中国大豆加工发展现状简析

-1-中国大豆加工发展现状简析内容概况：2022年我国大豆加工行业市场规模6763.41亿元，同比2021年的5770.16亿元增长了17.21%，其中豆制品市场规模1222.25亿元，豆油市场规模1762.55亿元，其他加工产品规模51.58亿元。一、大豆加工产业发展概述大豆是主要的油料作物，亦是植物蛋白质的重要来源。大豆一般约含35—45%的蛋白质，比禾谷类作物高6-7倍，是一种优质高含量的植物蛋白资源。作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。用大豆制取的豆油，油质好，营养价值高，是一种主要食用植物油，豆粕则主要用于补充喂养家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用在酿造及医药工业上。二、大豆加工行业政策背景总体上看我国大豆生产发展缓慢，为缓解进口压力，我国出台了一系列政策振兴国产大豆，大力实施大豆产能提升工程，如2023年农业农村部发布的《关于落实党中央国务院2023年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》，合理设定玉米大豆生产者补贴标准，实施好大豆完全成本保险和种植收入保险试点，在东北地区大力推广粮豆轮作、适度开展稻改豆等。农业农村部发布的《关于落实党中央国务院2022年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》指出稳口粮、稳玉米，扩大豆、扩油菜，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，稳步提高农业综合生产能力三、大豆加工行业产业链大豆加工产业链涵盖了大豆种植、收购、加工、贸易和下游应用等环节。从大豆种植到收割，再到加工成各种产品，包括大豆散油、高温粕、豆粉、大豆蛋白等，以及作为原料应用于其他食品和工业领域，形成了一个完整的产业链。然而，我国大豆加工行业的产品结构仍停留在初级生产水平，缺乏高附加值的精深加工产品，导致行业经营风险高，受到跨国粮商和国际投资基金的挤压，内资企业压榨能力和实际压榨量萎缩。从上游大豆行业供需情况来看，我国作为全球大豆消费大国，随着近年来我国经济的快速发展，饲料、豆制品、食用油等下游领域对大豆需求持续增长，在我国有关政策的扶持、农业机械化水平持续提升、大豆种植面积及单产提升等因素的推动下，近年来我国大豆产量持续增长。数据显示，2022年我国大豆产量约为405.7亿斤，折合为2028万吨，同比2021年增长23.7%四、大豆加工产业发展现状我国大豆加工历史悠久，国产大豆90%用于食用加工。大豆营养丰富，素有“田中之肉、营养之王”的美誉。中国是大豆的故乡，也是大豆加工食品的发祥地。大豆加工主要包括了大豆油脂、食品加工和饲料加工三大部分，而我国则主要集中在传统豆制品和蛋白类制品的加工上。数据显示，2022年我国大豆加工行业市场规模6763.41亿元，同比2021年的5770.16亿元增长了17.21%，其中豆制品市场规模1222.25亿元，豆油市场规模1762.55亿元，其他加工产品规模51.58亿元。目前我国国产大豆的加工主要分为两类，一类是传统产品的工业化，、另一类则是普通食品的功能化、根据农业农村部统计数据，2022年我国大豆压榨领域大豆消耗量占比为83.86%，食用领域消费量占比为12.55%，其余为损耗和种用。目前我国大豆加工业还存在原料利用不高、原料品质无法保证等问题。随着未来在精深加工技术发展，国产大豆将能发挥其高蛋白优质的优势，与国际大豆实现差异化竞争，形成资源高效利用、高值化的环境友好型产品和项目，市场前景非常广阔。中国采购大豆的市场均价变化受到国际和国内加工、消费需求等诸多因素的影响。国际大豆价格受大豆期货价格影响，变化幅度大，导致供应链节点企业在大豆采购、储存、运输、加工等环节呈现出较强的动态性。数据显示，2012-2019年大豆行业平均价格呈现下降态势，从2012年的4727.8元/吨下降到了2019年的3561.3元/吨。2020-2022年价格快速上涨，到2022年大豆价格涨至6021.7元/吨。五、大豆加工产业企业竞争我国大豆加工行业在过去的几十年里发展迅速，但产品结构鲜有起色，仍停留在大豆散油、普通高温粕的初级生产水平，缺乏高附加值的精深加工产品。此外，行业经营风险高，受到跨国粮商和国际投资基金的挤压，导致内资企业压榨能力和实际压榨量萎缩。然而，近年来我国大豆食品市场逐渐规范，产品质量稳步提高，新产品涌现，产品结构日趋完善，细分化也愈加明显。同时，生产工艺技术水平与日本等国的差距逐渐缩小，加工设备也实现了自动化和流水线标准化控制，提高了产品质量安全，并降低了员工劳动强度。这些变化使得我国大豆食品生产企业的质量安全意识得到加强，企业规模化发展成为必然趋势。六、大豆加工产业发展趋势大豆加工产品发展趋势向精细化、高端化、多元化方向发展。随着消费者对健康食品的需求增加，大豆加工品向功能性食品方向发展，如开发富含大豆异黄酮、蛋白质等的大豆食品，满足消费者对营养和健康的需求。同时，从大豆中提取生物活性物质，如大豆异黄酮、蛋白质等，用于药品、保健品等领域，具有高附加值。此外，