2024营养师理论试题真题及答案

营养师理论试题真题一、选择题1.幼儿3岁时身长约（）cm，为出生时的2倍[单选题]*A.80B.100√C.120D.1302.矿物质的生理功能一般包括（）[单选题]*A.构成机体组织的重要成份B.某些具有特殊生理功能物质的组成部分C.为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份D.以上都是√3.3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为9[单选题]*A.100~150B.150~200√C.200~250D.250~3004.面筋中含量丰富的物质是[单选题]*A.淀粉B.纤维C.蛋白质√D.木质素5.3岁儿童钙的RNI值是0）mg[单选题]*A.300B.400C.500D.600√6.在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式为:鲜奶量=奶制品摄入量x蛋白质含量:3，其中3代表（）[单选题]*A.奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍B.每白克鲜奶中蛋白质的含量为39√C.奶制品中蛋白质的含量不应低于39D.每百克奶制品中蛋白质的含量为397.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）[单选题]*A.乳铁蛋白B.抗体C.补体D.低聚糖√8.关于逻辑数据层描述不正确的是（）[单选题]*A.逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构B.逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系√C.逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D.逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合9.职业道德，就是从事一定职业的人们，在职业活动中，所应遵循的（）的总和[单选题]*A.道德责任B.工作纪律C.道德原则D.职业行为规范√10.社区营养教育基本交流模式不包括（）[单选题]*A.单向交流B.双向交流C.大众交流D.会议交流√11.营养干预的主要场所不包括[单选题]*A.社区B.工厂C.医院√D.学校12.谷类中氨基酸的含量较低的是[单选题]*A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸√13.引起食品腐败变质的主要原因有（）[单选题]*A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物√14.我国居民膳食中约60%能量和50%蛋白质供应来自于0[单选题]*A.豆类B.肉类C.谷类√D.蔬菜和水果15.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是[单选题]*A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏√D.铁缺乏16.职业道德的核心是（）[单选题]*A.全心全意奉献B.为人民服务√C.诚实守信D.道德意识17.膳食脂肪中不饱和脂肪和脂肪不应超过总脂肪的[单选题]*A.1/4√B.1/6C.1/3D.1/518.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g[单选题]*A.260B.390√C.420D.63019.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜[单选题]*A.蛋白质10%~13%，脂肪20%~30%，碳水化合物60%~70%B.蛋白质10%~12%，脂肪25%~30%，碳水化合物60%~70%C.蛋白质10%~15%，脂肪20%~25%，碳水化台物55%~60%√D.蛋白质10%~14%，脂肪25%~35%，碳水化合物55%~60%20.进行气体交换的场所是[单选题]*A.咽B.鼻C.肺√D.气管21.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持[单选题]*A.氮平衡B.负氮平衡C.正氨平衡√D.排出足够的尿素氮22.为维持人体健康，每日摄入精制糖所提供的能量应低于摄入总能量的（）[单选题]*A.0.03B.0.05C.0.1√D.0.1523.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是个月[单选题]*A.2~4B.3~5C.4~6√D.5~724.职业道德的作用不包含[单选题]*A.协调职业关系B.提高全社会的道德水平C.外理好义利关系√D.促进行业发展25.下列关于膳食史法说法不正确的是[单选题]*A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高√B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低26.对于1岁以下的婴儿，的氨基酸成分是氨基酸评分的标准[单选题]*A.