北京市昌平区临川育人学校高三二诊模拟考试新高考生物试卷及答案解析

北京市昌平区临川育人学校高三二诊模拟考试新高考生物试卷注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列有关糖类、脂质和核酸的叙述，正确的是（）A．组成二糖和多糖的单体都是葡萄糖B．脂质分子中氢的含量少于糖类，而氧的含量更多C．蛋白质和磷脂是构成一切生物都必不可少的物质D．蛋白质和核酸是生物大分子，都是由许多单体连接而成的2．分析某单基因遗传病的若干个遗传系谱图时发现，男性患者的女儿和母亲一定是患者，女性患者的儿子不一定是患者。下列关于该遗传病的叙述，正确的是（）A．该病在群体中发病率高且易受环境影响B．该遗传病具有女性患者多和连续遗传的特点C．患病女性和正常男性婚配，女儿一定正常D．通过产前染色体筛查可判断胎儿是否患病3．如图为某激素蛋白的合成与分泌过程示意图，其中a、b、c、d、e表示细胞结构。下列说法正确的是A．具有分泌功能的细胞才有c结构B．携带物质X到a的是rRNAC．此过程说明生物膜在结构和功能上具有密切联系D．在e结构内可将葡萄糖彻底氧化分解产生CO2和H2O4．武汉某农场构建了“稻+萍+泥鳅+鸭”种养模式。在此模式中，鸭主要以杂草、害虫、绿萍为食。同时鸭、泥鳅又为水稻、绿萍提供肥料；深水、绿萍为泥鳅提供隐蔽场所，使鸭难以捕食，绿萍、鸭粪又可作为泥鳅的食物，外部仅投入少量的鸭饲料便能维持长时间的平衡，下列对此模式的分析，错误的是（）A．鸭与泥鳅之间既存在竞争关系又存在捕食关系B．泥鳅在该生态系统中承担着部分分解者的作用C．该生态系统如果少了人的管理则会发生次生演替D．流经该生态系统的总能量是生产者固定的太阳能5．下图甲、乙、丙、丁为细胞内某些结构的模式图，下列叙述错误的是A．甲是单层膜结构，能够对蛋白质进行分拣和转运B．乙中至少含四种色素，分布在其内膜和类囊体膜上C．丙中含有一定数量的核糖体，可以合成部分自身所需的蛋白质D．丁具有一定的流动性，有助于某些物质出入细胞6．下列关于艾滋病的叙述，错误的是（）A．艾滋病是通过体液传播的疾病，它是由感染HIV所引起的B．HIV可以通过妊娠、分娩或哺乳等母婴传播途径遗传给孩子C．HIV中含有两条RNA和在宿主细胞核糖体上合成的逆转录酶D．艾滋病患者的免疫功能严重衰退，往往很消瘦，也可能出现痴呆二、综合题：本大题共4小题7．（9分）科学家研制出基因工程乙肝--百白破（rHB---DTP）四联疫苗，其有效成分是乙肝病毒表面抗原、百日咳菌苗、白喉类毒素和破伤风类毒素。请回答下列问题：（1）为获取百日咳杆菌类毒素的基因，可从百日咳杆菌的细胞中提取对应____________，在逆转录酶的作用下合成双链DNA片段，获得的cDNA片段与百日咳杆菌中该基因碱基序列____________（填“相同”或“不同”）。（2）由于乙肝病毒表面抗原的基因序列比较小，且序列已知，获得目的基因可采用_________，然后通过PCR技术大量扩增，此技术的原理是_______________。（3）把目的基因导入受体细胞时，科学家采用了改造后的腺病毒作为运载体，请写出你认为科学家选它的理由：______________（写出两点）。（4）研究发现，如果将白喉杆菌类毒素第20位和第24位的氨基酸改变为半胱氨酸，免疫效果更好，请写出此种技术的基本流程：_________________________。（5）实验证明，一定时间内间隔注射该疫苗3次的效果比只注射1次更好，其主要原因是体内产生的______________细胞数量增多，当同种抗原再次侵入人体时，二次免疫的特点是___________________。8．（10分）克隆猪成功率较低，与早期胚胎细胞异常凋亡有关。Bcl-2基因是细胞凋亡抑制基因，用PCR技术可以检测该基因转录水平，进而了解该基因与不同胚胎时期细胞淍亡的关系。克隆猪的培育及该基因转录水平检测流程如图。请回答：(1)图中重组细胞的细胞核来自____细胞，早期胚胎移入受体子宫继续发育，经桑椹胚、囊胚和____胚最终发育为克隆猪。(2)在PCR过程中可检测出cDNA中Bcl-2cDNA的分子数，进而计算总mRNA中Bcl-2mRNA的分子数，从而反映出Bcl-2基因的转录水平。①图中X表示____过程。②从基因组数据库中查询Bcl-2mRNA的核苷酸序列，以便根据这一序列设计合成____用于PCR扩增，PCR过程第一轮循环的模板是____。9．（10分）如今，试管婴儿技术已经发展到了第三代，第三代试管婴儿技术在遗传生物学上的一个重大突破是引进了PGD/PGS技术。PGD是胚胎植入前的基因诊断，可以确定胚胎是否携带可能导致特定疾病的基因；PGS是胚胎植入前的染色体检测，可以查看染色体的数目是否有缺失、染色体的形态结构是否正常等。