幼儿教师资格考试《保教知识与能力》考点归纳第三章 生活指导

第三章生活指导第一节幼儿一日生活一、幼儿园的一日活动的主要环节《幼儿园工作规程》指出：幼儿园一日活动的组织应动静交替，注重幼儿的实践活动，保证幼儿愉快的、有益的自由活动。幼儿园的一日活动包括：接待幼儿入园、早操、教育活动、间隙活动、自由游戏活动、进餐、睡眠、午点、离园、晚间活动、盥洗等。

(一)各个活动的组织要求

1．接待幼儿入园

接待幼儿入园，包括以下几项工作：

(1)接待幼儿

教师要以热情、亲切的态度接待幼儿，要相互问好。教师的情绪、态度对幼儿有很大的感染作用要使幼儿感到亲切、温暖，感到教师喜欢他、等待他、欢迎他。由此他也会喜欢老师，喜欢上幼儿园。教师应有礼貌地向家长问好，用简洁的语言向家长了解儿童在家的情况，听取家长的要求和意见。对双方需要及时商洽的问题交换意见，做好个别幼儿的药品交接工作。

教师利用晨间接待的机会，与幼儿亲切交谈，了解幼儿在家的情况，有计划地进行个别教育，对不爱活动、性格孤僻的幼儿要具体关照，给予帮助。吸引幼儿参加集体生活，为此，教师应提前做好接待

幼儿的准备工作。

(2)晨检

晨间检查根据各园的条件：，可以由带班教师负责，也可以由专门的护士、保健教师负责。晨间检查是为了了解幼儿的健康状况，检查幼儿的个人清洁卫生，以便做到对疾病的早发现、早预防、早隔离早治疗。晨间检查的一般方法是：

一看，看脸色，看皮肤，看眼神，看喉咙

二摸，摸摸是否发烧，摸腮腺是否肿大；

三问，问幼儿在家吃饭情况，睡眠是否正常，大小便有无异常；

四查，检查幼儿是否携带不安全物品。

(3)幼儿活动的引导

①值日生：教师要引导幼儿学会保持活动室的整洁、有序、美观。要有计划地组织中大班幼儿参加活动室的清洁工作，如擦桌椅、整理玩具、整理图书、照料自然角、记观察日记等。让幼儿参加这样一些力所能及的劳动，既发展了动作，熟练了技能，又培养了幼儿热爱劳动和相互友爱的优良品质，促进了幼儿独立性与自信心的发展；

②分散的活动：幼儿根据自己的兴趣、爱好，可以自由参加各种不同类型的活动。如看图书、搭积木、下棋、折纸、画画等。要让幼儿自由选择活动内容，自由选择玩具，自由选择伙伴，给幼儿自主权。

2．早操(或间操)

以体操为主并配以跑步、体育游戏、器械活动等，宜按年龄组织团体活动；以锻炼身体，培养团体精神和对体育活动的兴趣为主要目的。

3．有组织的教育活动

有组织的教育活动是教师从儿童的兴趣和实际水平出发，循序渐进地组织实施全面发展教育的活动。教师设计与组织教育活动应注意以下各点：

(1)每个教育活动应有明确的、适宜的教育目的要求；

(2)组织教育活动应充分利用周围环境的有利条件；

(3)灵活采用集体的、小组的或个别的活动形式及多样化的方法；

(4)教育活动中引导儿童运用各种感官积极参与活动过程；

(5)促进每个幼儿在原有水平上发展进步；

(6)每次教育活动的时间，可根据活动的内容、活动的方式和儿童年龄而定，有长有短，以儿童不过度疲劳为限：

(7)每日均应安排有组织的教育活动。

4．间隙活动

间隙活动是使幼儿大脑获得休息，调节幼儿身心的有效方法。任何劳动都伴随着大脑皮层机能的消耗。经过一段时间有组织的教育活动后，幼儿会出现大脑皮层某区域机能活动性暂时降低的现象，产生疲劳。这时就需要休息。安排好间隙活动，是为了让幼儿的大脑、身体得到充分的休息。活动内容应该丰富多彩，尽量安排在户外进行，让幼儿玩得愉快，休息得好。

在间隙活动时间里，教师要提醒幼儿上厕所、喝水。教师要保证幼儿每天喝足够的水，这是因为幼儿正处在生长发育最迅速的时期，活动量大，消耗水分较多，儿童对水的生理需要相对比成人要多。不同年龄的儿童每人每日对水的需要量是不同的：1～3岁，110～155毫升/公斤体重；3～7岁，90～110毫升/公斤体重。但幼儿往往忘了自己去补充水，所以教师必须适时地提醒幼儿喝水。在一天中，至少要

组织幼儿饮水两次，还要允许幼儿根据自身需要随意喝水，特别是夏季，天气炎热，出汗多，应随时供应凉开水。剧烈活动结束时，应等幼儿身体恢复平静后，再让儿童喝水。夏季出汗多，汗液中带走了一定的盐分，应该给幼儿喝一些淡盐水。总之，应该为幼儿准备充足、清洁的开水，要教育幼儿勿暴饮、勿喝生水，讲究饮水卫生。

