食品检验模拟练习题+参考答案

食品检验模拟练习题+参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、从小牛肠黏膜或大肠杆菌中提取的酶是（）A、脲酶B、碱性磷酸酶C、葡萄糖氧化酶D、辣根过氧化物酶正确答案：B2、进行色谱分析时，进样时间过长会导致半峰宽（）。A、不成线性B、变宽C、没有变化D、变窄正确答案：B3、在原子吸收分析中,如怀疑存在化学干扰,例如采取下列一些补救措施,指出哪种措施是不适当的()A、改变光谱通带B、提高火焰温度C、加入保护剂D、加入释放剂正确答案：A4、禽蛋中常污染的微生物为()。A、霉菌B、病毒C、细菌D、酵母菌正确答案：A5、原吸吸收光谱分析过程中，被测元素的相对原子质量愈小，温度愈高，则谱线的热变宽将是（）A、愈不严重B、基本不变C、不变D、愈严重正确答案：D6、检测误差主要来源于检测人员、检测仪器、()、检测方法和检测试样等方面。A、检测目的B、检测环境C、检测次数D、检测时间正确答案：B7、相对校正因子是物质(i)与参比物质(s)的()之比。A、峰宽B、绝对校正因子C、峰面积D、保留值正确答案：B8、根据SN/T2748-2010多肽类兽药残留量的测定要求，样品用提取溶剂是（）。A、0.15%B、0.05%C、0.1%D、0.01%正确答案：C9、35+0.0056+7.8903，其结果是()。A、20.25B、20.2459C、20.246D、20.2正确答案：A10、用人单位支付劳动者的工资（）当地最低工资标准。A、等于B、低于C、不得低于D、不得高于正确答案：C11、配制20％的NaOH溶液100mL，须称取（）mL纯度为42％的NaOH溶液。A、47.72B、47.62C、47.52D、47.82正确答案：B12、在液相色谱中，梯度洗脱适用于分离（）。A、沸点相近，官能团相同的化合物B、异构体C、极性变化范围宽的试样D、沸点相差大的试样正确答案：C13、在液相色谱法中，按分离原理分类，液固色谱法属于()。A、分配色谱法B、离子交换色谱法C、排阻色谱法D、吸附色谱法正确答案：D14、微波消解法的缺点是以下哪项？（）A、前期后期投入很大，对操作人员要求高、对某些样品有局限性，B、样品处理周期稍长，不可控温控压C、污染环境，有损操作人员健康D、精密度欠佳，试剂用量稍多，对某些难溶样品有局限正确答案：A答案解析：损失大，小姐不彻底，工作温度低，不能同时最高温最高压15、氧化铝固定相色谱柱不适合选哪种物质作流动相（）。A、正己烷B、甲醇C、煤油D、环烷酸正确答案：D16、()是人民道德建设的核心。A、集体主义B、社会公德C、以人为本D、为人民服务正确答案：D17、测量误差()被测量的真值称为相对误差。A、减去B、加上C、乘以D、除以正确答案：D18、无菌生理盐水（）℃高压灭菌（）min。A、120/20B、115/20C、121/15D、120/15正确答案：C19、在气-液色谱法中，当两组分的保留值完全一样时，应采用哪一种操作才有可能将两组分分开。()A、改变载气流速B、增加色谱柱柱长C、改变柱温D、减小填料的粒度正确答案：C20、高压消解罐可手动螺旋坚固。安全适用温度为265℃;最高温度可达()℃，是实验室小试型实验最理想的设备。A、295B、310C、330D、300正确答案：C21、食品中霉菌和酵母菌检验，培养的条件为（）℃培养（）天。A、37B、28C、37D、28正确答案：B22、在液相色谱中，固体吸附剂适用于分离（）。A、极性变换范围B、异构体C、沸点相差大的试样D、沸点相近，官能团相同的颗粒正确答案：B23、下列选项中不属于产品质量检验合格证明一般形式的是()。A、合格标签B、合格图片C、合格印章D、合格证书正确答案：B24、万用表不能在测量的同时换档，尤其是在测量高电压或大电流时更应注意。否则会使万用表()。如需换挡，应先断开表笔，换档后再去测量。A、毁坏B、指针摆动C、性能变化D、失准正确答案：A25、用ODS柱分析一有机弱酸混合物样品，以某一比例甲醇一水为流动相时，样品容量因子较小，若想使容量因子适当增加，较好的办法是（）。A、增加流动相中甲醇的比例B、增加流动相中的水的比例C、流动相中加人少量D、流动相中加人少量的氨水正确答案：B26、在水产品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是(),培养的时间是()。A、（B、（C、（D、（正确答案：D27、双硫腙比色法在配制双硫腙储备溶液时，应设置波长为（）测定吸光度。A、530B、510C、520D、500正确答案：B28、下列有关职业道德的特点描述错误的是()。