人教版七年级下册生物同步经典题之人体的营养综合题

2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级同步经典题精练之人体的营养综合题一．选择题（共10小题）1．某同学在吃西瓜时将西瓜籽也吞了下去，西瓜籽在体内的“旅行”路线是（）A．口腔→食管→咽→大肠→胃→小肠→肛门 B．口腔→咽→小肠→胃→食管→大肠→肛门 C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门2．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量（）A．水果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶3．以下器官不属于消化系统的是（）A．喉 B．食道 C．胃 D．大肠4．如图是淀粉在人体某器官内的消化过程示意图，M表示器官或消化液，a表示淀粉分解形成的产物。则M、a可以表示（）A．胃、葡萄糖 B．口腔、麦芽糖 C．唾液、葡萄糖 D．胃液、麦芽糖5．现在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指（）A．颜色为绿色的食品 B．无公害、无污染的食品 C．转基因食品 D．反季节蔬菜6．研究人员给小鼠喂食4周高果糖饮食后，在显微镜下观察小肠绒毛形态，结果如图。下列说法错误的是（）A．小肠绒毛壁由一层细胞组成，利于吸收营养 B．设置“正常饮食+清水”组是为了进行对照 C．高果糖饮食可使小肠绒毛变得更长更密 D．肠液中的酶有助于糖类的消化7．如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，最可能发生的是（）A．肝脏无法产生胆汁 B．胰腺无法分泌胰液 C．消化脂肪的功能下降 D．消化蛋白质的功能降低8．生活中有人会出现牙龈出血，多吃下列哪种食物，有利于牙龈出血康复（）A．红薯 B．柑橘 C．大豆 D．牛肉9．关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（）A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果 C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇10．下列哪一项不是膳食纤维对人体的作用（）A．促进肠道的蠕动 B．多食，会增加体重 C．可以消除饥饿感 D．能促进体内胆固醇的代谢二．实验探究题（共2小题）11．在探究鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做个罩，请据图分析：食物名称花生仁大米核桃仁黄豆质量（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（℃）2.21.331.4（1）往锥形瓶里注入30mL清水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；先称出干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；在花生仁燃烧后，锥形瓶中的水温会，原因是花生中的通过燃烧被释放了出来。实验中，燃烧掉的物质是，剩余的灰烬是。（2）在这个实验中，易拉罐的作用是。（3）进一步对其他三种食物中含有的能量多少进行测定，实验结果如表所示：从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是。（4）实验表格的①应该为。（5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？，应当怎样做？。（6）将烘干的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有大量的。12．某生物兴趣小组的同学设计了如表所示的实验方案，以探究“口腔中淀粉的消化”。请分析并回答下列问题：试管编号加入的物质反应时间检测试剂实验结果A组馒头（整块）+2毫升清水8分钟碘液变蓝B组馒头（切碎）+2毫升唾液8分钟碘液不变蓝C组馒头（整块）+2毫升唾液8分钟碘液变浅蓝D组馒头（切碎）+X8分钟碘液变蓝（1）表中的“X”应该为。表中所设计的各组实验，没有必要的一组是。（2）若要探究唾液对淀粉的消化作用，实验时应该选择哪两组编号？。（3）B组和C组对照，探究，变量是切碎。（4）为了更真实地模拟口腔条件，同时利用缩短反应时间，设计的各组实验应放在℃的水浴中进行。（5）本实验检测淀粉是否存在用到的实验原理是。三．解答题（共3小题）13．人体通过消化系统获取营养，研究者常采用体外模拟实验的方式来揭开“人体消化与吸收”的奥秘。（1）为研究淀粉能否直接被吸收，研究小组在玻璃管下方绑缚半透膜后装入淀粉液。置于盛有清水的大烧杯中，如图所示，检验结果如下表。液体滴加碘液半透膜内变蓝烧杯内不变蓝①装置中半透膜模拟的是细胞结构中的。②烧杯内加入碘液后不变蓝的原因是，说明淀粉不能直接被吸收。（2）为探究唾液中唾液淀粉酶对土豆淀粉的消化作用，将土豆研磨成泥加清水制成稀土豆液，完成以下实验。①1、2号试管构成对照实验，除了是否滴加了唾液，其他条件应。②将两支试管置于37℃水浴是为了模拟，以保证唾液淀粉酶的活性。③滴加碘液后，观察到号试管中的溶液不变蓝，这说明。（3）如图中所示A～E表示人体消化管的部分器官，甲、乙、丙三条曲线代表人体对不同营养物质的消化过程。图中可表示人体消化淀粉的曲线是，能彻底将其消化的部位在【】。14．白粥，是一种由稻米加工而成的食物。人们对白粥营养成分及其对消化道的影响进行了研究。（1）经过分析，可知白粥中的主要营养成分如下。营养成分热量糖类脂肪蛋白质纤维素含量（100g）46cal9.58g0.34g1.11g0.4g白粥中最主要的营养成分是，是人体生命活动的主要物质，其在如图中的[]中被初步消化。白粥中的蛋白质最终被消化成。（2）粥作为一种半流质食物，胃排空的时间较短，到达图1中主要消化器官[]更快。