牛乳B.人乳√C.鸡蛋D.牛肉27.血清和血浆的区别在于为（）[单选题]*A.血清含有纤维蛋白原B.血浆含有纤维蛋白原√C.血清含有血细胞D.血浆含有血细胞28.下列关于道德规范的叙述，正确的是（）[单选题]*A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则√D.道德规范缺乏约束力29.一个孕中期妇女的标准人系数为（）[单选题]*A.0.85B.0.88C.0.96D.1.21√30.《食物成分表2022》中的食物编码采用的是）位数字编码的方法[单选题]*A.4B.6√C.7D.831.记账法的优点为[单选题]*A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入√D.能分析个人膳食摄入状况32.有关青春期生长发育特点中说法正确的是[单选题]*A.体格生长突增√B.青春期开始男女的营养需求无差异C.生殖系统发育慢，青春期还不具备生殖能力D.大脑机能和心理的发育还未进入高峰33.以玉米为主食的地区容易发生（）[单选题]*A.赖皮病√B.脚气病C.溢性皮炎D.干眼病34.为了坚持以集体主义为职业道德的原则，从业者要做到不包含（）[单选题]*A.正确处理义利关系B.正确处理局部和整体关系C.用集体主义观点处理职业关系D.爱岗敬业√35.保存新鲜果蔬最适宜的储存温度是（）[单选题]*A.O℃B.5℃C.10℃√D.20℃36.营养干预的步骤是（）[单选题]*A.制定目标，社区诊断，确定目标人群，营养干预计划B.确定目标人群，制定目标，社区诊断，营养干预计划C.社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划√D.社区诊断，制定目标，营养干预计划和选择，确定目标人群37.属于消瘦型蛋白质-能量营养不良特征的是[单选题]*A.以蛋白质缺乏为主B.以能量缺乏为主√C.以四肢水肿为主D.腹部因脂肪堆积而肿胀38.婴儿体内含量最低[单选题]*A.脂肪酶B.唾液淀粉酶√C.胆盐D.胃蛋白酶39.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则[单选题]*A.白色〉红色》黄色》绿色B.红色〉白色〉黄色》绿色C.黄色〉白色〉黄色）红色D.绿色>红色》黄色》白色√40.“克山病”是体内缺乏（）而引起的[单选题]*A.碘B.硒√C.磷D.锌41.鲜奶消毒常采用（）[单选题]*A.巴氏消毒法√B.高温杀菌法C.腌渍保藏D.熏制法42.《哺乳期妇女膳食指南（2022）》关于如何合理饮用汤的叙述，不正确的是（）[单选题]*A.餐前不宜喝太多汤B.喝汤的同时要吃肉C.不宜喝多油浓汤D.尽量不喝疏菜汤，因为草酸太多√43.对提高社区居民的营养知识水平，合理调节膳食结构及预防营养缺乏病和慢性疾病来说是不可缺少的措施是（）[单选题]*A.营养教育√B.膳食调查C.体格测量D.专题讨论44.正确保存尿液的方法是（）[单选题]*A.冷藏于4℃√B.冷藏于-20℃C.加入乙醚D.室温保存45.下列食物脂肪高的食物是[单选题]*A.核桃仁√B.薯片C.广东香肠D.麻花46.不是膳食调查的常用方法[单选题]*A.称重法B.机体营养状况检查√C.24h回顾法D.记账法47.对提高社区居民的营养知识水平，合理调书膳食结构及预防营养缺乏病和慢性疾病来说是不可缺少的措施是（）[单选题]*A.营养教育√B.膳食调查C.体格测量D.专题讨论48.在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。其最大可能是[单选题]*A.河豚鱼中毒B.亚硝酸盐中毒√C.食物相克中毒D.沙门菌毒49.在进行能量食物来源计算时，常把食物分为[单选题]*A.谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类B.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类√C.谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类D.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类50.下列叙述正确的是[单选题]*A.传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查√C.顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭51.评价蛋白质利用率的指标是（）[单选题]*A.蛋白质功效比值（PER）√B.氨基酸分C.蛋白质的消化率D.食物蛋白质的含量52.为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为[单选题]*A.果冻√B.冰激凌C.早餐饼D.酱油53.河豚毒素属于[单选题]*A.神经毒√B.肝脏毒C.肾脏毒品D.血液毒54.膳食调查的目的是（）[单选题]*A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏B.了解有无营养缺乏症C.了解膳食组成及营养素摄取状况√D.了解机体营养状况55.蛋白质一能量营养不良的病因为（）[单选题]*A.