（基础篇）2022-2023学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业4.2.3合理营养与食品安全

第1页（共1页）（基础篇）2022-2023学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业4.2.3合理营养与食品安全一．选择题（共9小题）1．合理营养要求人在早、中、晚餐的能量摄取的比例分别是（）A．30%、40%、30% B．40%、30%、30% C．25%、40%、35% D．35%、45%、20%2．某家长为临近学业考试的孩子设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（）A．稀饭 B．煎鸡蛋 C．炒青菜 D．五香牛肉3．下列各项中，属于合理营养的一组是（）①每日三餐，按时进餐②各种营养物质比例合适，互相搭配③喝饮料代替喝水④喜欢吃什么就吃什么A．①② B．①③ C．①④ D．③④4．人体的生长发育所需能量及营养物质，都是从食物中获得的，某一学校为学生提供的中餐有：米饭、猪肉、豆腐、鱼、蛋，从均衡膳食的基本要求分析，你认为还应补充的是（）A．米粥 B．蛋汤 C．包子馒头 D．蔬菜水果5．李同学的午餐食谱是米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐，再加上哪种食物后可以让这份午餐营养更合理（）A．炒白菜 B．炒肉片 C．红烧排骨 D．鱼汤6．食品安全始终是人们高度关注的热点话题，下列做法符合食品安全、卫生的是（）A．不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品 B．食品中添加大量防腐剂以延长其保质期 C．奶茶中加入塑化剂使其口感更香醇 D．把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用7．2022年“3.15晚会”曝光了康师傅老坛酸菜面的酸菜包存在严重卫生安全问题，食品安全问题再一次成为人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题不包括（）A．是否对人体有害 B．是否过保质期 C．包装是否美观 D．是否发霉变质8．食品安全问题，关乎公民的生命安全，你认为下列说法正确的是（）A．油盐酱醋等调味品应保存在金属容器 B．蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗、或削去外皮，可减少农药残留 C．发芽的马铃薯、雨后的蘑菇随便吃 D．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买9．丽丽同学在朋友圈“晒”出关于食品安全的观点，因为科学而值得“点赞”的是（）A．要多喝开水，少喝甜饮料 B．发芽的土豆，吃了也没啥 C．烧烤太美味，三餐当饭吃 D．方便面很方便，天天食用二．解答题（共1小题）10．由于新冠肺炎疫情在滨州市的蔓延，自3月14日全体同学开始进入线上网课的学习。同学们在居家学习期间，按照学校的统筹安排，除去上课时间，课下更是积极进行体育锻炼、帮助父母做家务。如图是“平衡膳食宝塔”示意图，请据图分析回答问题。（1）小明下课后，望着爸爸的“啤酒肚”，特意根据“平衡膳食宝塔”给爸爸做了一顿减肥餐：米饭、清炒胡萝卜丝、清炒西兰花，爸爸却提出不同意见，他认为食物中缺少“宝塔”中第层的食物，这是我们的身体所必需的，能为我们的人体发育提供物质基础。妈妈却认为小明做的饭菜非常棒，她认为蔬菜中的胡萝卜素能在人体最大的消化腺内转化为维生素，有利于人体的健康。（2）小明妈妈吃饭时特别优雅，既没有声音，也会细嚼慢咽，她认为这样有利于食物的消化（“物理性”或“化学性”），避免加重胃肠的负担。（3）小明爸爸最后没有抵御住美食的诱惑，现场制作一个凉拌牛肉和红烧小肠，那么消化道中消化牛肉的场所是，同时小明在食用“红烧小肠”时发现在小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有许多突起的毛绒状结构，皱襞和绒毛对消化和吸收有何意义？。（4）饭后，爸爸和小明承担起洗碗的任务，盘子上的“油”在洗涤剂的作用下，很快就被洗别干净，那么这些“油”在我们的消化道里是被消化，消化后的营养物质通过过程进入血液。（5）小明的减肥餐没起到减肥的作用，小明就给爸爸计算每天摄取的食物量：200克蛋白质，300克糖，100克脂肪，而爸爸每天需要的能量为10900千焦，小明认为爸爸的体重会。

