西青区食品安全大比武试题-包保干部组附有答案

西青区食品安全大比武试题——包保干部组[复制]

本套试题一共80题，共计100分。其中，单选题40题。每题1分，共40分；多选题20题。每题2分，共40分。少选得1分，错选不得分；判断题20题。每题1分，共20分。作答时间60分钟。[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________联系方式：________________________一、单选题（共40题。每题1分，共40分。）1.在“分层分级”中，“分层”的含义是什么？（）[单选题]*A.监管干部按区、乡（镇、街道）、村居（社区）分为三层B.包保干部按区、乡（镇、街道）、村居（社区）分为三层(正确答案)C.将食品生产经营主体划分为A、B、C、D级D.将包保干部分为A、B、C、D级2.“两个责任”工作的信息化管理方式是什么？（）[单选题]*A.食安督APPB.天津市食品生产许可管理系统C.天津市食品经营许可管理系统D.落实食品安全属地管理责任平台及移动端应用(正确答案)3.包保干部是否与监管干部工作衔接？（）[单选题]*A.是(正确答案)B.否C.不清楚D.都可以4.“日管控、周排查、月调度”制度，每日应填写（）？[单选题]*A.每日食品安全检查记录(正确答案)B.每周食品安全排查治理报告C.每月食品安全调度会议纪要D.以上都不是5.信息化管理的数据采集汇聚中，由（）组织数据填报完整、准确，并上报市食品安全办？[单选题]*A.包保干部B.监管干部C.各区食品安全办(正确答案)D.食品安全员6.哪一级食品安全办负责将重大情况及时上报国务院食品安全办？（）[单选题]*A.区级食品安全办B.市级食品安全办(正确答案)C.各乡（镇、街道）食品安全委D.区级食品安全委7.“两个责任”要求建立健全的工作机制是什么？（）[单选题]*A.分层分级、精准防控、末端发力、终端见效(正确答案)B.提高效率、确保安全C.运转有序、共建共治共享D.及时反馈、每日总结8.包保干部如何掌握开展督导的频次？（）[单选题]*A.每季度至少1次；重要节假日、重点时段应增加督导频次(正确答案)B.每年至少1次；重要节假日、重点时段应增加督导频次C.每月至少1次；重要节假日、重点时段应增加督导频次D.每年至少2次；重要节假日、重点时段应增加督导频次9.包保干部每年向（）报告履职情况[单选题]*A.本级党委政府或村居（社区）支部和上级食品安全办(正确答案)B.本级党委政府或村居（社区）支部和本级食品安全办C.上级党委政府或村居（社区）支部和上级食品安全办D.上级党委政府或村居（社区）支部和本级食品安全办10.（）根据各区实际，制定本区包保主体分级标准？[单选题]*A.包保干部B.监管干部C.各区食品安全委(正确答案)D.市级食品安全委11.餐饮外卖平台（）以显著方式提示消费者适量点餐。餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，()在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。[单选题]*A.可以，可以B.应当，可以C.可以，应当(正确答案)D.应当，应当12.全国食品安全的投诉举报电话是（）[单选题]*A.12315(正确答案)B.12320C.12331D.1236513.餐饮服务经营者（）设置最低消费额。[单选题]*A.可以B.不得(正确答案)C.经监管部门允许后可以D.经事先声明后可以14.（）有权对食品浪费行为进行劝阻，或者向有关部门投诉举报。有关部门应当按照有关规定及时处理。[单选题]*A.单位B.个人C.任何单位和个人(正确答案)D.经授权的个人15.公民发现食品生产经营者有食品浪费行为的，应向哪一机关举报？（）[单选题]*A、发展改革部门B、市场监督管理部门(正确答案)C、粮食和物资储备部门16.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）[单选题]*A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁B.防止食品在储存、运输过程中受到污染C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求D.将食品与有毒有害物品一起运输(正确答案)17.《中华人民共和国反食品浪费法》所称食品，是指（）规定的食品，包括各种供人食用或者饮用的食物。[单选题]*A.《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)B.《中华人民共和国食品安全条例》C.《湖北省食品安全条例》D.《餐饮服务操作规范》18.下列哪一主体应当指导、督促学校加强反食品浪费教育和管理？（）[单选题]*A、市场监督管理部门B、教育行政部门(正确答案)C、发展改革部门19.某火锅店未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒导致用餐结束有大量剩菜，该火锅店应承担何种法律责任？（）[单选题]*A、被责令改正，给予警告(正确答案)B、被罚款C、被责令停产停业20.下列关于过期食品处置措施正确的是（）[单选题]*A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用(正确答案)D.混合使用21.有关食品安全的正确表述是（）[单选题]*A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的22.下列哪一做法符合《反食品浪费法》的规定？（）[单选题]*A、食品类短视频在节目中提示“珍惜粮食、合理饮食”(正确答案)B、网红在网络发布一人一次吃一头牛的短视频C、电视选秀节目因号召粉丝扫牛奶瓶盖内侧的二维码导致大量牛奶被倾倒23.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）[单选题]*A.切酱牛肉(正确答案)B.切生牛肉C.炖牛肉D.洗生牛肉24.下列哪一选项不属于《反食品浪费法》所规范的食品？（）[单选题]*A、供人食用的粮食B、供人饮用的牛奶C、饲料(正确答案)25.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）[单选题]*A.尽量缩短食品存放时间B.尽量当餐食用加工制作的熟食品C.尽快使用完购进的食品原料D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品(正确答案)26.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训[单选题]*A.12B.24C.30D.40(正确答案)27.食品生产经营人员应依据《食品安全法》要求取得《健康证》，以下哪一情况正确：