粥含有适量的水分，可（填“增加”或“减少”）胃酸对胃黏膜的刺激。粥中的淀粉和蛋白质可以形成一层保护膜，有助于胃黏膜的修复与保护。（3）有些老年人会出现胃黏膜萎缩的状况（如图所示），表现为胃壁内腺体，且胃壁变薄，导致消化能力减弱。综上所述，有人认为老年人要多喝白粥，你是否同意这种说法，并说明理由。15．每年的5月20日是“中国学生营养日”。小华同学是某校七年级学生，经常玩电脑游戏到深夜；第二天，几乎不吃早餐就去上学，经常出现头晕、心慌、注意力不集中现象；而到中午时，又经常购买路边摊的小吃、饮料、方便面等代替午餐。生活不规律，时间久了，也出现了经常感冒、身体消瘦、视力下降等现象。分析回答下列问题：（1）小华正处于生长发育的重要时期——青春期，该时期的显著特点之一是除此之外，小华的第二性征也越来越明显。（2）小华在购买袋装小吃时，应注意食品包装袋上是否有质量安全图标。如图中，质量安全图标是。A.B.C.D.（3）小华的早餐及午餐都不规律，也不能关注合理营养，时间久了就导致健康出现问题。合理营养指的是的营养。（4）为做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，绘制出“平衡膳食宝塔”（如图），分析图示完成问题①和②：①图中代表蔬菜类、水果类的是哪一层？层。②B类物质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的都离不开该物质；该物质在消化道中被初步消化，最终在小肠内被分解成，而后被吸收。

2023-2024学年下学期初中生物人教版七年级同步经典题精练之人体的营养综合题参考答案与试题解析一．选择题（共10小题）1．某同学在吃西瓜时将西瓜籽也吞了下去，西瓜籽在体内的“旅行”路线是（）A．口腔→食管→咽→大肠→胃→小肠→肛门 B．口腔→咽→小肠→胃→食管→大肠→肛门 C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门【考点】人体消化系统的组成和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。常见的消化腺有唾液腺、肝脏、胃腺、肠和胰腺。【解答】解：消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，所以一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，它的旅行路线是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。故选：C。【点评】掌握消化系统的组成是解题的关键。2．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量（）A．水果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中，糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。【解答】解：A、水果能够为人体提供维生素和无机盐，不能提供能量，错误。B、牛肉干含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而不是主要能源物质，错误。C、葡萄糖是人体最主要的供能物质，是补充能量最快的食物，正确。D、牛奶含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而不是主要能源物质，错误。故选：C。【点评】此题考查了各类营养物质的食物来源，是重要的考点，注意掌握。3．以下器官不属于消化系统的是（）A．喉 B．食道 C．胃 D．大肠【考点】人体消化系统的组成和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成，其中消化道有：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和肠腺。【解答】解：食道、胃、大肠都属于消化道，因此属于消化系统，而喉属于呼吸系统。故选：A。【点评】掌握消化系统的组成是解题的关键。4．如图是淀粉在人体某器官内的消化过程示意图，M表示器官或消化液，a表示淀粉分解形成的产物。则M、a可以表示（）A．胃、葡萄糖 B．口腔、麦芽糖 C．唾液、葡萄糖 D．胃液、麦芽糖【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】过程示意图；演绎推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】食物的消化是从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。【解答】解：淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程如下图：由上图可知，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此M代表口腔，a代表麦芽糖，B符合题意。故选：B。【点评】掌握食物中的营养物质的消化和吸收过程是正确解答本题的关键。5．现在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指（）A．颜色为绿色的食品 B．无公害、无污染的食品 C．转基因食品 D．反季节蔬菜【考点】关注食品安全．【专题】结合课本知识的信息；类比推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．【解答】解：绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故选：B。【点评】此题是概念题，只要理解记住绿色食品的概念，问题就迎刃而解．6．研究人员给小鼠喂食4周高果糖饮食后，在显微镜下观察小肠绒毛形态，结果如图。下列说法错误的是（）A．小肠绒毛壁由一层细胞组成，利于吸收营养 B．设置“正常饮食+清水”组是为了进行对照 C．