能量过剩B.食物摄入量不足√C.暴饮暴食D.缺乏日照56.膳食调查方法中，最准确的方法是[单选题]*A.称重法B.查帐法C.化学分析法√D.回顾调查法57.下列哪项与婴儿生长发育特点不符合?[单选题]*A.1周岁时身长增长约50%B.婴儿期是一生中生长发育最快的时期C.正常足月儿在出生后头3个月，体重月增长600-1000gD.3月龄体重约是出生时5倍√58.陶瓷容器中可能移人食品的有害金属是（）[单选题]*A.铅、镉√B.铁、锌C.铜、钴D.钼、镍59.必需脂肪酸是指（）[单选题]*A.单不饱和脂肪酸B.n-3系列脂肪酸C.n-6系列脂肪酸D.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸√60.某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是）缺乏[单选题]*A.维生素DB.锌C.碘D.维生素A√61.纵向测量指标主要用来反映的影响（）[多选题]*A.疾病√B.近期营养C.长期营养√D.不良环境因素√62.评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（）[多选题]*A.菌落总数√B.大肠菌群√C.霉菌菌相D.肠球菌√E.链球菌63.称重记账法应注意（）[多选题]*A.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量√B.在调查期间不要忽略各种小杂粮和李食的登记√C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量√D.要考虑人日数和总人日数的计算问题√64.不利于锌吸收的因素有（）[多选题]*A.阿植酸√B.维生素DC.维生素ED.鞣酸√E.戊氨基酸65.维生素B2缺乏判断实验室指标可包括（）（）[多选题]*A.核黄素负荷实验√B.尿维生素B2测定√C.红细胞维生素B2测定√D.硫胺素负荷实验E.唾液维生素B2测定√F.谷光甘酞还原酶活力66.关于上臂围以下说法正确的是（）（）[多选题]*A.儿童上譬围与体重相关√B.一般取上臂肩峰到尺骨鹰嘴连线的中点臂围长√C.测量时手臂自然下垂√D.测量时肌肉不要紧张√E.位置定位要准确√67.影响铁吸收的体内因素有（）（）[多选题]*A.铁需要量√B.铁储存量√C.胃酸√D.食物在口腔停留的时间E.食物通过肠道的时间√68.下列有关儿童膳食中维生素C的参考摄入量，正确的是（）（）[多选题]*A.7岁儿童的维生素C的参考摄入量为60mg/日B.7岁儿童的维生素C的参考摄入量为80mg/√C.11岁儿童的维生素C的参考摄入量为90mg/日√D.11岁儿童的维生素C的参考摄入量为100mg/日E.14岁儿童的维生素C的参考摄入量为100mg/日√69.关于孕期甲状腺激素及其他激素水平改变说法正确的是（（）[多选题]*A.孕期血液甲状腺激素T3、T4水平增高√B.孕期胰岛素分泌增多√C.孕妇循环血中胰岛素水平减少D.孕妇血糖增高幅度大且回复延迟，导致糖耐量异常√E.孕期甲状腺激素及其他激素水平无太大改变70.下列可用于儿童群体生长发育常用评价标准的是（）（）[多选题]*A.标准差法√B.百分位数法√C.中位数百分比法√D.Z评分法√E.平均值法71.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）[多选题]*A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定√C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差√72.制订学生食谱应注意（）（）[多选题]*A.每日要吃猪肉B.每周吃一次含铁丰富的动物肝脏√C.每周至少吃-次海带或其他海藻类食物√D.每周食谱不重复√E.每周喝一次奶73.能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）[多选题]*A.苏子油B.橄榄油√C.茶油√D.鱼油E.芝麻油74.关于婴儿体重生长说法正确的是（）（）[多选题]*A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期√B.正常足月儿出生后的头3个月体重平均增长0.6~10kg√C.4~6月体重平均增长0.5~0.6kg√D.1岁体重达到或超过出生时的3倍√E.3月龄体重约是出生时3倍75.有关学龄前儿童发育，正确的说法有（）（）[多选题]*A.体重年均增长为2kg√B.身长平均增为5cm√C.体重=年龄x2+7（或8）√D.身高=年龄x7+70√E.发育较婴儿期减缓√76.糖尿病饮食营养防治措施包括（）（）[多选题]*A.肥胖、轻体力劳动能量供给为20-25kcl/kg.d√B.膳食纤维25-30g/dC.优选低血糖生成指数（低GI）的食物D.定时定量进餐√E.限制蛋白质的摄入77.反映人体蛋白质生化检验参考指标的（）[多选题]*A.游离氨基酸√B.游离脂肪酸C.全血血红蛋白浓度D.血清总蛋白√E.血清白蛋白√78.老年人生理特点主要有（）（）[多选题]*A.合成代谢功能降低√B.消化系统功能减退√C.分解代谢降低D.脂肪组织增多√E.容易出现骨折√79.