（进阶篇）2022-2023学年上学期初中生物苏科新版七年级同步分层作业3.5.1饮食与营养

第1页（共1页）（进阶篇）2022-2023学年上学期初中生物苏科新版七年级同步分层作业3.5.1饮食与营养一．选择题（共4小题）1．下列关于食品安全的叙述，不正确的是（）A．不能吃已过保质期的食品 B．不能吃发芽的马铃薯 C．购买校园周边无证商贩的食品 D．购买检疫合格的肉类2．食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是（）A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可 B．有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少 C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜3．食品安全越来越被人们重视。下列饮食方法中，科学合理的是（）A．只吃水果和蔬菜保持身材苗条 B．用多种营养成分的饮料代替水 C．刚过期的食品还可以食用 D．谷类为主，水果蔬菜和肉类荤菜搭配4．下列做法中符合食品安全要求的是（）A．田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用 B．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C．野外采摘的蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料 D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用二．填空题（共3小题）5．火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的。（2）火腿肠中含丰富的，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是。（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治，铁化酱油可以防治。6．关注食品安全，包括不食用和不滥用等．7．蔬菜水果为什么要清洗，因为难免，正确做法是：先将蔬菜水果、、或者，就可以减少．三．判断题（共3小题）8．有“虫眼”的水果农药含量少。（判断对错）9．马铃薯发芽后把芽去掉仍可食用．．（判断对错）10．发霉变质的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜．．（判断对错）

（进阶篇）2022-2023学年上学期初中生物苏科新版七年级同步分层作业3.5.1饮食与营养参考答案与试题解析一．选择题（共4小题）1．下列关于食品安全的叙述，不正确的是（）A．不能吃已过保质期的食品 B．不能吃发芽的马铃薯 C．购买校园周边无证商贩的食品 D．购买检疫合格的肉类【考点】关注食品安全．【答案】C【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。【解答】解：A、已过期的食品不能食用，否则容易食物中毒，A正确；B、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此，发芽的马铃薯有毒，不能吃，B正确；C、校园周边无证商贩的食品的来源可能不正规，“三无”产品较多，食品安全无保障，不要购买，C错误；D、买经检疫合格的肉类食品可以防止寄生虫的传播，D正确。故选：C。【点评】食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。2．食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是（）A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可 B．有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少 C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜【考点】关注食品安全．【答案】C【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。【解答】解：A、买经检疫合格的食品，到快餐店购买快餐时，应注意有无卫生许可证。A错误B、蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫害，因此没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现，有了虫害，为了保证质量，提高产量，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜和水果叶可能有农药的残留，甚至更多。B错误C、用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物，C正确D、剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡。D错误故选：C。【点评】这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。3．食品安全越来越被人们重视。下列饮食方法中，科学合理的是（）A．只吃水果和蔬菜保持身材苗条 B．用多种营养成分的饮料代替水 C．刚过期的食品还可以食用 D．谷类为主，水果蔬菜和肉类荤菜搭配【考点】关注食品安全．【答案】D【分析】合理膳食要注意营养均衡，每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，一日三餐，按时就餐，营养合理均衡，据此解答。【解答】解：A、为了保持身体健康，要做到合理膳食。只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素的需要，无糖类、蛋白质和脂肪的来源，蛋白质是构成细胞的重要物质，与身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。脂肪是备用能源。糖类是主要的供能物质，能为人体提供充足的能量，A不符合题意；B、水是构成细胞的主要成分，约占体重的60%﹣70%，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。因此人体要及时获取充足的水分，不用含有多种营养成分的饮料代替水。含有多种营养成分的饮料，容易造成营养过剩，而且饮料中的添加剂对人有害，B不符合题意；C、过期的食品不可以食用，如果食用会对身体造成伤害，C不符合题意；D、合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理。能保证人体营养的需要，D符合题意。故选：D。【点评】按照我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡搭配食物，才能保证身体健康。4．下列做法中符合食品安全要求的是（）A．田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用 B．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C．野外采摘的蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料 D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用【考点】关注食品安全．【答案】B【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。【解答】解：A、田间刚摘下的黄瓜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用。故不符合题意。B、现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖。因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准。故符合题意。C、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，故不符合题意。D、真空包装只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用。故不符合题意。故选：B。【点评】食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。二．填空题（共3小题）5．火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。（2）火腿肠中含丰富的蛋白质，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是氨基酸。（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治地方性甲状腺肿大，铁化酱油可以防治贫血。【考点】关注食品安全．【答案】见试题解答内容【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒，在购买食品时应关注食品包装袋说明的内容和蛋白质、含碘、铁的无机盐的作用。【解答】解：（1）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。火腿肠中含丰富的蛋白质，蛋白质由氨基酸组成。（3）碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿大，即大脖子病。国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血，铁化酱油可以防治贫血。故答案为：（1）有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；（2）蛋白质；氨基酸；（3）地方性甲状腺肿大；贫血。【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。6．关注食品安全，包括不食用霉变和已过保质期的食品和不滥用维生素和微量元素强化食品等．【考点】关注食品安全．【答案】见试题解答内容【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．【解答】解：防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．至于维生素，一般都是怕热，易被氧化，在碱性条件下易破坏．故答案为：霉变和已过保质期的食品；维生素和微量元素强化食品．【点评】食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．7．蔬菜水果为什么要清洗，因为蔬菜水果难免有农药残留，正确做法是：先将蔬菜水果少量喷水、雨田果蔬专用洗涤盐轻轻揉．、或者用少量雨田果蔬专用洗涤盐融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分钟，然后用清水冲洗洗干净，就可以减少农药残留．【考点】关注食品安全．【答案】见试题解答内容【分析】根据正确清洗蔬菜水果的方法解答．【解答】解：正确清洗蔬菜水果的方法：先在蔬菜水果水果上少量喷水，然后用雨田果蔬专用洗涤盐轻轻揉，或者或者用少量雨田果蔬专用洗涤盐融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分钟，然后用清水冲洗系干净，实验证明，这些做法就可以减少农药残留．故答案为：蔬菜水果、有农药残留、少量喷水、雨田果蔬专用洗涤盐轻轻揉、用少量雨田果蔬专用洗涤盐融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分钟，然后用清水冲洗洗干净、农药残留．【点评】知道正确清洗蔬菜水果的方法即可解答．三．判断题（共3小题）8．有“虫眼”的水果农药含量少。×（判断对错）【考点】关注食品安全．【答案】×【分析】本题考查的是食品安全，食品安全存在着一些误区。【解答】解：有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区。故答案为：×【点评】食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。9．马铃薯发芽后把芽去掉仍可食用．×．（判断对错）【考点】关注食品安全．【答案】见试题解答内容【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、毒蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．【解答】解：马铃薯属于绿色开花植物，我们食用的是它的茎，马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．严重者还可因心肺麻痹而死亡．因此吃发芽的马铃薯会