高果糖饮食可使小肠绒毛变得更长更密 D．肠液中的酶有助于糖类的消化【考点】小肠的结构和功能．【专题】结构示意图；类比推理；生物体结构与功能相适应；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】现在生存的每一种生物，都具有与环境相适应的形态结构、生理特征或行为，结合动物的形态结构特征进行解答。【解答】解：A、小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于吸收营养物质，A正确。B、除变量以外其它的实验条件保持相同，设置“正常饮食+清水”组为了进行对照，得出的实验结果更加科学，B正确。C、对照图示可知，高果糖饮食可使小肠绒毛变得更长更密，C正确。D、小肠内有肠腺，它分泌的肠液中含有消化糖类的酶，但是该实验缺乏对照组，无法得出肠液中的酶有助于糖类的消化，D错误。故选：D。【点评】熟练掌握生物体的结构和功能相适应的特点是解题的关键。7．如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，最可能发生的是（）A．肝脏无法产生胆汁 B．胰腺无法分泌胰液 C．消化脂肪的功能下降 D．消化蛋白质的功能降低【考点】各种消化腺的位置和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，其中的肝脏能分泌的胆汁，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用。【解答】解：胆汁是由肝脏分泌的，暂时由胆囊储存，然后经胆管流入小肠。胆汁中不含消化酶，但是可以把脂肪乳化成脂肪微粒，利用脂肪的消化。如果图中甲（胆管）堵塞后，胆汁不能通过总胆管流入小肠，会直接影响脂肪的消化，即消化脂肪的功能降低。可见C符合题意。故选：C。【点评】解题的关键是知道肝脏的功能：分泌胆汁，促进脂肪的消化。8．生活中有人会出现牙龈出血，多吃下列哪种食物，有利于牙龈出血康复（）A．红薯 B．柑橘 C．大豆 D．牛肉【考点】营养物质的作用与缺乏时症状；人体需要的主要营养物质．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。【解答】解：缺乏维生素C易患坏血病、牙龈出血等。新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的维生素C。生活中有人会出现牙龈出血，多吃选项中的柑橘，有利于牙龈出血康复。B正确。故选：B。【点评】解答此题的关键是明确营养物质的作用与缺乏症及人体需要的主要营养物质。9．关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（）A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果 C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇【考点】关注食品安全．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。【解答】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起食物中毒。B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，放心食用。C、由食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。在保质期内的袋装食品保证了食品的安全。过保质期的面包不可食用。D、野外的蘑菇有的有毒，特别是颜色鲜艳的，不可随便食用。故选：B。【点评】食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。10．下列哪一项不是膳食纤维对人体的作用（）A．促进肠道的蠕动 B．多食，会增加体重 C．可以消除饥饿感 D．能促进体内胆固醇的代谢【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】演绎推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．【解答】解：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，除此之外，多食用膳食纤维还可以消除饥饿感。可见B符合题意。故选：B。【点评】熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质，重点理解膳食纤维的作用．二．实验探究题（共2小题）11．在探究鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做个罩，请据图分析：食物名称花生仁大米核桃仁黄豆质量（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（℃）2.21.331.4（1）往锥形瓶里注入30mL清水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；先称出干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；在花生仁燃烧后，锥形瓶中的水温会升高，原因是花生中的能量通过燃烧被释放了出来。实验中，燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐。（2）在这个实验中，易拉罐的作用是防止热量散失。（3）进一步对其他三种食物中含有的能量多少进行测定，实验结果如表所示：从实验结果可以看出，相同质量的花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。（4）实验表格的①应该为20。（5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？