食源性疾病的病原物可概括为（）（）[多选题]*A.寄生虫B.生物性病原物√C.化学性病原物√D.物理性病原物√E.放射性核素80.下列哪项属于职业道德的特征（）[多选题]*A.普遍性√B.职业性√C.多样性√D.实践性√E.约束性√81.社区健康调查资料可分为（）（）[多选题]*A.分析性资料B.数值变量资料√C.分类变量资料√D.等级资料√E.转化资料82.有关幼儿乳牙发育，正确的说法有（）（）[多选题]*A.幼儿全部20颗乳,牙出产不应迟于2.5岁√B.大约在1岁萌出第一乳磨牙√C.萌出尖牙在1.5岁√D.2岁时出第二乳磨牙√E.2岁内乳牙计算公式为乳牙数=月龄-6√83.以下可判定为成人肥胖的是（）（）[多选题]*A.体重占标准体重的117%B.MI=28.4kg/m2√C.腰围:男性84mD.腰臀比:女性0.87D√E.腰臀比:女性82cm√84.下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括（）（）[多选题]*A.孕妇骨质软化症√B.低出生体重C.新生儿低钙血症√D.新生儿手足抽搐√E.儿宫内发育迟缓85.关于记账法的描述正确的是（）[多选题]*A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价√B.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量√C.记账法中注意要称量各种食物的可食部√D.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记√86.食物能量的来源是（）[多选题]*A.碳水化合物√B.酒精√C.脂肪√D.蛋白质√E.矿物质87.有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（）（）[多选题]*A.酸性磷酸酶活性测定B.血浆白蛋白的测定C.暗适应能力测定√D.血清视黄醇水平测定√E.生理盲点测定√88.位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的（）[多选题]*A.蛋白质√B.脂类√C.矿物质√D.维生素√E.胆固醇89.三餐分配要合理，指的是（）[多选题]*A.早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%√B.午餐提供的能量应占全天总能量的30%~40%√C.晚餐提供的能量应占全天总能量的30%~40%√D.零食提供的能量应占全天总能量的5%左右E.据职劳强度和生活习惯可进行适当调整。√90.下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）（）[多选题]*A.测量时均可取坐位或仰卧位B.出生时头围比胸围小1~2cmC.1岁左右头围与胸围大致相等√D.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标√91.称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。[判断题]*A.正确B.错误√92.青少年处于生长发育迅速时期，对能量和营养素的需要量相对高于成年人。[判断题]*A.正确√B.错误93.动物、植物性食物混合食用比单纯植物混合要好[判断题]*A.正确√B.错误94.以下食物铁含量的顺序是:火鸡肝>牛肉干>墨鱼干:扁豆[判断题]*A.正确B.错误√95.免疫系统由免疫球蛋白、免疫器官和免疫细胞组成[判断题]*A.正确B.错误√96.蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺。[判断题]*A.正确√B.错误97.男性比绝经后妇女惠心血管疾病和骨质疏松症的发生率还要高。[判断题]*A.正确B.错误√98.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现[判断题]*A.正确√B.错误99.体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。[判断题]*A.正确B.错误√100.冷冻食品也可采用大肠菌群作为食物是否被人或温血动物类便污染的指示菌[判断题]*A.正确B.错误√X21.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是[单选题]*A.物理指标B.化学指标C.感官指标√D.微生物指标2.乳母膳食中缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病的维生素是（）[单选题]*A.维生素B.维生素1√C.维生素B2D.维生素B123.两名男子用量相继出现乏、食下降、痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大?（）[单选题]*A.维生素A√B.维生素B1C.维生素CD.维生素D4.对食谱进行调整，是指根据调整[单选题]*A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题√5.1g脂肪在体内氧化能产生热量（）千卡[单选题]*A.4B.16.7C.9√D.66.