龙岗区公办幼儿园园长、副园长考核测试 参考题目 (安全管理)附有答案

龙岗区公办幼儿园园长、副园长考核测试参考题目(安全管理)[复制]注:本试题内容来源于《中华人民共和国食品安全法》《关于学校食堂食品安全管理的规定》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》幼儿园安全管理工作应知应会常识。1.幼儿园申办食堂应以()作为申请人，申办《食品经营许可证》。[单选题]*A.法定代表人或主要负责人(正确答案)B.主管食堂的行政C.食堂主管D.承包方2.幼儿园主要责任人应定期听取食堂食品安全状况汇报，研究解决食品安全有关事项，并应至少()组织并参加一次对食堂食品安全状况检查评价。[单选题]*A.每月B.每季度(正确答案)C.每半年D.每年3.食堂食品安全主要负责人和食品安全管理员应当定期参加食品安全培训和考核，每年参加食品药品监管部门或行政主管部门组织的集中培训时间不少于()学时。[单选题]*A.8(正确答案)B.12C.16D.204.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。[单选题]*A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证(正确答案)5.凡是患有传染病和()的人不宜从事餐饮服务工作。[单选题]*A.化脓性和渗出性皮肤病(正确答案)B.皮癣C.皮肤病D.心理疾病6.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，每份餐饮食品的留样不少于()克。至少保留()小时。[单选题]*A.100,48B.100,72C.125,48(正确答案)D.125,727.为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于()毫米。[单选题]*A.3B.6(正确答案)C.88.河豚鱼中含的河豚毒素是()。[单选题]*A.一种过敏性物质，可引起过敏反应B.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素(正确答案)C.较稳定的，煮沸可解毒D.胃肠道毒素，引起腹泻9.对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具，可以()。[单选题]*A.先手工清洗再浸入消毒水池消毒(正确答案)B.用沸水冲洗消毒C.冷水冲洗干净晾干10.鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是()。[单选题]*A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天(正确答案)11.食堂仓库货架、储存物不应紧贴墙面，至少离墙()厘米。[单选题]*A.5B.10(正确答案)C.20D.3012.大多数细菌每()就可以繁殖一代。[单选题]*A.10-20分钟(正确答案)B.1-2小时C.3-5小时D.6-8小时13.“危害分析与关键控制点”体系简称为()。[单选题]*A.SSOPB.HACCP(正确答案)C.GMPD.ISO14.违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担()责任。[单选题]*A.民事B.刑事C.民事或刑事(正确答案)D.赔偿15.根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，每名从业人员至少应有()套工作服。[单选题]A.1B.2(正确答案)C.3D.416.台风蓝色预警信号的含义:()小时内将受台风影响,平均风力可达6级以上，或者阵风8级以上;或者已经受台风影响，平均风力为6-7级，或者阵风8-9级并将持续。[单选题]*A.12B.24(正确答案)C.36D.4817.气象台发布台风()预警信号时，全市中小学、幼儿园、托儿所停课[单选题]*A.蓝B.黄(正确答案)C.橙D.红18.气象台发布暴雨()预警信号时，全市中小学、幼儿园、托儿所停课[单选题]*A.白B.黄C.橙D.红(正确答案)19.灾害天气家长获取停课预警信号指令不对的途径是()。[单选题]*A.等待教育部门或学校通知(正确答案)B.预警铃C.电视D.气象局官微20.幼儿园食堂应安装油烟净化设施,委托有资质的环境监测机构每()进行餐饮油烟排放监测并提供监测报告，并向社会公开监测结果。[单选题]*A.一个月B.半年(正确答案)C.1年D.2年21.三防是指()?[单选题]*A.防汛、防风、防火B.防汛、防风、防爆C.防汛、防旱、防风(正确答案)D.防汛、防雷、防风22.有关防范食品污染的不正确的措施有()。[单选题]*A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物(正确答案)D.尽量用封闭的容器装食物23.准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区[单选题]*的操作场所，不是准清洁操作区的有()。A.同时有生、熟食品存在的加工操作区域B.各类食品的热加工场所C.清洁餐具存放场所D.原料仓库(正确答案)24.餐饮加工人员在工作时可以佩戴()。[单选题]*A.手表B.口罩(正确答案)C.戒指D.首饰25.下面哪种不属于餐具的物理消毒法()。[单选题]*A.蒸汽B.水煮C.红外线D.用水冲洗(正确答案)26.在对餐饮业原料验收的三种说法中，最准确的包括()。[单选题]*A.感官鉴别、温度、索证B.标签、索证、运输车辆C.感官鉴别、标签、温度、索证、运输车辆(正确答案)D.感官鉴别、索证27.牛肉在冰箱内的建议存放期限是()。[单选题]*A.冷藏2-3天，冷冻3个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏1-2天，冷冻3个月(正确答案)D.