职工食堂餐饮服务投标方案（技术标）

71.1.日常供餐方案 71.1.1.经营服务理念 71.1.2.经营思路 71.1.3.管理模式 1.1.4.日常经营具体措施 1.1.5.食材制作、开餐流程 1.5.2食品销售服务流程 1.2.售后服务的内容及具体措施 1.2.1.售后服务 1.2.2.投诉处理方案 2.1.人员管理架构 2.2.食堂各岗位人员职责 2.2.1.行政总厨岗位职责 2.2.2.厨师长岗位职责 2.2.3.厨师岗位职责 2.2.4.面点师岗位职责 2.2.5.切配岗位职责 2.2.6.洗消岗位职责 2.2.7.服务员岗位职责 2.2.8.保洁消毒人员 2.3.食堂管理制度 2.3.1.内部管理制度 2.3.2.采购管理制度 2.3.3.水电管理制度 2.3.4.仓储管理制度 2.3.5.消防安全管理制度 2.3.6.员工服务规范管理制度 2.3.7.投诉处理方案，消防、治安等事故处理方案942.3.8.食品“五四”管理制度 2.3.9.食品储存、加工与供应 2.3.10.餐具、用具清洗消毒制度 2.3.11.食品“五四”管理制度 2.3.12.后堂卫生制度 2.3.13.环境卫生制度 2.3.14.食品初加工卫生制度 2.3.15.配菜卫生制度 2.3.16.烧煮、烹调卫生制度 2.3.17.熟食冷盘配置制度 2.3.18.面点制作卫生制度 2.3.19.食品添加剂使用与管理制度 2.3.20.个人卫生制度 2.3.21.食品留样尝试制度 2.3.22.食品安全质检管理制度 2.3.23.食堂消毒流程 2.3.24.垃圾回收与清运制度 2.3.25.餐厨废弃物处置管理制度 2.4.设备设施维护保养修复保全计划 2.4.1.炉灶使用与维保 2.4.2.冰柜使用与维保 2.4.3.冷藏库使用与维保 2.4.4.洗碗机使用与维保 2.4.5.切片机使用与维保 2.4.6.豆浆机使用与维保 2.4.7.果汁鼎使用与维保 2.4.8.果蔬洗菜机使用与维保 2.4.9.消毒柜使用与维保 2.4.10.垃圾处理库使用与维保 2.4.11.三位一体排烟机使用与维保 2.4.12.运水烟罩控制柜使用与维保 3.1.食品卫生安全控制措施 3.1.1.食品安全处罚条例 3.1.2.厨房安全管理规定 3.1.3.环境卫生与保洁 3.1.4.餐具卫生与保洁 3.1.5.食品仓库卫生岗位责任制 3.1.6.食品卫生控制制度 3.2.质量保障措施 3.2.2.加强原材料采购、验收标准 3.2.4.质量保证 3.2.5.食品保存管理方案 3.2.6.菜品种类(一个月菜单) 4.1.1.报告制度 4.1.2.救援措施 4.1.3.医疗救援 2374.1.5.病源保护 4.1.6.人员调度 4.1.7.信息公开 4.1.8.紧急处理 4.2.1.火灾应急预案 4.2.2.消防应急预案 2464.3.1.煤气、天然气泄漏的应急预案 4.3.2.停气应急处理方案 4.4.人员离岗应急预案 4.4.1.人员替换方案 4.4.2.人员招收、招聘 4.4.3.食堂员工受伤应急预案 4.4.4.临时用餐计划及人员安排 4.5.食材问题应急预案 4.5.1.食材短缺应急处理方案 4.5.2.食品变质的应急方案 4.5.3.食品冻坏的应急方案 4.6.停电、停水、应急预案 4.6.1.停电应急处理方案 4.6.2.停水应急处理方案 4.7.虫害应急预案 4.7.1.虫害防治计划 4.7.2.大规模虫害现场处理程序 4.8.针对新型冠状病毒肺炎疫情应急方案 4.8.1.疫情应急处理预案 4.8.3.疫情应对 4.8.4.公共区域疫情防控和管理 4.8.5.指导员工做好个人防护 4.8.6.做好异常情况处置与报告 4.8.7.就餐人员管理 4.9.1.投诉应急预案 4.9.2.恶劣天气应急处理方案 4.9.3.治安应急预案 5.1.1.服务态度承诺 5.1.2.服务质量承诺 5.2.2.环境卫生 第一章供餐方案“QS”标志。2)培训：从理论加深对菜品的认识和了解，提高全员3)试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试4)加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对量),配的量化比例(过称),腌制原料的标准要求和保质期3.菜品出品：我们利用现有200多人的厨师团队的优:环境与服务:文化与沟通●张贴书画(名人名言、温馨提示语等),引导员工●设置“失物招领处”(专人登记、保管)1、2粗加工(2)执行要求：根据每日菜单内容，按时完成原材料(3)执行步骤：(2)执行要求：根据每日菜单内容，按时完成菜肴烹(3)执行步骤：相关人员负责厨部巡视(包括卫生检查、餐前品尝),检查(2)执行要求：根据当日凉菜菜单，完成凉菜制作前(3)执行步骤：(2)执行要求：根据每日菜单内容，按时完成凉菜切(3)执行步骤：2.3主食制作管理(2)执行要求：根据当日主食品种，完成主食的操作(3)执行步骤：营养健康新鲜(2)执行要求：根据每日菜单内容，完成主食的操作(3)执行步骤：※预制加工面团(糅合-成型-醒发);挑选、淘洗大清理卫生开餐(2)售餐服务规范：超过4小时。9、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)不食用的成品，应当在高于60℃(蒸箱)或低于10℃(冰箱)<意度调查4.与客户方协调机制1)客户服务保证措施餐饮接待服务质量对客人的经历和满意度具有直接影我公司服务评价标准包括礼貌周到的服务、整洁的环主动测评或征集用餐人员对我公司提供的餐食和服务究，查明主要原因，制定改进和提高的有效措施，形成用餐客服中心接到用餐人员投诉通知，在4小时内编制《客户投诉处理报告》,同时附上客户反馈与投诉的原稿发相关《客户反馈/投诉处理报告》后，必须亲自或指定专人协助客服中心援到品控部和相关责任部门回复后，负责形成对造成消费者直接损害的质量投诉应积极做好善后处(品质、卫生、服务水准等),进行定期调研、定期评估，并监督方向及内容供餐准时食品的量菜品多样就餐环境食品的口味客户满意度服务态度食品的新鲜工作人员形象食品的色彩食品的安全餐器具卫生人员组织方案▲专业团队组成项目公司客户服务监督部▲设立专职客户服务专员，现场接待客户反馈，应对解决客户问题反馈到食堂管理层。