新教材高中化学7.4基本营养物质同步练习教师版新人教版必修第二册

7.4基本养分物质题组一糖类题组一糖类1．（2024春·上海松江·高一上海市松江二中校考期末）下列有关糖类的说法正确的是A．糖类都符合通式Cn(H2O)mB．糖类是人类维持生命的六大类养分素之一C．糖类物质都有甜味D．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类【答案】B【解析】A．不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，故A项错误；B．人体的六大养分物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的养分素之一，故B项正确；C．糖不愿定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等，故C项错误；D．糖类俗称碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不愿定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，故D项错误；答案选B。2（2024·上海·高一专题练习）葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的养分物质，下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是A．葡萄糖是一种最基本的糖类B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．可以用葡萄糖检测试纸检测人体血液中血糖含量D．1mol葡萄糖完全燃烧须要6mol氧气【答案】B【解析】A．葡萄糖是单糖，A正确；B．葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2：1，但不是以水分子的形式存在，B错误；C．葡萄糖检测试纸会因为葡萄糖含量的多少呈现不同的颜色，可以检测人体血液中血糖含量，C正确；D．葡萄糖的分子式可改写为C6(H2O)6，由此可推断1mol葡萄糖完全燃烧须要消耗6molO2，D正确；故选B。3．（2024春·北京昌平·高一统考期末）葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类C．能发生水解反应 D．能为生命活动供应能量【答案】C【解析】A．由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C错误；D．葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动供应能量，D正确；故答案为：C。4．（2024春·河北石家庄·高一河北师范高校附属中学校考期中）下列关于葡萄糖的说法不正确的是A．葡萄糖是一种单糖 B．葡萄糖能发生银镜反应C．利用葡萄糖能制得酒精 D．葡萄糖不溶于水【答案】D【解析】A．葡萄糖是一种单糖，不能发生水解，故A正确；B．葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，故B正确；C．葡萄糖在酒化酶的作用下能制得酒精，故C正确；D．葡萄糖为五羟基醛，含有多个羟基，易溶于水，故D错误；故选D。5．（2024·高一课时练习）下列关于葡萄糖的叙述中错误的是A．易溶于水，有甜味，能与钠反应放出H2 B．可与乙酸发生酯化(取代)反应C．能与银氨溶液反应 D．能与小苏打溶液反应放出CO2【答案】D【解析】A．葡萄糖含有醇羟基，可与水形成氢键而易溶于水，羟基能与金属钠反应置换出H2，故A正确；B．葡萄糖含有醇羟基，能与乙酸发生酯化反应，故B正确；C．葡萄糖含有醛基，能与银氨溶液反应，出现银镜现象，故C正确；D．葡萄糖含有醇羟基和醛基，但不含有羧基，不能与小苏打溶液反应放出CO2，故D错误，故选：D；6．（2024春·高一课时练习）下列关于葡萄糖的说法正确的是A．分子结构中含有六种官能团B．能与乙酸发生酯化反应C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．分子太大，不能燃烧【答案】B【解析】A．从葡萄糖分子的结构简式可看出，其结构中含有两种官能团，即5个羟基和1个醛基，A项错误；B．葡萄糖含羟基，推想葡萄糖能与羧酸发生酯化反应，B项正确；C．葡萄糖中含有羟基，则也可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项错误；D．葡萄糖是小分子且能燃烧，有机物能否燃烧，与分子大小无关，D项错误；故选B。7（2024·高一课时练习）下列有关葡萄糖的说法错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖属于高分子化合物 D．葡萄糖是人体重要的能量来源【答案】C【解析】A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，故A正确；B．葡萄糖是多羟基醛，前五个碳原子上各有一个羟基，最终一个碳原子上有一个醛基，葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，含有醛基，能发生银镜反应，故B正确；C．葡萄糖相对分子质量为180，相对较小，不属于高分子化合物，故C错误；D．葡萄糖通过在人体内进行氧化反应释放能量，是人类生命活动所需能量的来源，故D正确；故答案选：C。8．（2024春·湖北十堰·高一校考阶段练习）下列有关糖类的叙述正确的是A．含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C．淀粉在人体内干脆水解生成葡萄糖，供人体组织的养分须要D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍【答案】B【解析】A．1mol葡萄糖中含5mol羟基，1mol葡萄糖与足量Na反应生成2.5molH2，但葡萄糖的水溶液中还存在Na与水反应生成H2，故含1mol葡萄糖的水溶液与足量Na反应生成的H2大于2.5mol，A项错误；B．酿酒过程中涉及的反应有淀粉的水解反应：，葡萄糖在酶催化下的分解反应：，B项正确；C．摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下发生逐步水解：淀粉糊精麦芽糖葡萄糖，最终生成葡萄糖，葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，C项错误；D．蔗糖分子式为C12H22O11，蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的分子式为C6H12O6，葡萄糖的相对分子质量为180，蔗糖的相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的两倍小18，D项错误；答案选B。题组二蛋白质题组二蛋白质1．（2024春·河北唐山·高一校考阶段练习）误食重金属盐后，应实行有效应急措施是A．服用大量葡萄糖溶液 B．喝大量的生理盐水C．喝大量的豆浆或牛奶 D．注射大量盐水【答案】C【解析】可溶性的重金属盐能电离出重金属离子，会破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，中毒后进行急救，最好的方法就是食用富含蛋白质的食品，以防止它破坏人体的蛋白质。A．葡萄糖溶液是糖类，A不行以；B．生理盐水是电解质溶液，B不行以；C．豆浆和牛奶都是富含蛋白质的食品，C可以；D．盐水属于电解质溶液，D不行以；综上所述，选C。2．（2024春·河北唐山·高一校考阶段练习）下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是A．