茶艺师（中级）理论模考试题（附答案）

茶艺师（中级）理论模考试题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、糕点类C、咸点心类D、传统小吃类正确答案：A2、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、武将B、文官C、士大夫D、隐居者正确答案：C3、茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶道德C、茶艺术D、茶礼仪正确答案：A4、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：D5、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间正确答案：A6、平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A7、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、果味柠檬红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D8、炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、红茶B、青茶C、绿茶D、白茶正确答案：C9、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、景颇族B、维吾尔族C、布依族D、纳西族正确答案：B10、茶室插花一般()。A、摆设在高处B、热烈奔放C、简约朴实D、花繁叶茂正确答案：C11、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、金属茶具B、玻璃茶具C、陶土茶具D、漆器茶具正确答案：A12、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、闷茶B、洗杯C、浸茶D、润茶正确答案：A13、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、代酒B、饮用C、药用D、食用正确答案：C14、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、盖瓷杯正确答案：D15、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、面带微笑，语气温和B、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客C、手指明确指向目标方向D、指向目标方向正确答案：D16、茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、800C、600D、500正确答案：C17、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、天下第六泉C、天下第四泉D、四海第一汤正确答案：C18、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：C19、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、闻香C、尝味D、泡茶正确答案：D20、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、消防水C、鱼塘水D、自来水正确答案：A21、“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：A22、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨正确答案：C23、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、评审杯C、赏茶杯D、闻香杯正确答案：A24、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、包装标识标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：B25、品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶壶B、茶叶C、鲜花D、烧炉正确答案：C26、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处正确答案：D27、反映山水之音的古典名曲有()。A、《月儿高》B、《塞上行》C、《流水》D、《情乡行》正确答案：C28、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、浓厚B、平和C、鲜醇D、醇和正确答案：D29、凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A30、品茗焚香时，()。A、幽香的茶需配合焚较淡的香品B、淡香的茶需配合焚较淡的香品C、乌龙茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：D31、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、后发酵B、全发酵C、重发酵D、轻发酵正确答案：A32、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族正确答案：B33、龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、祥龙三叩首B、孔雀三清声C、金狮三呈祥D、凤凰三点头正确答案：D34、傣族“三道茶”是指()。A、对尊贵宾客要斟茶三道B、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗C、一苦二甜三回甘D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤正确答案：A35、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、想继续喝B、不再喝了C、稍停再喝D、茶汤好喝正确答案：B36、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：C37、最适合茶艺表演的音乐是()。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐正确答案：C38、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、依法成立消费者社团D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：B39、红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、朱红B、橙红C、深红D、绛红正确答案：C40、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、小吃类D、水果类正确答案：B41、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C42、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、鲜爽味减弱C、新鲜度提高D、鲜爽味提高正确答案：B43、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、道家B、隐居者C、士大夫D、儒家正确答案：C44、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗正确答案：C45、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()A、书法字轴B、木刻版画C、国画图轴D、刺绣挂画正确答案：A46、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、咸味调饮C、柠檬调饮D、甜味冷饮正确答案：A47、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、香炉B、客座位C、茶具D、茶点正确答案：C48、清代茶叶已齐全()。A、六大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、三大茶类正确答案：A49、下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、花取素色半开，枝叶取单支为好C、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳D、用平实技法，进行自由型插花正确答案：D50、龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、浸润C、温润泡D、凉汤正确答案：D51、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、食用C、礼品D、药用正确答案：D52、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、西湖龙井D、洞庭碧螺春正确答案：A53、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：B54、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和体质C、季节、气候和器具D、季节、气候和包装正确答案：B55、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、黄茶B、白茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C56、信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：C57、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：A58、炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、茶室四宝B、画室四宝C、文房四宝D、禅房四宝正确答案：A59、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、回味B、论茶C、闻香D、玩味正确答案：C60、时兴()的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、红茶茶艺C、乌龙茶艺D、黑茶茶艺正确答案：C61、茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、民族C、现代D、地方正确答案：B62、《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、山间流水B、田野蛙鸣C、林间蝉噪D、禽鸟之声正确答案：D63、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南沱茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：C64、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、10℃C、12℃D、6℃正确答案：B65、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、白族B、汉族C、苗族D、侗族正确答案：B66、上色不同不属于()的区别。A、白瓷与青瓷B、釉陶与紫砂陶C、土陶与釉陶D、陶器与瓷器正确答案：D67、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、五代B、明代C、宋代D、元代正确答案：C68、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、德国人C、埃及人D、美国人正确答案：D69、茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演创造氛围C、茶艺表演者发挥D、茶艺表演成败正确答案：A70、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、淀粉B、维生素C、脂肪D、叶绿素正确答案：B71、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、“孔雀开屏”形排列B、纵向排成一排C、横向排成一排D、“品”字形排列正确答案：B72、玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、筛水B、洗器C、献茶D、烧水正确答案：A73、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、可以离开C、准备送客D、不再添茶正确答案：D74、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、财源达三江B、向嘉宾三致意C、向嘉宾三鞠躬D、待客三不欺正确答案：D75、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、河山B、兰芷C、石乳D、江山正确答案：D76、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌根C、舌心D、舌两侧正确答案：B77、宋代豆子茶的主要成分是()。A、高梁、薄荷、葱、蜜、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶D、花生、大米、橘、酒、茶正确答案：C78、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、送茶点B、敬茶C、就座D、递手巾正确答案：B79、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、敬茶顺序B、斟茶数量C、品茶方法D、泡茶规范正确答案：D80、香品原料的主要种类有()。A、海洋性、植物性、合成性B、植物性、动物性、合成性C、天然性、植物性、动物性D、陆生性、动物性、合成性正确答案：D二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、()皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。()A、正确B、错误正确答案：A2、()土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。()A、正确B、错误正确答案：B3、()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。()A、正确B、错误正确答案：B4、()职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。()A、正确B、错误正确答案：A5、()茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。()A、正确B、错误正确答案：B6、()在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。()A、正确B、错误正确答案：A7、()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()A、正确B、错误正确答案：B8、()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()A、正确B、错误正确答案：A9、()龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。()A、正确