请回答下列问题：（1）试管婴儿的培育需要经过精子的采集及_________、卵子的收集及培养、_________、早期胚胎培养和胚胎移植等环节。（2）为了收集较多的卵细胞，需要用激素对母体进行_________处理；进行胚胎移植时，还需要对母体进行_________处理，从而为植入的胚胎提供发育所需的生理环境。（3）利用上述技术中的_________技术可以筛查21三体综合征。为了避免某些遗传病的发生，有时需要对胚胎进行性别鉴定，通常将胚胎培养至囊胚期时，取_________的细胞提取DNA，并利用_________扩增相应基因，然后用SRY特异性基因探针检测，出现阳性反应的胚胎为_________性。10．（10分）生物技术实践中会涉及微生物的筛选、物质的提取等内容。回答下列问题：（1）从土壤中筛选纤维素分解菌时，所用培养基在成分上的特殊之处在于___________。（2）为分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲++++-++培养基乙+++-+++注：“+”表示有，“－”表示无。据表判断，培养基甲_______（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是______________；培养基乙_____（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是________________________________。（3）采用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。其中石灰水的作用是_______________。将橘皮压榨后可得到糊状液体，为了获得乳状液，可以先用普通布袋___________除去固体物和残渣，然后通过___________进一步除去质量较小的残留固体物。11．（15分）回答下列（一）、（二）小题：（一）回答与胴腐病防治有关的问题：果树的胴腐病是由某真菌引起的疾病，某中学的科研小组计划分离出该真菌做药物防治实验，为胴腐病的防治提供合理的建议，实验时使用的PDA培养基配方如下表所示：物质马铃薯葡萄糖自来水氯霉素含量211g21g1111mL1．3g（该真菌在PDA培养基上生长时有特定的形态特征）（1）对该培养基进行高压蒸汽灭菌，一般建议采用的温度和压力分别是________，除温度和压力之外，影响高压蒸汽灭菌效果的因素还有灭菌对象含菌量、灭菌对象PH、加热与散热速度以及________________等（答出2点即可）。（2）为了观察菌落，还需加入到培养基中的成分是________，培养基转移到三角瓶或试管时必须用________。（3）从染病枝条溃疡处剪取患病组织，________后置于培养基中培养，待菌落形态特征稳定后，用________法将该菌转移至三个分别含有等量1．5%水碱剂、41%福美砷、清水的PDA培养基中进行抗药性实验，每隔24h记录一次最后划线区域的菌落数目。①选取菌落数目稳定的培养皿记录作为结果，这样可以防止________________。②记录结果如下：小组1．5%水碱剂41%美福砷清水菌落数目2817分析得出结论：________________________________________________________________。（二）回答与棉花培育及应用有关的问题：（1）用________代替热碱来处理棉织物，可在比较温和的PH及温度条件下使处理后的织物手感柔软且强度增大。若用某些微生物来处理棉织物，发现产品质量明显变差，很可能是织物中的部分________被降解。（2）为了培育岀“兔毛棉花”’，科研人员将兔角蛋白基因转入棉花受伤部位的细胞________中，再将这些细胞进行植物组织培养，为鉴定最终是否成功培育出“兔毛棉花”，在分子水平上可采用的检测方法是________________。（3）棉酚是有毒性的化学物质，主要存在于棉花的根、叶和棉籽等器官中。棉籽含有高质量的蛋白质，科硏人员希望棉籽能成为人类的食物来源，除了对棉籽作脱酚处理之外，也可采用________技术对细胞中的特定基因进行定点改造，此项操作________（“改变”或“不改变”）特定基因的核苷酸序列。考虑到改造后的棉花要在自然环境中广泛种植，棉花叶中应________（“含有”或“不含有”）棉酚，理由是________________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、D【解析】

