第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-上（单选题）

职业技能竞赛考试题库-上(单选题汇总)3.绿茶的抽样数量为()。A、抽样完成后5个工作日内B、抽样完成后7个工作日内8.复检费用由()承担。害人体健康的，应采取措施包括：()。应当取得一个()。Y/T1453-2007),则抽样量不得少于()kg,备样数量不得少于()kg。包括哪些?()4)中的方便米面食品?中尽快送达实验室，若采用附录2.1的方法采样，需在()小时内送达。需填写()。种方法进行分析?()A、半年内2次B、1年内2次C、1年内3次D、1年内多次当立即向()报告。45.金属钠着火，可选用的灭火器是()。方式通报信息?()48.在色谱法中()是定量分析的依据。55.以下属于大米的是()。A、处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、处2万元以上3万元以下罚款D、处3万元以上罚款复检费用由()承担。66.加碘食盐除有明显标识外还应当标明()。67.《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》(GB5009.35-2016)不适用于以下哪类产品的检测?()D、配制酒68.《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》(GB29921-2021)中，致泻大肠埃希氏菌的检测标准是：()。69.食品安全监督抽检中，复检结论与初检结论不一致的，复检费用承担方为：A、实施监管抽检的市场监管管理部门B、组织监督抽检的市场监管管理部门D、复检申请人有关监管部门应当()。B、FID检测器C、FPD检测器B、FID检测器C、FPD检测器抽样检验()计划。食品检验人员给予()的处分。86.原子化器的作用是()。A、5000元以上3万元以下B、1万元以上3万元以下C、3万元以上5万元以下D、5000元以上1万元以下90.叫花鸡属于()。管部门应当()作出裁量决定。量不少于()L,约()为检验样品，约()为复检备份样品。A、10,2,4/5,1/596.下列预包装食品，哪个必须标注营养成分表?()。D、6小时按照()标准的规定操作。下测方法?()A、白醋(配制食醋)109.调味海带(裙带菜)属于水产制品中的()产品。112.茶味饮料属于()。检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内，向实施()的市B、核查处置121.市场监管部门组织实施的食品安全抽样检验实行()负责制。122.调制乳粉中乳固体含量应不低于()。123.紫外-可见分光光度法定量分析，测量样品吸光度前必是对()清零。D、以上都是127.关于大肠测试片现场采样，以下说法正确的是()。B、镊子消毒(酒精棉擦拭、过火),用镊子夹取测试片，放置餐具中央部位，不要重叠，静置60S。注意：测试片不要移动(会导致采样面积不对，超过50cm²),大肠测试片空的袋子放在无菌袋上之前，无菌袋表面必须用酒精棉消毒C、镊子再次消毒(酒精棉擦拭、过火),将大肠测试片放回袋子里，再放进小129.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健B、每两年C、三年A、肉类罐头A、入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地县级以上地方食品安全B、入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地省级食品安全监督管理部门C、交易行为发生地县级以上地方食品安全监管管理部门D、交易行为发生地省级食品安全监督管理部门132.在20℃下的蒸馏水密度为()g/mL。133.复检受理部门指()部门。135.复检申请人收到不合格检验结论的日期是11月1日(周二),复检申请书食品类别为：()。食品品种抽检频率不超过()批次/季度142.复检申请方式()提出。注()的名称和地址。装食品、以下表述不正确的是：()。150.其他禽副产品包括()。153.应当由()通过拍照或者录像等方式对备份样154.以下关于食品检验责任的说法，不正确的是()。产经营者()。156.蛋白饮料不包括()。品类别为：()。上()进行评估的活动冻等(),并保持有效运行。170.实验室常用气相色谱仪的基本组成是()。(1)光源；(2)气路系统；(3)单色器系统；(4)进样系统；(5)分离系统；(6)吸收系统；(7)电导池；(8)A、3年内B、5年内C、10年内178.选择萃取法，萃取剂与原溶剂：()。B、能发生有效的络合反应行判定C、可以用《食品安全国家标准动物性食品中林可霉素、克林霉素和大观霉素多D、此项目可以作为监督抽检项目180.《中华人民共和国食品安全法》规定，以A、保健食品B、婴幼儿谷类辅助食品C、婴幼儿配方食品起()内妥善保存复检备份样品。184.《食品安全抽样检验管理办法》(国家市场监督管理总局令第15号)的适用部门是()。187.膨化食品中()产品需要检测黄曲霉毒素B1。N/T4519-2016)测定猪肉中的利巴韦林，实验过程中用的是哪种酶?()。D、19位198.干法灰化样品量选择上，干样一般不超过()克。A、10克199.依据《罐头食品分类》(GB/T10784-2020),芦荟罐头归为()。A、蔬菜罐头B、其他罐头C、食用菌罐头D、以上均不是200.