我们承诺，所有投诉和意见必有回复，策统计数据效执果检查行对策1、收集用餐人员满意度意见,分类汇总后报项目经服服务态度问题订、送餐问餐厅环境卫生供餐时间、少菜品种类问题食品卫生问题9、消防、治安及意外事故处理饭堂炒作再送回)b.用沙扑火(每一个饭堂都必须备用灭火沙),绝不能b.关闭豉风机准备(如：菜必须完成切好，锅水已开，必要时过水准备)b.灵活准备干菜类(如：海带丝、粉丝等)或面条。0b.用代票券(代票券须报备、索取)作替换，并指定日b.用代票券(代票券须报备、索取)。第二章项目管理机构及管理制度烹调组面点组清洗组服务组厨师面点工洗捡工服务员厨工洗碗工作(1)人事管理制度一、总则第十一条雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填劳务主管单位对于新雇员工应行填缴的前项各种书表第十二条解雇员工，除依法发给预告期间工资外，并1.有犯罪行为经判处有期徒刑以上刑确定而未谕知缓第十四条各业务主管单位将人事变动或工作种类变第十五条各单位应按月造具员工动态月报表二份呈第十六条员工的保证人以在工作所在地或附近地区第十七条被保证人不得以其直系血亲配偶或兄弟姊第十八条员工如有盗窃财物、亏欠款项、或其他不法并另行觅妥新保证人填具保证书经缴呈核准后方予发还原第二十三条被保证人自离工日起六个月内经查明(一)上班时间三分钟后至十五分钟以内始行到班者为第二十六条各主管单位，对于所属员工出勤、请假第二十七条员工除奉令加工或有正当理由经核准第二十八条员工因工作需要必须延长工作时间者，得由所属业务主管经工会或劳工同意酌令加工，但每日加工时间不得超过二小时，每月加工总时间最多不得超过46小第二十九条如遇临时紧要事故，得由工作场地职员第三十条员工加工遇有特殊事故无法进行时，应即第三十一条员工加工由工作场地之值班职员或领第三十二条例假日、纪念日及政府临时规定之假日因第三十三条员工加工时间至40小时时，劳务主管第三十四条员工出差，由所属主管单位填具员工出不得超过14日，假期内不给工资。(二)因疾病必须治疗者得检具公立贵公司或医务室或指定的贵公司证明请给病假，每年不得超过30日，假期内超过规定病假20日数不再给予病假津贴。请给丧假8日，子女得丧假6日。假期内工资照给。(五)女性员工分娩者得给娩假8星期，流产并经公产贵第三十七条员工请假均应填具请假单，呈经所属业第三十八条请假逾限或确因临时紧急事故未及请假第三十九条因公伤病经公立贵公司或劳保指定贵公前项休假期间前三日照给工资，第四日起给30%抚恤津贴，休假治疗超过六个月者，超过期间给50%抚恤津贴。第四十条员工有下列各款情形之一者给予公假，但(三)担任村里邻长民意代表的员工参加地方自治或政(四)产业工会理干事办理会务或参加依法召开的会议。1年以上未满三年者7日。3年以上未满五年者10日。5年以上未满十年者14日。10年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。前项工资不得高于同一单位具有相当资格条件的原有(一)全年请假(包括与公司无直接关系的公假)积计未过平均日给工资100倍以上者。50倍以下者。(二)因过失致损坏公物，其价值超过平均日给工资50(2)企业民主管理制度义务和民主管理权责进行专门培训。在召开职代会前，结案通知。职代会召开前将提案汇集、分类、立案，在职代会上作出提案处理落实情况报告，会后评选出优秀提案并职代会期间进行，采取无记名方式，对中层以上领导干部议和反映的问题，做到当时有记录，过后有反馈。尽力把家的有关规定，按照平等对话、诚心协商的原则，兼顾双完毕后报送劳动行政部门审核，然后报上级工会备案。集(3)信息反馈制度品供应质量及供应数量等情况向公司行政管理部作书面汇况进行询问或者检查(晨检),有发热、腹泻、皮肤伤口或上岗培训分为(内部培训、外部培训):对于新招聘的(5)档案管理制度1.1、文件(包括印制品和音像制品等)材料的归档范4)、是传真件的应复印后以复印件归档；1)、文书档案在第二年上半年内归档；2)、日常采购需要归档的于事后一周内归档；3)、各项管理工作形成的文件材料，在当年上半年内，要将应当归档的文件材料交各职能部门负责人审定后，由档案部门归档。1)、各类文件材料一般归档一式一份；2)、重要的和使用频繁的文件材料可归档一式两份或适当增加其归档份数。1.5、不归档文件材料的范围：1)、重份和无参考利用价值的事务性、临时性文件；2)、上级机关任免、奖惩公司工作人员的文件、供参阅3)、上级单位发来供参考的抄件和征求意见未定稿的文4)、未经会议讨论和领导审阅、签发的未生效文件、电报草稿、一般性文件的历次修改稿(重要法规性文件、定稿除外)、影印文件的多次校对稿(主要领导亲笔修改稿和负责人签字的最后定稿除外);2.3、必须维护档案的完整性(质量上的完整和数量上所有工作人员都必须严格遵守公司保密制度有关(6)财务制度第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由第三条报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。第四条提供零星多张小单据，需将多张票据以阶梯方第五条报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人第六条财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批第七条借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的第二条会计年度采用万年制，自公历每年一月一日起第三条记账的货币单位为人民币。