不可靠，应当怎样做？设置重复实验。（6）将烘干的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有大量的脂肪。【考点】测定某种食物中的能量．【专题】实验探究压轴题；对照实验思想．【答案】见试题解答内容【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流．（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物含有碳，能够燃烧；而无机物一般不含有碳，不能燃烧．（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性．（4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．【解答】解：（1）不同种子的成分有所差异，之所以能够燃烧，就是因为它们具有可燃性，可以燃烧的物质是有机物．就是说花生种子之所以能燃烧，是因为其中含有有机物，能释放出大量的能量，所以在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会上升．实验中，燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐。（2）为了减少实验误差，减少热量的散失，提高可信度，应该在锥形瓶外罩一保温装置（如底部有比锥形瓶口径略大圆孔的空易拉罐），或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等，所以在这个实验中，易拉罐的作用是保温，防止热量散失．（3）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3℃．因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、大米、黄核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁．（4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同．因此实验中，①应该为20克．（5）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值．（6）将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现油斑，说明种子里面有脂肪。故答案为：（1）升高；能量；有机物；无机盐；（2）防止热量散失；（3）核桃仁；（4）20；（5）不可靠；设置重复实验；（合理即可）（6）脂肪；【点评】解题的关键是知道种子燃烧释放出能量，在生物实验中物质和能量的验证办法．12．某生物兴趣小组的同学设计了如表所示的实验方案，以探究“口腔中淀粉的消化”。请分析并回答下列问题：试管编号加入的物质反应时间检测试剂实验结果A组馒头（整块）+2毫升清水8分钟碘液变蓝B组馒头（切碎）+2毫升唾液8分钟碘液不变蓝C组馒头（整块）+2毫升唾液8分钟碘液变浅蓝D组馒头（切碎）+X8分钟碘液变蓝（1）表中的“X”应该为2毫升清水。表中所设计的各组实验，没有必要的一组是A组。（2）若要探究唾液对淀粉的消化作用，实验时应该选择哪两组编号？B组和D组。（3）B组和C组对照，探究牙齿的咀嚼对淀粉的消化作用，变量是切碎。（4）为了更真实地模拟口腔条件，同时利用缩短反应时间，设计的各组实验应放在37℃的水浴中进行。（5）本实验检测淀粉是否存在用到的实验原理是淀粉遇碘变蓝。【考点】探究发生在口腔内的化学消化．【专题】实验设计与评价题；对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）2毫升清水；A组（2）B组和D组（3）牙齿的咀嚼对淀粉的消化作用（4）37（5）淀粉遇碘变蓝【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。【解答】解：（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量。D组与B组形成一组以唾液为变量的对照实验，所以X应该是2毫升清水。口腔内淀粉的消化需要牙齿的咀嚼，舌的搅拌，唾液淀粉酶的消化。本实验探究的是“口腔中淀粉的消化”，B组和C组牙齿的咀嚼为变量，B组和D组以唾液淀粉酶为变量。而且A组和对照组B组有两个实验变量，所以表中所设计的各组实验，没有必要的一组是A组。（2）若要探究唾液对淀粉的消化作用，要以唾液为变量，其他条件均相同，所以要选择B组和D组。（3）B组和C组对照，以馒头是否切碎为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用。（4）酶的催化作用受温度的影响，在体温下催化作用最强，因此为了更真实地模拟口腔条件，同时利于缩短反应时间，在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中。（5）本实验检测淀粉用到的实验原理是淀粉遇碘变蓝。故答案为：（1）2毫升清水；A组（2）B组和D组（3）牙齿的咀嚼对淀粉的消化作用（4）37（5）淀粉遇碘变蓝【点评】解答此类题目的关键是知道唾液对淀粉有消化作用以及碘与淀粉变蓝色。三．解答题（共3小题）13．人体通过消化系统获取营养，研究者常采用体外模拟实验的方式来揭开“人体消化与吸收”的奥秘。（1）为研究淀粉能否直接被吸收，研究小组在玻璃管下方绑缚半透膜后装入淀粉液。置于盛有清水的大烧杯中，如图所示，检验结果如下表。液体滴加碘液半透膜内变蓝烧杯内不变蓝①装置中半透膜模拟的是细胞结构中的细胞膜。②烧杯内加入碘液后不变蓝的原因是淀粉不能通过半透膜，说明淀粉不能直接被吸收。（2）为探究唾液中唾液淀粉酶对土豆淀粉的消化作用，将土豆研磨成泥加清水制成稀土豆液，完成以下实验。①1、2号试管构成对照实验，除了是否滴加了唾液，其他条件应相同且适宜。②将两支试管置于37℃水浴是为了模拟人的体温，以保证唾液淀粉酶的活性。