与对照组相比，随着单侧光处理时间的延长，甲侧的细胞生长比对照组和乙侧快，说明甲侧的生长素浓度比对照组和乙侧高，促进生长的作用比对照组和乙侧大，因此甲侧表示背光侧，乙侧表示向光侧。【详解】A、根据以上分析已知，甲侧为背光侧，生长素先在尖端进行横向运输，再向下进行极性运输，甲侧生长素（IAA）的含量高于乙侧和对照组，促进生长的速度快，A正确；B、根据以上分析可知，乙侧表示向光侧，由于生长素的横向运输和极性运输，因此乙侧生长素浓度低于对照组任意一侧，B正确；C、若光照前去除尖端，则没有尖端感受单侧光刺激，则甲、乙两侧基本上都不生长，C正确；D、对照组的燕麦胚芽鞘没有受到单侧光的照射，因此不弯曲，但是其尖端可以产生生长素，因此其应该直立生长，D错误。故选D。3、D【解析】

由图可知，抗体1通过作用于葡萄糖受体，引起胰岛B细胞对血糖浓度变化不敏感；抗体2通过作用于组织细胞上胰岛素受体而导致胰岛素不能发挥作用。【详解】A、葡萄糖和胰岛素的受体均位于细胞膜上，A错误；B、两种抗体都能引起血糖浓度升高，属于自身免疫病，B错误；C、抗体2引起血糖升高不可以通过注射胰岛素缓解症状，C错误；D、由图看出糖尿病并不都是胰岛素分泌不足造成的，如后者是由于组织细胞对胰岛素不敏感造成的，D正确。故选D。4、D【解析】

某种中性指示剂可用于检测溶液中的PH变化，当溶液为中性时，指示剂为无色，溶液偏碱性时指示剂呈蓝色，溶液为弱酸性时指示剂呈黄色。当植物的光合速率大于呼吸速率时，会消耗溶液中的二氧化碳，使溶液偏碱性，指示剂显示蓝色，当植物的光合速率小于呼吸速率时，会释放二氧化碳进入溶液中，使溶液偏酸性，指示剂显示黄色，当植物的光合速率等于呼吸速率时，既不从溶液中吸收二氧化碳，也不释放二氧化碳进入溶液中，溶液偏中性，指示剂显示无色。【详解】A、本实验是通过中性指示剂颜色的变化反应培养液中二氧化碳的含量变化，进而反应光合速率和呼吸速率的大小，而一定浓度的NaHCO3溶液能维持培养液中的二氧化碳恒定，不能反应光合速率和呼吸速率的大小，所以不能用一定浓度的NaHCO3溶液代替水溶液，A错误；B、本实验的自变量是光照强度，B错误；C、温度既可影响光合酶的活性也可影响呼吸酶的活性，温度不同，光合作用吸收CO₂量与细胞呼吸释放CO₂量相等时的光照强度不同，所以不同温度条件下水草的光补偿点不相同，C错误；D、无颜色变化，说明水草光合速率等于呼吸速率，此时的光照强度即水草的光补偿点，D正确。故选D。5、D【解析】

基因编辑技术是一种精准改变目标DNA序列的技术，其原理是使基因发生定向突变。转录激活因子YAP是发育和细胞命运决定中发挥重要作用的蛋白质，YAP缺失的干细胞会表现出严重的加速衰老。【详解】A、根据“YAP缺失的干细胞会表现出严重的加速衰老”，可推测YAP在维持人体干细胞年轻态中发挥着关键作用，A正确；B、转录激活因子YAP是一种蛋白质，其合成场所是核糖体，B正确；C、“YAP缺失的干细胞会表现出严重的加速衰老”，而细胞衰老过程中形态结构和功能会发生改变，所以YAP缺失的干细胞的形态结构和功能会发生改变，C正确；D、CRISPR/Cas9基因编辑过程中，基因中的磷酸二酯键会断裂，D错误。故选D。6、B【解析】