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）[单选题]*A.黄曲霉毒素B.苯并[a]笓√C.氯丙烷D.丙烯酰胺7.大脑组织的直接能量来源是（）[单选题]*A.脂肪酸B.氨基酸C.蔗糖D.葡萄糖√8.水排出体外的主要途径是[单选题]*A.尿√B.非显性出汗C.粪便D.呼吸9.标准量床或量板用于年龄在的婴幼儿体格发育测量指标的测定[单选题]*A.6月以下B.1岁以下C.2岁以下D.3岁以下√10.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）[单选题]*A.海产品√B.淡水鱼C.奶类D.豆类11.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐那么该成员的人日数为（）[单选题]*A.0.4B.0.6√C.0.8D.1.012.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）[单选题]*A.75%B.50%~75%C.25%~50%D.25%~30%√13.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和0）的特征[单选题]*A.难度大B.复发生√C.不可重复D.不准确14.学龄儿童膳食安排以（）为主要特点[单选题]*A.能量密度低、软、多餐B.能量密度低、软、少餐C.能量密度高、软、多餐√D.能量密度高、软、少餐15.WHO建议每人每日摄人少于（）g盐[单选题]*A.4B.6√C.7D.816.儿童生长发育迟缓，1食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）[单选题]*A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌√D.维生素A17.职业劳动者在其职业实践和职业生活中所表现的一贯态度是职业道德在职业劳动者实际行动中的习惯性表现，说的是[单选题]*A.职业态度B.职业责任C.职业技能D.职业作风√18.人体在维持呼吸，心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢是（）[单选题]*A.新陈代谢B.生理代谢C.基础代谢√D.综合代谢19.一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病?（）[单选题]*A.佝偻病B.维生素C缺乏病√C.缺铁性贫血D.碘缺乏病20.《食物成分表2022》中的食物编码有6位，第3位是[单选题]*A.亚类编码√B.排列序号C.营养素种类码D.类别编码21.食物中毒是指（）[单选题]*A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的.可食状态食物后,所发生的非传染性急性或亚急性疾病√C.有毒食物引起的急慢性中毒（摄入某些有毒有害物质而引起的慢性中毒D.经食物传播的各种疾病22.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）[单选题]*A.保证食品安全√B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为23.关于青春期的男孩和女孩说法正确的是[单选题]*A.到成年，男性身高比女性平均高出10cm√B.男孩体格突增开始的年龄比女孩早C.男孩20岁停止发育D.女孩16岁停止发育24.蛋白质功效比值是（）[单选题]*A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标C.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标D.评价食物蛋白质利用率的指标√25.下列不属于外周免疫器官的是（）[单选题]*A.脾脏B.骨髓√C.黏膜淋巴结D.皮肤26.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在mg水平以上[单选题]*A.300B.200C.400√D.50027.我国2020年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量（AI），成人脂肪提供能量占（）[单选题]*A.60%~65%B.15%~25%C.20%~30%√D.30%~45%28.膳食模式评价的依据是（）[单选题]*A.中国居民膳食指南B.NRVSC.DRISD.中国居民平衡膳食宝塔√29.社会主义职业道德的核心是（）[单选题]*A.为人民服务√B.认真工作C.尊重领导D.关心同事30.《中国居民膳食指南（2022）》一般人群膳食指南中准则食物多样，合理搭配"，推荐的谷类食物摄入量为（）[单选题]*A.每天摄入谷类食物100~200gB.每天摄入谷类食物200~300g√C.每天摄入谷类食物300~400gD.每天摄入谷类食物400~500g31.女性皮褶厚度为0mm是肥胖的界限[单选题]*A.>50√B.>40C.20~40D.<2032.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）[单选题]*A.黄曲霉毒素B.