• 废止
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  • 2004-06-23 颁布
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【正版授权】 ISO 16820:2004 EN Sensory analysis - Methodology - Sequential analysis_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 16820:2004 EN
  • 标准名称：感官分析 方法 顺序分析
  • 英文名称：Sensory analysis — Methodology — Sequential analysis
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：2004-06-23

文档简介

ISO16820标准主要关注的是基于感官分析的方法，特别是顺序分析方法。它为研究人员、食品和饮料生产商以及任何需要进行产品感官评估的人员提供了指导。

在顺序分析中，样品或产品的感官特性是通过一系列逐步深入的测试来评估的。这些测试通常包括视觉、嗅觉、味觉和触觉等方面的评估。在每个测试阶段，评价员根据他们对样品或产品的感知印象进行评分或描述。

标准的实施通常涉及以下步骤：

1.**选择合适的评价员**：根据所要评估的感官特性的类型和范围，选择具有适当经验和技能的评估员。

2.**培训评价员**：确保评价员了解如何正确执行感官测试，包括如何解释评分和描述结果。

3.**设计测试方案**：根据产品的特性，设计适当的测试方案，包括测试顺序、样品数量和重复测试的次数等。

4.**实施测试**：按照设计的测试方案，对样品或产品进行评估。通常会进行多个测试周期，以确保结果的稳定性和可靠性。

5.**数据分析和解释**：收集到的评估数据需要进行统计分析，以确定样品或产品的感官特性是否符合预期，或者是否存在显著差异。

通过使用ISO16820标准，可以确保感官分析过程的标准化和一致性，从而提高评估结果的可靠性和准确性。这种方法特别适用于那些难以量化或无法通过传统分析方法测量的感官特性。

ISO16820标准提供了一种通用的方法论框架，具体的实施细节可能因产品类型、评估目的和实验室条件

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