分析柱状图：生态系统Ⅰ有三个营养级，生态系统Ⅱ有四个营养级，在生产者含有的总能量相同的前提下，生态系统Ⅰ营养级少、食物链较短，能量流动过程中散失的能量少；而生态系统Ⅱ营养级多、食物链较长，能量流动过程中散失的多。【详解】A、生态系统的物种丰富度越大，营养结构越复杂，则其抵抗力稳定性越强，而生态系统I和Ⅱ的物种丰富度和营养结构未知，无法比较抵抗力稳定性，A错误；B、储存在生物体有机物中的能量，是各个营养级用于生长、发育和繁殖等生命活动能量，而不是流经两个生态系统的总能量。两个生态系统中分解者的数量相同，生态系统I的生物量小于Ⅱ，因此储存在生物体有机物中的能量，生态系统I小于II，B正确；C、生态系统I中每个营养级可能包括多个种群，因此，生态系统中应该包括多条食物链，C错误；D、生态系统的能量流动有逐级递减的特点，因此单位时间内各营养级所得到的能量可形成金字塔图形，D错误。故选B。【点睛】本题结合柱形图，考查生态系统的功能，重点考查生态系统的能量流动，要求考生识记生态系统中能量流动的过程及特点，掌握能量传递效率的相关计算，能结合图中信息准确判断各选项。二、综合题：本大题共4小题7、核糖体空间结构装配（组装）血浆（或血清、抗体）思路：将若干只健康小鼠随机均分成甲乙两组，甲组(实验组）注射适量的某种新冠病毒疫苗，乙组（对照组）注射等量的不含疫苗的接种物，在相同且适宜的条件下培养小鼠；一段时间后检测两组小鼠的抗体浓度（或者一段时间后两组小鼠再分别接种一定量的新冠病毒，观察两组小鼠的发病率、死亡率），并作好记录。

参考答案一：若甲组（实验组）小鼠体内抗体浓度明显高于乙组（对照组），则说明该疫苗免疫效应较好；若两组小鼠抗体浓度差异不明显，则说明该疫苗免疫效应不好。

参考答案二：若甲组（实验组）小鼠发病率、死亡率明显低于乙组（对照组），则说明该疫苗免疫效应较好；若两组小鼠发病率、死亡率差异不明显，则说明该疫苗免疫效应不好。【解析】

翻译时核糖体沿mRNA移动，读取密码子合成蛋白质；根据题目信息可以推测，两种药物的作用原理是通过与酶结合改变酶的空间结构，使酶失去其功能从而抑制病毒繁殖，阻断子代病毒的“组装”过程而不能形成子代病毒。【详解】（1）翻译时核糖体沿mRNA移动，读取密码子合成蛋白质；根据题目信息，两种药物发挥作用的原理都是通过与病毒自己编码的蛋白酶结合而使这种蛋白酶失效。因此可推测，从蛋白质结构与功能来看，两种药物都通过改变病毒这种蛋白酶的空间结构，使蛋白酶失去它的功能，从而抑制病毒的繁殖；病毒的多聚蛋白已经合成，两种药物都通过干扰病毒多聚蛋白形成单个蛋白的酶切过程阻止其发挥作用，因此从病毒侵入宿主细胞的过程来看，两种药物都是通过干扰子代病毒的“组装”过程而不能形成子代病毒。新冠肺炎康复者的血清（血浆）中存在针对该病毒的抗体，因此可用新冠肺炎康复者经过严格病毒灭活等处理过的血浆（或血清、抗体）治疗重症患者。（2）根据实验目的及对照实验设置的具体要求，可确定该实验的大致实验思路：将若干只健康小鼠随机均分成甲乙两组，甲组(实验组）注射适量的某种新冠病毒疫苗，乙组（对照组）注射等量的不含疫苗的接种物，在相同且适宜的条件下培养小鼠；一段时间后检测两组小鼠的抗体浓度（或者一段时间后两组小鼠再分别接种一定量的新冠病毒，观察两组小鼠的发病率、死亡率），并作好记录。预期的实验结果和结论：若甲组（实验组）小鼠体内抗体浓度明显高于乙组（对照组），则说明该疫苗免疫效应较好；若两组小鼠抗体浓度差异不明显，则说明该疫苗免疫效应不好。或若甲组（实验组）小鼠发病率、死亡率明显低于乙组（对照组），则说明该疫苗免疫效应较好；若两组小鼠发病率、死亡率差异不明显，则说明该疫苗免疫效应不好。【点睛】解决本题的关键是获取题目中的有效信息加以分析和解题，利用所学知识和实验设计的相关知识，恰当地设计实验思路，确定可观察、可测量等相应的实验结果并预测相应的实验结论。8、原核水、无机盐和特殊营养物质无机氮源寓含纤维素的土壤以纤维素为唯一碳源平板划线法和稀释涂布平板法水蒸气蒸馏法易溶于有机溶剂【解析】

