茶艺基础技能考试题库（500题）

(新版)茶艺基础技能考试题库(500题)

一、单选题

1._()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

A、埃及

B、法国

C、英国

D、荷兰

答案：B

2.以下00茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

3.在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、

纳西族的()

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

答案：C

4.逢年过节,摩洛哥政府必以_()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

5.为了保持香花的鲜灵性,因此当窖堆温度升高至37℃时就要进行_()。

A、压花

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

6.劳斐关系发生纠纷时,以下程序对的()()

①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

7.明代饮茶方式是()()。

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、煎茶

答案：c

8.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

9.点茶这道程序一般是()

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案:A

10.调制“龙虎斗”的茶叶原料是_()。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案:A

11.以下()()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

答案：D

12.()()具有“外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香,收敛性

强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

13.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是0()。

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

答案：C

14.营销人员对待()()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你

诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

15.DragonWeIITeaisakindof()().

AxOoIongtea

Bxblacktea

C、greentea

D、darktea

答案：C

16.外形细、圆紧、直、光、多白毫是一()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：B

17.乌龙茶制作的关键工序是_

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案:C

18.职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:_、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

19.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下_()工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

20.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时,就会()()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

21.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()()”的姿态出现，绝对不能玷污国

家的光辉形象。

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

22.所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心

理状态'()()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

答案：C

23.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

24.茶叶冲泡时,_()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

25.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外,还含有二十多种无机矿物质

元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错的是()()。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致齿禹齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分,也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、镒是人体必需的微量元素,在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机

体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

26.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是一()。

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

答案：C

27._()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光'”。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

28.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是

A、增进茶汤浓度

B、提图茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

答案：C

29.英国人和加拿大人忌讳()()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

答案：C

30.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是一()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

31.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

32.陆羽认为()()的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

答案:D

33.()()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,同时具有体现礼貌和提

供服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

34.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时,下列属于应注意的事宜是_()。

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

答案：A

35.()()不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

G锅巴香

D、甜香

答案：B

36.下列关于紫砂壶的养护方法不对的是一()

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后,茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馔变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

答案：C

37.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

38.传说“神农尝百草，发现()()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

39.茶叶中的_()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

40.品饮白毫银针时须经过.()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

41.消费者和经营者发生消费权益争议的,无法通过()()这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

答案：B

42.大红袍的原产地在()()。

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

答案：c

43.黄山毛峰外形的品质特点是()()。

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

44.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()()。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

45.茯砖茶的“黄花”成分主要是一()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

答案：C

46.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩'

松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()。

A、快'低

B、快'导)

G慢、低

D、慢、I^J

答案：D

47.以下选项不是中国的五大名泉的是_()。

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C\无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

答案：D

48.下列不影响顾客服务的是()()。

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

答案：A

49.()()属于清花香类,具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

50.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、_()。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

答案:C

51.“()()”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

B、静

C、俭

D、真

答案：B

52.()()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

53.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点,一是时机适当，二是_(),

三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

54.()()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

答案：A

55.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()()。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

56.在商品陈列原则中,在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性是指()()原

则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D\焦点

答案：B

57.太极茶一般都由道家选自道观周边的一()煮茗。

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

58._()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜'花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

答案：C

59._()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

60.()()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

61.韩国农历每月的初一、0(),节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶

礼”。

A、初九

B、初二

G十六

D、十五

答案：D

62.开发茶文化旅游,以下不适合当作旅游项目开发的是

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

答案：C

63.六安瓜片外形的品质特点是_()o

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：D

64.下列祝福的话,_()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“快快乐乐”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“元宵快乐”

答案:B

65.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案:A

66.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()()速度将增加3

一5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

67.开发茶文化旅游,要结合当地民俗茶文化,下列属于民俗茶文化的是()()

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

68.茶氨酸的主要药理作用，描述错的是()()。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

答案：A

69.下列()()因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

70.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()

0品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

71.茶叶原料中存在的微生物不包括()()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

答案:D

72.碧螺春的原产地是()()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

73.()()是花货壶的祖师,擅长制作瓜果壶。

A\惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

答案：B

74.唐德宗时期的()()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

75.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一

般()

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

76.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。是()()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

77.茶叶中的()()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

答案：B

78.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是()