5．游戏或自由活动

上午游戏时间内，可以组织幼儿进行各种游戏(详见游戏活动)，也可以组织户外自由活动或体育游戏。游戏活动应丰富多彩，尽量安排在户外进行，要注意动静交替。无论组织哪种活动，都要注意在饭前半小时转入安静活动，进行盥洗，而后进餐。

6．盟洗

在饭前10～15分钟组织幼儿盥洗。盥洗应使用流动水，每个幼儿要用各自的毛巾。让幼儿按顺序或分组盥洗，同时，还要教会幼儿正确洗脸、洗手，正确使用肥皂、毛巾，教会小班幼儿漱口和中大班幼儿刷牙。冬季要教幼儿使用润肤霜。

7．进餐

包括早餐、午餐、晚餐和午睡后的点心。根据幼儿身体发育的特点，幼儿园要制订正确的饮食制度，幼儿进餐必须定时定量，开饭要准时，进餐间隔时间应为3～4小时。正确组织幼儿进餐应做好以下工作。

进餐的准备：由教师带领值日生布置好餐桌，准备好餐具，要为幼儿创设一个干净、安静的进餐环境。

进餐过程：要观察幼儿的食量，及时添饭，注意培养幼儿文明进餐的习惯；教师要教给幼儿正确的坐姿和使用餐具的方法；教育幼儿不挑食、不偏食；提醒幼儿细嚼慢咽，不洒饭菜，不弄脏衣服，不东张西望，不大声讲话；为保证幼儿吃饭时的良好情绪，教师在幼儿进餐前后不要处理问题或批评孩子，例如，有的孩子打了人，做了错事，教师一般等他吃完饭，再做处理，以免影响儿童的食欲；教师要保证幼儿心情愉快，绝对不能让幼儿哭、叫，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。照顾幼儿吃好一顿饭的标志应是：吃饭过程中，幼儿情绪好；幼儿食欲好，食量够；饮食习惯好，吃得卫生。

进餐结束：幼儿吃完最后一口饭才能离开座位，并把餐具、椅子整齐地放在指定的地方；要养成饭后擦嘴、漱口的习惯；幼儿进餐期间，工作人员不应打扫活动室，以免污染吃饭的环境。

8．睡眠

午餐后要组织幼儿午睡，寄宿制幼儿园还要组织晚上睡觉。

睡眠能恢复机体的活动能力，对保证健康有重大意义。保证幼儿充足的睡眠，使幼儿养成良好的睡眠习惯很重要。

睡觉前要组织幼儿盥洗(午睡前洗手，晚间睡前洗手、脸、脚、屁股。夏季午睡前洗手脸、擦身、洗腿脚，晚间睡前洗澡)。

睡眠室内空气要新鲜，夏天要开窗睡觉，但要避免风直吹幼儿的头部，冬季在幼儿入睡前要开窗通风换气，刮大风时例外。床上用品要清洁，被褥要固定、厚薄适宜。

幼儿进入睡眠室，要保持安静，立即上床睡觉，不能在室内随便走动或说话，并要提醒和检查幼儿不把玩具和其他东西带到睡眠室内。要逐步教会幼儿能独立地穿脱衣服、鞋袜，并会整齐地叠放在固定的地方。教给幼儿正确的睡姿(右侧卧或仰卧)，并注意纠正幼儿不良的睡眠习惯。要掌握每个幼儿夜间小便的习惯，注意为他们盖好被子，对睡眠不安稳的幼儿要仔细观察，发现不适及时就医。睡眠室要保持安静。照顾好幼儿睡眠的三条标志：一是按时睡，睡得好，按时醒，醒后精神饱满愉快：二是睡够应睡的时间，要以孩子为主，不能任意减少或增加睡眠时间；三是保持良好的睡眠姿势和习惯。

9．午点(同进餐)

10．户外游戏

在幼儿的一日活动中，游戏和户外活动应占3～4小时以上。午点后至离园前这段时间，可安排各种游戏、户外体育活动、自由活动、娱乐、实验操作活动、劳动和散步等。天气好时，应尽量让幼儿到户外参加各种活动。户外活动可充分利用自然因素(阳光、新鲜的空气和风)增强幼儿体质。《幼儿园工作规程》指出“要保证幼儿有充分的户外活动和游戏时间。整日制幼儿园每日不得少于2小时，寄宿制幼儿园每日不得少于3小时，其中包括每天1小时的户外体育活动。场地小的幼儿园在安排一日活动时，首先要保证各班至少1小时户外体育活动。上课及其他活动可尽量安排在户外。”在这段时间里．可由教师组织幼儿集体活动，也可由幼儿自由选择开展活动。教师要为幼儿准备好玩具、材料及活动场地，要让全班幼儿情绪愉快地参加各种活动。

11．劳动

日常生活中的劳动，早饭前可组织幼儿擦桌椅、床、柜等，下午一般可组织幼儿集体劳动．如大扫除、管理小菜园、修补图书、自制玩具等。教师要明确组织幼儿劳动是为了对幼儿进行教育，培养热爱劳动、克服困难、认真完成任务的好品德，不能把它作为惩罚幼儿的手段。幼儿劳动的内容、时间、劳动量和难易程度要符合幼儿身心发展水平，要注意安全、卫生。