（基础篇）2022-2023学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业4.2.3合理营养与食品安全参考答案与试题解析一．选择题（共9小题）1．合理营养要求人在早、中、晚餐的能量摄取的比例分别是（）A．30%、40%、30% B．40%、30%、30% C．25%、40%、35% D．35%、45%、20%【考点】注意合理营养．【答案】A【分析】合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，解答即可。【解答】解：合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。故选：A。【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求，以及一日三餐的能量比例。2．某家长为临近学业考试的孩子设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（）A．稀饭 B．煎鸡蛋 C．炒青菜 D．五香牛肉【考点】注意合理营养．【答案】C【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。【解答】解：该家长设计的这份晚餐食谱中：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较丰富，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。故选：C。【点评】此题考查了食物中含有的营养成分以及合理膳食。3．下列各项中，属于合理营养的一组是（）①每日三餐，按时进餐②各种营养物质比例合适，互相搭配③喝饮料代替喝水④喜欢吃什么就吃什么A．①② B．①③ C．①④ D．③④【考点】注意合理营养．【答案】A【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。【解答】解：为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，不挑食、不暴饮暴食，食物多样化，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右；每天足量饮水，不能用饮料代替喝水。可见，选项A符合题意。故选：A。【点评】解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。4．人体的生长发育所需能量及营养物质，都是从食物中获得的，某一学校为学生提供的中餐有：米饭、猪肉、豆腐、鱼、蛋，从均衡膳食的基本要求分析，你认为还应补充的是（）A．米粥 B．蛋汤 C．包子馒头 D．蔬菜水果【考点】注意合理营养；人体需要的主要营养物质．【答案】D【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。【解答】解：学校为学生提供的中餐：米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、豆腐、鱼、蛋含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中缺少维生素，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，如水果、蔬菜等。故D符合题意。故选：D。【点评】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。5．李同学的午餐食谱是米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐，再加上哪种食物后可以让这份午餐营养更合理（）A．炒白菜 B．炒肉片 C．红烧排骨 D．鱼汤【考点】注意合理营养．【答案】A【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。【解答】解：李同学的午餐食谱中：米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；清炖牛肉、麻辣豆腐含有油脂、蛋白质和无机盐；可知食物中缺少维生素，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，如水果、蔬菜等。故A符合题意。故选：A。【点评】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。6．食品安全始终是人们高度关注的热点话题，下列做法符合食品安全、卫生的是（）A．不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品 B．食品中添加大量防腐剂以延长其保质期 C．奶茶中加入塑化剂使其口感更香醇 D．把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用【考点】关注食品安全．【答案】A【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。【解答】解：A、街头贩卖的、没有卫生许可证的食品不安全、不卫生，不要食用，A做法正确。B、适量的食品防腐剂可以延长食品的保质期，可依法添加使用，但不能过量使用，B做法错误。C、塑化剂会危害男性生殖能力并促便女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌，因此奶茶中加入塑化剂会危害人体健康，C做法错误。D、霉变的大米含有致癌物质黄曲霉素，不可食用，D做法错误。故选：A。【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。7．2022年“3.15晚会”曝光了康师傅老坛酸菜面的酸菜包存在严重卫生安全问题，食品安全问题再一次成为人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题不包括（）A．