本题主要是对培养基的成分，选择培养基的原理，植物有效成分的提取，考查的知识点比较基础，结合教材内容具体作答即可。【详解】（1）谷氨酸棒杆菌属于细菌，是原核生物。培养基中除了水、无机盐、碳源、氮源这几种主要营养物质外，有些还需要满足微生物对特殊营养物质的要求。生产上一般选择无机氮源以降低生产成本。（2）要想获得产纤维素酶的分解菌，应该在富含纤维素的土壤中取样，然后以纤维素为唯一碳源进行富集培养，不能分解纤维素的细菌生长受到抑制。纯化菌种常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法。（3）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性强，能随水蒸气一同蒸馏，因此从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常用水蒸气蒸馏法。萃取法适合提取易溶于有机溶剂的物质。【点睛】解答本题的关键是识记和理解微生物生长繁殖所需的营养物质、植物有效成分提取原理和方法以及微生物的筛选与分离的原理和步骤等。9、Bt蛋白单克隆抗体农秆菌转化法基因枪法脱菌种类和浓度悬浮Carb假丝酵母和乳酸菌无氧醇类物质亚硝酸（HNO2）热水洗坛壁两次加白酒入坛前用开水浸泡一下蔬菜加入腌制过的泡菜汁【解析】

1.光电比色法是通过测量菌悬液的光密度（OD600）值来估算细菌数，吸光值与溶液中吸光物质的浓度呈正比。据图可知，浓度为300mg/L时两种抗生素都可以完全抑制农杆菌的生长，所以头孢霉素（Cef）和羧苄青霉素（Carb）对农杆菌都有很好的抑制效果。2.基因工程的基本操作程序有四步：①目的基因的获取，②基因表达载体的构建，③将目的基因导入受体细胞，④目的基因的检测与鉴定。3.制作泡菜的实验原理：

（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。

温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。

（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。【详解】I．（1）抗虫植物的抗虫效果与Bt蛋白的表达量直接相关，可用Bt蛋白作为抗原，通过制备单克隆抗体作为特异探针，利用抗原-抗体杂交方法对Bt蛋白表达量进行检测。将Bt蛋白基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法和基因枪法等。（2）在农杆菌转化过程中，防止农杆菌过度生长是转基因成败的重要环节。因此植物材料和农杆菌共同培养结束后，转化组织需要脱菌处理，选择合适的抗生素和使用的抗生素浓度是实验成败的关键。光比色法可用于细菌细胞密度的测定，在测量过程中要保持溶液中的细菌处于悬浮状态。分析图示可知，Cef（头孢霉素）和Carb（羧苄霉素）两种抗生素对农杆菌有很好的抑制效果；当Carb浓度为50mg/L时，OD600几乎降为0，即细菌细胞数目为0，说明抗生素Carb浓度为50mg/L时可以完全抑制农杆菌的生长，Carb在低浓度条件下对农杆菌有更好的抑制效果。II．（1）泡菜发酵过程中的主要菌种是假丝酵母和乳酸菌；在无氧条件下，微生物将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸、醇类物质和亚硝酸（HNO2）等。（2）在泡菜制作过程中热水洗坛壁两次（去除杂菌）、加白酒（抑制杂菌生长）两部操作主要是为了减少杂菌污染；还可以采用入坛前用开水浸泡一下蔬菜（杀死植物细胞）、加入腌制过的泡菜汁（可以提供菌种）两种方法缩短腌制时间。【点睛】本题考查基因工程及泡菜制作的相关知识，要求考生识记基因工程的原理及操作步骤，掌握各操作步骤中需要注意的细节问题；了解基因工程技术的相关应用和泡菜制作的应用，能结合所学的知识准确作答。10、酵母菌、醋酸菌嗅味、品尝物理吸附选用固定化细胞因为固定化细胞可以固定一系列酶，而固定化酶只能固定一种酶1、2、3固定化醋酸菌数目较少，氧气量不够，流速控制不好，有杂菌侵入【解析】

固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小，个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。【详解】（1）生产草莓酒常用的菌种是酵母菌，生产草莓醋常用的菌种是醋酸菌。（2）草莓酒有酒味，草莓醋有酸味，因此，检测草莓酒、草莓醋的制作是否成功，均可用嗅味、品尝这两种最简易方法来初步判断。（3）固定化柱1中填充的石英砂可通过物理吸附的方式将酶固定化。因为固定化细胞可以固定一系列酶，而固定化酶只能固定一种酶，所以固定化柱2中选择固定化细胞更有利于生产。（4）果汁、果酒和果醋的制作过程中都需要防止杂菌的污染，因此，工业生产上述三种产品时，固定化柱1、2、3中需要防止外来杂菌的是1、2、3，如果固定化柱3中固定的是优良菌种，且流入的草莓酒质量很好，但是生产的草莓醋产量和质量不够高，排除温度和PH以外的原因可能是固定化醋酸菌数目较少，氧气量不够，流速控制不好，有杂菌侵入等因素造成的。【点睛】解答本题的关键是明确果酒、果醋制作的原理，以及固