水 B．饱和Na2SO4溶液C．饱和(NH4)2SO4溶液 D．饱和NaOH溶液【答案】D【解析】A．水不会使蛋白质变性，A错误；B．饱和Na2SO4溶液只能使其发生盐析，不会使蛋白质变性，B错误；C.饱和(NH4)2SO4溶液只能使其发生盐析，不会使蛋白质变性，C错误；D．饱和NaOH溶液呈强碱性，会使蛋白质变性，D正确；答案选D。3．（2024春·陕西西安·高一校考期末）要使蛋白质从水溶液中析出而又不变更蛋白质的主要性质，最好多加入A．饱和Na2SO4溶液 B．稀NaOH溶液C．饱和CuSO4溶液 D．稀BaCl2溶液【答案】A【解析】A．蛋白质溶液，加入饱和Na2SO4溶液蛋白质从溶液中析出，接着加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质，故A选；B．NaOH属于强碱，溶液能使蛋白质变性，丢失生理活性，故B不选；C．CuSO4为重金属盐，能使蛋白质变性，故C不选；D．BaCl2为重金属盐，能使蛋白质变性，故D不选；故选：A。题组三油脂题组三油脂1．（2024·高一课时练习）油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是A．油脂是产生能量最高的养分物质B．植物油通过氢化可以变为脂肪C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂【答案】B【解析】A．油脂是产生能量最高的养分物质，与含有的不饱和键无关，选项A错误；B．植物油中含有不饱和键，通过催化加氢可使液态油变成固态脂肪，与碳碳双键有关，选项B正确；C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，选项C错误；D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反应，与碳碳双键无关，选项D错误；答案选B。2．（2024·高一课时练习）植物油水解后，高级脂肪酸的成分是A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多【答案】A【解析】植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯，植物油水解后成分最多的为油酸，故选A。3．（2024春·江苏南通·高一江苏省如皋中学校考阶段练习）油脂是重要的养分物质，合理膳食有助于人体健康。某液态油脂的结构简式如图所示。下列说法正确的是A．能与H2发生加成反应B．可用于萃取溴水中的溴C．构成该油脂的高级脂肪酸种类均相同D．油和脂肪水解得到的醇类物质不相同【答案】A【解析】A．在该分子中，烃基C17H33-中含有碳碳双键，可以和氢气发生加成反应，故A正确；B．由于该分子中含有碳碳双键，能和溴水中的溴发生加成反应，所以不能用于萃取溴水中的溴，故B错误；C．构成该油脂的高级脂肪酸有硬脂酸和油酸，种类不完全相同，故C错误；D．油和脂肪都可以看做是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解后都得到甘油，即丙三醇，故D错误；故选A。4．（2024春·陕西西安·高一校考期末）油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途均正确，且与其含有碳碳双键有关的是A．油脂难溶于水B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．食用油可以反复加热也不会产生有害物质D．植物油通过与H2加成可以制成植物奶油(人造奶油)【答案】D【解析】A．油脂难溶于水是油脂的物理性质，和碳碳双键无关，故A错误；B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B错误；C．食用油反复加热，会发生结焦等现象，产生稠环芳香烃等有害物质，故C错误；D．植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化(加氢)，可以变成脂肪，与碳碳双键有关，故D正确；故选：D。5．（2024·全国·高一假期作业）可以推断油脂的皂化反应基本完成的现象是A．反应后的液体使红色石蕊试纸变蓝色B．反应后的液体使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，液体分为两层D．反应后静置，液体不分层【答案】D【解析】A．无论反应是否基本完成，反应后的液体都呈碱性，都能使红色石蕊试纸变蓝色，A项不选；B．无论反应是否基本完成，反应后的液体都呈碱性，都不能使蓝色石蕊试纸变色，B项不选；C．油脂难溶于水，油脂发生皂化反应后的生成物甘油和高级脂肪酸盐都溶于水，反应后静置，液体分为两层，说明反应没有完成，C项不选；D．油脂难溶于水，油脂发生皂化反应后的生成物甘油和高级脂肪酸盐都溶于水，反应后静置，液体不分层，说明油脂基本完全反应，能说明反应基本完成，D项选；答案选D。6．（2024春·福建泉州·高一校考期中）“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富养分化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂C．硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料【答案】C【解析】A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，A正确；B．油脂在碱性下水解可得高级脂肪酸盐，可用作肥皂，B正确；C．硬化油分子中不含有不饱和键，不能与Br2及H2发生加成反应，C错误；D．油脂可燃烧，地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，D正确；故选：C。7（2024·高一课时练习）下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用为_______。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得混合物为_______(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_______，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_______层，这个操作称为_______。(4)图中长玻璃导管的作用为_______。【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)

食盐

上

盐析(4)冷凝回流【解析】（1）加入酒精的作用为溶解硬脂酸甘油酯；（2）皂化反应完成后所得混合物为胶体；（3）混合物为胶体，向混合液中加入食盐，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在上层，这个操作称为盐析；（4）油脂的沸点较低，加热易挥发，长导管的作用是冷凝回流。8．（2024·高一课时练习）地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复运用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。依据以上信息和相关学问回答下列问题：（1）下列说法正确的是__（填序号）。A．掺假的“芝麻香油”（含有油酸甘油酯）能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，褪色原理相同B．淀粉和油脂都是高分子化合物C．地沟油可用来制肥皂D．纤维素的最终