（）[单选题]*A.

可先上岗，试用期后才作健康检查B.

先取得健康证才上岗(正确答案)C.

先上岗，可于一个月内取得健康证28.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）[单选题]*A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒(正确答案)B.保持食品加工操作场所清洁C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品D.避免生食品与熟食品接触29.有关食品安全的正确表述是（）[单选题]*A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的30.餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话[单选题]*A.会议室B.负责人办公室C.就餐场所醒目位置(正确答案)D.加工操作间31.《中华人民共和国反食品浪费法》于（）第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过。[单选题]*A.2021年10月18日B.2021年11月30日C.2021年7月30日D.2021年4月29日(正确答案)32.以下哪一项有关食品安全管理员的要求是正确：（）[单选题]*A.

必须是全职和专人负责B.

必须经过相关培训及考核合格(正确答案)C.

必须由经过培训的法人兼任33.食品销售经营者采购食品，应当查验供货者的许可证

和

（）[单选题]*A

、食品合格证明文件(正确答案)B、法人身份证明C

、食品生产工艺文件D

、法人信用证明文件34.食品安全管理员的职责包括：

（）[单选题]*A.

制定单位食品安全管理制度、食品安全应急预案B.

开展员工培训、健康管理、原料索证等，并建立相关记录C.

以上都是(正确答案)35.以下哪种情形可免予处罚（）[单选题]*A.

履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源(正确答案)B.

生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品C.