生产经营者违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。A、先承担行政责任B、先承担刑事责任C、先承担民事赔偿责任D、先缴纳罚款、罚金的相关内容，还应当标明()。品安全法》,其食品原料记录和凭证保存期限不得少于()。下不属于食品安全风险监测内容的是()。A、≤15mg/100g以下哪种核查处置措施不得当?()。220.《食品安全国家标准食品中镉的测定》(GB5009.15-2014)中，镉的定量限是：()221.营养标签中的核心营养素不包括()。A、维生素222.无菌检查阳性对照菌选择，如供试品为无抑菌作用或者以抗革兰阳性菌为主，阳性对照菌应选择()。A、金黄色葡萄球菌B、大肠埃希菌C、生孢梭菌D、白色念珠菌223.以下哪一项不属于食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括的内容?225.食品安全评价性抽检的目的是()。227.以下适用食用淀粉的标准是()。228.香辣木耳下列最适宜的食品类别是()。A、其他蔬菜制品D、食用菌干制品229.原则上被抽样品应在()个工作日内送至承检机构，对保质期短的食品应及230.食品安全抽样检验工作计划和工作方案不包括哪项内容?()233.营养标签标注的位置，以下()说A、《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气B、《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气238.国抽系统样品接收应在()个工作日内接样。239.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是()。240.我国食品安全法中下列()食品使用前不用消毒。A、添加有鸡蛋花的凉茶C、配料有柯杞的泡酒D、配料有砂仁的炖汤料A、n=5,c=0,m=<0.3MPN/g(D、n=5,c=2,m=10CFU/g(A、1年A、12小时B、15小时菜属于：()。248.以下不是抽样人需要做的()。253.抽样检验是通过检验()来判断()是否合格。2-2022)对其的苯并[a]芘含量进行符合性判定?()260.复检样品的递送方式由()确定。红色或黄褐色的糖是()糖。266.两相溶剂萃取法的原理为()。市场()处罚。271.《食品安全抽样检验管理办法》(国家市场监督管理总局令第15号)施行日期是()。查待制备蜂蜜样品不少于：()。报告之日起多少个工作日内予以核查?()276.下面有关废渣的处理错误的是()。D、AgCl废渣可送国家回收银部门及()程度相当。281.承担监督抽检任务时，猪肉中氟苯尼考检测结果报出时应为：()。违法行为的处罚，依照()执行。形?()A、违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B、违法行为持续时间2个月C、造成食源性疾病并出现死亡病例D、造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例回?()时，淀粉的抽样型号或规格包括：()。286.销售的蔬菜应当符合()。295.食品监督抽检信息一般应()。日内向()提出复检申请。297.以下不属于抽检细则中酱类的为()。298.萃取法用到的漏斗是()。14)中的坚果与籽类的泥(酱)?()于申请人应当自收到不合格结论通知之日起7个工作日内，向()提出书面申请。定西瓜中甲胺磷的检测标准不包括：()。C、《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气D、《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气308.在食品检测前进行预处理的原则不包括()。A、消除干扰因素C、使被测组分浓缩D、去除水分A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国食品卫生法》全信息的()负责。品，由()作为产地证明。可脂巧克力?A、0.08326.某辖区食品安全抽样检验工作方案中，以下哪项内容可以不列入方案?()D、检验报告中的判定依据328.食品检验实行()负责制。管理总局令第15号)?()D、啤酒(酒精度4%)334.优级纯和分析纯的试剂代号分别为()335.原子吸收空心阴极灯的灯电流应该()打开。336.食品安全抽样工作应当遵守()的要求。337.食品安全案件移送后，公安机关对食品监管部门按规定移送的涉嫌犯罪案件，一般应当自受理之日起()日内依法作出立案或者不予立案的决定；公安机关作出立案、不予立案、撤销案件决定的，应当自作出决定之日起()日内书面通知食品安全监管部门。规定的职责，对()活动实施监督管理。燃气的开关必须遵守的原则是()。B、先开助燃气，后关助燃气C、后开助燃气，先关助燃气证明的食品原料，应当()。C、根据以往经验判断是否可以使用345.下列哪个标准可以用来测定鸡肉中的金刚乙胺?()。C、《饲料中金刚烷胺和金刚乙胺的测定液相色谱-串联质谱法》(农业部2483号公告-6-2016)A、2年D、5年D、富燃火焰359.小麦粉中容易出现问题的食品安全指标是()。以下哪种方式?()验时，应当()。363.下列()不是判定产品检验结果的依据。A、1次D、4次龙果属于：()。猪肉中的喹乙醇时，可以采用哪个标准进行测定?