③滴加碘液后，观察到2号试管中的溶液不变蓝，这说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。（3）如图中所示A～E表示人体消化管的部分器官，甲、乙、丙三条曲线代表人体对不同营养物质的消化过程。图中可表示人体消化淀粉的曲线是乙，能彻底将其消化的部位在【D】小肠。【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；探究发生在口腔内的化学消化．【专题】结构模式图；实验步骤设计与评价；对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）细胞膜；淀粉不能通过半透膜（2）相同且适宜；人的体温；2；唾液淀粉酶对淀粉有消化作用（3）乙；D小肠【分析】1、消化是指人体或动物体内食物经过一系列生理过程，逐步分解为小分子物质并被吸收利用的过程。2、消化后的营养物质，通过消化道黏膜进入循环系统的过程，叫吸收。3、对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。4、坐标图中：B表示咽和食道、C表示胃、D表示小肠，甲是脂肪、乙是淀粉、丙是蛋白质。【解答】解：（1）①细胞膜具有保护和控制物质进出的功能，由图可知，半透膜只允许小分子物质自由通过，故装置中半透膜模拟的是细胞结构中的细胞膜。②淀粉遇碘变蓝，烧杯内加入碘液后不变蓝说明烧杯内不含淀粉，故原因是淀粉不能通过半透膜，说明淀粉不能直接被吸收。（2）①1、2号试管构成以唾液为变量的对照实验。因此为了控制单一变量，避免其他实验条件对实验的干扰，除了是否滴加了唾液，其他条件应相同且适宜。②人的正常体温约为37℃，因此将两支试管置于37℃水浴是为了模拟人的体温，以保证唾液淀粉酶的活性。③淀粉遇碘变蓝，滴加碘液后，观察到2号试管中的溶液不变蓝，这说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。（3）淀粉的消化是从人的口腔开始的，由图可知，图中可表示人体消化淀粉的曲线是乙。淀粉的最终消化是在小肠内完成，故能彻底将淀粉消化的部位在D小肠。故答案为：（1）细胞膜；淀粉不能通过半透膜（2）相同且适宜；人的体温；2；唾液淀粉酶对淀粉有消化作用（3）乙；D小肠。【点评】掌握发生在口腔内的化学消化及各种营养物质的消化是解答本题的关键。14．白粥，是一种由稻米加工而成的食物。人们对白粥营养成分及其对消化道的影响进行了研究。（1）经过分析，可知白粥中的主要营养成分如下。营养成分热量糖类脂肪蛋白质纤维素含量（100g）46cal9.58g0.34g1.11g0.4g白粥中最主要的营养成分是糖类，是人体生命活动的主要供能物质，其在如图中的[①]口腔中被初步消化。白粥中的蛋白质最终被消化成氨基酸。（2）粥作为一种半流质食物，胃排空的时间较短，到达图1中主要消化器官[④]小肠更快。粥含有适量的水分，可减少（填“增加”或“减少”）胃酸对胃黏膜的刺激。粥中的淀粉和蛋白质可以形成一层保护膜，有助于胃黏膜的修复与保护。（3）有些老年人会出现胃黏膜萎缩的状况（如图所示），表现为胃壁内腺体减少，且胃壁变薄，导致消化能力减弱。综上所述，有人认为老年人要多喝白粥，你是否同意这种说法，并说明理由同意，白粥有助于消化（或不同意，白粥营养成分比较单一，应该均衡膳食）。【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；注意合理营养；人体需要的主要营养物质．【专题】结构模式图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）糖类；供能；①口腔；氨基酸；（2）④小肠；减少；（3）减少；同意，白粥有助于消化（或不同意，白粥营养成分比较单一，应该均衡膳食）。【分析】图中①口腔、②肝脏、③胃、④小肠。【解答】解：（1）白粥中最主要的营养成分是糖类，糖类是人一切生命活动的主要来源，是主要供能物质，其在如图中的①口腔中被初步消化成麦芽糖。白粥中的蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。（2）小肠是消化和吸收的主要场所。粥作为一种半流质食物，胃排空的时间较短，到达图1中主要消化器官④小肠更快。粥含有适量的水分，可减少胃酸对胃黏膜的刺激。粥中的淀粉和蛋白质可以形成一层保护膜，有助于胃黏膜的修复与保护。（3）有些老年人会出现胃黏膜萎缩的状况，表现为胃壁内腺体减少，且胃壁变薄，导致消化能力减弱。综上所述，有人认为老年人要多喝白粥，同意，白粥有助于消化（或不同意，白粥营养成分比较单一，应该均衡膳食）。故答案为：（1）糖类；供能；①口腔；氨基酸；（2）④小肠；减少；（3）减少；同意，白粥有助于消化（或不同意，白粥营养成分比较单一，应该均衡膳食）。【点评】掌握营养物质的消化过程是解题的关键。15．每年的5月20日是“中国学生营养日”。小华同学是某校七年级学生，经常玩电脑游戏到深夜；第二天，几乎不吃早餐就去上学，经常出现头晕、心慌、注意力不集中现象；而到中午时，又经常购买路边摊的小吃、饮料、方便面等代替午餐。生活不规律，时间久了，也出现了经常感冒、身体消瘦、视力下降等现象。分析回答下列问题：（1）小华正处于生长发育的重要时期——青春期，该时期的显著特点之一是身高突增除此之外，小华的第二性征也越来越明显。（2）小华在购买袋装小吃时，应注意食品包装袋上是否有质量安全图标。如图中，质量安全图标是A。A.B.C.D.（3）小华的早餐及午餐都不规律，也不能关注合理营养，时间久了就导致健康出现问题。合理营养指的是全面而平衡的营养。（4）为做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，绘制出“平衡膳食宝塔”（如图），分析图示完成问题①和②：①图中代表蔬菜类、水果类的是哪一层？D层。②B类物质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开该物质；该物质在消化道胃中被初步消化，最终在小肠内被分解成氨基酸，而后被吸收。