凭证、账簿、报表第四条会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合第五条会计凭证，使用自制原始凭证和外来原始凭证第六条会计报表，依财政、税务部门和总公司财务部第一条营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的第二条食堂的食品原料中，还应把加工和制造的各种第三条对所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包第四条厨房设备的损耗，可用低易品消耗等应作为直第五条车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为第六条各业务部门在经营活动中所耗用的水、电、气第一条库存现金额在公司总经理及财务统一下可按一第二条现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、第四条在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原第五条主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库第六条流动资金既要保证需要又要节约使用，在保证第七条要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存第八条存储物资、商品除经批准作为特殊储备外，原第九条在符合国家政策和公司财务及总经理的要求前第一条检查转账支票上是否有法人名章及财务章，是第二条背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号第四条最低起点为100元。第一条目的第二条盘点范围第三条盘点方式、时间：于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月29、30日；年终盘点时间为12月30日、31日。4、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实时间为每月30日。第四条人员的指派与职责第六条盘点实施要求：第一条出库时间定为每周(日)的固定时间(特殊情况第二条办理出库必须由经理在内部直拨单或出库单上第三条内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)第四条原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库第五条固定资产购入验收后直接拨使用部门，直接填第六条保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监第一条公司全部固定资产的账务管理和计提折旧等，第二条建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、第一条由厨师长、各生产班组根据宴会预定单、员工第四条采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录第五条采购员购买后，将原材料直接拨入厨房，由保第六条验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、第一条负责记好公司所有物资、商品的收发存保管账第五条每个工作日结束后，应及时将出入库单记账联第七条及时报告物资存储情况，严禁先出库后补手续十一、报损、报废管理规定第二条经主管会计审查提出处理意见后，报总经理审批。第三条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、损毁要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由第四条报损、报废的金额走营业外支出科目。十二、内部审计管理规定第一条认真复核收银员的营业日报、账单，发现差错第二条审核记账的完整和合法依据，包括科目、对应第三条严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合第四条审核原料的购入凭证及采购员的报销单据在直第五条每日及时核算成本，要求成本核算必须合理、第六条要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管账第一条厨房成本的核算程序：厨房初期剩余物品的金(7)员工福利制度为保持公司人力资源的供给水平提高企业凝聚力吸引更多的优秀人才以及维持长期稳定的劳资关系特制定本(一)公司的综合经营部负责员工福利事业的推行(三)财务部负责各项福利资金的筹措、发放和代(一)公司收入中支出；(二)员工工资中提取；(三)公司其他收益提取(一)公司参保种类：养老保险、失业保险、医疗(二)社会统筹保险办理程序(一)总经理、副总经理以下级员工均享受4元/天(三)员工通勤津贴每月支付时间为月工资发放日1.本人结婚、直系血亲(质子女)结婚的庆贺；2.丧奠：员工本人直系亲属(配偶、子女、父母或养父母)、非直系亲属(公婆、岳父母)的奠仪；(三)公司副总经理以上级贺奠、慰问同仁由财务部办理并于喜庆或丧事前一天将礼金送交本人或其配偶或专人收款并于喜庆或丧事前一天将礼金送交本人或其配偶行(二)程序(一)计划休假的员工在休假前需向直属主管提交休假申请单由主管报副总经理审核批准后交综合经营部备(二)员工年公休假期满后必须按期到岗否则按旷工处理特殊情况(如个人有不可预料事件发生)应于到岗后(三)员工因工作需要而未能获准休假的情况下可根据直属主管的安排在年度内给与补休在未得到补休的情(一)因公负伤、因公致残持医院诊断证明并经综(二)流程：(一)在公司工作满一年的员工均可由公司提供每(三)员工年度体检费用额定为：300元/人；其超4、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备备在室温超过30℃时才启用，空调设置温度不低于25℃,(1)执行频次：根据实际需求(2)执行要求：库房物品入库手续规范，账物相符，(3)执行步骤(2)执行要求：库房物品出库手续规范，账物相符，(3)执行步骤：同量合各证的检查金收工作脑不先用。装食品及厚率4者存容器加盖mb同时经常检查。防止霉变。合要求的当3、仓库管理制度二、包装食品按类别。