Oo

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌D、病菌

答案：B

79.一般水温控制在()()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

80.茶文化的三个主要社会功能是0()。

A、修身'齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

81._()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

82.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()()加速茶叶

的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

83.肯尼亚人民喝茶深受()()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也

很普遍。

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

答案：C

84.明清时期,_()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

85.道德是由一定的()()关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案：A

86.外形具有扁平挺秀的特点的是()()。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

87.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

答案：B

88.当温度气温在_()以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

89.庐山云雾内质的品质特点是_()o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

90.茶叶的保存应注意氧气的控制，()()的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案:B

91.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流

通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括一()。

A、食品生产许可(QS)

B、食品流通许可

C、IS09001:2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

答案：C

92.职业道德主要通过个人的()()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

93.调饮红茶根据调料的不同主要有()()。

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

答案：D

94.()()是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

95.茶叶中维生素的含量很高,约占茶叶干物质的()()。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

96.红茶调饮泡法一般掌握每克茶一0mL用水量为宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

97.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()()。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外宾

不卑不亢,不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发,在茶艺服务中力求有针对性,注重实效,待人接物举止文雅,热情

周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案：D

98._()的纹路被称兔毫纹,，坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

99.灸茶这道程序是蒸青饼茶用_()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

100,尽心尽力为品茶的顾客服务,不只是道德意识问题,更重要的是()()问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

答案：B

101.茶道是以一定的()()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

102.四川长嘴壶的长度一般在()()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：c

103.干看外形主要是_()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

104.清饮法,即茶叶在冲泡过程中,茶汤中_()调料。

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

答案：B

105.乌龙茶品饮时，第()()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

106.-Howareyou,Joan?---()

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

CvAlIisright.

D、That'sgooD.

答案：B

107.紫外线可促进植物色素或0()的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

108.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全，()()。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

109.茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客，即是三看顾客,一是看顾客的来意,

二看一()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

答案：A

110.按展销会时间分类,可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和一()。

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

答案：D

111.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、_()、临川擂茶和将乐

擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案:C

112.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到_(),迅速上前服务。

A、“随叫随到”

B、“问有答声”

C、“热情服务”

D、“招呼及时”

答案：B

113.游客从昆明出发，先到楚雄、大理,然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等

地,这是属于茶文化旅游中的_()路线。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

答案:C

114.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，()()是商品货架的最佳陈列位

置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

115.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下

描述有误的是()()。

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

答案:C

116.不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同，以下描述对的是一()o

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案:A

117.()()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分

发挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

118.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加_()和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案：C

119.茶叶冲泡程序中，一()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

120.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

121.茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的_()完成

服务任务。

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

答案：C

122._()饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

G唐代

D、汉代

答案：A

123.新加坡的饮茶习俗其特色是一()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

124.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变,这是在茶艺馆消费品的季节性调

配中的_()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

125.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()()，通常在茶中加糖，但不加薄

荷。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案：B

126.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()()等。

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

127.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、一()、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

128._()的品质特征具有“香襟香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

129.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤(),滋味()。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

130.茶叶销售场所卫生管理要求，以下对的是()()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元,只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

答案：D

131.普洱茶品质好的原料一般是选用()()。

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

答案：C

132.当地温低于13℃或高于28℃,茶树_()。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

133.实行柜台服务时,应遵守“一人站_(),两人站两边,三人站一线”之说。

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

答案：A

134.四川长嘴壶又称_()

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

答案：C

135.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,

一般所谓的抹茶道,叫做“茶之汤”，其原料使用0()茶。

A、散

B、末

C、团

D、饼

答案:B

136.瓷器茶具按色泽不同可分为()()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案:C

137.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为。

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

答案：C

138.茶叶包装标识贮运标准执行()(),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案：D

139.根据茶叶发酵程度分_()为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

140.在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演一()o

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

141.要使茶树生长良好,要求漫射光和()()多。

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

答案:A

142.下列()()不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

答案：B

143.制作酥油茶时，将00用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶饼

B、酥油

G奶油

D、砖茶

答案：D

144.龙井茶的产地是()

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

145.茶叶中的茶多酚物质主要由()()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

146.《价格法》所称价格指()0。

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

答案:A

147.不是紫砂壶优点的一项是()()。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密,能较长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶变质发馔的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后,表面的光泽会越变越浑厚。805、夏茶氨

基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。(对)