生产经营掺假掺杂的食品D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品36.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。[单选题]*A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品(正确答案)37.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。[单选题]*A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验(正确答案)C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理38.（）对食品标签、说明书的内容负责。[单选题]*A、监管部门B、行业协会C、生产经营者(正确答案)D、消费者39.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。[单选题]*A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作(正确答案)D、企业对外宣传40.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。[单选题]*A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案)二、多选题（共20题。每题2分，共40分。）41.以下是信息化管理需采集的数据的是？（）*A.包保主体台账(正确答案)B.包保干部名单(正确答案)C.责任清单(正确答案)D.企业信用情况台账42.以下需要配备食品安全总监的是（）？*A.特殊食品生产企业(正确答案)B.大中型食品生产企业(正确答案)C.用餐人数50人的托幼机构食堂D.大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部(正确答案)43.包保干部开展督导的具体工作有哪些？（）*A.对照责任清单对包保主体逐项开展督导(正确答案)B.对照任务清单对包保主体逐项开展督导(正确答案)C.及时在“管理平台”上填报督导情况(正确答案)D.下达整改通知书44.包保干部督导工作纪律是什么？（）*A.包保干部应严格按照任务清单开展督导，不得干扰企业正常生产经营活动，不得随意加重企业负担(正确答案)B.严格落实中央八项规定及其实施细则精神，力戒形式主义，杜绝层层陪同(正确答案)C.严格遵守廉政纪律，不得收受企业财物、接受企业宴请(正确答案)D.严格按照每月一次的频率开展督查45.食品安全“两个责任”的含义是？（）*A.食品安全属地监管责任(正确答案)B.食品生产经营单位主体责任(正确答案)C.监管部门责任D.食品安全办责任46.包保干部开展督导工作包含哪些形式？（）*A.现场督导(正确答案)B.对包保主体多且分散的地方，对低风险的食品生产经营者通过集中汇报、视频会议等方式(正确答案)C.分片包保(正确答案)D.集中督导(正确答案)47.市场监管部门接到包保干部通报的问题线索后应如何处理？（）*A.立即组织现场检查或立案调查(正确答案)B.依法处罚、责令改正(正确答案)C.将调查处理情况通报包保干部(正确答案)D.移送公安部门48.天津市包保主体范围是什么？（）*A.食品生产经营企业、(正确答案)B.食品生产加工小作坊、小餐饮(正确答案)C.仅销售预包装食品的食品经营者及其他食品经营者(正确答案)D.食用农产品集中市场开办者(正确答案)49.按照《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者应当采取下列那些措施，防止食品浪费：（）*A.建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容；(正确答案)B.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；(正确答案)C.提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；(正确答案)D.提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；(正确答案)50.建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制的工作安排是什么？（）*A.2022年底前扎实打基础(正确答案)B.2023年底前实现全覆盖(正确答案)C.2024年底前确保见实效(正确答案)D.2021年底前扎实打基础51.个人用餐应当（）。*A.按需合理点餐(正确答案)B.适量取餐(正确答案)C.文明节约用餐(正确答案)D.践行“光盘行动”(正确答案)52.下列行为，餐饮服务经营者可以出现的是：（）*A.诱导、误导消费者超量点餐。B通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。(正确答案)C.对参与“光盘行动”的消费者给予奖励；对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。(正确答案)D.运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理。(正确答案)53.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）*A.穿戴清洁的工作衣帽(正确答案)B.头发不外露(正确答案)C.留长指甲，涂指甲油D.饰物外露54.违反《反食品浪费法》规定，食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，（）*A.由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告；B.由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正；(正确答案)C.拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。(正确答案)D.拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。55.违反《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，（）*A.由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告；(正确答案)B.由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正；C.拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。D.拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。(正确答案)56.餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）*A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求(正确答案)B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任(正确答案)C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为(正确答案)D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员(正确答案)57.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）*A.建立餐厨废弃物处置管理制度(正确答案)B.分类放置餐厨废弃物，做到周产周清C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理(正确答案)D.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况(正确答案)58.厨房中造成交叉污染的常见因素有（）*A.生、熟食品混存混放(正确答案)B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用(正确答案)C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒(正确答案)D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜59.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）*A.食品添加剂B.餐饮具C.有毒物品(正确答案)D.有害物品(正确答案)60.食品留样记录中应包含下列哪项内容（）*A.留样食品名称(正确答案)B.留样时间(正确答案)C.留样人员(正确答案)D.加工人员三、判断题（共20题。每题1分，共20分。）61.市场监管人员可以兼任包保干部。[判断题]*对错(正确答案)62.每个获得食品经营许可的经营者单独作为一个包保主体。[判断题]*对(正确答案)错63.“三张清单加一项承诺书”指的是责任清单、任务清单、督查清单和责任与任务承诺书。[判断题]*对(正确答案)错64.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。

[判断题]*对(正确答案)错65.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

[判断题]*对(正确答案)错66.包保干部履职开展督导前，不需要进行干部轮训，应督促包保干部自学包保任务、督导流程、工作纪律和“管理平台”及移动端APP操作等。[判断题]*对错(正确答案)67.包保干部可以进行变更，一般由该岗位的接任者或承担该岗位职责的领导干部接任。[判断题]*对(正确答案)错68.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

[判断题]*对(正确答案)错69.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食

品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

[判断题]