龙葵素√C.伏马菌素D.亚硝酸盐33.《食物成分表2022》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是（）[单选题]*A.前3位B.后3位C.前2位√D.后2位34.水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为[单选题]*A.以蛋白质缺乏为主√B.以能量缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.蛋白质和能量同时缺乏35.关于孕期甲状腺激素及其他激素水平改变说法正确的是[单选题]*A.孕期血液甲状腺激素T3、T4水平降低B.孕期胰岛素分泌减少C.孕妇循环血中胰岛素水平减少D.孕妇血糖增高幅度大且回复延迟，导致糖耐量异常√36.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）[单选题]*A.骨骼和牙齿√B.软组织和细胞外液C.骨骼和软组织D.牙齿和血液37.孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏[单选题]*A.铁B.叶酸√C.蛋白质D.维生素B2量38.健康档案内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母A代表[单选题]*A.主观资料B.评估√C.客观资料D.计划39.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是[单选题]*A.沙门菌属B.副溶血性弧菌√C.葡萄球菌D.肉毒梭菌40.我国居民的膳食结构属于（）[单选题]*A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构√C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构41.巴氏消毒法不适合用于[单选题]*A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品√D.葡萄酒42.某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能[单选题]*A.黄曲霉毒素B.N-亚硝基化合物√C.杂环胺D.甲醛43.绝经后妇女主要生理特征是水平低落[单选题]*A.胰岛素B.黄体生成素C.雌激素√D.生长激素44.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是[单选题]*A.出生B.6月C.1岁√D.2岁45.对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力进行规范的准则条文是[单选题]*A.营养师职业守则√B.营养师职业道德C.营养师职业技能D.营养师职业修养46.我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为[单选题]*A.≥10.5%B.≥11.2%C.≥12.2%√D.≥13.2%47.预防中老年人骨质蔬松的措施，应从开始[单选题]*A.骨质疏松早期B.绝经期C.中年期D.儿童期√48.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求[单选题]*A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放√49.记账法的缺点为（）[单选题]*A.操作比较简单B.不可分析个体膳食摄入情况√C.费用低D.所需人力少50.具有节约苯丙氨酸作用的条件必需氨基酸是（）[单选题]*A.半胱氨酸B.酪氨酸√C.丙氨酸D.丝氨酸51.孕期测量体重，可以判断（）是否合适（）[多选题]*A.总增长值√B.妊娠早期的增长值√C.妊娠中晚期的增长值√D.妊娠中晚期的每周增长速率√E.总增长速率52.数据库的主要特点有（）（）[多选题]*A.实现数据共享√B.减少数据的冗余度√C.数据间相互影响D.数据实现集中控制√53.儿童佝偻病的临床表现有（）（）[多选题]*A.胸部筋骨串珠√B.罗圈腿√C.手足镯√D.出牙晚√E.夜惊√54.人体营养状况的测定和评价，一般是通过0）进行综合的评价（）[多选题]*A.膳食调查√B.人体体格测量√C.生化检验√D.临床检查√55.幼儿身长增长正确的说法有（）[多选题]*A.1~2岁全年增加约10cm√B.1~2岁全年增加约5cmC.2~3岁全年增加约10mD.2~3岁全年增加约5cm√E.3岁时身长约100cm√56.孕妇锌缺乏常见症状有（）[多选题]*A.生长发育迟缓B.食欲不振√C.毛发稀疏、发黄√D.皮肤干燥√E.指甲变脆√57.下列描述正确的是（）[多选题]*A.消化腺是分泌消化液的器官√B.小肠是消化管最长的一段√C.大肠是消化管的未段√D.胃可分为贲门部、胃底、幽门部和胃体!√E.小肠不能吸收营养58.下列（）食用油的不饱和脂肪酸较高（）[多选题]*A.低芥酸菜子油√B.油茶籽油√C.猪油D.核桃油√E.大豆油√59.儿童佝偻病的症状包括（）（）[多选题]*A.多汗，夜惊√B.烦躁不安，易怒√C.乒乓头，鸡胸√D.枕秃，方颅√手足镯√60.合理的食品强化方式包括（）（）[多