学校食堂食品安全岗位责任制度范文17篇 98C

学校食堂食品安全岗位责任制度范文17篇学校食堂食品安全岗位责任制度篇1(三)检查食堂(小卖部)食品安全各项规章制度的制定1、各学校校长长对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写出书面检查，并视情节轻重给予处分；2、对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。1、限期进行整改或由卫生部门取消其卫生许可资格；2、责令其消毁不合格的原材料和成品；3、根据情节轻重接受相关部门一定的罚款；4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，对受害学校食堂食品安全岗位责任制度篇2为认真落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我校实际制定本实施方案。一、适用范围及要求：本实施方案适用于学校及幼儿园，由于学生是特殊群体，学校食品卫生安全主要指学校食堂和学生集体用餐(包括外出活动用餐)的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的学校食品卫生安全领导小组三、学校食堂与食品安全监管责任制1、学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人，主管后勤的谌兵为直接责任人，食堂负责人吴燕为具体责任人，校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管后勤的谌兵对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。2、后勤部门在主管领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。3、学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的4、班主任以多种形式对学生进行宣传教育，教育7、对于饮食工作各级责任人员违反规定，不B未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生B对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重E对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的；B对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；C让食堂使用过期、变质的不合格食品的。⑤有下列情形之一者，追究食堂管理员谌兵的责任：A使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品：B发现食品原料有问题不上报，造成不良后果的；C食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的：D未办理健康证上岗的。E不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加由于工作不负责任，违反以上职责，造成不良影响的，关负责人进行调查并写出事故调查报告，上报教育局，由相学校食堂食品安全岗位责任制度篇3为加强学校食品卫生安全工作，维护和保障在校学生的身体健康，特制定本制度，请遵照执行。一、权利义务1、遵纪守法服从管理，身体健康，胜任岗位工作。3、严格遵守岗位责任制，服务育人。二、奖励与处罚1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机劣影响罚款20元。元，造成很坏影响的罚款10元，超过三次予以辞退。5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的一次罚款3元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2元。6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。7、未经许可随便乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发现一次罚款5学校食堂食品安全岗位责任制度篇4四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得学校食堂食品安全岗位责任制度篇5(一)从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺的`,不得从事接触直接入口食品的工作。(二)从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、(三)应建立从业人员健康档案。(四)从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老(一)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)(二)工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持(三)从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。(四)待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地(五)每名从业人员应有两套或以上工作服。(一)从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训(二)食堂从业人员须保持良好的.个人卫生，操作前识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。(三)操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接(四)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。(五)个人衣物及私人物品不得带入食堂食品加工区。(六)食堂内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的(七)进入食堂食品加工区的非加工操作人员，应符合学校食堂食品安全岗位责任制度篇6学校食堂食品安全岗位责任制度篇78、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录；学校食堂食品安全岗位责任制度篇87、严格执行《食堂卫生法》,组织炊事员搞好食物、8、加强食堂操作过程的监管力度，保证饭菜的质量和学校食堂食品安全岗位责任制度篇92、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消2、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品，不留隔顿3、各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。1、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后、打喷嚏擤鼻涕后要洗手的好习惯。2、工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲，不准赤脚，不准留长发、长指甲。3、个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报告保健医生及时采取有效措施。2、餐厅和备餐间使用的药物消毒，药物和水按要求配3、熟食制作前要用酒精(浓度75%的酒精)涂抹手、刀、4、备餐间每天要用消毒水擦洗柜台地面。5、消毒后应达到光、洁、净、干，无消毒水味和酒清味，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。五、厨房现场卫生学校食堂食品安全岗位责任制度篇10轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。学校食堂食品安全岗位责任制度篇11一、有餐具用具专用洗刷设备(水池),有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。学校食堂食品安全岗位责任制度篇12品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工3、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。4、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于155、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。学校食堂食品安全岗位责任制度篇13一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。学校食堂食品安全岗位责任制度篇14一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。油、不戴戒指),戴口罩，工作前清洗、消毒手。学校食堂食品安全岗位责任制度篇15六、每餐餐具清理结束后，全体