12．散步

教师带领幼儿到室外长时间的步行，可以锻炼幼儿的毅力、耐力和组织性，同时教师还可利用散步，引导幼儿观察社会和自然。大自然对幼儿来说是最丰富的教科书，以其富有生机的美吸引着幼儿，观察大自然可以使幼儿开阔视野，增长知识，丰富美的形象，可以培养幼儿热爱祖国的情感。要让儿童充分接触自然界，让幼儿在草地上打个滚，在雪地上走走，让幼儿捉昆虫、采野花，让幼儿尽情地走，尽情地玩，让幼儿通过多种感官立体地感受自然界的美。

教师要和孩子们一起谈话，描述散步中的见闻。儿童的感受是肤浅的，必须经过成人的引导才能深化。儿童的认识具有无意性和偶然性，教师的引导、描述可以加深幼儿的认识。教师的描述要充满感情，语言要生动形象，使幼儿产生情感共鸣，更充分地体会、认识自然之美。

13．实验操作活动

儿童的聪明才智不是通过一天一节课就能发展的，儿童对世界的热爱、对知识的兴趣、对未知世界的探索是在大量的实验操作活动和劳动中发展起来的。应准备供幼儿使用的工具，按年龄的不同，分别指导工具用法，并鼓励他们多实践，逐步积累使用多种工具的经验。儿童手指的灵活性比较差，但在幼儿期，进步却相当迅速。在没有危险的情况下，应该让幼儿多实践，如5岁多的幼儿可以练习锯木条(或薄木板)，可以用小刀刻塑料或纸。让每个幼儿都能参加小实验，如用一只小杯子盛上水，放进木块、钉子、石块等，做沉浮的实验；喂养小动物或种植劳动，通过照料、观察、记录，人人动手。个个动脑，在实践中增长才干。

14．离园

幼儿一日或一周的集体生活结束后，要离开幼儿园转入分散的家庭生活。

教师在幼儿离园前，应让幼儿做好结束工作，引导、帮助幼儿做好清洁和整理工作。环境应该整整齐齐，个人仪表应该干干净净，并要提醒幼儿带好回家的物品。可组织离园前的总结性谈话，对一日或一周生活进行简单小结，表扬鼓励幼儿的进步，提出回家的要求，让幼儿高高兴兴地回家。幼儿离园

时，根据需要向家长介绍幼儿在园的情况和听取家长的意见。对暂时不能回家的幼儿要个别照顾、妥善安排。适当组织活动，消除幼儿因等待家长而产生的急躁不安的情绪。

15．晚间活动

晚间活动是全托幼儿园一日活动的组成部分。由于教师忙累了一天，易忽视晚间活动的组织领导．造成晚间活动内容单调、贫乏。但晚饭后至上床睡觉这段时间相当长，科学、合理的安排晚间活动对幼儿的身心发展是很重要的。

一般说，晚间可以组织一些安静的、活动量小的活动。如看电视(看电视的时间每周以1～2次为宜，要注意保护幼儿的视力)、演木偶戏、组织幼儿欣赏音乐，以及自由游戏等。夏天可组织散步等活动。第二节幼儿的常规教育一、幼儿生活常规教育的要求常规是指幼儿园日常生活和活动的规则，具体是指幼儿园对于幼儿什么时候应进行什么活动、活动中应遵守什么要求、哪些事情应该做、哪些事情不应该做、活动要采取什么方式等方面的要求。幼儿园常规教育主要包括：一日生活常规、教育、教学常规等。幼儿园教师要会科学、合理地制订各项常规，要耐心细致，持之以恒地教育幼儿遵守各项常规，以使幼儿园常规教育发挥应有的作用。

(一)常规训练的重要性

1．常规可以培养幼儿的生活规律．养成良好的行为习惯

由于幼儿园里的幼儿来自不同背景的家庭，有些幼儿由于各种原因。生活作息没有规律，而幼儿园则是按照幼儿生理和心理的需要做出符合科学的合理安排，幼儿生活在其中，就能逐渐养成有规律的生活习惯、时间观念和有组织、有条理的办事能力，并逐步适应幼儿园的环境。幼儿吃饭不讲话、喝水要排队、上厕所不推挤等良好的行为习惯都是在一日活动中逐步养成的。

2．常规可以帮助幼儿适应幼儿园环境．学习在集体中生活

幼儿园一日活动虽是为满足幼儿自身需要进行的。但是在活动过程中。幼儿必须具备一定的知识技能，执行成人的要求和适应集体生活的规则，这样就能在自身需要和客观要求、主观能动性及外部条件的交互作用下，获得适应幼儿园环境的能力，并且不断学习怎么样在集体中生活。

3．常规可以培养幼儿的自律能力．维持班级的秩序

自律是指控制自己并遵守一些共同规则的能力，幼儿通过遵守一日生活中的常规而逐渐培养这种自律能力。同时由于幼儿的这种自律能力，班级秩序得以维护。幼儿园正常的游戏活动和教育活动得以正常进行。