答案：A

148.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重一()的禅宗文化思想,禅师茶艺是佛门

的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

答案:A

149.下面不属于展销会的特点是_()。

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

答案：D

150.客制花茶的第一步程序是一()。

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

G通花

D、起花

答案：A

151.劳动者享有()()。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

152.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）（）。

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

153.普通的绿茶一般每杯投入干茶（）0,第一泡,可冲入开水100-150mL

A、1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

答案：B

154.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和（）（）氧化（发酵）程度的不同,

可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

155.陈鸣远是花货壶的祖师,擅长制作瓜果壶,其代表作有（）（）。

A、树蜃壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

答案：B

156.茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）

（）o

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

157.下列关于茶多酚药理作用描述有错的是_（）。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变（三抗）

答案：C

158.煮茶时,如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到（）（）。

A、一沸

B、二沸

G三沸

D、已老

答案：B

159.潮汕炉,一般为_()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

160.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响,主要是饮一()o

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

答案:C

161.以下属于礼仪接待中的基本原则的是一()。

A、从实际出发,在茶艺服务中力求有针对性,注重实效,待人接物举止文雅,热情

周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

162.“悬壶高冲”是提起水壶,对准瓯杯,_()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒

展。

A、先高后低

B、导)注水

C、低注水

D、先低后高

答案:D

163.冲泡调饮红茶多采用一()。

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

答案：B

164.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()(),真诚守信'一丝不苟,

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

165.喝茶注重(),是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：c

166.太极茶艺中，高档细嫩名茶,一般不用刚烧沸的开水,而是以温度降至一()的

开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、70℃

G80℃

D、85℃

答案：C

167.()()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

168.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()()、罗茶、煎茶(投

茶、搅拌)、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

答案：c

169.形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是()_的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：A

170.人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了一()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

171.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()()。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

G85℃~90℃

D、90℃~95℃

答案：B

172.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识,二是善交际,三

是()。

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

答案：C

173.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高_(),茶叶褐变速度将增加

3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

174.牛奶、柠檬'一()是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

答案：C

175.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议,是礼仪接待中的()()。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：A

176._()茶具具有坯质致密透明,上釉、成陶火度高,无吸水性,音清而韵长等特点。

A\青瓷

B、白瓷

P^

D、彩瓷

答案：B

177.品饮白毫银针时,待茶汤呈()()},可一边赏汤色,一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

178.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

179.品茗环境要求干净整洁、_()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

180.关于茶叶中的农药残留，以下0()的含量不能超过0.2mg/kgo

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

181.春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮乌龙茶,冬饮红茶。当然,这是在茶艺馆消费品的季

节性调配中的()()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：B

182.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()()、优质服务、

管理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案：C

183.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中_()的含量不能超过0.2mg/kgo

A、除虫服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

184.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全对的是.()。

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

185.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

186.英国人偏爱()()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

187.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅,有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

188.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

答案：A

189.对茶树来说,根系生长最适宜的地温是()左右

A、25℃

B、10℃

G20℃

D、28℃

答案：A

190.品饮红茶，按花色和品种分,有工夫饮法和()

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

答案：C

191.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初

期的()()

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

答案：B

192.巴基斯坦人喝红茶,大多采用一()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟,然

后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯,再加入牛奶、糖,搅拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

答案：B

193.文士茶艺活动的主要内容有()()。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

194.意大利忌讳一()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

答案：C

195.茶艺服务人员在接待外宾时,应本着的态度来接待。

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

答案：D

196.制作酥油茶时，先()()加热,然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、砖茶

C、酥油

D、油茶

答案：A

197.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、山银针

D、滇红工夫茶

答案：B

198.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()()有关

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

答案：C

199.青瓷茶具因色泽青翠,用来冲泡.()，更有益汤色之美

A、花茶

B、绿茶

C、黑茶

D、红茶

答案：B

200.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野

生植物的嫩叶，经洗净、_()、发酵、晒干等工序而大量制备

A、蒸煮

B、揉捻

G烟煮

D、闷黄

答案：c

201.茶艺人员在对商品'服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事，以下不

属于这四件事的是()()。

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

202.安溪茶艺的茶道精神是：“()()”。

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯'敬、礼、和

答案：B

203.在茶汤中含有一的钙时,茶汤滋味发苦

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

204.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking

AxOoIongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、、Greentea

答案：D

205.第一泡茶的水冲满后,盖上壶盖,为了使茶壶的温度里应外合,在茶壶外围再

浇淋一些开水,称为“

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

答案：C

206.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

207.审评茶叶应包括()()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

G外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

208.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受_

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、酸味

答案：B

209.品茗环境的营造中,_()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C

210.店长平时要和店员一起热情接待顾客,及时解决()()。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

