（培优篇）2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级同步分层作业4.2.3合理营养和食品安全

第1页（共1页）（培优篇）2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级同步分层作业4.2.3合理营养和食品安全一．选择题（共8小题）1．近期省教育厅公布了学生体质健康监测结果，结果显示大学及高中女生身体素质指标出现下降。“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。针对上述行为，你认为下列说法不正确的是（）A．零食中含有防腐剂多吃有副作用 B．零食色香味俱全可代替主食有利健康 C．不按时进食会造成胃肠功能紊乱 D．吃菜少造成维生素等营养物质缺乏2．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（）①食物多样，谷物为主，粗细搭配②多喝饮料，补充水分③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物⑥一日三餐，按时进餐A．①②⑥ B．①④⑥ C．②③④⑤ D．②④⑤⑥3．“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……”这是近年一首很火的云南童谣，让人们认识食品安全的重要性。下列关于食品安全的说法，不正确的是（）A．野外采摘的蘑菇，不能随意食用 B．不能滥食野生动物，其身上携带的细菌、病毒、寄生虫可能会在人类中间传播 C．已经变质的食品必须高温灭菌才能食用 D．绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品4．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列相关叙述错误的是（）A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养 B．宝塔中Ⅰ层食物主要是为了保证人体能量的供应 C．适量摄入Ⅴ层食物可预防坏血病 D．处在生长发育关键期的青少年每天应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物5．每天摄入的总能量分配比例最合理的是（）A．早餐30%、午餐40%、晚餐30% B．早餐30%、午餐30%、晚餐40% C．早餐40%、午餐30%、晚餐30% D．早餐20%、午餐40%、晚餐40%6．某校开设了厨艺生活技能课。小安回家做了一份午餐：馒头、红烧肉和炸豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（）A．鸡腿 B．牛排 C．清蒸鲤鱼 D．香菇炒青菜7．下列是小芳学校餐厅的午餐食谱，从合理膳食的要求来看，你觉得她应该选择的食谱是（）A．米饭、红烧肉、炒青菜、鸡蛋汤 B．面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅 C．馒头、炒豆芽、炒青菜、蔬菜汤 D．炒青菜、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块8．每年的6月7日是世界食品安全日，今年的主题是“食品更安全，身体更健康”。下列相关说法错误的是（）A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品 B．云南的野生菌菇可能含有毒素，不能随意食用 C．蔬菜用清水充分浸泡，可以减少农药残留 D．尽量避免食用添加了大量防腐剂的食品二．解答题（共2小题）9．图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统模式图，请据图回答问题：（1）图一中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是，该营养物质在图二消化道的（填序号）内被消化。（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中（填字母）层食物。（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的是构成人体细胞的基本物质。（4）图二中，人体最大的消化腺[]分泌的不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，脂肪微粒在小肠中最终分解为。（5）小肠中有等多种消化液。10．阅读资料，回答下列问题。每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念是导致学生营养状况出现问题的主要原因。图为不同人群每天摄入的食物比例：（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的摄入量较正常人偏多。（2）在所食用的各种食物中，属于人体主要能量来源的是。（3）下列饮食习惯合理的是（填字母）。A．经常吃“洋快餐”B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D．不挑食、不偏食，按时进餐（4）肥胖的发生与生活方式有较大的关系，可能导致肥胖的生活方式有、（至少写出两项）。

