茶艺师初级试题库及答案

茶艺师初级试题库及答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、次数的增加B、水温C、时间的延长D、茶量正确答案：C2、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黄曲霉D、黑曲霉正确答案：D3、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、农业部B、有机茶C、茶叶公司D、茶叶检测正确答案：B4、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：A5、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。A、品茗杯B、茶船C、盖托D、随手泡正确答案：B6、潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、5秒钟C、30秒钟D、15秒钟正确答案：D7、茶艺馆领班的主要职责是()。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作C、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B8、清代茶叶已齐全()。A、五大茶类B、六大茶类C、三大茶类D、四大茶类正确答案：B9、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、推销产品B、表现自己C、表达个人愿望D、发挥主观能动性正确答案：D10、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《西湖龙井》C、《杭炒青绿茶》D、《平炒青绿茶》正确答案：A11、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、进口红茶B、小叶种红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D12、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、薛涛井C、城内井D、文君井正确答案：C13、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、工艺特征B、品质特征C、香气特征D、汤色特征正确答案：B14、品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、画艺D、茶艺正确答案：D15、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、温壶（杯）C、将水烧沸D、煮水正确答案：B16、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、玉瓷、青瓷和黑瓷正确答案：B17、下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、检点自己的言行C、理论联系实际D、努力做到“慎独”正确答案：A18、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看正确答案：B19、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗衰老B、消炎C、兴奋D、抗氧化正确答案：C20、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、弯下身体翘起臀部D、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地正确答案：C21、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、茶艺师服装的设计B、人员职责的明确C、人员的准备D、人员的分工正确答案：C22、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、55mmB、45mmC、60mmD、50mm正确答案：D23、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、点冲而入B、慢冲而入C、先慢后快入D、直冲而入正确答案：D24、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶荷B、玉书煨C、盖碗D、兔毫盏正确答案：C25、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、3分钟B、2分钟C、1分钟D、4分钟正确答案：C26、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、地方标准B、企业标准C、卫生标准D、行业标准正确答案：C27、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、姓名B、兴趣C、职务D、身份正确答案：D28、清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶正确答案：A29、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、身体尽量不要倾斜D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上正确答案：B30、世界上第一部()的作者是陆羽。A、兵书B、药书C、茶书D、农书正确答案：C31、盛夏酷暑宜饮()。A、茉莉花茶B、白兰花茶C、桂花茶D、玳玳花茶正确答案：A32、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、浓醇B、甜醇C、清醇D、浓厚正确答案：D33、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、褐变B、陈化C、变味D、变质正确答案：A34、福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾正确答案：C35、泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶仪B、茶宴C、茶艺D、茶道正确答案：C36、下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据茶饮品牌特点进行推荐B、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐C、根据季节情况进行推荐D、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐正确答案：B37、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水温B、煮水器皿C、水质D、时间正确答案：A38、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、站立时两手合握于腰部或一屈一直B、走动时提裙小跑C、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下D、挺身收腹，保持微笑正确答案：B39、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：C40、绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、90°-100℃B、80°-85℃C、70°-75℃D、90°-95℃正确答案：B41、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘正确答案：B42、宋代()的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、龙团茶C、蜡面茶D、北苑贡茶正确答案：D43、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、随手泡B、品茗杯C、温度计D、茶巾正确答案：B44、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、褐红B、玫瑰红C、浅红D、朱红正确答案：A45、茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、200C、100D、600正确答案：D46、在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、奉茶B、收具C、置茶D、温壶正确答案：A47、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、碧螺春B、龙井茶C、乌龙茶D、白毫银针正确答案：C48、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、带金属味B、汤色加深C、汤味变涩D、香气变淡正确答案：D49、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、2gC、3gD、4g正确答案：C50、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、顾景洲B、许世海C、陈鸣远D、邵大亨正确答案：A二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1、安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误正确答案：B2、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。A、正确B、错误正确答案：A3、盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、正确B、错误正确答案：A4、味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。A、正确B、错误正确答案：B5、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正确B、错误正确答案：B6、扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。A、正确B、错误正确答案：B7、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误正确答案：A8、茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。A、正确B、错误正确答案：B9、陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误正确答案：B10、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。A、正确B、错误正确答案：A11、潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、正确B、错误正确答案：A12、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：A13、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、正确B、错误正确答案：A14、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误正确答案：A15、审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A、正确B、错误正确答案：B16、红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误正确答案：B17、茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误正确答案：B18、在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误正确答案：A19、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：A20、小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。A、正确B、错误正确答案：A21、不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A、正确B、错误正确答案：B22、景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：A23、《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。A、正确B、错误正确答案：A24、哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误正确答案：A25、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。A、正确B、错误正确答案：A26、峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误正确答案：B27、公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：A28、经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误正确答案：B29、茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：B30、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：B31、安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误正确答案：A32、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。A、正确B、错误正确答案：A33、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。A、正确B、错误正确答案：B34、用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误正确答案：A35、泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B36、一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误正确答案：A37、制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：A38、当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。A、正确B、错误正确答案：A39、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误正确答案：A40、唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误正确答案：B41、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误正确答案：A42、茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。A、正确B、错误正确答案：B43、解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误正确答案：A44、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误正确答案：A45、茶叶的植物学