食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度 61D_第1页
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文档简介

局令第60号)等法律法规及部门的规定，结合本单位实际情况制定本适用于餐饮单位(学校食堂)内对风险隐患管控有关的管理层及各职3.2食品安全管理员按照要求落实食品安全风险日管控相关工作，按4.控制程序4.2日管控管理4.2.2日管控频率正常生产期间每日根据公司《落实食品安全主体责任风险管控清单》4.2.3日管控内容4.2.3.1对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题。明确责任4.2.3.2对于《每日食品安全检查记录》,每天工作结束前或次日上4.3周排查管理4.3.1周排查人员4.3.2周排查频率风险管控排查清单》组织1次风险隐患排查，全面排查加工过程各环4.3.2周排查内容4.3.3周排查流程4.3.3.1对于周排查形成的《每周食品安全排查治理报告》,应及时4.3.3.2对排查出的风险隐患，如能在短期完成治理整改的，应立即4.4月调度管理4.4.1月调度人员4.4.2月调度会议频率正常生产期间每月至少召开1次月调度会议，会议原则上安排在次月4.4.3月调度主要汇报内容4.4.4月调度工作流程4.4.4.1由食品安全总监汇总最近一个月度内企业的食品安全管理工4.4.4.2由食品安全总监对近一个月内企业的食品安全管理工作情况4.4.4.3对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任4.4.4.4由企业主要负责人对餐饮企业或食堂食

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