【考点】注意合理营养；人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）身高突增（2）A（3）全面而平衡（4）①D；②修复和更新；胃；氨基酸【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、奶豆类、油脂类。【解答】解：（1）青春期是一个生长和发育发生重要变化的时期，其中身高突增是青春期的一个显著特点。（2）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，故选A。（3）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。（4）①“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上E层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；D层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；B层为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质；A层为油脂类。②B层为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，该物质可在胃内初步消化，最终在小肠内彻底消化分解为氨基酸。故答案为：（1）身高突增（2）A（3）全面而平衡（4）①D；②修复和更新；胃；氨基酸【点评】解此题的关键是理解掌握平衡膳食等知识。

考点卡片1．人体需要的主要营养物质【知识点的认识】人体需要的主要营养物质：1、糖类（碳水化合物）（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．（3）缺乏时的症状：瘦弱．3、蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．4、水（1）来源：食物和饮料．（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．5、无机盐无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．6、维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．【命题的方向】本考点考查对人体需要的主要营养物质的认识，重点掌握知识，题型多样．例：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤分析：食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C点评：解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答．【解题思路点拔】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．2．人体消化系统的组成和功能【知识点的认识】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等部．临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道．消化腺有小消化腺和大消化腺两种．小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰．【命题的方向】本考点一般直接考查人体消化系统的组成．一般为选择、填空、解答题，综合性较强，需重点掌握知识，常结合结构图进行考查．例：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，图中①、②、③、④分别表示（）A．泌尿系统、消化系统，循环系统、呼吸系统B．循环系统、呼吸系统、泌尿系统、消化系统C．消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统D．消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统分析：人体有运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统等八大系统，它们相互协调配合使人体成为一个统一的有机整体．解答：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，其中①③都是单向箭头，④是双向箭头，②在中央，把其它系统联系起来．分析可知，①的箭头指向体内，人体通过①从外界获得营养物质，应该是消化系统．营养物质进入到②循环系统，由血液循环运到人体的其它部位，供细胞利用．③的箭头指向体外，表示人体内的新陈代谢废物由②循环系统运到③泌尿系统排出．④是双向箭头，表示人体通过呼吸系统进行吸气和呼气，获得的氧气由②循环系统运到运到其它部位，供细胞利用，产生的废气排出体外．因此①、②、③、④分别表示消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统．故选：D点评：解答此题的关键是理解人体各大系统之间的联系，并掌握各系统的主要功能，结合图形分析即可作答．【解题思路点拔】解决此考点题目首先分清各部分的名称，关键是熟练掌握消化系统的结构和功能．常结合图形题出现，首先认清图所示的各部分结构，以此切入．3．小肠的结构和功能【知识点的认识】1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。食物中的糖类、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收。3、小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物。【命题的方向】该知识点是多层面考试的重点考查内容，考查形式多样，选择题、填空题、探究题都会出现，考查重点是小肠与其功能相适应的结构特点。