4．常规能够增强幼儿的安全感．有助于幼儿健康成长

人在一个有规律的环境里生活才会感到安全，幼儿也是如此。合理的常规为孩子创造了一种有序的、和谐的生活，使他们在心情愉快的情境中自然地形成一种符合其身心发展水平的规则意识和规范行为，使遵守规则成为孩子们的自主行为，同时促进幼儿身心健康的发展。

(二)常规养成的策略

1．建立平等的师生关系

在建立常规时，教师首先应从长期自居的“领导者”、“指挥者”的宝座上走下来．从根深蒂固的“师道尊严”的束缚中走出来，不要板着面孔“发圣旨”，给孩子以平等、公平、合理的受教育环境．教师可以在平等融洽的环境中与孩子们共同讨论对他们的要求。

2．引导幼儿建立自信．鼓励幼儿主动发展

幼儿还未形成清晰的自我概念，往往要通过别人的评价来认识自己，特别是当他们面对新环境和新问题的时候．更容易对自己没有信心，产生害怕、抵触情绪。老师是幼儿心目中最富有权威的人，他们对孩子的正确评价、肯定及支持的态度对于孩子的发展来说是最为重要的，这些积极引导能帮助孩子勇敢面对困难的挑战。

3．规范行为，为儿童树立榜样，促进幼儿养成自觉的行为习惯

幼儿的模仿性强，思维具体形象，教师、家长的言谈举止、行为习惯都是他们学习和模仿的榜样，因此在日常生活中，教师必须时时刻刻规范自己的言行举止，要求孩子做到的，自己必须首先做到，给幼儿树立好榜样；同时也要注意同伴影响的作用，抓住日常生活中的点滴小事，把握好教育时机，促进幼儿养成自觉的行为习惯。

4．与家长沟通．达成共识．形成教育幼儿的一致性

幼儿常规的培养。除了老师的指导外，家长的配合也十分重要。对于那些各方面能力较差的孩子，教师平时应以帮助、鼓励为主，鼓励他们参与集体活动，对他们的要求可以适当降低，同时还要让家长做好配合工作，向家长介绍如何发现孩子的优点，如何给孩子创造自主做事的机会等。这样，教师与家长达成共识，形成教育幼儿的一致性，能更好的促进幼儿常规的养成。

5．给幼儿提供充分的实践机会

幼儿的一天基本上由生活活动、游戏活动和教育活动组成，其中包括饮食、睡眠、盥洗、游戏、学习和交往等内容，通过这些活动，幼儿获得了“在什么时候什么情况下该如何做，不该如何做”的认知、体验和经验，逐步形成一系列正确的行为方式，并在反复实践中得到强化，进而逐步养成良好的常规。教师应尽最大的努力创造条件，给幼儿提供充分的实践机会，促进幼儿常规的养成。

(三)幼儿园的生活活动

幼儿园一日生活中的生活活动包括进餐、饮水、睡眠、盥洗、如厕等，所用时间约占幼儿在园生活时间的一半，对幼儿生活活动的组织与指导应把握以下各要点：

1．从实际出发．建立合理的生活常规各幼儿园所处环境条件不同，幼儿在园中生活的组织也不尽相同，故应从本园的实际出发，还要从各班年龄实际出发，建立起正确、合理的生活常规。生活常规建立在每个生活活动中。合理的生活常规对幼儿是可操作的、有助于幼儿顺利进入各个生活活动，应避免形式繁琐的不合理常规对幼儿的束缚。

2．在生活活动中坚持一贯性、一致性和灵活性。培养幼儿的良好习惯和初步的生活自理能力。在幼儿园中每日重复进行的各种生活活动，是培养幼儿良好习惯和自理能力的好时机。保教人员应将习惯与能力的培养长期坚持下去，对幼儿有一致性的要求，同时还应视环境及幼儿个体的状况，灵活对待，不宜强求千篇一律。

3．日常生活活动是施教的机会。每天的生活活动，占据了幼儿在幼儿园中大部分的时间，幼儿教师要抓住时机对幼儿实施保育和教育，以促进幼儿保教目标的实现。

4．日常生活活动中的保育与教育，需要保育员与教师的默契配合。在各种生活活动中保教人员的分工责任要明确、具体，创造好条件，让幼儿去做他们能做的事。保教人员通过示范、帮助、要求与鼓励，让幼儿逐渐学会生活自理，逐渐自立，养成生活有序、生活自理的好习惯，为人小学做好准备。

(四)幼儿园的保育活动

《幼儿园工作规程》中明确指出：“幼儿园的任务是实行保育与教育相结合的原则，对幼儿实施体、

智、德、美诸方面的教育”。由此可见，保育是幼儿园各项工作的重要组成部分，它既包含对幼儿身体的护理，也包含对幼儿心理健康的维护。保育是指幼教机构中教养人员为促进幼儿健康成长而从事的卫生保健和安全防护工作。保育活动是促进幼儿身心健康发展基本途径。幼儿园保育活动能为幼儿的身体发展提供必要的物质条件，满足其身心发展的安全需要，培养良好的生活习惯和自理能力，为幼儿的终身发展打下良好基础。