1、糖类由C、H、O三种元素组成的，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质；常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖，植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。2、脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与糖类相比，脂肪含有较多的H，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多。3、多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多各自基本的组成单位形成的多聚体【详解】A、生活中常见的二糖有麦芽糖、蔗糖、乳糖，其中蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖构成，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，因此，组成二糖的单体不都是葡萄糖，A错误；B、脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，这也是脂肪作为储能物质的原因之一，B错误；C、磷脂是构成细胞内生物膜的重要物质，但病毒不具细胞结构，所以对于此类生物磷脂并不是必不可少的物质，C错误；D、蛋白质和核酸都是生物大分子，都是由许多单体连接而成的，D正确。故选D。2、B【解析】

根据题干信息可知，该遗传病为单基因遗传病，男性患者的女儿和母亲一定是患者，女性患者的儿子不一定是患者，属于伴X染色体显性遗传病。【详解】A、多基因遗传病的特点是群体中发病率高且易受环境影响，A错误；B、该病为伴X染色体显性遗传病，其具有女性患者多和连续遗传的特点，B正确；C、患病女性可能是纯合子，也可能是杂合子，和正常男性婚配，女儿可能患病，C错误；

D、该遗传病为单基因遗传病，不能通过染色体筛查进行产前诊断，D错误。故选B。【点睛】本题考查人类遗传病的类型及预防的相关知识，旨在考查考生的理解能力和综合运用能力。3、C【解析】

激素蛋白属于分泌蛋白，分泌蛋白合成与分泌过程为：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量，所以图中物质X是氨基酸、a是核糖体、b是内质网、c是高尔基体、d是细胞膜、e是线粒体。【详解】A、高尔基体在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞与细胞壁的形成有关，所以高尔基体普遍存在于动、植物细胞中，A错误；B、携带氨基酸到核糖体的是tRNA，B错误；C、分泌蛋白的合成与分泌过程说明生物膜在结构和功能上具有密切联系，C正确；D、有氧呼吸过程中，葡萄糖最初在细胞质基质中分解成丙酮酸，丙酮酸再进入线粒体进一步氧化分解成CO2和H2O，由此可见，线粒体不能直接将葡萄糖氧化分解，D错误。

故选C。【点睛】本题考查分泌蛋白的合成与分泌过程、细胞呼吸等相关内容，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；识图能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。4、D【解析】

营腐生生活的细菌、真菌和动物属于分解者。初生演替是指一个从来没有被植物覆盖的地面，或者是原来存在过植被，但是被彻底消灭了的地方发生的演替。次生演替是指原来有的植被虽然已经不存在，但是原来有的土壤基本保留，甚至还保留有植物的种子和其他繁殖体的地方发生的演替。【详解】A、根据“深水、绿萍为泥鳅提供隐蔽场所，使鸭难以捕食”，说明鸭与泥鳅之间存在捕食关系，绿萍、鸭粪又可作为泥鳅的食物，说明泥鳅和鸭都可以捕食绿萍，故二者之间还存在竞争关系，A正确；B、泥鳅可以吃鸭粪，说明泥鳅在该生态系统中还承担着部分分解者的作用，B正确；C、该生态系统如果少了人的管理则会发生次生演替，C正确；D、流经该生态系统的总能量是生产者固定的太阳能和投入的鸭饲料中的能量，D错误。故选D。5、B【解析】

分析题图：甲是高尔基体，乙是叶绿体，丙是线粒体，丁的一侧有糖蛋白，是细胞膜。【详解】A、甲是高尔基体，具有单层膜，能够对蛋白质进行分拣和转运，A正确；B、乙是叶绿体，含有的色素分布在类囊体膜上，B错误；C、丙是线粒体，含有少量的DNA和核糖体，可以合成部分自身所需的蛋白质，C正确；D、丁具有一定的流动性，有助于某些物质出入细胞，D正确；故选B。【点睛】本题考查细胞器的种类和作用，解题关键是根据细胞器的形态结构分析图中各细胞器的种类及相应的功能，识记细胞膜的结构和结构特点。6、B【解析】