品种上架存放，挂牌注明食品质(一)、食堂消防安全管理制度1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具(各种大功率电器),如确实需要时必须以书面形式上报，经同意后方可安4、需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成5、营业结束后，应对管理区域进行认真的检查，彻底(二)、厨房消防安全管理制度括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以帽内),口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋，不带戒策效果检查执行对策统计数据食堂管理中心成立以食堂经理为负责人的用餐人员满4、接受职工现场投诉，并落实处理情况和反馈处理结5、在餐厅显著位置设置客户留言本，每日统计分析留服服务态度问题订餐、送餐问餐厅环境卫生供餐时间、少菜品种类问题三、用(食)具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四五、个人卫生做到“四勤”一、由原料到成品实行“四不”制度料；隔离”四过关”4毒：(蒸汽或开水)四、环境卫生采取“四定”办法称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者药物(TC101六、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒三、用(食)具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四五、个人卫生做到“四勤”七、应有收集垃圾及废弃物的带盖的垃圾箱(桶),实六、回锅的熟食品有记录，并且由回锅人员签字并保证热加工的冷盘不作卤菜冷盘供应八、操作过程中经常进行刀、砧板、抹布和手的消毒熟食间工作用毒2.3.20.个人卫生制度括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以帽内),口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋，不带戒2.3.21.食品留样尝试制度二、食堂加工人员(厨师)及凉菜制作人员(包括面食留样48小时以上，并做好详细记录。留样冰箱必须保持清2.3.23.食堂消毒流程过清池过清池保洁柜垃圾桶乱残渣乱残渣清洗消毒过清保洁存消毒剂溶清水洗涤剂溶垃圾桶3、严格用有效氯5.5%至6.5%的84消毒剂和水配制成1:250的消毒液。(1)、煮沸消毒，完全浸泡在沸腾(100℃)的水中保持15分钟以上。持15分钟。有废弃物分类收集，在指定地点集中、整理后在24小时内5、应对每天(次)餐厨废弃物的收运情况做好记录。(3)执行步骤：※若燃烧器不燃烧或燃烧火焰不稳定应立即关闭燃气(1)执行频次：1周/次(3)执行步骤：(4)记录填写：(3)执行步骤：(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《冰柜维保记录》,公司(3)执行步骤：(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《冷藏库维保记录》,公(3)执行步骤：(1)执行频次：1月/次(2)执行要求：按照设备维保规定规范操作(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《洗碗机维保记录》,公(3)执行步骤：(1)执行频次：1月/次；(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《切片机维保记录》,公(3)执行步骤：(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《豆浆机维保记录》,公(3)执行步骤：(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《果汁鼎保洁记录》,公(3)执行步骤：(1)执行频次：每次使用后；(3)执行步骤：(3)执行步骤：塑料类90-95℃),调整定时器，确定消毒时间(一般为60分钟)(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：(1)执行频次：3次/日(3)执行步骤：(1)执行频次：1月/次(3)执行步骤：(3)执行步骤：(1)执行频次：半年/次(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《三位一体排烟机维保记(3)执行步骤：(1)执行频次：1周/次(3)执行步骤：第三章安全与风险管理措施第一条为了预防作业网点安全事故，提高基层管理人第三条本条例适用于xx餐饮管理有限公司。第四条作业网点违规使用禁用食品的，每发现一次处罚作业网点长500元，采购员和库管员各100元。300元，处罚采购员、质检员和库管员各50元。第六条作业网点出现腐烂变质、过期及其他有碍食品网点长200元，处罚质检员50元；采购员购买假冒伪劣、腐烂变质、过期食品的，处罚采购员50元；在库房发现上第七条作业网点使用隔夜剩餐或剩餐再次加热中心处罚质检员50元。第八条作业网点肉类、水产类、豆制品、奶油、蛋汁等易腐原料收尾后在危险温区(20℃至60℃)下存放超过2第九条作业网点出现留样缺餐、留样过期存放、留样检员30元。第十条作业网点未检验鸡腿、大块肉等单体体积较大网点长200元，处罚质检员30元(每个作业网点必须配置现一次处罚作业网点长100元，处罚质检员20元。每发现一次处罚作业网点长100元，处罚质检员20元。检员30元。卡)的、大罐未隔墙或小罐距离火源小于1.5米的，每发现一次处罚作业网点长100元。第十七条作业网点机械设备没有按照要求配置使用防罚作业网点长100元，处罚质检员30元。第十九条作业网点无灭火器和灭火毯的每发现一次处罚作业网点长100元。研发部经理3000元，处作业网点长2000元以上罚款直至辞第二十三条第一次被考核为通报列入“整改不力”的第二十四条连续两次被考核为通报列入“整改不力”长500元。第二十五条连续三次被考核委通报列入“整改不力”的作业网点，对作业网点长罚1000元；作业网点长自行到(2)执行要求：售卖台无杂物、污迹、油迹，干净明(3)执行步骤：2.2收餐台卫生与保洁(2)执行要求：收餐台干净明亮，无污迹，无残渣，(3)执行步骤：(2)执行要求：备餐间无杂物、污迹、油迹，干净明(3)执行步骤：※用清洁剂和清水(1:2)的比例喷洒在备餐间的地面(1)执行频次：3日/次(3)执行步骤：※准备抹布(3块),万能水，清水，清理桌上的残留物※准备拖把(干、湿两种),拖把压水车，2桶水，水里加去污去油剂(1:2),先用湿拖把将地拖干净，然后再用干※就餐区洗手台使用海绵或软质毛刷沾取中性清洁剂(2)执行要求：人员：穿着整洁，衣帽端正；地面、(3)执行步骤：※检查冰箱、冷库等处所存有无腐烂变质并及时去清(2)执行要求：人员：穿戴干净，衣帽端正，严格执无垃圾、无积水、无油渍、无杂物；墙面无油污、无污垢、(3)执行步骤：※面肥(引子)不得变质、发霉；发面缸、点心模不得(3)执行步骤：打开消毒灯进行环境消毒30分钟(人员离开)。