例：小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，小肠内有多种消化液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，是消化道中最长的一段，在成人体内全长5～7m。如图是小肠的宏观结构和微观结构：（1）由上述材料可知，小肠内表面有许多环形，它的表面又有许多突起[]。这样大大增加了小肠的表面积，小肠内的消化液有肠液、胰液和，小肠的这些结构特点是与其相适应的。因此，小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官。（2）有人为达到减肥的目的，去医院切除一段小肠，这样做对身体健康的危害是。分析：与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成．小肠内有多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。解答：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收，影响人体健康。故答案为：（1）皱襞；小肠绒毛；胆汁；功能。（2）会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收。点评：解答该题时要结合消化系统的相关知识点，联系图示、正确识图是做好该题的关键。【解题思路点拔】结构与功能相适应是基本的生物学观念，小肠的结构就是与其功能相适应的，这是该知识点考查的重点。4．各种消化腺的位置和功能【知识点的认识】消化腺：人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．（1）唾液腺唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用．（2）胃腺胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每口分泌的胃液为1.5～2.5升．胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸（即胃酸）和黏液．（3）肝脏肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．肝脏具有多方面的生理功能．肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用．肝脏还具有解毒功能．肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内．当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠．成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0升．胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素．胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收．（4）胰腺胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为l～2升．胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸．存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖．胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油．肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间．肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每口分泌的肠液为1～3升．肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质．【命题的方向】本考点考查对各种消化腺的位置和功能的认识，重点掌握知识，题型多样，常结合多个知识点出题，注意掌握．例：下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（）A．所有的消化液都含有消化酶B．所有的消化腺都能分泌消化液C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成D．小肠是消化和吸收的主要部位分析：本题考查的是人体的消化系统，消化系统包括消化道和消化腺．解答：A、胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．故A不正确．B、消化腺分为大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、胰腺和唾液腺，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺体有肠腺和胃腺，肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液．故B正确．C、消化系统包括消化道和消化腺．故C正确．D、在消化道内，小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所．故D正确．故选：A点评：对于消化系统的组成以及消化器官的特点，可结合着消化系统的结构示意图掌握．【解题思路点拔】重点掌握各种消化腺的位置和功能，可结合着食物消化的图表掌握．胆汁是不含消化酶的，主要消化场所是小肠．5．食物的消化和营养物质的吸收过程【知识点的认识】食物的消化和营养物质的吸收过程从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。