艾滋病是获得性免疫缺陷综合症，是一种削弱人体免疫系统功能的疾病。HIV病毒是艾滋病的病因，HIV是一种逆转录病毒，它侵入人体后能识别，并结合辅助性T淋巴细胞表面的受体进入细胞，经过长时间的潜伏后，辅助性T淋巴细胞被激活，前病毒复制出新的HIV并破坏辅助性T淋巴细胞，还可感染体内其他类型的细胞，如脑细胞、巨噬细胞。由于HIV的破坏作用，艾滋病人的免疫功能严重减退，便会招致一些平时对免疫功能正常的人无害的感染。【详解】A、艾滋病是通过体液传播的疾病，病因为HIV感染，A正确；B、HIV可以通过妊娠、分娩或哺乳等母婴传播途径传染给孩子，不是遗传，B错误；C、HIV中含有两条RNA和逆转录酶等，其中HIV的蛋白质可以在宿主细胞核糖体上合成，C正确；D、由于HIV的破坏作用，艾滋病人会招致一些平时对免疫功能正常的人无害的污染，许多感染在平时可用抗生素治愈，艾滋病患者的免疫功能严重衰退，往往很消瘦，也可能出现痴呆，D正确。故选B。二、综合题：本大题共4小题7、mRNA不同化学方法人工合成DNA双链复制能自主复制、有多个限制酶切点，有标记基因，对宿主细胞无害等预期蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列记忆细胞短时间内迅速产生大量的抗体和记忆细胞【解析】

1、基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。2、记忆细胞使得二次免疫反应快而强。【详解】（1）为获取百日咳杆菌类毒素的基因，可从百日咳杆菌的细胞中提取对应mRNA，在逆转录酶的作用下合成双链cDNA片段，获得的cDNA片段中不含内含子片段，与百日咳杆菌中该基因碱基序列不同。（2）由于乙肝病毒表面抗原的基因序列比较小，且序列已知，获得目的基因可采用化学方法人工合成，然后通过PCR技术大量扩增，利用的原理是DNA双链复制。（3）改造后的腺病毒作为载体，理由是能自主复制、有多个限制切位点、有标记基因、对宿主细胞无害。（4）如果将白喉杆菌类毒素20位和24位的氨基酸改变为半胱氨酸，免疫效果更好，定向改造了蛋白质，属于蛋白质工程，基本流程从预期蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列。（5）一定时间内间隔注射该疫苗3次效果更好，其主要原因是体内产生的记忆细胞数量增多，当同种抗原再次侵入人体时二次免疫的特点是短时间内迅速产生大量的抗体和记忆细胞，免疫预防作用更强。【点睛】本题考查基因工程的工具和步骤、蛋白质工程的重新，免疫过程，意在考查学生识记和理解能量，难度不大。8、体原肠反转录引物Bcl-2cDNA【解析】

分析题图：图示表示克隆猪的培育及该基因转录水平检测流程。图中涉及动物体细胞核移植技术、动物细胞培养技术、胚胎移植及PCR技术，其中mRNA→cDNA的X过程为逆转录过程。【详解】（1）图中卵母细胞是受体细胞，良种猪的体细胞是供体细胞提供细胞核，形成重组细胞；早期胚胎发育经过桑椹胚、囊胚和原肠胚，最终形成克隆猪。

（2）①mRNA→cDNA的过程表示反转录过程。

②PCR技术获取目的基因的前提是已知Bcl-2基因或者Bcl-2mRNA的核苷酸，以便合成引物；条件包括模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶，根据题中流程图，第一轮循环的模板式Bcl-2cDNA。【点睛】本题以社会热点为素材，结合克隆猪的培育及该基因转录水平检测流程图，考查胚胎工程和基因工程的相关知识，意在考查考生对核移植、早期胚胎发育、PCR技术的理解和应用能力。9、获能体外受精超数排卵同期发情PGS滋养层PCR技术男（雄）【解析】