作人员双手(腕部以下)进行消毒。操作时戴口罩。加工过(3)执行步骤：(1)执行频次：3日/次(3)执行步骤：好碧套作。(4)记录填写：执行人填写《洗消间卫生保洁记录》,2.10冷藏库卫生与保洁(1)执行频次：根据实际需求；(2)执行要求：冷藏库内无异味、无杂物、无油污，(3)执行步骤：(1)执行频次：2次/日(2)执行要求：地面无杂物、台面无污渍、水渍：小(3)执行步骤：※用干湿2块抹尘按顺时钟或逆时钟方向抹尘，镜面、(1)执行频次：1次/日(2)执行要求：办公室、休息区内物品存放整齐，桌(3)执行步骤：(2)执行要求：厨部门及门前地面无杂物、污迹、油(3)执行步骤：(4)记录填写：执行人填写《厨部门前区域卫生保洁(1)执行频次：2次/日(3)执行步骤：(1)执行频次：1月/次(2)执行要求：地毯清洗干净，无灰尘，无污迹，无(3)执行步骤：※用地毯手刷沾上地毯水或热水刷洗有污迹(1)执行频次：1年/次(2)执行要求：窗帘清洗干净，无灰尘，无污迹，无(3)执行步骤：(1)执行频次：3日/次(3)执行步骤：(4)记录填写：作业网点指定人员填写《报损物品处2.18灭四害(1)执行频次：1年度/次(3)执行步骤：※浸泡5-10分钟后，将餐具(含碗、筷、勺、盘)放入洗碗机进行清洗(加入一定比例的专用设备清洁剂),清※消毒柜内温度保持100℃,消毒时间不得少于100分1)冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害测设备、专职检测人员，对蔬菜等重要食品实施售前检测，食品质量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公2、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病第一节后厨卫生制度第二节环境卫生制度第三节食品初加工卫生制度七、应有收集垃圾及废弃物的带盖的垃圾箱(桶),实第四节配菜卫生制度第五节烧煮、烹调卫生制度第六节熟食冷盘配置制度熟食间第七节面点制作卫生制度用毒第八节食品添加剂使用与管理制度人登记、专柜保存(五专管理)。第九节食堂消毒管理制度垃圾桶清洗池过清池过清池保洁柜过清池保洁柜垃圾桶浸泡池清洗池清水(一)、化学法消毒程序(二)、化学法消毒基本要求3、严格用有效氯5.5%至6.5%的84消毒剂和水配制成1:250的消毒液。(三)、餐具保洁的基本要求(四)、物理法消毒程序(1)、煮沸消毒，完全浸泡在沸腾(100℃)的水中保持15分钟以上。(2)、蒸汽消毒，要放入100℃的蒸箱中保持15分钟持15分钟。(五)、物理法消毒基本要求有废弃物分类收集，在指定地点集中、整理后在24小时内第十一节餐厨废弃物处置管理制度5、应对每天(次)餐厨废弃物的收运情况做好记录。品品种300余个，面点品种80余个，为采购方用餐变化奠(一)蔬菜类(1)茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整4、干菌类(干):(二)肉类(三)水产类我司按以下方针要求开展食品安全质量管理制度方面1.2出厂产品质量和卫生指标合格率：100%质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食(1)食品采购查验●搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，●对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由●定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保(2)人员卫生管理a、所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手b、所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的c、工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须d、按部门、工作站建立《从业人员健康状况一览表》,(1)定期消毒：入贮前要对预冷间和贮藏库彻底消毒(2)挑选加工：贮藏的蔬果要选择健壮无病、无瑕疵(3)预冷：经挑选加工捆扎后的蔬果，运入事先已降(4)装袋：预冷后的蔬果要在预冷间内及时装袋。袋松扎袋口，自动调气的方法是：用1根直径大约2-3厘米左(7)入库：将在预冷间装袋、封袋后的蔬果及时运入将蔬果采取架上平摆、架上立摆、周转箱(筐)码垛、席地(8)放风：当袋内二氧化碳浓度接近该品种对二氧化(1)食品库房管理(1)执行频次：根据实际需求(2)执行要求：库房物品入库手续规范，账物相符，(3)执行步骤(2)执行要求：库房物品出库手续规范，账物相符，(3)执行步骤：变(2)入库验收管理有韧性和弹性，气味正常(见右图)。肝：红褐色或棕红色，润滑而有光泽，组织紧密结实，具有弹性，切面整齐，略有血腥气味(见右图)3.2.6.菜品种类(一个月菜单)坛辰菜单2022年5月-6月2022年05月04日星期三早餐午餐晚餐宵夜笋子焖老鸡啤酒鸭米线、饵卷粉、鲜面辣焓罗非鱼香酥带鱼鲜面杂酱、辣鸡、小锅滇味小炒肉揽菜肉碎焖肉、鸡丝牛奶土瓜蒸鸡蛋青椒黄豆腐卤鸭掌鸡蛋卤小猪蹄清油洋丝瓜卤鹌鹑蛋豆浆泡椒炒小瓜蒜蓉粉丝娃娃菜卤鸡翅油条沾水茄子莲白小瓜汤皮蛋瘦肉粥蒸玉米棒压锅萝卜苦荞饼南瓜粥蒸红薯白灼菜心白米饭煎荷包蛋蒸小馒头蔬菜合拌麦仁饭慕斯蛋糕白粥玉米排骨汤醋花生曲奇饼稀豆粉鲜肉包泡小米辣香蕉清炒芥蓝包谷饭胡萝卜汁醋溜洋芋丝白米饭甜米酒煮大汤圆黑森林蛋糕酸奶拌洋葱酥饼淹佛手瓜榨菜萝卜干炒大头菜泡姜油卤腐泡黄瓜哈密瓜2022年05月05日星期四早餐午餐晚餐宵夜黄焖鸡柠檬砂锅鸡五香烤鸭酸菜鲤鱼杂酱、红烧牛肉、小锅滇味小炒肉胡萝卜红烧肉焖肉、鸡丝牛奶秘制酸菜鱼清炒小苦菜卤鸭掌鸡蛋红三剁红烧茄子卤鹌鹑蛋豆浆清炒豌豆米小白菜炒豆腐皮卤鸡翅油条小炒茄子菠菜汤皮蛋瘦肉粥蒸南瓜焓炒广菜心摩登粑粑南瓜粥蒸洋芋青椒洋芋丝小豆饭煎荷包蛋包