211.茶叶中的维生素B族:其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等,

对人体有多种作用，以下描述有错的是()()。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制'参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病;维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

答案:D

212.硬水中的铁离子如果大于一()，与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁

镜,又称“锈油”，口感涩味,无法饮用

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

213._()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

214.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶,而喜欢加

0

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

答案:A

215.冲泡茉莉花茶一般是使用“（）（）”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、氽盅

D、盖碗

答案：A

216.水之美的五项指标中，（）（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

217.品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的（）（）。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

218.茶艺服务人员在待机接触顾客时,必须明确两点,一是积极主动,二是()()。

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

答案:D

219.“叶嘉”是苏东坡对()()的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

答案：B

220.下列关于陆羽的沏茶择水理解错的是一()o

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分

D、在污染少,只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

答案：B

221._()不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

答案：B

222._（）不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

223.绿茶制作的关键工序是（）（）。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案:B

224.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）（）、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案:C

225.制作姜盐豆子茶时,盐应一（）o

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

答案：D

226.茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的()0,才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

227.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是_()的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：C

228.蒙古族咸奶茶的主要配料是_()o

A、奶酪

B、奶油

C、黄油

D、色拉油

答案：C

229._()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案:D

230.开发茶文化旅游,要注意茶中高雅的茶文化熏陶等,_()不适合在典雅素朴茶

室进行。

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

答案：C

231.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的一()等。

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

答案：A

232.茶树生长对土壤的要求之一是喜_，怕浅'瘠'硬。

Av肥、松

B、肥、软

G深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

233.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是()_。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

234.店长要负责管理专柜的()(),监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

答案：A

235.冲泡调饮红茶的按每位宾客()()克置于壶中。

A、1克

B、2克

G3克

D、5克

答案：B

236.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()()o

A、玻璃壶

B、茶碗

C\氽盅

D、玻璃杯

答案：C

237.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D'陆子泉

答案：A

238.()()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵

度,滋味鲜爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

239.法国人花茶的消费者以旅法的一()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中

国北方相似。

Ax韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

答案：D

240.展销会的特点:直观、形象、_(),能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

答案：B

241.()()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之

称。

A\德化

Bx景德镇

C、浙江

D、台湾

答案：B

242.茶树的叶片有叶脉,_()由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

答案：A

243.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案:C

244.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()()。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

答案:A

245.店长还要负责盘点、一()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

246.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()0土壤中。

A、碱性

B、弱碱性

G酸性

D、弱酸性

答案：c

247.黄山毛峰内质的品质特点是()()。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高'味道甘鲜

答案：B

248.茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属

于这四件事的是()()。

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

249.“竹筒茶”是()()人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

250.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似,以“和'“静”为基本精神，其含义泛

指_()。

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案：A

251.制作蒙古咸奶茶时要先将_()放入牛奶中。

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

答案：B

252.茶树生长正常要求日平均温度为_()

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

答案：B

253.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量_()5%时,就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

G没有

D、不足

答案：B

254.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()()。

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

答案：C

255.下列不属于武夷山“四大名丛”的是0()。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

答案:B

256.开发茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,开发特色茶楼,_()不

适合提倡。

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

答案：D

257.将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径I尺左右)，

用力上下抽打数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,

灌进皮口袋，冷却了便成

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

258.信阳毛尖内质的品质特点是()()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和,汤色清澈明亮

答案:C

259.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下_()不属于食品

卫生法内容。

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

答案：D

260._()为新加坡国家视为禁忌的颜色

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

答案：B

261.做调饮红茶时,一般茶水比是()()。

A、1:20~30

B、1:30~40

C、1:40~50

D、1:50~60

答案：D

262.关于水温对茶汤品质的说法对的是

A、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

263.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()()o

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

答案：c

264.的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融紫砂壶、诗文、书画于一体。

A、N用•‘nr

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亍壶

答案：C

265.茶艺人员在待机接待时,要主动抓住六种最佳接近顾客的时机,_（）是属于最

佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案:A

266.茶艺表演中的“四艺”是指挂画'插花、焚香、（）（）。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案:B