（培优篇）2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级同步分层作业4.2.3合理营养和食品安全参考答案与试题解析一．选择题（共8小题）1．近期省教育厅公布了学生体质健康监测结果，结果显示大学及高中女生身体素质指标出现下降。“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。针对上述行为，你认为下列说法不正确的是（）A．零食中含有防腐剂多吃有副作用 B．零食色香味俱全可代替主食有利健康 C．不按时进食会造成胃肠功能紊乱 D．吃菜少造成维生素等营养物质缺乏【分析】《中国居民膳食指南》中，阐述的基本原则有10条：1．食物多样，谷类为主，粗细搭配；2．多吃蔬菜水果和薯类；3．每天吃奶类、大豆或其制品；4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6．食不过量，天天运动，保持健康体；7．三餐分配要合理，零食要适当；8．每天足量饮水，合理选择饮料；9．如饮酒应限量；10．吃新鲜卫生的食物。【解答】解：A、零食中含有防腐剂多吃有副作用，对人体有害，A正确；B、“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”认为零食色香味俱全可代替主食有利健康，是错误的，B错误；C、不按时进食会造成胃肠功能紊乱，引起胃肠功能紊乱，C正确；D、蔬菜中含有大量的维生素，吃菜少会造成维生素等营养物质缺乏，D正确。故选：B。【点评】注意合理营养，保持身体健康。2．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（）①食物多样，谷物为主，粗细搭配②多喝饮料，补充水分③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物⑥一日三餐，按时进餐A．①②⑥ B．①④⑥ C．②③④⑤ D．②④⑤⑥【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确；②喝水应以喝白开水为主，不能以喝饮料为主，错误；③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，错误；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，正确；⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，错误；⑥一日三餐，按时进餐，正确。故选：B。【点评】掌握合理膳食的概念是解题的关键。这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。3．“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……”这是近年一首很火的云南童谣，让人们认识食品安全的重要性。下列关于食品安全的说法，不正确的是（）A．野外采摘的蘑菇，不能随意食用 B．不能滥食野生动物，其身上携带的细菌、病毒、寄生虫可能会在人类中间传播 C．已经变质的食品必须高温灭菌才能食用 D．绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。【解答】解：A、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，正确。B、很多野生动物中都存在大量病毒、细菌、寄生虫等有可能危及人类健康的隐患。滥食野生动物不仅可能对人体造成危害，而且会对野生动物资源和整个生态环境造成极大破坏，从而引起整个食物链的崩溃，正确。C、已经变质的食品含有毒物质，高温灭菌后也不能食用，错误。D、绿色食品并非指绿色植物类的食品，而是产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品，正确。故选：C。【点评】食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。4．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列相关叙述错误的是（）A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养 B．宝塔中Ⅰ层食物主要是为了保证人体能量的供应 C．适量摄入Ⅴ层食物可预防坏血病 D．处在生长发育关键期的青少年每天应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。图中Ⅰ代表谷薯类食物，含有丰富的糖类；Ⅱ是果蔬类，含有大量的维生素；Ⅲ是鱼、肉、蛋类，Ⅳ是奶制品，含有丰富的蛋白质；Ⅴ是油脂类，含有丰富的脂肪。【解答】解：A、“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取的营养种类齐全，摄取的各种营养的量要合适，与身体需要保持平衡，正确。B、宝塔中Ⅰ层代表谷薯类食物，含有丰富的糖类，保证了人体能量的供应，正确；C、Ⅱ是果蔬类，含有大量的维生素，适量摄入Ⅱ层食物可预防坏血病，错误；D、青少年正处在生长发育期，需要摄取足够的蛋白质，所以青少年每天应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物，即肉类、奶类食物，正确。故选：C。【点评】解答此题要掌握合理营养的要求。5．每天摄入的总能量分配比例最合理的是（）A．早餐30%、午餐40%、晚餐30% B．早餐30%、午餐30%、晚餐40% C．早餐40%、午餐30%、晚餐30% D．早餐20%、午餐40%、晚餐40%【分析】合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。【解答】解：为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最主要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。故选：A。【点评】解答本题应该全面掌握合理膳食的知识。6．某校开设了厨艺生活技能课。小安回家做了一份午餐：馒头、红烧肉和炸豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（）A．鸡腿 B．牛排 C．清蒸鲤鱼 D．香菇炒青菜【分析】合理营养的含义是：由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。