第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2+经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全课标要求：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义；重点：食物生产的现代化；难点：粮食安全问题产生的原因及应对策略；基础知识知识点一食物生产的现代化1．概况（1）背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。（2）实现：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。设施农业有了突破性进展，生产量大幅度增长，大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。2．表现（1）机械化①前提：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。②主要机械：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。③各国特征：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。④历史意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。（2）育种技术①1930年，美国培育出玉米新品种。②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。③20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。④20世纪60年代以来，中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破。⑤影响：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。（3）养殖、畜牧业①养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。②现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。知识点二食物储备技术的进步1．粮食储备技术（1）在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进。（2）20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。2．食品保藏技术（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。（2）现代①自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，冷链物流产业也发展起来。②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展。知识点三消除饥饿与食品安全1．粮食安全（1）原因：人口激增和工业化、城市化的加速；耕地面积不断减少；食物需求与供给之间的矛盾。（2）成就①世界：各国政府都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。②中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地养活了世界22%的人口。1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。2．食品安全（1）原因：①化肥、农药的过度使用造成土壤污染。②禽畜饲养中过度使用抗生素。③过度使用食品添加剂等。（2）措施①各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监督、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。习题巩固1.我国从20世纪50年代的“一五”计划开始大力发展农业机械制造业,60年代开始试制国产化肥厂的成套设备,“文化大革命”时期也从欧洲、日本进口了一批包括化肥生产在内的成套设备。据统计,至1978年我国农业机械耕作面积、化肥使用量明显提高。这一现象反映出新中国前30年 ()A.农业技术过分依赖于国外 B.国民经济比例失调较严重C.农村承包责任制成效显著 D.关注农业建设并取得成绩2.19世纪晚期,内燃机被安装在拖拉机、播种机、脱粒机等机械上。机器的轰鸣声打破了田野的宁静气氛。内燃机还被美国人安装在联合收割机上,把谷物收割的速度提高了几十倍,后来又被推广到世界各国。对上述材料理解最准确的是 ()A.美国人发明了内燃机B.机器的噪声影响了人们的生活C.内燃机推动了工业生产D.内燃机推进了农业机械化3.下表是根据国际统计年鉴数据“1996年平均每千亩耕地上使用机械台数”绘制的,导致这种现象产生的主要原因是 ()机械类型世界亚洲中国拖拉机19.113.95.4收割机3.13.80.9A.我国农业机械制造整体水平较低B.农业家庭联产承包责任制的局限C.国家政策对农业的支持力度不够D.农民对使用机械生产的认识不足4.又到猕猴桃集中采摘时期,如何做好保鲜工作,让桃农发愁。自建冷库成本太高,随意储藏又影响口感,砸了自己好不容易建立起来的招牌。解决上述问题的措施是 ()A.采摘的机械化 B.冷链物流的发展C.家用冷冻设备 D.添加食品添加剂5．如图是甲骨文中的“高”字。“高”字反映的是一种建筑在土台上的房子，其下部是土台中挖有一口地窖。从这一文字的结构状况可以了解到的信息有()A．从商朝开始建筑房屋定居生活B．当时社会各阶层共同享有财产C．当时已实现居者有其屋且宽敞D．当时已经开始进行粮食储存6.现如