1．幼儿园保育活动实施要求

(1)做好幼儿一日生活常规的培养

①幼儿进餐时，教师要精力集中，注意观察，精心照顾幼儿，轻声和蔼地指导和帮助幼儿掌握进餐的技能，培养幼儿文明行为习惯和吃完自己的饭菜。根据幼儿的进餐情况向伙食委员会提出合理的意见和建议。提醒幼儿多喝开水，学会节约用水，让幼儿学会使用、收放自己的物品。

②指导幼儿用正确的方法洗脸。饭前、便后要将小手洗干净，不吃不干净的东西。

③鼓励幼儿积极参加晨间锻炼活动，坚持穿园服人园。培养幼儿的自我保护意识。学会将废旧物品分类回收，进一步培养幼儿的环保意识。

④培养幼儿的自理能力：教幼儿学习穿脱衣服、鞋袜，整理自己的床上用品。开展小、中、大班级“幼儿生活自理能力”比赛。教幼儿学做一些力所能及的事，如给花浇水、擦桌椅等。

⑤精心照顾好幼儿午睡，做到不离岗，及时帮幼儿盖被子等。在各种活动中激发幼儿的活动兴趣，加强幼儿的自律性，培养幼儿良好的活动习惯。

(2)保教有机结合

纠正幼儿的一些不良习惯，如打架、争抢玩具等。开展幼儿之间的“大带小”活动，采取大、中班幼儿帮助小班幼儿完成某项任务的活动，培养幼儿互帮互助的良好品质。

(3)增加幼儿的户外活动时间

要确保幼儿活动的时间，保证活动的质量，增强幼儿的体质。坚持在活动前给幼儿带好汗巾，活动中及时帮幼儿擦汗，根据气候的变化为幼儿增减衣服。在活动中开展一些班级之间的体育比赛，如自行车比赛、羊角球比赛、接力比赛等。

(4)加强幼儿安全意识的培养。杜绝安全责任事故的发生

让幼儿了解生活中常见的一些安全标志，学会一些简单的自救方法。老师们要有高度的责任心，时刻让孩子在自己的视线范围内，排除一切不安全因素，同时对幼儿进行随机教育，培养幼儿的自我保护意识和高度的应变能力。

(5)加强保教人员的保育意识，认真学习“保育员工作职责”，明确保育工作目标

保教人员要做到人到、心到、眼到、口到，在组织活动中，注意观察幼儿的神态、情绪，发现异常及时询问。保教人员认真做好每周一次玩具的清洗消毒工作和活动室、午睡室紫外线消毒等。平时做到一日一小搞，一周一大搞，园内无纸屑、果壳，室内物品摆放整齐，窗明地净，走廊、楼梯地面整洁、无死角，厕所无污垢、无臭味，节约水电，勤俭持园。

(6)强化安全防范意识。确保幼儿安全

开学前，全体教职员工对大型玩具、桌椅、床、玩具等进行全面检查，发现问题及时改进。并落实各项安全措施，强化及时的防范意识，杜绝事故隐患，让家长放心。认真做好晨检工作。做到一摸二看三问四查，并作详细记录。坚持早、午、离园时的检查工作，发现不安全因素及时处理。发现有病的幼儿要及时通知家长，做好有病幼儿的隔离工作。做好体弱幼儿的护理，坚持开病号餐，按时填写出勤报表，做好各项卫生保健的记录工作并做到按时上交。每周坚持清洗幼儿的被褥并进行消毒。

(五)幼儿园的教育活动

《幼儿园工作规程》中指出：幼儿园的教育活动应是有目的、有计划引导幼儿生动、活泼、主动活动的多种形式的教育过程。此种活动是由教师依据目标计划设计与组织的，是有目的、有计划的活动；此种活动中幼儿在教师的引导下呈现主动活动参与状态，幼儿的主动性、活动性应得到最充分的发挥，从而使教育活动发挥积极的教育效果；教育活动是以多种多样的形式组织的，以鼓励幼儿的兴趣和培养幼儿的各种能力。

1．对教育活动组织与领导

(1)教育活动内容的确定应以本班阶段性的保教目标及幼儿现有水平和兴趣为依据，即强调选择教育内容的目的性，对教育内容选择要依据循序渐进的原则，加以编排，以利于幼儿接受。

(2)充分利用幼儿园周围的环境资源组织教育活动，不宜将幼儿关闭在活动室中，单纯依靠书本的材料内容组织教育活动。应将幼儿带到大自然中去，带到人们的社会生活中去观察、活动、感受，也可将自然界和社会生活中的景、物带进幼儿园中组织教育活动。

(3)在教育活动中充分考虑幼儿的感官活动，使幼儿的各种感官处于积极活动状态，多种感官的积极参与活动，有助于幼儿在教育活动中积极性、主动性与创造性的发挥，幼儿可以获得直接、深刻的感受体验。

