食品安全调度会议纪要2023

1食品安全调度会议纪要(2023.6)会议名称食品安全管理工作情况汇报召集人学校负责人会议地点行政楼二楼会议室会议日期2023年6月28日出席人员学校负责人、食品安全总监、食品安全员、总务处成员、食堂办公室负责人会议内容纪要学校食品安全总监王东向学校负责人李校长汇报上半年学校食品安全管理工作情况：我校严格落实《餐饮环节落实“两个责任”管理制度》,按《餐饮服务经营者食品安全主体责任清单》要求做好食堂工作，学校有完备的食品安全管理机构，食品安全总监和食品安全管理员认真履职。2023上半年，食堂办公室认真做好食品安全每日检查记录和食品安全每周排查治理报告，将相关记录情况做好网络上传和留档备案工作，全体食堂同仁齐心协力共同努力做好我校食堂工作，用实际行动筑起我校食品安全的坚实屏障，切实保障好广大师生的在校用餐安全，让师生放心，让家长放心，让社会放心!一、日管控、周排查中发现的食品安全风险问题及整改工对食堂操作规范的认知不足，工作中没有严格按工作要求进行，主要体现在员工个人物品存贮方面。2、食堂食品安全管理员的业务知识需要进一步拓展。比如在学生餐厅的日常管理及2安全巡查中有缺位现象。针对以上情况，我们高度重视，认真积极整改，目前上面所涉及的2项食品安全风险隐患均已经整改完毕。下阶段，我们将进一步落实安全操作规范，加强学习，拓展视野，全面提升服务管理水平，认真排查、整改安全隐为师生营造一个安全、卫生、舒适的用餐环境。二、日常食品安全管理情况的汇总分析1、原料采购验收情况2、人员健康管理我校认真做好食堂从业人员健康管理档案工作，由食堂办公室专门进行员工健康证筛查，确保所有食堂从业人员持证上岗。在本学期市场监管部门的多次抽查中均未发现有无证上岗现象。3、加工过程管控3注的重点，做好员工的劳动保护，确保员工4、规范操作培训提高食品安全工作是校园安全工作的重中之重，烹饪中切实做到烧熟煮透，操作中切实执行五常规范，通过不断加强自身管理，为全体师生建立起用餐安全屏障，切实落实食品安全“两个责任”。为进一步提高学校食堂食品安全管理科学化、专业化、标准化水平，2023春学期，我校十分重视对食堂员工的从业技能培训与工作责任意识培养。坚持做好每日1次食堂员工10分钟晨会，每月1次《餐饮服务食品安全操作规范》培训，每学期1次从业人员业务技能考核。希望大家通过培训可以在今后的工作中更加规范操作，从而进一步减少食品安全隐患，落实好学校食品安全主体责任。三、2023秋学期食品安全风险研判情况及防控措施1、秋季是各类疾病高发季节，2023下半年我校将重点关注气温变化、关注食堂卫生，早作准备，未雨绸缪，认真做好相关消杀准备工作，不给病毒有可乘之机，确保师生在校用餐安2、继续加强食堂员工的业务培训，提高员工操作技能，增强员4工责任意识，严格执行五常法，加强食堂日常巡视工作，确3、每学期一次的食堂油烟管道的清洗工作要切实落实，食堂燃气报警设施的检修与保养要关注，燃气灶具的熄火保护安置要安装，燃气泄漏安全演练，食物中毒安全演练，电梯突发最后，李校长对我校食品安全管理工作作出重要指示：2023春学期即将结束，但食品安全重于泰山，食品安全工作一刻也不容松懈。通过本次会议交流，我看到了大家这一学期来的努力与付出，是你们用实际行动筑起我校食品安全的坚实屏障，切实保障了广大师生的在校用餐安全，我代表学校向大家表示感谢，大家辛苦了!最后我想说的是让我们共同努力，勁力同心，争取20