团体标准《泰宁岩茶》

T/TTIAxxxxx—2022泰宁岩茶本标准规定了泰宁岩茶的术语和定义、产品分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于泰宁岩茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GH/T1070茶叶包装通则GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GB/T30375茶叶贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1泰宁岩茶Tainingrock-essencetea在福建省泰宁县行政辖区内的自然生态环境条件下，选用肉桂、水仙、金牡丹、瑞香等适宜的乌龙茶品种的鲜叶为原料，依次经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等加工工艺制作而成，具有特定品质特征的乌龙茶。2T/TTIAxxxxx—20224产品分类与实物标准样4.1产品分类4.1.1清香型泰宁岩茶以泰宁岩茶毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、拼配、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽油润、香气清高、滋味醇爽。4.1.2浓香型泰宁岩茶以泰宁岩茶毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、拼配、烘焙等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽褐润、香气浓郁、滋味甘醇。4.2实物标准样各产品等级均设置实物标准样，为每级的最低标准，每3年换样一次。实物标准样制作规程按GB/T18795的规定执行。5要求5.1基本要求符合GB/T30357.1要求，品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。5.2感官指标5.2.1清香型泰宁岩茶各级感官指标应符合表1的要求。表1清香型泰宁岩茶感官指标级别条索整碎净度色泽香气滋味汤色特级肥壮紧结匀整洁净油润清高幽长醇爽橙黄明亮软亮匀齐、红边明显一级较肥壮紧结匀整洁净较油润清高浓爽橙黄明亮较软亮匀齐、红边较显二级较紧结较匀整尚洁净、稍有嫩梗清纯清醇橙黄尚亮三级带嫩梗稍枯纯正醇和深橙黄5.2.2浓香型泰宁岩茶各级感官指标应符合表2的要求。3T/TTIAxxxxx—2022表2浓香型泰宁岩茶感官指标级别条索整碎净度色泽香气滋味汤色特级肥壮紧结匀整洁净褐润浓郁持久甘醇橙黄明亮软亮匀齐、红边明显一级较肥壮紧结匀整洁净较褐润浓郁醇厚橙黄明亮较软亮匀齐、红边较显二级较紧结较匀整尚洁净、稍有嫩梗较浓郁浓厚橙黄尚亮三级带嫩梗稍枯纯正醇和深橙黄5.3理化指标理化指标应符合表3规定。表3理化指标水分（质量分数）/%≤7.0总灰分（质量分数）/%≤6.5水浸出物（质量分数）/%>32.0碎茶（质量分数）/%≤16.0粉末（质量分数）/%≤1.35.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官品质感官品质检验按GB/T23776的规定执行。6.2理化指标6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行。4T/TTIAxxxxx—20226.2.2水分检验按GB5009.3的规定执行。6.2.3灰分检验按GB5009.4的规定执行。6.2.4粉末检验按GB/T8311的规定执行。6.2.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。6.3卫生指标6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.3.2农药残留限量检验GB2763的规定执行。6.4净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本标准第5章规定的项目，检验周期每年1次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则按本标准第5章规定的项目，任一项目不符合规定，均判定该批产品不合格。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍取样，并对所争议的项目进行复检，以复检结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签5T/TTIAxxxxx—2022产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，产品的标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改