(4)在教育活动中应灵活地运用集体活动、小组活动和个别活动的形式，不宜一律采取全班性的教育活动形式，也不宜无目的地变换活动形式。多种活动形式的采用，应有利于每个幼儿在教育活动中获得应有的发展。

(5)在教育活动中为幼儿提供充分活动的机会。通过教师运用情景、实物、现场、演示、启发提问等教育手段与方法，让那个幼儿做观察、实验、操作、摆弄、表演等，使幼儿在教育活动中通过充分地参加活动．取得更佳的发展效果，改变幼儿在教育活动中处于被动接受的消极状态，变被动学习为主动地在活动中学习。

(6)注重活动过程，使幼儿充分参与教育活动过程，用脑、用手、用口做活动，改变由教师包揽教育过程，由幼儿接受教育结果的做法。

2．幼儿教学活动的原则

(1)促进幼儿发展的原则

教学是一种有意识、有目的、有领导的学习活动，幼儿教学活动的目的不在于学习多少知识，而是在学习浅显生活常识的过程中促进幼儿智力、情趣、意志、性格等心理品质的全面和谐发展。

(2)教学的教育性原则

教育、教学是不可分割的两个过程，教学任务不仅是授予知识，而且还要通过知识培养对生活、对现实、对待劳动和对待人的正确态度，幼儿教学活动的主要任务是培养求知欲望，所以，幼儿的教学活动更要考虑教育性，要把智力、情趣、意志、性格等心理品质放在重要地位。

(3)教师的主导作用和幼儿主体性相结合的原则

教学活动是教与学的双边活动，为了全面提高教育质量，必须正确处理教与学的关系，既要充分发挥教师的主导作用，又要十分重视幼儿在学习过程中主体的能动作用，既要发挥教师的主导作用，又要尊重儿童，调动幼儿的主动性、积极性和创造性。

(4)直观性原则

这是由幼儿思维的特点决定的。幼儿的思维具有直观和形象的特点，幼儿认识事物、理解要求均

是以感性知识和经验为基础的。一方面幼儿依赖于直观的、生动的、鲜明的形象认识事物；另一方面直观的、生动的、鲜明的形象又有助于激发幼儿学习的兴趣、集中幼儿的注意力，能帮助幼儿理解和感知学习的内容。所以，幼儿教师要充分利用幼儿的感官，充分运用直观性原则，使幼儿通过视、听、嗅、触，获得鲜明生动的表象和直接经验。

(5)活动性原则

幼儿是在活动中得到发展的，要为幼儿创立各种各样的活动环境。

3．教学活动的方法

我国常用的教学方法，大致可以归纳为直观、口授、练习和游戏等方法。

(1)直观的方法

直观的方法是引导幼儿通过直接感知被认识对象的具体形象进行教学的一种方法。

①观察法

观察法是在教师指导下。有目的、有计划地感知客观事物的方法。

②演示、示范、范例的方法

演示、示范、范例的方法是幼儿园教学中常用的直观形象法，运用这种方法时，都要伴随语言的讲解。演示是老师通过向幼儿展示各种实物和直观教具，或做实验给幼儿提供感性材料。示范是教师通过自己的表演为幼儿提供榜样。

