知道网课智慧《膳食营养与健康（第一期）》测试答案

第一章单元测试1.【多选题】正确答案：ABCD机体能量的消耗则主要分为（）A.食物热效应B.身体活动C.运动D.基础代谢2【判断题】胆汁是由胆囊产生的。（）A.错B.对3.【多选题】正确答案：ACD胆汁呈现黄绿色的原因与以下哪几种物质有关（）A.胆红素B.血红蛋白C.胆绿素D.葡萄糖醛酸4.【多选题】正确答案：BCD小肠绒毛由（）组成A.隐窝B.肠上皮细胞C.血管D.淋巴管5【判断题】小肠是食物残渣形成粪便的主要场所。（）A.错B.对第二章单元测试1【单选题】(2分)（）是膳食中碳水化合物的主要存在形式。A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.膳食纤维2【单选题】(2分)膳食碳水化合物被消化吸收后，以（）形式在血液中循环、利用。A.葡萄糖B.核糖C.果糖D.半乳糖3【判断题】I型糖尿病常见于儿童青少年，II型糖尿病常见于成年人。（）A.对B.错4【判断题】标注低GI食品不需要第三方专业测试机构检测认证。（）A.对B.错5.【多选题】正确答案：ABC引发龋齿、牙周炎、口臭等口腔疾病的口腔病原菌包括（）。A.牙龈卟啉单胞菌B.变异链球菌C.具核梭杆菌D.戈氏链球菌第三章单元测试1【单选题】(2分)以下关于反式脂肪酸的描述不正确的是（）。A.含有非共轭反式双键。B.天然不存在。C.利用植物油生产起酥油时产生。D.220℃以上高温长时间煎炸会产生。2.【多选题】正确答案：BC大脑中信息的传递可以发生在（）A.由前一个神经元的树突的末端经由突触传递给后一个神经元的轴突B.从神经元树突经由胞体到达轴突，再沿轴突传到终扣单向传递C.由前一个神经元的轴突的末端经由突触传递给后一个神经元的树突D.在一个神经元的树突、胞体、轴突、终扣间来回传递3.【多选题】正确答案：ACD胆固醇可用于合成（）。A.胆汁酸B.维生素E2C.维生素D3D.性激素4【单选题】(2分)ω-3脂肪酸是按照从（）端开始第一个双键出现的在（）碳原子之间。A.羧基端，第2与第3B.甲基端，第2与第3C.羧基端，第3与第4D.甲基端，第3与第45【判断题】高密度脂蛋白胆固醇含量越高越好。（）A.错B.对第四章单元测试1【单选题】(2分)蛋白质功能的发挥依赖于（）。A.三级结构B.空间结构C.氨基酸组成D.二级结构2【判断题】砖型、枕形等包装的UHT牛奶可以在常温密闭环境下保存6个月。（）A.对B.错3【单选题】(2分)2段奶粉中的乳清蛋白含量应≥（）。A.40%B.60%C.30%D.80%4.【多选题】正确答案：ABD（）是极具鲜味的呈味氨基酸。A.天冬氨酸B.谷氨酰胺C.亮氨酸D.甘氨酸5【单选题】(2分)（）人群一般处于负氮平衡状态，即蛋白质的排出量超过摄入量。A.青少年B.老年人C.婴幼儿D.孕妇第五章单元测试1.【多选题】正确答案：ABCD我国居民缺乏的维生素种类包括（）。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B9D.维生素B22.【多选题】正确答案：ABCD（）的缺乏会引发贫血。A.维生素B12B.促红细胞生成素C.维生素B9D.铁3【单选题】(2分)钾对血压的影响是（）A.不对血压产生影响B.降低血压C.增加血压D.引起水肿4.【多选题】正确答案：AB维生素D是以（）形式发挥其功能活性。A.骨化三醇B.1，25-二羟维生素D3C.维生素D3D.25-羟维生素D35【判断题】维生素K都属于脂溶性维生素。（）A.错B.对第六章单元测试1【单选题】(2分)目前在特医食品中广泛使用的碳水化合物，其中使用频次最高的为（）。A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.麦芽糊精2.【多选题】正确答案：CD母乳脂肪中的棕榈酸主要以（）形式存在。A.1,3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯（POP）B.1(3)-棕榈酸-2-油酸-3(1)-亚油酸甘油酯（POL）C.1(3)-油酸-2-棕榈酸-3(1)-亚油酸甘油酯（OPL）D.1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯（OPO）3.【多选题】正确答案：ABCD以下属于能够被宿主体内的菌群选择性利用并转化为有益于宿主健康的益生元的是（）。A.菊粉B.纤维素C.抗性糊精D.低聚半乳糖4【判断题】酸奶和活性乳酸菌饮料中含有的益生菌活性及功能一样。（）A.对B.错5【单选题】(2分)具有特定保健功能或者以补充维生素、矿