A、职业道德兼有强烈的纪律性B、职业道德具有发展的历史继承性C、具有适用范围的有限性D、职业道德表达形式完全一样正确答案：D29、测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.38538，下列结果合理的是（）。A、36%B、36.4%C、36.D、36.正确答案：D30、制备乙酸铅棉花需将脱脂棉浸于（）乙酸铅溶液中，2h后取出晾干。A、5%B、15%C、20%D、10%正确答案：D31、用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHC1溶液，宜称取Na2CO3为（）。（M＝105.99g/mol)A、0.B、0.C、1~2gD、0.正确答案：D32、氢气与盛有易燃、易爆物质及氧化性气体的容器和气瓶的间距不应小于（）米。A、8米B、9米C、5米D、3米正确答案：A33、气瓶的安全检验周期是：盛装腐蚀性气体珠气瓶，每（）年检验一次；盛装一般气体的气瓶，每（）年检验一次；液化石油气瓶，使用未超过二十年的，每（）年检验一次。A、2/3/5B、1/2/3C、5/2/3D、3/2/5正确答案：A34、4g二氧化碳在标准状况下所占体积是()。A、22.4LB、2.24LC、4.48LD、44.8L正确答案：B35、下列单位属于国际单位制基本单位的是()。A、克、帕斯卡、牛顿B、安培、摩尔、千克C、摄氏度、赫兹、欧姆D、焦耳、伏特、瓦特正确答案：B36、pH=11.20的有效数字位数为（）。A、二位B、三位C、任意位D、四位正确答案：A37、应如何简单辨认有味的化学药品？（）A、用鼻子对着瓶口去辨认气味B、用舌头品尝试剂C、将瓶口远离鼻子，用手在瓶口上方扇动，稍闻其味即可D、取出一点，用鼻子对着闻正确答案：C38、3M快速霉菌酵母测试片已开封的袋，将封口以胶带封紧，不要冷藏已开启的包装袋，并于（）内使用完。A、4周B、5周C、3周D、2周正确答案：A39、酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以()状态存在。A、三细胞B、多细胞C、单细胞D、双细胞正确答案：C40、欲测某水泥熟料中的SiO2含量，由进行测定，试样称量皆为2.2g，四人获得四位报告如下，合理的报告是()。A、2.1%B、2.085%C、2.08%D、2.0852%正确答案：A41、相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1/2Na2CO3的物质的量之间的关系是()。A、n(NaB、n(NaC、2n(NaD、不确定正确答案：C42、各实验室在运送化学废弃物到各校区临时收集中转仓库之前，可以（）。A、集中分类存放在实验室内，贴好物品标签B、堆放在过道上C、随意堆放D、堆放在走廊上正确答案：A43、原子吸收分光光度计测定食品中铜的吸收值与被测物浓度关系符合()。A、塔板理论B、能量守恒定律C、范德华力D、朗伯比尔定律正确答案：D44、浓硫酸溅到身上正确的处理方法为(）。A、立即脱去被污染的衣着B、小心擦掉皮肤上的浓硫酸后用大量清水冲洗C、立即脱去被污染的衣着D、以上均不对正确答案：C45、若有两个连续稀释度的霉菌的计数分别为1：1的为9，7；1：10的为2，2；则应报告霉菌总数为()CFU/mL。A、20B、8C、14D、5正确答案：B46、氢火焰检测器的检测依据是()。A、有机分子在氢氧焰中发生电离B、被测组分对紫外光的选择性吸收C、不同溶液折射率不同D、不同气体热导率不同正确答案：A47、高压、高效、高速是现代液相色谱的特点，采用高压主要是由于（）。A、高压可使分离效率显著提高B、采用了细粒度固定相所致C、可加快流速，缩短分析时间D、采用了填充毛细管柱正确答案：B48、液相色谱中不影响色谱峰扩展的因素是（）。A、传质扩散项B、柱压效应C、分子扩散项D、涡流扩散项正确答案：C49、下列各种气瓶的颜色和字体颜色描述错误的是（）。A、氢气钢瓶绿色B、氧气钢瓶天蓝色C、氮气钢瓶黑色D、氧气钢瓶灰色正确答案：D50、要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂A、分光光度计仪器罩B、电源室和比色皿C、单色器和样品池盒D、检测器和比色皿正确答案：C二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（)A、绳状B、束状C、绒状D、絮状正确答案：ACD2、消除系统误差的方法有（）。A、增加测定次数B、校准仪器C、做空白试验D、做对照试验正确答案：CD3、在通常得原子吸收条件下，吸收线轮廓主要受（）变宽的影响。A、多普勒B、压力C、热变宽D、劳伦茨正确答案：ABCD4、某人根据置信度为95％对某项分析结果计算后，写出如下报告，不合理的是（）。