冷藏5-7天，冷冻1年28.紫外线照射消毒,每10-15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于()。[单选题]*A.30分钟(正确答案)B.2小时C.4小时D.过夜29.以下可以食用的食品是()。[单选题]*A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽(正确答案)D.变红的汤圆30.餐饮业量化分级监管中A、B、C级的含义是()。[单选题]A.分级代表餐馆食品安全等级，A级代表良好，B级代表一般，C级代表较差，需要限期改进。(正确答案)B.分级代表餐馆环境，A级代表就餐环境较好，B级代表就餐环境一般，C级代表就餐环境不好。C.分级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平较高，B级代表餐馆消费水平一般，C级代表餐馆消费水平低。D.分级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模较大，B级代表餐馆规模中等，C级代表餐馆较小。31.墙面疏散指示标志一般安装在()[单选题]*A.距离地面1米以下50厘米以上的墙面上(正确答案)B.门的正上方C.通道地面上D.出口处32.防烟面具防毒时间为()?[单选题]*A.10小时B.5小时C.2小时D.0.5小时(正确答案)33.电动自行车应()充电。[单选题]*A.停放在室外专用电动车充电车位(正确答案)B.停放在家中充电C.停放在通道里面D.停放在楼梯间34.逃生时哪种方法最容易吸入浓烟()。[单选题]*A.用湿毛巾捂住口鼻B.低姿匍匐逃离火场C.直起身子往外跑(正确答案)D.佩戴防烟面具35.火场逃生时，采用低姿态前进的原因是()[单选题]*A.减少有毒烟气的吸入(正确答案)B.避免别人看到C.方便别人看到D.速度快36.发现疏散通道有大量烟雾无法逃生时，正确做法是()[单选题]*A.大吸一口空气冲下楼B.用湿毛巾捂住口鼻一头扎进烟雾中C.封堵门缝，退守待援(正确答案)D.当机立断，从阳台跳下37.任何单位、个人都应当()为报警提供便利，不得阻拦报警。[单选题]*A.有偿B.自愿C.无偿(正确答案)D.自觉38.举办消防逃生演练的目的，下列说法正确的是()[单选题]*A.演练毕竟不是实战，很浪费时间B.使我们在遇到危险时，能够临危不乱采取措施自救(正确答案)C.演练只是一种形式，不必在意D.演练都是应付检查的39.当遇到火灾时，要迅速向()逃生。[单选题]*A.有烟的地方B.安全出口(正确答案)C.人多的方向D.火光的方向40.下列哪个不是生活中常见的易燃物品()[单选题]*A.花露水B.洗发水(正确答案)C.杀虫剂D.空气清新剂41.灭火器的使用口诀“提、拔、握、压”，中的“握”是指()[单选题]*A.握住压把B.握住提把C.握住灭火器瓶身D.握住喷射软管前端(正确答案)42.使用灭火器扑救火灾时要对准火焰()喷射。[单选题]*A.顶部B.中部C.根部(正确答案)D.任意部位43.扑救火灾的最佳时机是什么时候?()[单选题]*A.初期阶段(正确答案)B.发展阶段C.猛烈阶段D.下降阶段44.据统计，火灾中死亡的人数有80%以上属于()[单选题]*A.被火烧死B.惊吓过度致死C.烟气窒息或中毒致死(正确答案)D.跳楼摔死45.检查燃气用具是否漏气，我们可以采用()来寻找漏气点。[单选题]*A.闻气味B.用眼看C.肥皂水打泡泡(正确答案)D.用打火机测试46.公共娱乐场所安全出口的疏散门应()。[单选题]*A.自由开启B.双向开启C.向内开启D.向疏散方向开启(正确答案)47.逃出火灾现场要做到()，这样可阻挡火势蔓延。[单选题]*A.随手关闭房门(正确答案)B.敞开门窗C.溜之大吉，不必理会房门D.用砖头等物件抵住途经的防火门让它不能自动关闭48.校园周边的具体范围是指距离校门口()米。[单选题]*A.50米B.100米(正确答案)C.150米D.200米49.在乘坐电动自行车上放学时，您认为下列()做法是正确的。[单选题]*A.驾驶人、乘坐人都可以不戴安全头盔B.驾驶人应戴安全头盔、乘坐人可以不戴C.乘坐人应戴安全头盔、驾驶人可以不戴D.驾驶人、乘坐人都应戴安全头盔(正确答案)50.()时，准许车辆通行，但转弯的车辆不得妨碍被放行的直[单选题]*行车辆、行人通行。A.红灯亮时B.绿灯亮时C.绿灯闪时D.黄灯长闪时(正确答案)51.假设你被烟雾报警器惊醒，你将怎么做?()A.转过身继续睡B.赶快起床把房门反锁好，以防他人进入C.核实火情后大声呼喊叫醒其他人，组织疏散(正确答案)D.在安全的地方打电话报警(正确答案)52.你可以通过哪些方式报警?()*A.大声呼喊(正确答案)B.按下火灾手动报警按钮(正确答案)C.拨打火警电话(正确答案)D.通知消防控制室值班人员(正确答案)53.逃生辅助器材包括()。*A.缓降器(正确答案)B.逃生软梯(正确答案)C.逃生绳(正确答案)D.灭火器54.燃烧必须具备()三个条件*A.可见光B.引火源(正确答案)C.可燃物(正确答案)D.氧化剂(正确答案)55.逃生时哪些做法是错误的()?*A.返回火场寻找贵重物品(正确答案)B.朝安全出口逃生C.盲目跳楼(正确答案)D.乘坐电梯(正确答案)56.防火门的主要功能是()?*A.防风B.隔火(正确答案)C.防烟(正确答案)D.防盗57.三警合一，是指()*A.110(正确答案)B.119(正确答案)C.120D.122(正确答案)58.消火栓使用口诀“一甩二接拧到底”中的“二接”指的是()*A.接电源B.接水枪(正确答案)C.接栓阀(正确答案)D.接水车59.进入人员密集场所，要留心观察()的位置。*A.安全出口(正确答案)B.疏散楼梯(正确答案)C.喷淋D.电梯60.在拨打火警电话报警时，应当讲清楚的内容包括()*A.详细地址(正确答案)B.火势情况(正确答案)C.着火物质类型(正确答案)D.报警人姓别61.阻拦报火警或者谎报火