第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-中（多选题）

1.食品安全抽样工作应当遵循随机选取()、随机确定()的要求。括哪些类型?()部门应当给予()处罚。款C、货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款验条件应选择()。适用()食品中致病菌限量。C、消毒剂(如75%酒精)D、无菌采样工具(如已灭菌的镊子等)采取的措施有()。期是(),适用()食品中致病菌限量。()()以及信息的()。46.调味品食用盐包括()。48.下列属于通用小麦粉的是()。素有()。52.动物检疫合格证有原检疫证号应填写(),无原检疫证号应填写()。可以进行监督抽检?()65.蔬菜干制品包括()。由食品生产经营者自行提供样品()。76.开展网络食品安全抽样检验时，抽样人员收到样品后，应当(),并对检验清理()。82.食用油脂制品包括()等。B、人造奶油(人造黄油)86.抽样文书应当(),不得随意更改。场监督管理总局公告2020年第8号),薯类食品可以抽取以下哪些食品类别?()C、市抽DCD、县抽XCC、2万元D、3万元录并保存()等信息，保证食品可追溯。以下哪些指标只检测面饼?()105.一般试剂标签颜色有()。115.复检机构名录由()共同公布。119.蔬菜制品主要包括()。120.以下说法正确的有?()121.蛋制品中食品品种(三级)包括()。A、畜禽肉抽样时，包装产品可打开后分切(保留原包装),对于个体较小的产部分组合为检验样品(检验时应混合制样),另一部分组合为复检备份样品求B、《食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱128.关于承检机构接收样品，以下哪些说法是正确的?()A、查验、记录样品的外观、状态、封条有无破损以及其他可能对检验结论产生影响的情况A、由市场监督管理部门责令改正B、拒不改正的，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款C、并处2000元以上2万元以下罚款D、并处5000元以上5万元以下罚款过氧化值(以脂肪计)≤0.5g/100g?()C、相同规格(型号)135.食品安全监督管理部门对食品实施()。等(GB/T21312-2007)适用的食品种类有：()。品?出示()证件。156.抽样人员在实施抽样工作时应出示()。法采取()等措施，控制食品安全风险。160.淀粉制品包含以下几类()。A、生产商(供应商)163.在核查处置过程中，下列哪些情形可以不予立案：A、违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果B、初次违法且危害后果轻微并及时改正C、当事人有证据足以证明没有主观过错，但法律、行政法规另有规定的除外D、依法可以不予立案的其他情形164.填写抽样信息时，应注意()等信息在国家食品安全抽样检验信息系统提交后将不能修改。A、抽样日期B、生产/购进/加工日期C、被抽样单位营业执照号D、被抽样单位生产许可证号165.国务院食品安全监督管理部门对食品生产经营活动实施监督管理的依据是A、《民事诉讼法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、国务院规定的职责D、《民法》166.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021),残留门应当()。A、胶囊型固体(粉末)香精D、拌和型固体(粉末)香精D、县级以上农业行政无公害农产品认证的食用农产品部门规定的需要包装销售的食用农产品E、省级以上农业行政部门规定的需要包装销售的食用农产品A、食品产业快速发展C、检验检测能力不断提高184.如何科学合理地制定抽样检验计划和方案?()A、设定工作目标D、落实工作要求E、收集风险信息187.封条上应由被抽检单位和抽样人员双方()。品信息?()189.市场监督管理部门应当按照科学、公开A、《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气B、《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气196.制定食用农产品农兽药残留抽检方案时，检验项目的确定应考虑的因素有()。A、发酵面制品、油炸面制品198.茶叶抽检可以抽取()。A、适用于总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定定C、胶囊型固体(粉末)香精207.食品中的致病菌主要有()。以下哪些属于动物性食品?()息可包括：()。214.抽样人员应当保存购物票据，并对抽样()、贮存()、()信息等通过拍照了哪几种检测方法?()查风险为目的，对食品组织的()等活动。229.下列哪种食品禁止生产?()门?233.常用的冷藏冷冻运输用工具包括：()。241.根据《食品安全抽样异常情况报送表》,异常情况包括哪些?()。2014)中的风味饮料?()256.抽样时应向被抽样单位出示()和()257.食品安全工作实行(),建立科学、严格的监督管理制度。262.淡水鱼的重点品种有()。列控制措施()。264.淀粉及淀粉制品在食品品种(三级)器的开关必须遵守的原则是()。14)中的半固体复合调味料?()。273.关于标签不合格，下列情形适用《食品安全法》第125条的是()。通知书送达(),并告知其依法享有的权利和应当承担的义务。使用量相同的水果制品是：()。中的蒸馏酒?()。3)中规定，冷冻样品应在()条件下解冻。A、生产商(供应商)下联系方式标识正确的是()。长()个工作日。312.淀粉糖包含以下哪几种产品()。法下处理?()中的酒类?()腌菜?()322.监督抽检实施细则中其他蒸馏酒(白酒除外)包括以下()。说法正确?()门采取的措施，下列哪些选项是正确的?()。理制定抽样方案。内容包括：()等。340.薯类食品包括()、薯泥(酱)类。359.以下哪些属于速冻蔬菜制品()。类?()361.检验检测机构应当对检验检测(),归档留存。认留物含量以异构体含量之和表示的有：()。任何()、()或者()危害。可选择性成分包括()。胶囊类产品需整体制样检测的项目为：()。D、色素(如胶囊壳带颜色)的数据的，()。392.随机数骰子法里用到的骰子为()。D、6面体结论(),不得出具虚假检验报告。统一公布()。409.液体乳分为()。411.封样时，封条上应填写()等。法来源的，可以采取的处罚措施有：()。A、县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的418.以下哪些说法是正确的?()B、记录保存期限