体外受精主要包括卵母细胞的采集、精子的获取和受精等几个主要步骤。囊胚时期的内细胞团将来发育形成胎儿的各种组织，而滋养层细胞将来发育成胎膜和胎盘，所以胚胎移植前常取滋养层的部分细胞进行性别鉴定。【详解】（1）试管婴儿的培育需要在体外受精，并在体外进行早期胚胎培养后将其移至母体内继续发育，所以试管婴儿的培育需要经过精子的采集及获能、卵子的收集及培养、体外受精、早期胚胎培养和胚胎移植等环节。（2）为了收集较多的卵细胞，需要用促性腺激素对母体进行超数排卵处理；进行胚胎移植时，还需要对母体进行同期发情处理，使供体和受体生殖器官的生理变化是相同的，从而为植入的胚胎提供发育所需的生理环境。（3）PGS是胚胎植入前的染色体检测，可以查看染色体的数目是否有缺失、染色体的形态结构是否正常等。所以利用上述技术中的PGS技术可以筛查21三体综合征。对胚胎进行性别鉴定时，通常将胚胎培养至囊胚期时，取滋养层的细胞提取DNA，并利用PCR技术在体外大量扩增相应基因，SRY基因是位于Y染色体上的雄性的性别决定基因，所以用SRY特异性基因进行探针检测时，出现阳性反应的胚胎为雄性。【点睛】本题考查试管婴儿的形成过程中的相关生物技术，意在考查考生对所学知识的识记和理解能力。10、以纤维素为唯一碳源不能培养基甲为液体培养基，不能用于分离单菌落不能培养基乙中不含纤维素，不能用于分离和鉴别纤维素分解菌破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱过滤离心【解析】

1.土壤中存在着大量纤维素分解菌，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖供微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基。2.植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨出油率低，为了提高出油率，需要将橋皮干燥去水，并用石灰水浸泡。对橘皮压榨后到的糊状液体可采用过滤和离心的方法除去其中的固体物。【详解】（1）分离纤维素分解菌，宜从富含纤维素的土壤中取样。因此用于筛选纤维素分解菌的培养基必须以纤维素为唯一碳源。（2）分析表格可知，培养基甲为液体培养基，不能用于分离和鉴别纤维素分解菌，纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基；培养基乙中没有纤维素，因此也不能用于分离和鉴别纤维素分解菌。（3）根据以上分析可知，采用压榨法提取橘皮精油时，使用石灰水浸泡，其作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱。将橘皮压榨后可得到糊状液体，为了获得乳状液，可以先用普通布袋进行过滤，除去固体物和残渣，然后通过离心进一步除去质量较小的残留固体物。【点睛】本题考查微生物的分离和精油的提取的知识点，要求学生掌握纤维素分解菌的分离方法和操作过程，把握培养基的组成成分和类型，掌握橘皮精油的提取方法和操作过程及其注意事项，识记压榨法提取过程中石灰石的作用和压榨后的进一步操作方法，这是该题考查的重点。11、91℃和511g/cm2灭菌时间、灭菌对象的体积、灭菌锅内空气排除程度等琼脂（或凝固剂）三角漏斗消毒划线因培养时间不足而导致遗漏菌落数；计数误差较大1．5%水碱剂对该菌抑制效果最强，适合防治胴腐病（或1．5%水碱剂和41%美福砷都能抑制该菌生长，1．5%苦水碱剂抑制效果更强，最适合防治胴腐病）果胶酶纤维素基因组（染色体DNA）抗原-抗体杂交基因敲除改变含有让棉花具有抗虫能力【解析】

除了实验用具必须无菌外，各种培养基也必须是无菌的。培养基是微生物生存的环境和营养物质。“细菌喜荤，霉菌喜素”，通常细菌培养基要用蛋白胨和酵母提取物来配制，还要加入一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压；霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。此外，细菌通常要求在中性偏碱的环境中生长，霉菌要求在中性偏酸的环境中生长，因此，在制备培养基时需调节培养基的酸碱度。加入培养基的三角瓶、试管也要在121C下灭茵15min，如果培养基中有葡萄糖，为防止葡萄糖分解碳化，要用91℃和511g/cm2灭菌31min。果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。山楂(山里红)的果实中果胶含量最多，煮沸的山楂泥可制成山楂糕，就是由于果胶的作用。果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用，去掉果胶，就会使植物组织变得松散。果胶不溶于乙醇，这是鉴别果胶