③电教化手段

电教化手段是指运用幻灯片、录像、电影、电脑等手段进行教学。这种具体、生动、形象化的教学，容易引起儿童的兴趣，开阔儿童的视野。

(2)游戏的方法

游戏的方法是指教师通过组织幼儿开展游戏活动以达到一定教育目的的教学方法。常用的有教学游戏、表演游戏、体育游戏和音乐游戏等。

(3)口授的方法

口授的方法包括讲解、谈话、讲述、朗诵。

①讲解，教师通过口语向幼儿陈述式地解释某事物的方法。

②讲述，运用语言叙述教材的方法。

③朗诵，通过富于感情的语言并配合一定的动作和表情，使文学作品更富于表现力。

④谈话法，教师根据一定的主题，通过提出问题，引导幼儿回忆已有的经验和知识，积极思考，并做出回答的教学方法。

(4)练习法

练习法是指幼儿在教师指导下，通过重复的操作练习，巩固知识、掌握简单技能和形成习惯的方法。培养幼儿良好生活习惯的方法幼儿园各项常规一旦确定，教师就应教育、引导、督促幼儿遵守，严格要求，持之以恒，直至形成习惯。否则，哪怕制订得再好的规则，也只是纸上谈兵，失去意义。对培养幼儿良好生活习惯的方法，可参考以下策略：(一)严格要求，毫不懈怠幼儿园提出的各项常规．对幼儿来说，应该是符合实际，是他们接受能力范围之内的；但又应该做到有一定的难度，具有一定的挑战性，即对幼儿的心理形成适当的压力。心理保持一定的紧张度，有利于促进幼儿积极向上。同时，幼儿需要付出努力才能获得成功和发展，努力的过程有利于培养幼儿的坚持性和经受挫折的能力。教师在培养幼儿遵守常规的过程中，要严格要求，给幼儿以适当的压力，让幼儿经受一定的挑战，变压力为动力。而不能“心慈手软”，一旦遇到困难，或太浪费时间，就放松要求，甚至放弃。严格要求，就是指教师要严格按照既定的规则办，说话算数，说到做到。若幼儿感到有困难，也不能放松要求，更不能放弃，要有坚定的立场，顽强的意志和耐心，帮助幼儿反复练习，以形成自觉的行为。如，当教师提出“搬椅子时动作要快，不发出声音”的规则要求，幼儿有能力做到，却没能做到时，教师不能因为怕耽误时间，影响下面的活动，虽然没有达到规定的要求，但是看到椅子也已经放好了，就不再责备了。这样做其实就是对规则的放松，没有严格要求，因此也就很难达到要求。要做到严格要求，那就应该让幼儿把椅子放回原位，重新搬，有必要的话，可反复进行，直至达到要求。当然，严格要求不是大声地训斥或责备。在反复进行的过程中，要有耐心，保持心平气和，不训斥、指责幼儿。又如，教刚入园的小班幼儿自己拿勺子吃饭的常规，一开始幼儿拿不好勺子，到处撒饭粒，花的时间更长，既给教师增添麻烦，又耽误时间，还不如由教师喂来得省事。教师不能因为麻烦或浪费时间而放弃规则要求，而是要坚持原则。耐心地、不厌其烦地一点一点地按要求去做，直至达到目标。(二)共同合作，持之以恒共同合作，持之以恒，指的就是一致性和一贯性。一致性和一贯性是教育必须遵循的原则，尤其是在幼儿行为习惯的培养上，更显得重要。共同合作，可以从内容和对象两个层面去理解。首先从合作的对象看，既包括幼儿园保教人员之间的合作，幼儿园保教人员与家长的合作，同时也包括幼儿园教师、家长与幼儿的合作。从合作的内容看，一是指合作制订各项常规，二是共同遵守各项常规。合作制订常规．不仅要求幼儿园班级中的各位教育者合作参与，共同制订出一致的规则，同时，可请家长参与，以便家长深入了解幼儿园的各项规则。这里最值得一提的是，教师要鼓励幼儿亲自参与规则的制订，发挥幼儿的主观能动性，使其成为规则的主人。具体做法如教师、幼儿共同商量、讨论出规则，然后让幼儿用绘画的形式将规则表现出来，并张贴在墙面上，这样做可以使幼儿对规则做到心中有数，用图画表现出来的规则一目了然，容易理解，又可以随时提醒幼儿遵守。幼儿对自己亲自参与制订的常规，会表现出浓厚的兴趣，会主动的去履行。幼儿园保教人员、家长、幼儿多方面合作制订的常规，更具有合理性、可行性，有利于教师和家长共同遵守，为幼儿起榜样作用，也有利于家园合作共同督促幼儿遵守。如在交往的常规中，要求幼儿“会用礼貌用语，有礼貌地与人交谈”，幼儿只在幼儿园被要求这样做是不够的，还需要家长树立榜样的作用和潜移默化的影响，在与所有人交往的过程中都应该这样做。有多方合作，有一致的要求，常规就会很快成为幼儿的自觉行为。持之以恒，是指对幼儿进行常规培养时，要有一贯的要求，定下的规则，不随意更改，在执行过程中，不走样，不打折扣，不随心所欲，也不半途而废，始终如一，坚持到底。当一种常规刚刚建立时，需要每天坚持，以达到巩固。当一种常规已经巩固时，在执行时也要每次提醒幼儿做到。教师在提常规要求时更不能随心所欲。如，今天教师心情舒畅了，就会放松对幼儿的要求，哪怕在集体教学活动中，幼儿也可以随便说话，随便在地上打滚等。哪天教师心情不好了，就会“严格要求”，这也不许，那也不行，动不动就批评。当然。有这种行为的教师，前提是没有认识到常规教育的意义。幼儿园的常规不是教师用来压制幼儿，对幼儿实行控制的手段，而是塑造幼儿完善人格的积极措施。