子现点豆花白米饭慕斯蛋糕白粥萝卜炖排骨泡萝卜曲奇饼小米粥蔬菜包腌黄瓜香蕉炒青花苦荞饭胡萝卜汁炒荷兰豆白米饭甜米酒煮大汤圆慕斯蛋糕酸奶拌洋葱曲奇饼榨菜榨菜泡小米辣拌水淹菜泡姜黄瓜什锦油卤腐小香瓜2022年05月06日星期五早餐午餐晚餐宵夜米线、粗饵粉、宽面红烧牛肉青瓜炒肉碎米线、饵回锅肉黄焖火鸭辣鸡、扒肉、焖肉思茅小炒鸡沸腾鱼片焖肉、鸡丝牛奶剁椒蒸罗非鱼凉拌藕片卤鸭掌鸡蛋腌菜炒肉花椒叶炒洋芋丝卤鹌鹑蛋豆浆清炒玉米粒翡翠瓜环卤鸡翅油条干椒炒小瓜鸡汤白菜皮蛋瘦肉粥丝烤红薯腊肠炒芥蓝玉米饼南瓜粥蒸花生回锅洋芋洋芋焖饭煎荷包蛋椒盐花卷懒豆腐白米饭慕斯蛋糕白粥冬瓜炖排骨拌青笋丝曲奇饼紫米粥苦荞饼茄子渣香蕉炒菜心包谷饭胡萝卜汁炒木耳白米饭甜米酒煮大汤圆提拉米苏酸奶拌洋葱香蕉饼萝卜干榨菜榨菜辣拌莲花白泡姜卤腐淹小米辣西瓜2022年05月09日星期一早餐午餐晚餐宵夜辣子鸡大理木瓜鱼杀猪菜糖醋里脊杂酱、小锅、鳝鱼南京盐水鸭香菇炒肉焖肉、鸡丝牛奶酸辣鱼块凉拌青笋丝卤鸭掌鸡蛋泡椒炒肉炒大苦菜卤鹌鹑蛋豆浆素炒青笋片茄子芋头花卤鸡翅油条烧椒茄子三鲜汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋白灼生菜香葱鲜肉包南瓜粥蒸胡萝卜麻辣洋芋条蚕豆焖饭煎荷包蛋鲜肉包家常豆腐白米饭慕斯蛋糕白粥山药炖排骨泡豇豆曲奇饼薏仁粥香菇包辣白菜香蕉炒黄瓜麦仁饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼炒黑大头榨菜榨菜辣白菜泡姜青椒炒豆豉淹小米辣大西瓜2022年05月10日星期二早餐午餐晚餐宵夜萝卜烧牛腩酸汤肥牛米线、饵青笋炒肉炒血鸭细面鲜面杂酱、焖肉、肠旺酱油鸡孜然肉丝焖肉、鸡丝牛奶茭瓜炒肉炒菠菜卤鸭掌鸡蛋豆豉鱼块炒小瓜片卤鹌鹑蛋豆浆金沙玉米绿芹炒香干卤鸡翅油条生焖小瓜番茄蛋汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋回锅大苦菜粉丝包南瓜粥蒸胡萝卜茴香老奶洋芋腊肉焖饭煎荷包蛋鲜肉包麻婆豆腐白米饭慕斯蛋糕白粥海带排骨汤腊八蒜曲奇饼薏仁粥小笼包拌冲菜香蕉炒黄瓜小米饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼醋白菜榨菜榨菜辣拌黄瓜泡姜醋拌花生米淹小米辣香蕉2022年05月10日星期二早餐午餐晚餐宵夜红烧肉新疆大盘鸡白切鸡椒麻鱼片杂酱、焖肉、肠旺泡椒鸭胗青椒炒肉焖肉、鸡丝牛奶清蒸鲈鱼凉拌秋葵卤鸭掌鸡蛋黑三剁茄汁洋芋片卤鹌鹑蛋豆浆素炒萝卜丝蒜泥洋瓜尖卤鸡翅油条酱爆茄子米汤青菜皮蛋瘦肉粥开花洋芋水豆豉炒豆腐菜香菇鲜肉包南瓜粥蒸胡萝卜醋溜洋芋丝紫米饭煎荷包蛋鲜肉包小炒豆腐白米饭慕斯蛋糕白粥洋丝瓜炖排骨醋黄瓜曲奇饼薏仁粥山珍包拌仔姜香蕉炒黄瓜燕麦饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼泡萝卜榨菜榨菜拌葱姜丝泡姜酸教头淹小米辣橙子2022年05月11日星期三早餐午餐晚餐宵夜八宝鸭麻婆豆腐鸡鱼香肉丝孜然肉丝杂酱、焖肉、肠旺吊烧鸡水淹菜拌大烧焖肉、鸡丝牛奶香酥剥皮鱼素炒蚕豆米卤鸭掌鸡蛋小炒排骨肉美味蕨根粉卤鹌鹑蛋豆浆腌菜炒洋芋清油小白菜卤鸡翅油条沾水茄子山药白菜汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋剁炒芥蓝莲白包南瓜粥蒸胡萝卜脆皮豆腐包谷饭煎荷包蛋鲜肉包清油笋丝白米饭慕斯蛋糕白粥萝卜酥肉汤水豆豉曲奇饼薏仁粥荠菜包淹儿菜香蕉炒黄瓜菠萝饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼沾酱大葱榨菜榨菜糖醋萝卜泡姜拌笋干淹小米辣小芒果2022年05月12日星期四早餐午餐晚餐宵夜泡椒牛肉黄焖小猪蹄青椒炒腊肉口水鸡杂酱、焖肉、肠旺景颇小猪蹄红烧柠檬鱼焖肉、鸡丝牛奶酥炸小白鱼小炒南瓜卤鸭掌鸡蛋客家小炒肉醋溜莲花白卤鹌鹑蛋豆浆火腿焖洋芋素炒玉米卤鸡翅油条凉拌瓜丝豆尖汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋蒜空心菜韭菜猪肉包南瓜粥蒸胡萝卜韭菜黄豆腐麦仁饭煎荷包蛋鲜肉包清炒苦瓜白米饭慕斯蛋糕白粥板栗炖排骨淹佛手瓜曲奇饼薏仁粥白菜包香辣石头鱼香蕉炒黄瓜椰子饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼拌水淹菜榨菜榨菜卤拌花生泡姜炒香菇渣淹小米辣枇杷2022年05月13日星期五早餐午餐晚餐宵夜酸萝卜炖老鸭红烧狮子头一品白肉一品鸡丝杂酱、焖肉、肠旺粉蒸肉水煮鱼片焖肉、鸡丝牛奶生爆五花肉韭菜花洋芋片卤鸭掌鸡蛋干烧鲤鱼番茄炒蛋卤鹌鹑蛋豆浆小瓜焖洋芋素炒菠菜卤鸡翅油条烧椒茄子萝卜丝番茄汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋手撕莲花白水饺南瓜粥蒸胡萝卜青椒炒豆腐苦荞饭煎荷包蛋鲜肉包腌菜炒藕白米饭慕斯蛋糕白粥老火腿炖白云豆外婆菜曲奇饼薏仁粥玉米包泡小瓜香蕉炒黄瓜燕麦饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼跑姜片榨菜榨菜辣拌海带泡姜炸青椒淹小米辣红提2022年05月16日星期一早餐午餐晚餐宵夜干锅牛肉酱板鸭米线、饵棒棒鸡泡椒墨鱼仔细面鲜面杂酱、焖肉、肠旺松鼠鱼尖椒小炒肉焖肉、鸡丝牛奶豇豆炒腊肉凉拌黄瓜卤鸭掌鸡蛋虎皮小炒肉糯米藕韵卤鹌鹑蛋豆浆洋葱炒木耳素炒花叶苦菜卤鸡翅油条清炒西兰花萝卜丝菌菇汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋炒西葫芦花卷南瓜粥蒸胡萝卜田园小炒紫米饭煎荷包蛋鲜肉包上汤豆苗白米饭慕斯蛋糕白粥丝瓜蛋汤黄瓜什锦曲奇饼薏仁粥白菜鲜肉包拌水淹菜香蕉炒黄瓜苦荞饼胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼芥菜干榨菜榨菜泡黄瓜泡姜泡蒜苔淹小米辣杨桃2022年05月17日星期二早餐午餐晚餐宵夜吊烧鸭水淹菜拌牛肉白切鸡仔姜小炒鸡杂酱、焖肉、肠旺清蒸鲈鱼木须肉焖肉、鸡丝牛奶油豆腐烧猪肘香辣洋芋丁卤鸭掌鸡蛋白玉菇炒肉丝黄焖包浆豆腐卤鹌鹑蛋豆浆老醋白菜木耳炒菠菜卤鸡翅油条尖椒炒豆皮番茄蛋花汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋地三鲜形象土豆南瓜粥蒸胡萝卜炒荷兰豆小米饭煎荷包蛋鲜肉包清炒洋丝瓜白米饭慕斯蛋糕白粥筒骨玉米汤水豆豉拌洋葱曲奇饼薏仁粥酸菜鲜肉包甜教头香蕉炒黄瓜小米饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼淹萝卜条榨菜榨菜豆腐乳泡姜酥咸鱼淹小米辣雪梨2022年05月18日星期三早餐午餐晚餐宵夜辣子牛肉土豆焖排骨花椒鸡歌乐山辣子鸡杂酱、焖肉、肠旺花椒叶炒腊肉砂锅黄辣丁焖肉、鸡丝牛奶香辣肉丝丝瓜炒鸡蛋卤鸭掌鸡蛋洋葱炒肉北京酱茄子卤鹌鹑蛋豆浆皮蛋豆腐干煽豇豆卤鸡翅油条酸辣洋芋丝农家四宝皮蛋瘦肉粥开花洋芋香菇炒青菜高粱糕南瓜粥蒸胡萝卜油门茄子麦仁饭煎荷包蛋鲜肉包青椒炒毛豆白米饭慕斯蛋糕白粥滋补老鸭汤酱萝卜曲奇饼薏仁粥青椒炒肉包酱莴笋香蕉炒黄瓜蚕豆米焖饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼泡莲花白榨菜榨菜拌老虎菜泡姜油渣花生米淹小米辣雪莲果2022年05月19日星期四早餐午餐晚餐宵夜五香鸭胗香菇炒肉茶香鸡豆花鸡杂酱、焖肉、肠旺红带鱼压过排骨焖肉、鸡丝牛奶蘑菇炒肉小葱炒蛋卤鸭掌鸡蛋土瓜溜肉片炒笋尖卤鹌鹑蛋豆浆香菇菜胆凉拌三丝卤鸡翅油条腐竹炒木耳白菜圆子汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋麻婆版豆腐红烧肉包南瓜粥蒸胡萝卜西芹炒百合菠萝饭煎荷包蛋鲜肉包松仁玉米白米饭慕斯蛋糕白粥清汤老鹅拌笋丝曲奇饼薏仁粥茄子鲜肉包泡萝卜皮香蕉炒黄瓜包谷饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼泡椒茄条榨菜榨菜泡立豆泡姜咸鸭蛋淹小米辣火龙果2022年05月20日星期五早餐午餐晚餐宵夜山药滑牛肉剁椒蒸鸡腿套炸鸡腿沙贝猪尖杂酱、焖肉、肠旺过水鱼腩乳烧小猪蹄焖肉、鸡丝牛奶豆花肉丝虾皮双脆卤鸭掌鸡蛋山珍酱肉干锅有机花菜卤鹌鹑蛋豆浆上汤娃娃菜麻辣蚕豆卤鸡翅油条烧椒茄子腌菜洋芋丝汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋虎皮尖椒白菜粉丝包南瓜粥蒸胡萝卜教头炒洋芋丝腊肠焖饭煎荷包蛋鲜肉包腰果炒西芹白米饭慕斯蛋糕白粥葛根炖排骨炒大头菜曲奇饼薏仁粥韭菜盒子青椒炒豆豉香蕉炒黄瓜紫米饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼辣拌萝卜丝榨菜榨菜泡豆角泡姜焓拌花生米淹小米辣火龙果2022年05月23日星期一早餐午餐晚餐宵夜小炒仔鸭粗粮牛仔粒蒜墓炒肉糖醋里脊杂酱、焖肉、肠旺红油猪耳柠檬手撕鸡焖肉、鸡丝牛奶小炒罗非鱼炒西兰花卤鸭掌鸡蛋酸汤猪脚麻辣豆腐丝卤鹌鹑蛋豆浆青椒洋芋片蒜泥洋瓜尖卤鸡翅油条豇豆烧茄子苯蓝炖排骨皮蛋瘦肉粥开花洋芋红烧豆腐韭菜包南瓜粥蒸胡萝卜酸辣大白菜包谷饭煎荷包蛋鲜肉包酸扒菜白米饭慕斯蛋糕白粥绿豆排骨汤韭菜花曲奇饼薏仁粥腌菜包辣拌豆腐丝香蕉炒黄瓜小米饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼椒盐辣椒榨菜榨菜辣拌莲花白泡姜拌洋葱淹小米辣葡萄2022年05月24日星期二早餐午餐晚餐宵夜脆皮牛腩卤老鹅沾益辣子鸡绿芹炒肉杂酱、焖肉、肠旺面筋牛肉粉皮炖猪肉焖肉、鸡丝牛奶黑大头炒肉丝金沙豌豆米卤鸭掌鸡蛋泡椒炒肉蜜汁番茄卤鹌鹑蛋豆浆海米绘冬瓜蒜泥菠菜卤鸡翅油条香芹炒木耳茴香豆腐汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋上汤白菜韭菜牛肉包南瓜粥蒸胡萝卜香菇油菜苦荞饭煎荷包蛋鲜肉包椒盐小瓜白米饭慕斯蛋糕白粥三鲜肉丸汤咸鸭蛋曲奇饼薏仁粥韭菜茄子猪肉包盐水毛豆香蕉炒黄瓜小米饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼盐水花生榨菜榨菜酸罗卜泡姜泡藕带淹小米辣火龙果2022年05月25日星期三早餐午餐晚餐水煮牛肉可乐鸡翅泡椒鱿鱼酸汤鱼片焖肉、鸡丝杂酱、焖肉、肠旺卤鸡香辣肉丝卤鸭掌牛奶四喜丸子蚂蚁上树卤鹌鹑蛋鸡蛋红油猪脸炒小米菜卤鸡翅豆浆炒洋瓜尖青椒炒白蘑菇皮蛋瘦肉粥油条椒盐洋芋田笋炖排骨南瓜粥开花洋芋清炒甜蜜豆混沌煎荷包蛋蒸胡萝卜炒鲜菇燕麦饭慕斯蛋糕鲜肉包韭菜炒豆腐白米饭曲奇饼皮白粥番茄炖排骨拌萝卜丝香蕉薏仁粥汤圆炒榨菜胡萝卜汁炒黄瓜麦仁饭甜米酒煮大汤圆炒莲花白白米饭拌洋葱鸡蛋糕酸奶榨菜菠萝饼拌烧椒榨菜拌豆干泡姜泡姜淹小米辣橙子2022年05月26日星期四早餐午餐晚餐宵夜风味牛肉末小炒驴肉泡菜鱼片傣味凉鸡杂酱、焖肉、肠旺尖椒鸡京酱肉丝焖肉、鸡丝牛奶脆笋炒肉蛋炒粉丝卤鸭掌鸡蛋大头菜炒肉丝耗油杏鲍菇卤鹌鹑蛋豆浆番茄炒丝瓜焓拌空心菜卤鸡翅油条韭菜炒豆芽海菜芋头汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋烧冬瓜鸡丝包南瓜粥蒸胡萝卜耗油生菜苦荞饭煎荷包蛋鲜肉包苦瓜炒蛋白米饭慕斯蛋糕白粥绿豆海带排骨汤醋泡辣椒曲奇饼薏仁粥山药饼油卤腐香蕉炒黄瓜麦仁饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼拌冲菜榨菜榨菜淹洋丝瓜泡姜拌老虎菜淹小米辣哈密瓜2022年05月27日星期五早餐午餐晚餐宵夜油淋干巴小炒猪肝酸笋炖乌鸡青椒童子鸡杂酱、焖肉、肠旺荔枝肉软炸里脊焖肉、鸡丝牛奶榨菜炒肉丝蒜蓉粉丝蒸秋葵卤鸭掌鸡蛋干煎带鱼大拌菜卤鹌鹑蛋豆浆什锦菜葱绘洋芋片卤鸡翅油条姜汁芥蓝紫菜蛋汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋芥末菜墩白菜油炸包南瓜粥蒸胡萝卜雪上加霜包谷饭煎荷包蛋鲜肉包酱洋芋白米饭慕斯蛋糕白粥黄瓜蛋汤拌折耳根曲奇饼薏仁粥笋子包酸甜泡萝卜香蕉炒黄瓜酸奶胡萝卜汁炒莲花白小米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕白米饭拌洋葱菠萝饼萝卜干榨菜榨菜辣拌莲花白泡姜拌洋葱淹小米辣猕猴桃2022年05月30日星期一早餐午餐晚餐宵夜泡椒牛肉片红烧肥肠鸡米芽菜香酥鸡块杂酱、焖肉、肠旺酸辣里脊湖南小炒肉焖肉、鸡丝牛奶白玉菇炒肉丝金蒜地瓜苗卤鸭掌鸡蛋小炒皇乌揽娃娃菜卤鹌鹑蛋豆浆鲜肉白菜卷洋芋烧茄子卤鸡翅油条红烧豆腐丸子虾仁萝卜丝汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋香辣洋芋条红糖小馒头南瓜粥蒸胡萝卜炒娃娃菜菠萝饭煎荷包蛋鲜肉包素炒莲花白白米饭慕斯蛋糕白粥凉瓜炖排骨蒸香菇渣曲奇饼薏仁粥乾隆白菜包泡小米辣香蕉炒黄瓜洋芋焖饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼黄瓜什锦榨菜榨菜炒黑大头泡姜蒸茄子渣淹小米辣甜木瓜2022年05月31日星期二早餐午餐晚餐宵夜牙签牛肉羊肉炖土豆姜汁凤爪叫花鸡杂酱、焖肉、肠旺椒盐大虾红烧肘子焖肉、鸡丝牛奶山西过油肉蔬菜沙拉卤鸭掌鸡蛋啤酒红烧肉木耳炒莴笋卤鹌鹑蛋豆浆炒青菜糖醋白菜卤鸡翅油条油炸有机花菜高汤大苦菜皮蛋瘦肉粥开花洋芋马兰头炒香干葱油饼南瓜粥蒸胡萝卜辣炒空心菜杆苦荞饭煎荷包蛋鲜肉包豆芽炒粉丝白米饭慕斯蛋糕白粥冬阴功汤醋豇豆曲奇饼薏仁粥榴莲酥拌姜丝香蕉炒黄瓜燕麦饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼酥蚕豆榨菜榨菜泡小米辣泡姜拌莲白淹小米辣青芒果2022年06月01日星期三早餐午餐晚餐宵夜夫妻肺片笋干老鸭煲泡椒凤爪葱油鸡杂酱、焖肉、肠旺油爆虾霸王排骨焖肉、鸡丝牛奶樱桃肉榨菜炒洋芋卤鸭掌鸡蛋姜汁烧肉炒生菜卤鹌鹑蛋豆浆焓炒京白菜清油黄瓜条卤鸡翅油条蒜泥小苦菜罗宋汤皮蛋瘦肉粥开花洋芋凉拌藕丁刀鱼混沌南瓜粥蒸胡萝卜辣炒小瓜包谷饭煎荷包蛋鲜肉包百合蒸南瓜白米饭慕斯蛋糕白粥花生猪蹄汤老醋花生曲奇饼薏仁粥糯米烧麦萝卜干香蕉炒黄瓜小米饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼拌仔姜芽榨菜榨菜卤腐泡姜凉拌洋葱淹小米辣冬枣2022年06月02日星期四早餐午餐晚餐宵夜陈皮牛肉韭菜炒小河虾沙姜鸭豆米炒肉杂酱、焖肉、肠旺青椒炒猪颈肉贵州糍粑辣子鸡焖肉、鸡丝牛奶甜蜜豆炒肉腌菜炒茨菇卤鸭掌片鸡蛋笋干菜烧肉炸小豆腐卤鹌鹑蛋豆浆泡椒炒茭白炒洋瓜尖卤鸡翅油条太史豆腐雪梨炖排骨皮蛋瘦肉粥开花洋芋青椒人工菌黄金大饼南瓜粥蒸胡萝卜干炒蘑菇麦子饭煎荷包蛋鲜肉包凉拌水芹菜白米饭慕斯蛋糕白粥绿豆排骨汤焓拌花生米曲奇饼薏仁粥青菜团子拌水淹菜香蕉炒黄瓜高粱饭胡萝卜汁炒莲花白白米饭甜米酒煮大汤圆鸡蛋糕酸奶拌洋葱菠萝饼拌萝卜丝榨菜榨菜涪陵榨菜泡姜香菇干淹小米辣早桃第四章应急预案发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时拨打组(组长)报告，由领导小组向上级管理部门及招标方负责4.1.5.病源保护项目部发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存后4.1.6.人员调度体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。保障广大前来就餐人员和其家人在事故发生和处理过(8.1)食堂每餐须做好食物留样工作，须设有专门的留样柜及负责留样的工作人员，每个品种留样量在200克以上(要求为熟食),留样食物须至少存放48小时；所有留样(8.2)各食堂须成立以食堂为组长，大厅主管、后勤中毒事故紧急处理预案》,并按照国家相关法律法规进行事(8.3)餐厅在出现食物卫生事故时，必须遵守以下流食物卫生事故：(分为三种情况：对可疑事务处理、对轻微卫生事故折处理、对重大卫生事故的处理)现场工作人员在发现正在加工或待售食物有卫生隐患时，应及时(在一现场人员现场人员现场工作人师长在得判报分部经理在接判长员在发现正告后，应遇述(在的工程后，须在显分钟在加工成持分钟以内)此往内题往现场，对可疑售食物有物进行再鉴定，如发现应及时(在停止使用。另一方面将确认★物没有间首物样品通往当地1生防度部门化检，以查清通报给可疑甘物的变质原因，确认食物确有间性质等，以免下次再食物为措售出现相关责任人员进行成品，应立的使用，同时，处理，将处理结果上报来。不得销况上报分部经理。公司总部B.对轻微卫生事故的处理(指就餐人员出现轻微不适应反应等，无需送往医院治疗的情况)现场经经理公司总经理C.对重大事故的处理现场经理公司总经理现场人员4.2.火灾应急预案(1)目的和依据(2)火灾的发现初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、(4)疏散方法和注意事项(5)核实上报根据事故发展情况核实清楚由项目经理向招标单位分(6)抢救结束后的处置①事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经(1)灭火区域的单位要立即用灭火器，消防栓扑救初(2)接到通知后立即赶到火场灭火，组织疏散人群；(3)灭火区域相邻单位有关人员将易燃物品按统一指(4)消防中控室根据火场情况拨打119报警；(5)按照规定及时所有区域进行检查和通知整改。天然气泄漏点为中心50米范围内划分为禁区，并设置警戒时无法清除室内泄漏天然气可将用开花水枪对泄漏处进行知急救中心前来救护或将受伤人员送往医院抢救或听从食(1)预案目的：避免和解决因供气突然中断或停气所引起的生产停止(2)解决方案：(3)注意事项：人员紧急替代是指某一岗位减员或工作人员因故短期②人力资源部负责将紧急替代所需人员列入我司整(1)人员替代机制实行管理。(2)如遇突发事件，如自然灾害、事故灾难、公共卫(3)日常工作中的人员替代，由各负责人按照相关食(4)如因工作繁忙、工作量突然增加而人员不足，或(1)人力资源管理等)、公司渠道(公司官网、微信微博)招聘渠道(院校、线上和线下)和高效的招聘团队、科学的还会通过线上和线下相结合的方式开展高素质外包人员的线上招聘渠道线下招聘渠道智联招聘、前程无忧人才市场赶集网、58同城职吧(微信)中华英才网就业中心、高校就业中心人才网商都劳务市场新队员上岗后，要充分发挥骨干队员的传帮带作用，新要形成一个好的工作氛围。树立良好的工作作风，增强要多组织一些集体聚会活动，并要把这些活动常态化，(2)招聘流程(1)餐饮部员工有时候发生摔伤、手被割伤，滑倒等(2)发生此类事件时，首先主管立即把情况报告给项(3)当受伤比较严重时应立即送伤者到附近的大医院据职工的实际情况，若出现就餐人员突增问题制定此方案。(1)主要问题(2)成立食品配送突发事件指挥小组切实加强组织领导，对食品配送突发事件的预防应常抓不懈，建立领导机构，做好突发事件预防及应急处理准备，指