A、（B、（C、(26.37D、(26.37正确答案：ABD5、空白样品的空白含量受（）等因素的影响。A、容器质地B、水质纯度C、试剂纯度D、操作正确答案：ABCD6、小麦粉中不得添加的食品添加剂有（）。A、过氧化苯甲酰B、磷酸盐C、碳酸镁D、溴酸钾正确答案：AD7、作为基准物质，必须具备的条件是()。A、有足够的纯度B、性质稳定C、摩尔质量较大D、实际组成与化学式完全相符正确答案：ABCD8、关于氧气瓶的使用，以下说法正确的是（）。A、氧气瓶附件有缺损，阀门螺杆滑丝时，应停止使用B、氧气瓶不能强烈碰撞，禁止采用抛、摔及其他容易引起撞击的方法进行装C、操作者的双手、手套及工具等不得沾染油脂D、氧气瓶不得靠近热源，与明火的距离一般不得小于正确答案：ABCD9、霉菌菌落形态特征为（）。A、无固定大小，多有光泽B、成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状C、菌丝细长，菌落疏松D、多有光泽，易挑取正确答案：ABC10、标准溶液的标签应标注（）。A、名称及浓度B、介质C、配置日期及有效期限D、配置人正确答案：ABCD三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、道德的功能是指道德作为系统基于其内部结构而具有的对社会生活的功效和作用，道德的功能主要是它的认识功能和调节功能。A、正确B、错误正确答案：A2、检出限的“检出”是指定量检出。A、正确B、错误正确答案：B3、食品中有机氯农药多组分残留量的测定中，试剂丙酮（分析纯）需经过重蒸方可使用。（）A、正确B、错误正确答案：A4、当空白含量为零时，样品检测下限等于方法检测下限。A、正确B、错误正确答案：A5、原子吸收分光光度计的分光系统，不可获得待测院子的单色光。（）A、正确B、错误正确答案：A6、称取某样品0.0250g进行分析，最后分析结果报告为96.24(质量分数)是合理的。（）A、正确B、错误正确答案：B7、流出曲线上二阶导数为零的两个点为拐点。A、正确B、错误正确答案：A8、样品记录应与样品一起送检的所有记录或文件均应交与样品化验员,与检验报告一起存档同期保存。（）BAB1A、正确B、错误正确答案：B9、色谱柱的老化温度应略高于操作时的使用温度，色谱柱老化的标志是接通记录仪后基线走得平直。()A、正确B、错误正确答案：A10、数据的运算应先修约再运算。A、正确B、错误正确答案：B11、在配制硫酸溶液(1+1)时，一定是将水倒入硫酸中快速搅拌混合，不可调换操作。()A、正确B、错误正确答案：B12、关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。（）A、正确B、错误正确答案：B13、气相色谱仪中，温度显示表头显示的温度值不是十分准确。()A、正确B、错误正确答案：A14、硅碳棒式马弗炉最高使用温度为1350℃。（）A、正确B、错误正确答案：A15、样品检测下限总是等于方法检测下限。A、正确B、错误正确答案：B16、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是减小填料粒度。（）A、正确B、错误正确答案：A17、定量分析的滤纸，按滤纸孔隙大小分有快速、中速、慢速等三种。（）A、正确B、错误正确答案：A18、最佳测定范围应大于方法的适应范围。A、正确B、错误正确答案：B19、对于溶解时放热较多的试剂，不可在试剂瓶中配制，以免炸裂。（）A、正确B、错误正确答案：A20、气相色谱法用FID测定CH4时，当样品气中CH4含量比载气中CH4含量低时，会出现负峰。()A、正确B、错误正确答案：A21、由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。()A、正确B、错误正确答案：A22、无水硫酸钠650℃灼烧4h后,应在干燥器内冷却至室温,贮于密封瓶中保存。（）A、正确B、错误正确答案：A23、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。A、正确B、错误正确答案：A24、只要是试样中不存在的物质，均可选作内标法中的内标物。()A、正确B、错误正确答案：B25、气相色谱分析中，调整保留时间是组分从进样到出现峰最大值所需的时间。()A、正确B、错误正确答案：B26、受阳光照射易燃烧、易爆炸或产生有毒气体的化学危险品应当在阴凉通风的地点存放。（）A、正确B、错误正确答案：A27、内标法测定脂肪酸实验用水为GB/T6682规定的二级水。（）A、正确B、错误正确答案：B28、火焰原子吸收光谱仪燃烧器上混合气的行程速度稍大雨其燃烧速度，火焰才会稳定。A、正确B、错误正确答案：A29、实验室样品、副样