【解答】解：馒头、红烧肉和炸豆腐主要是提供糖类、蛋白质、脂肪等，缺少维生素，因此为使营养搭配更合理，应增加的食物是D香菇炒青菜，故D正确。故选：D。【点评】关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。7．下列是小芳学校餐厅的午餐食谱，从合理膳食的要求来看，你觉得她应该选择的食谱是（）A．米饭、红烧肉、炒青菜、鸡蛋汤 B．面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅 C．馒头、炒豆芽、炒青菜、蔬菜汤 D．炒青菜、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。【解答】解：A．米饭富含糖类、红烧肉富含脂肪和蛋白质、炒青菜富含维生素、鸡蛋汤富含蛋白质，各种营养齐全，搭配均衡合理，A正确。B．面条富含糖类、红烧肉富含脂肪和蛋白质、肉末豆腐富含蛋白质、油炸鸡翅富含蛋白质和脂肪，缺少维生素，B错误。C．馒头富含糖类、炒豆芽和炒青菜富含维生素、蔬菜汤富含维生素，缺少蛋白质和脂肪，C错误。D．炒青菜富含维生素、鸡蛋汤和椒盐大虾富含蛋白质、香辣鸡块富含蛋白质，缺少糖类，D错误。故选：A。【点评】青少年要注意合理营养、均衡膳食。8．每年的6月7日是世界食品安全日，今年的主题是“食品更安全，身体更健康”。下列相关说法错误的是（）A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品 B．云南的野生菌菇可能含有毒素，不能随意食用 C．蔬菜用清水充分浸泡，可以减少农药残留 D．尽量避免食用添加了大量防腐剂的食品【分析】合理膳食可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。【解答】解：A、绿色食品是指安全、优质、无污染食品，A错误；B、野生菌菇可能含有毒素，不能随意食用，否则可能会造成生命危险，B正确；C、用清水浸泡叶类蔬菜，可使附着在叶子表面的残留农药扩散到清水中，减少了蔬菜表面的农药残留，食用更加安全，C正确；D、大量防腐剂会损害身体健康，尽量避免食用，D正确。故选：A。【点评】解答此类题目的关键是理解合理膳食的含义要求，以及关注食品安全。二．解答题（共2小题）9．图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统模式图，请据图回答问题：（1）图一中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是糖类（淀粉），该营养物质在图二消化道的②⑦（填序号）内被消化。（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中D（填字母）层食物。（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（4）图二中，人体最大的消化腺[④]肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，脂肪微粒在小肠中最终分解为甘油、脂肪酸。（5）小肠中有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。【分析】1、题图一中，“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上，E层为谷物类，主要提供能量；D层为蔬菜水果类，主要提供维生素C；C层为鱼、肉、蛋类，B层为豆奶类，C层和B层主要提供蛋白质和钙；A层为油脂类，主要提供脂肪。2、题图二中，①唾液腺，②口腔，③食道，④肝脏，⑤胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门。【解答】解：（1）结合分析，E层为谷物类，所含的主要营养物质是糖类（淀粉），其首先在②口腔内被①唾液腺分泌的唾液中的淀粉酶分解为麦芽糖，然后在⑦小肠内被彻底分解胃葡萄糖。（2）某学生发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，位于宝塔D层的食物主要蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C。（3）牛奶中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及组织细胞的修复和更新有重要作用，所以，学生饮用奶有利于中小学生的发育和成长。（4）④肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，暂时储存在胆囊中。胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。脂肪微粒在小肠中最终分解为甘油、脂肪酸。（5）小肠是消化道中最长的一段，有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化和吸收的主要器官。故答案为：（1）糖类（淀粉）；②⑦（2）D（3）蛋白质（4）④肝脏；胆汁；甘油、脂肪酸（5）肠液、胰液、胆汁【点评】解答此题要掌握人体消化系统的结构和功能。10．阅读资料，回答下列问题。每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念是导致学生营养状况出现问题的主要原因。图为不同人群每天摄入的食物比例：（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。（2）在所食用的各种食物中，属于人体主要能量来源的是粮谷类。（3）下列饮食习惯合理的是D（填字母）。A．经常吃“洋快餐”B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D．不挑食、不偏食，按时进餐（4）肥