267.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）（）。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

268.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

G火腿

D、生菜

答案：C

269.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时

代的是_()。

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

答案：B

270.展览会的效果评估,下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新

闻媒介的报道和评价、

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：A

271.茶叶随着浸泡时间的延长约()()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出

来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

272.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、_()、实用性、规范性、社会

性、时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

273.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,_()方式独特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

答案：A

274.消费者享有的权利，以下描述错的是（）（）。

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

答案:D

275.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在_（）℃。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

276.在开始展销会的会务工作时,要考虑场所的选择,下面不属于其选择时考虑

的因素的是（）（）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

答案：B

277.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用

“理、敬、（）（）、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案:A

278.法国人和意大利人忌讳()()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上

勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黄色菊花

D、兰花540、宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。(错)

答案：C

279.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

280.红茶的呈味物质,茶褐素是使一()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

281.中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生

实行_()制度。

A、监督

B、强制

C、放任

D、保密

答案：A

282.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()()时,就会加速茶叶的

变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

283.进行茶艺表演前,要根据茶叶的()()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

G香气

D、特性

答案：D

284.以下()()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微,现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

285.碧螺春内质的品质特点是()

A、汤色碧绿'滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和,汤色清澈明亮

答案：B

286.品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()()。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

287.冲泡()()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

288.消费者在购买'使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时,

以下描述对的是()()。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

答案：B

289.红茶调饮浸泡时间一般是()()。

A、1~2min

B、2~3min

C\3~5min

D、4~6min

答案:c

290.冲泡调饮红茶的主要用具有()_。

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯'水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

答案:A

291.茶叶中维生素的种类一般分为()()

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

292.--HeIIo,Joan.----_(),KatE.GIadtoseeyou.

A、Howareyou?

B、HeiIo

CxGoodmorning

D、Howdoyoudo

答案：A

293.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()

Oo

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

答案：A

294.以下()()图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花

B、梅花

C、樱花

D、荷花

答案：D

295.桃江擂茶为()()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

296.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排,下面属于未来明确主题和目的而

统筹安排工作是()

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

答案:A

297.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度,只有茶香,滋味具有闷浊

感的是()()。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、、拌花茶

答案：D

298.当新鲜的水中含有低价氧化铁()()时,茶汤发暗,滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

G0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

299.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()

()倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案:A

300.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、一()、接收者。

A、语言

B、通道

G肢体

D、物质

答案：B

301.下列不是景德镇四大传统名瓷的是

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

答案：A

302.茶道是以_()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

303.所谓的“擂茶三宝”是指：()()o

A、擂钵'擂棍'水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

答案:B

304.制作姜盐豆子茶时,生姜应00o

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

答案:A

305.职业道德是指_()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

306.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排,下面不是属于统筹安排的是()()o

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

答案：D

307.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

308.定窑在宋代以烧_()为主，兼烧黑釉'酱釉、绿釉及白釉剔花器。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

答案：B

309.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是_()。

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案:A

310.茶氨酸可与一()结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

答案：D

311.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮,用大勺子将牛奶()()加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

312.信阳毛尖外形的品质特点是()()。

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结,色泽灰绿光润

答案：C

313.安溪铁观音外形的品质特点是0()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀,锋苗好，色泽具有“宝光”

G条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

314.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是一()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

答案:A

315.冲泡时，水温(),用茶0,冲泡时间宜()。

A、高,少，短

B、低，多,长

G低,多,短

D、高，多,短

答案:D

316._()属于甜花香类,具有玫瑰香o

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

317.冲泡名优绿茶若水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,_()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

318._()以其质地细腻,造型端庄,釉色青莹,纹样雅丽而蜚声中外。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

319.()()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

320.紫砂壶从质地上选择主要是看一()。

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

答案:A

321.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及_()、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

322.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

323.NormaIly,foreachcupofgreentea,ofteaIeafisenougH.AndforeachpotofOo

longteaorpu5ertea,itJsbettertouseteaIeaF.

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

答案：B

324.开发茶文化旅游,以下适合当作旅游项目开发方向的是()()。

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土,不能改动任何人文景观结构

答案：B

325.白茶制作的关键工序是()()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

326.三道茶中的头道茶经()()冲泡,汤色如琥珀、香气浓郁,但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

327.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可()()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案:B

328.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的()()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

329.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和()()。

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

330.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重(