【命题的方向】本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。例：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是（）A．口腔、小肠、胃B．口腔、胃、小肠C．胃、小肠、口腔D．胃、口腔、小肠分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。解答：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。故选：B点评：此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。【解题思路点拔】涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。人体消化和吸收的最主要的场所是小肠。6．注意合理营养【知识点的认识】注意合理营养1、合理营养：为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理．2、平衡膳食宝塔：为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对人体所需营养合理性的认识．例：常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）A．含各种营养成分的量都相同B．容易被人体消化和吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．人们非常喜欢食用这些食物分析：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答．解答：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意．B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意．C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．符合题意．D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意．故选：C点评：掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．【解题思路点拔】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答．关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．7．关注食品安全【知识点的认识】1、食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．2、如何保证食品安全：为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字．①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药．②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去．③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒．家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起．④消：消就是消毒．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸几分钟效果会更好．⑤密：密就是密闭存放．由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质．因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、判断、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对食品安全的认识．例：关于营养卫生和饮食卫生不正确的是（）A．合理膳食，按时就餐B．不挑食、不偏食、不暴饮暴食C．预防食物中毒D．饭后运动，帮助消化分析：合理膳食，按时就餐；不挑食、不偏食、不暴饮暴食；预防食物中毒等符合营养卫生和饮食卫生的要求．解答：A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；D、饭后运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，故符合题意．故选：D．点评：在日常生活中，我们要树立食品安全意识，增强对假冒伪劣产品的辨别能力．【解题思路点拔】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键．8．营养物质的作用与缺乏时症状【知识点的认识】1、人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，每一类营养物质都对人体有重要的作用。人体一旦缺乏某一种营养物质，就会表现出相应的症状。2、维生素的功能及缺乏症状：3、几种无机盐的缺乏症和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人缺钙易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等【命题的方向】本考点多以选择题的形式出现，重点考查维生素和无机盐的缺乏症。例：维生素和无机盐在人体中需要量虽然很小，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下列物质与缺乏症不相符的是（）A．维生素A——夜盲症B．钙——骨质疏松症C．铁——贫血症D．维生素B——坏血病分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