茶艺师初级考试模拟题

茶艺师初级考试模拟题一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、减脂去肥者最宜饮()。A、乌龙茶和普洱茶B、红茶C、花茶D、绿茶和白茶正确答案：A2、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件正确答案：A3、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球的半球B、乒乓球C、胡桃D、香椽正确答案：A4、时兴乌龙茶艺的地点是()。A、蒲仙和榕延B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、潮汕和漳泉正确答案：D5、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、叶绿素B、茶多酚C、氨基酸D、氟化物正确答案：B6、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、煎茶的技艺C、点茶的技艺D、炙茶的技艺正确答案：B7、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、制法B、栽培C、产地D、采摘正确答案：C8、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、1.0C、1—2D、2—3正确答案：A9、审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与内质C、外形与滋味D、色泽与内质正确答案：B10、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C11、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、轻微发酵C、部分发酵D、重发酵正确答案：C12、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。A、乌龙出洞B、青龙入宫C、青龙出洞D、乌龙入宫正确答案：D13、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比绿茶强B、适中C、比青茶强D、比绿茶差正确答案：A14、宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：C15、茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、主管、领班、服务员、杂工B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员D、经理、主管、领班、茶艺小姐正确答案：B16、面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、熟人之间B、对方首先伸出手C、同行为切磋交流技艺而来时D、初次来馆的顾客正确答案：D17、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑正确答案：A18、明代饮用茶叶主要是()。A、饼茶B、团茶C、散茶D、粒茶正确答案：C19、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、汤色金黄C、香气变淡D、汤味变淡正确答案：C20、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、闻香杯至八成满B、品茗杯至六成满C、闻香杯至七成满D、品茗杯至七成满正确答案：C21、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间正确答案：C22、茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、热情地B、回避C、主动D、不主动正确答案：D23、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、奉茶点B、喝茶C、收具D、送客正确答案：C24、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、花茶C、白茶D、红正确答案：B25、冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。A、高冲B、100℃冲入C、快速冲入D、大水流冲入正确答案：D26、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、香气B、品种C、韵味D、叶底正确答案：A27、茶道的基础是()。A、茶艺B、茶礼C、茶俗D、茶学正确答案：A28、世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、道书C、史书D、经书正确答案：A29、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、化彩妆B、一定要将头发盘起C、化淡妆D、为了保持朴素，不化妆正确答案：C30、干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、油润B、乌润C、绿润D、红润正确答案：B31、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、40毫升C、50毫升D、30毫升正确答案：A32、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至八成满B、至六成满C、至七成满D、至五成满正确答案：C33、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、捏紧杯口C、掩住杯口D、紧握杯身正确答案：A34、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、减肥B、抗癌C、健胃D、抗衰老正确答案：B35、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B36、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黑茶正确答案：A37、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、大庖井D、灵泉井正确答案：B38、的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、兔毫盏C、广彩D、秘色瓷正确答案：C39、用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、方便客人提取品饮B、客人前方桌上C、客人左边椅上D、客人右边椅上正确答案：A40、在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、擂茶D、末茶正确答案：C41、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A、达到浓度B、保持成份C、快发香气D、内含物质浸出正确答案：D42、时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、乌龙茶艺B、绿茶茶艺C、红茶茶艺D、白茶茶艺正确答案：A43、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、园筒形D、倒钟形正确答案：D44、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、湖水B、自来水C、雪水D、河水正确答案：C45、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究正确答案：C46、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶浮水面，鲜爽味减弱C、茶浮水面，鲜爽味提高D、茶叶下沉，新鲜度下降正确答案：B47、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A、花茶、红茶B、乌龙茶、红茶C、白茶D、绿茶、花茶正确答案：A48、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B、只有消毒杀菌的作用C、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可D、仅为了清洗茶具正确答案：A49、世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《十六汤品》C、《煎茶小记》D、《茶谱》正确答案：A50、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。A、暗绿色B、青绿色C、黄绿色D、铜绿色正确答案：D二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1、最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。A、正确B、错误正确答案：A2、台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。A、正确B、错误正确答案：B3、调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。A、正确B、错误正确答案：B4、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误正确答案：A5、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误正确答案：B6、福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。A、正确B、错误正确答案：B7、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误正确答案：B8、茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误正确答案：B9、理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：B10、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误正确答案：B11、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B12、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。A、正确B、错误正确答案：B13、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误正确答案：A14、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误正确答案：A15、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。A、正确B、错误正确答案：A16、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A、正确B、错误正确答案：A17、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B18、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。A、正确B、错误正确答案：A19、用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。A、正确B、错误正确答案：B20、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误正确答案：B21、花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：B22、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误正确答案：A23、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、正确B、错误正确答案：A24、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误正确答案：B25、当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B26、原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误正确答案：A27、狭义茶文化的含义是茶的精神财富。A、正确B、错误正确答案：A28、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。A、正确B、错误正确答案：A29、春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B30、时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B31、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误正确答案：B32、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。A、正确B、错误正确答案：B33、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误正确答案：A34、台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。A、正确B、错误正确答案：A35、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。A、正确B、错误正确答案：B36、真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A37、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。A、正确B、错误正确答案：A38、绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。A、正确B、错误正确答案：B39、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误正确答案：A40、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。A、正确B、错误正确答案：B41、在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。A、正确B、错误正确答案：A42、茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误正确答案：A43、雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。A、正确B、错误正确答案：A44、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。A