第四届全区粮食行业职业技能大赛粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和要求

第四届全区粮食行业职业技能大赛粮油

质量检验员职业技能操作比赛范围和要求

项目一试样称量

一、基本原则

按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的

样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面

考核选手技能。

二、主要考核要求

（一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g；

小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g;植物油：采

用减量称量法，精确至0.01g。

（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度

的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏

差不符合要求时，不计入称量份数。称量偏差要求：大米w

0.01g；小麦粉WO.005g；植物油WO.lg。

（三）比赛时间：18分钟，其中实验准备3分钟，大米、

小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。

三、主要仪器设备

序号名称规格数量备注

1天平百分之一1台洁净、性能完好

2天平千分之一1台洁净、性能完好

3称量纸40张洁净、无破损

4小烧杯50mL15个洁净、无破损

5三角瓶150mL10个洁净、无破损

6培养皿50cm30洁净、无破损

四、分值分配及得分点

项目配分评分要点

操作前准备8分用具清点和天平检查、调整

称量方法的正确性、规范性，称

操作过程80分取的符合要求的大米、小麦粉、

植物油3种样品的份数

其他12分实验数据记录规范性、文明操作

五、严重违规处理

比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录

数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

项目二小麦定等验质

一、基本原则

参赛选手应按照国家标准《粮食、油料检验容重测定

法》（GB/T5498-1985）和《粮油检验粮食油料的杂质、

不完善粒检验》（GB/T5494-2008）的规定，在规定的时间

内完成对所提供的小麦样品的容重、样品杂质总量的测定。

从测定规范性、结果准确性、操作熟练程度等几个方面考核

选手。

二、主要考核要求

（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。

（二）使用竞赛统一提供的仪器设备。

（三）小麦容重和杂质总量测定，要求做单试验。

（四）记录规范，计算正确，结果准确。

（五）实验完毕后，仪器设备及用品复位。提前完成者,

给予适当加分。

三、主要仪器设备

序号名称规格数量备注

1容重器HGT1000A1套部件齐全，清洁完好

2电动谷物选筛1台部件齐全、完好

量程3000g,

感量0.01g；

3天平各1台部件齐全、完好

量程200g,

感量0.01g

4分样器钟鼎式1台清洁、性能完好（分

样误差小于2%）

4)1.0、1.2、

5谷物选筛1.5、2.0、1套清洁、无破损

2.5、3.0、

4.0、4.5、

6白磁盘30cmX40cm2只清洁

7培养皿由12cm1套洁净

8分样板15cmX5cm1个清洁、平整、光滑

四、分值分配及得分点

项目配分评分要点

小麦容重40分容重测定

小麦杂质60分杂质测定

五、严重违规处理

比赛时选手若出现损坏天平、分样器、容重器、电动筛

选器等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况

时，此项目成绩均计为0分。

项目三稻谷脂肪酸值的测定

一、基本原则

按照《稻谷储存品质判定规则附录A稻谷脂肪酸值测

定方法》（GB/T20569）的规定，在规定时间内完成待测样

品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测

定结果的准确性等方面考核选手。

二、技术要求

（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。

（二）使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供

的溶液比赛过程中由选手临用现配。

（三）做单试验，完成样品测定全过程。

（四）记录规范，计算正确，结果表达准确。

（五）实验完毕后，仪器设备、用具复位。提前完成者,

给予适当加分。

三、主要仪器设备

序号名称规格数量备注

1具塞锥形瓶250mL1只洁净、干燥、完好

2单标线移液管50mL1支洁净、干燥、完好

3单标线移液管25mL2支洁净、干燥、完好

5mL,最小分度为

4酸式微量滴定管1支洁净、干燥、完好

0.02mL

5mL,最小分度为

5碱式微量滴定管1支洁净、干燥、完好

0.02mL

量程200g以上，

6天平1台完好

感量0.01g

振荡频率可调为

7振荡器往返式1台

100次/min

四、分值分配及得分点

项目配分评分要点

测定过程70分样品提取、过滤、移液、滴定、空白试验

测定结果25分原始记录、结果计算、测定结果准确性

文明操作5分台面整洁、样品无撒漏

五、违规处理

比赛时选手若出现损坏天平、振荡器等仪器设备、发生

事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为

0分。

项目四粮食样品中磷化物残留量的测定

一、基本原则

参赛选手应按照国家标准GB/T5009.36《粮食卫生标准

的分析方法》的规定，在规定时间内完成对所提供样品的磷

化物残留量的定量测定。比赛将从实验装置的装配、蒸儡吸

收操作、分光光度计使用、结果准确性等方面考核选手。

二、主要考核要求

（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。

（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。

（三）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的

溶液比赛过程中临用现配。

（四）以空气代替CO?作为蒸儡用载气。

（五）完成粮食样品中磷化物残留量测定全过程。

（六）仅作单试验，不作空白（空白值计为0）。

（七）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。

（八）记录规范，计算正确。

（九）实验完毕后，仪器设备用具复位。提前完成者，

给予适当加分。

三、主要仪器设备

序号名称规格数量备注

1天平感量0.01g1台

2分光光度计722型1台附3cm比色皿4只

3电炉1000kW1只

4水浴铜锅1000mL1只

5洗气瓶250mL2只洁净、完好

6气体吸收管3只洁净、完好

7三颈瓶1只配长、短导气管各一支

预先装好与三颈瓶和

8分液漏斗125mL1只气体发生瓶配套的橡