是否对人体有害 B．是否过保质期 C．包装是否美观 D．是否发霉变质【考点】关注食品安全．【答案】C【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。【解答】解：购买食品时，应该检查包装是否完整，是否有生产日期、保质期、是否有添加剂、生产厂家和厂家地址等内容。因此是否对人体有害、是否过保质期、是否发霉变质等都是食品安全应考虑的问题；而包装是否美观不是食品安全应考虑的问题。故选：C。【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。8．食品安全问题，关乎公民的生命安全，你认为下列说法正确的是（）A．油盐酱醋等调味品应保存在金属容器 B．蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗、或削去外皮，可减少农药残留 C．发芽的马铃薯、雨后的蘑菇随便吃 D．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买【考点】关注食品安全．【答案】B【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。【解答】解：A、油盐酱醋等调味品如果保存在金属容器，对金属容器具有一定的腐蚀性或者产生一些化学反应，应保存在塑料或玻璃容器内，错误。B、青菜在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水浸泡冲洗，可以减少农药残留。因此把青菜用水冲后再稍加浸泡冲洗比较符合食品安全，正确。C、发芽的马铃薯是有毒的，雨后的蘑菇有些也是有毒的，都不能随便吃，错误。D、超市里的肉一定要买有检疫合格标志的，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，错误。故选：B。【点评】食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现。9．丽丽同学在朋友圈“晒”出关于食品安全的观点，因为科学而值得“点赞”的是（）A．要多喝开水，少喝甜饮料 B．发芽的土豆，吃了也没啥 C．烧烤太美味，三餐当饭吃 D．方便面很方便，天天食用【考点】关注食品安全；注意合理营养．【答案】A【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，为了身体的健康在日常是中要注意食品的安全。【解答】解：A、甜饮料虽然好喝，但大多含有磷酸盐成分，大量摄入体内后会妨碍钙的吸收并加快钙流失，要少喝；多喝白开水能促进排便，加速脂肪燃烧，提高机体新陈代谢能力，A正确；B、发芽的土豆含有有毒物质﹣龙葵素，不能食用，B错误；C、烧烤食品等在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中还会产生一些强致癌物质，因此不宜常吃，C错误；D、方便面中含有大量的防腐剂，天天食用对身体有害，D错误。故选：A。【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。二．解答题（共1小题）10．由于新冠肺炎疫情在滨州市的蔓延，自3月14日全体同学开始进入线上网课的学习。同学们在居家学习期间，按照学校的统筹安排，除去上课时间，课下更是积极进行体育锻炼、帮助父母做家务。如图是“平衡膳食宝塔”示意图，请据图分析回答问题。（1）小明下课后，望着爸爸的“啤酒肚”，特意根据“平衡膳食宝塔”给爸爸做了一顿减肥餐：米饭、清炒胡萝卜丝、清炒西兰花，爸爸却提出不同意见，他认为食物中缺少“宝塔”中第三和四层的食物，这是我们的身体所必需的，能为我们的人体发育提供物质基础。妈妈却认为小明做的饭菜非常棒，她认为蔬菜中的胡萝卜素能在人体最大的消化腺肝脏内转化为维生素，有利于人体的健康。（2）小明妈妈吃饭时特别优雅，既没有声音，也会细嚼慢咽，她认为这样有利于食物的物理性消化（“物理性”或“化学性”），避免加重胃肠的负担。（3）小明爸爸最后没有抵御住美食的诱惑，现场制作一个凉拌牛肉和红烧小肠，那么消化道中消化牛肉的场所是胃、小肠，同时小明在食用“红烧小肠”时发现在小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有许多突起的毛绒状结构，皱襞和绒毛对消化和吸收有何意义？皱襞和绒毛增加了小肠的表面积，有利于食物的消化和吸收。（4）饭后，爸爸和小明承担起洗碗的任务，盘子上的“油”在洗涤剂的作用下，很快就被洗别干净，那么这些“油”在我们的消化道里是被肠液和胰液消化，消化后的营养物质通过吸收过程进入血液。（5）小明的减肥餐没起到减肥的作用，小明就给爸爸计算每天摄取的食物量：200克蛋白质，300克糖，100克脂肪，而爸爸每天需要的能量为10900千焦，小明认为爸爸的体重会增加。【考点】注意合理营养．【答案】（1）三和四；肝脏。（2）物理性。（3）胃、小肠；皱襞和绒毛增加了小肠的表面积，有利于食物的消化和吸收。（4）肠液和胰液；吸收。（5）增加。【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。糖类、蛋白质和脂肪的热价分别为：17.15千焦、17.15千焦、38.91千焦。图中第