()C、《动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》(农业部1025号公告-14-2008)D、《牛奶和奶粉中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留370.发生食品安全事故的单位应当立即()。B、停产停业A、限制其生产经营行为B、责令停产停业3-2021)中的调味料?()。2014)中的哪种产品?()产品的()类型。B、一般填写3个月C、一般填写6个月D、一般填写12个月378.食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的足1万元的，并处()罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款。A、1万元以上3万元以下B、3万元以上5万元以下C、2万元以上5万元以下D、1万元以上5万元以下诺杆菌属(阪崎肠杆菌)的采样方案及限量为：()。381.GC-MS联用分析的灵敏度高，尤其适用于()的分析A、挥发性成分B、不挥发性成分C、大分子量化合物D、热不稳定化合物382.根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》(GB31650-2019),牛肉中阿苯达唑最大残留限量规定以()计。A、阿苯达唑B、阿苯达唑-2-氨基砜C、阿苯达唑和阿苯达唑-2-氨基砜D、阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜、阿苯达唑-2-氨基砜和阿苯达唑383.下列哪种产品属于《食品安全国家标准乳粉》(GB19644-2010)中的调制乳粉?()A、牛初乳粉B、儿童乳粉C、脱脂乳粉D、部分脱脂乳粉386.有下列()情况的，不予复检。局的规定在()公示相关不合格产品信息。394.质谱图常以()为横坐标。C、质荷比(m/z)397.某保健食品(蓝莓汁),检测沙门氏菌致病菌时，应检测几个包装样品?()于400.茶叶样品属性为()。402.亚硝酸盐类护色剂的功能不包括下列哪一项()。白菜中百菌清的检测标准不包括：()。菜中甲拌磷的检测标准是：()。A、《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气B、《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气施监督抽检的市场监管部门应如何处理?411.用气相色谱法定量分析样品组分时，A、0.5平均值的(),营养素补充剂和强化食品在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的()。()混匀。品经营者或者()要求赔偿。424.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该门门427.我国食品安全工作的总体原则是()。方市场监督管理部门书面报告情况?()B、FID检测器为，市场监管部门应当依法予以查处，并开展()。B、风险监测443.食品产地应当按照行政区划标注到()。444.燕麦片最适宜的食品类别是()。452.食品生产经营者在一年内累计()次因违反规定受到责令停产停业、吊销许453.仅销售预包装食品的，应当报所在地()以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。A、县级定芹菜中的灭蝇胺时，计算结果是0.09041mg/kg,最终报出结果应为：()。456.食品生产经营许可的有效期为()年。457.白酒的检验项目中，以下()项目为必检项目。D、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)A、3个C、7个C、市场监管部门463.GB/T601-2016规定，标准溶液标定时，平行试验不得少于8次，两人各作4次平行，每人4次平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差相对值A、0.15464.食品营养标签中“NRV”对应的中文含义是()。465.企业已备案的企业产品标准，()。466.抽样检验方案包括()。场监督管理部门同意，可以延长()个工作日。472.下列不属于易燃液体的是()。A、大肠菌群(GB4789.3-2016)D、乳酸菌(GB4789.35-2016)478.测定牛肉中的恩诺沙星，应使用下列哪个方法?()B、《动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》(农业部1025号公告-14-2008)C、《动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测酶联免疫吸附法》(农业部1025号公告-8-2008)D、《进出口动物源食品中喹诺酮类药物残留量检测方法第2部分：液相色谱-479.《出口动物源食品中多类禁用药物残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法》(SN/T3235-2012)中地西洋标准贮备液(100.0mg/L)有效期为：()。B、6个月D、18个月480.在进行样品称量时，由于汽车经过天平室附近引起天平震动室属于()。哪种产品?()并报()备案。487.承检机构应当自收到样品之日起()个工作日内出具检验报告。市场监督管市场监管部