因此，在进行常规教育时，教师一定要保持清醒、理智的头脑，始终保持良好的心态，从幼儿身心健康出发，不惜付出耐心和恒心，坚持不懈，才能取得好效果。(三)激发兴趣，主动学习人的大脑皮层活动有它的规律，“优势兴奋”就是其中的一种。当人的大脑皮层处于“优势兴奋”状态时，就会使人感到工作或学习过程十分的轻松、愉快，使人注意力高度集中，激起工作、学习的积极性、主动性，从而大大提高工作、学习的效率。促进大脑皮层“优势兴奋”状态形成的主要因素就是“兴趣”。人们经常会听到这样的说法“兴趣是学习的动力”、“兴趣是学习的内驱力”、“兴趣是最好的老师”等等，就是因为兴趣能使大脑皮层形成“优势兴奋”，使人产生工作、学习的愉快感，激发人们工作学习的主动性和积极性，能使工作和学习取得意想不到的效果。在幼儿的常规教育中，幼儿园教师同样要善于利用大脑皮层优势的原则，尽量采用幼儿感兴趣的手段和方法，对其进行常规训练，必定能收到事半功倍的效果。可尝试用以下方法。1．游戏形式或游戏口吻游戏是学前儿童最感兴趣的活动，是幼儿容易接受的学习形式。把常规教育内容寓于游戏的形式中，或用游戏的口吻进行组织，会大大激发幼儿学习常规的积极性和自觉性，如前面提到的《吃饭=组装车》这一例子中，教师为了培养幼儿不挑食、自己吃完一份饭菜的习惯，就是利用孩子对汽车的兴趣，用游戏的口吻，把食物比作汽车零部件，把进食比作组装汽车，大大激发了幼儿的进食兴趣。又如：在打击乐活动中教师为了培养幼儿自己收拾打击乐器的常规，用幼儿乐于接受的游戏形式进行组织。具体方法是：请几位幼儿，人数与乐器的种类相同，即有几种打击乐器，就请几位幼儿，一位幼儿负责收一种乐器，每人发一个小箩筐；负责收乐器的幼儿手提小箩筐，跟着《找朋友》的音乐节奏，用跑跳步，轮流跳到拿同一种乐器的幼儿面前，幼儿逐个把乐器放入他(她)的筐内。用这一游戏的方法，激发幼儿的兴趣，乐器收得又快又好，活动环节显得紧凑，因为《收乐器》的环节很自然地成了打击乐活动的最后一环节，没有一点附加的感觉，效果很好。2．儿歌类文学作品儿歌、谜语一类的文学作品，有很强的节奏感，富有韵律美，念起来朗朗上口，幼儿乐于接受，感兴趣。因此，用儿歌来伴同幼儿学习常规，同样能收到很好的效果。如让幼儿学习自己系鞋带，可配上系鞋带的儿歌“两根鞋带交朋友，两个朋友拉拉手(第一次交叉打结)，两个朋友鞠鞠躬，再拉一次手，变成小蝴蝶(第二次打蝴蝶结)”。如让幼儿自己学扣纽扣，以防扣错扣眼(幼儿很容易扣错扣眼，这是个难点)，可配上谜语“兄弟四五个，各进各的门，要是走错了，出来笑死人”。如培养幼儿坐姿端正的常规，可配儿歌“椅背靠一靠，双脚并并拢，小手拍一拍，放在大腿上”。这些儿歌不仅能激发幼儿对学习常规的兴趣，还在一定程度上提示了常规的学习要领，更有利于幼儿对常规的掌握。教师应根据具体需要选择相应的儿歌，也可自己编写儿歌，让幼儿在朗朗上口、饶有趣味的儿歌陪伴下、愉快地学习。3．音乐作品音乐是情感艺术，它通过人的听觉直接打动人的心灵，音乐的节奏、旋律、音色等直观性和美感，能引起人精神上的快感。幼儿喜欢听音乐，喜欢唱歌，因此采用音乐作品来辅助幼儿常规的学习，是幼儿园教师常用的一种行之有效的手段和方法。尤其是在音乐活动中，能很好地运用音乐来指挥幼儿学习常规．如幼儿听音乐做律动进活动室入座；听音乐开始活动和结束活动；听音乐起立或坐下；听音乐踏步变队形等。音乐的运用能很好地帮助幼儿学习常规，也能使音乐活动变得紧凑而有条不紊，大大减少教师的组织时间和幼儿的等待时间，同时能创造出浓厚的音乐氛围，使音乐活动取得好效果。在日常生活常规的学习中，也可用音乐来辅助，如漱口时，可配上“漱口”的歌曲；洗手时可配上“洗手”的歌曲；刷牙时可配上“刷牙”的歌曲等。幼儿感兴趣的游戏、儿歌、音乐等材料，能很好地激发幼儿学习常规的积极性、主动性和热情，还能随时提示常规的要领，对幼儿学习和巩固常规起到重要的作用。教师应适当选择、合理运用以上材料，在常规教育中发挥其作用。(四)榜样鼓励，正面强化榜样激励是指为幼儿提供正确的行为典范，激励幼儿去模仿。为幼儿提供的榜样包括直接的和间接的。直接的榜样主要是指成人和同伴，间接的榜样有文学作品、影视作品等。在幼儿园的常规教育中，教师扮演着重要的角色，教师的榜样作用是第一重要的因素。有人说：“教师是幼儿的镜子，幼儿是教师的影子。幼儿在园的大部分时问都与老师在一起，再加对教师的高度崇拜心理，使他们对教师的各种行为表现都会有意或无意地进行模仿和学习。可见教师对幼儿良好行为的形成，影响是非常大的。因此在幼儿常规教育中，教师一定要注意自己的示范性影响。俗语说“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从”。可见身教重于言教，教师的一言一行，都会潜移默化的影响和感染幼儿。教师只有不断地加强自身修养、时时注意自己举止言行的规范，才能给幼儿以身示范的教育影响。幼儿园里经常使用的间接榜样是文学作品活动——讲故事。幼儿喜欢听有趣的故事，教师充分利用故事等文学载体，运用文学作品中的教育典范对幼儿进行常规教育，可以产生较好的效果。如为培养幼儿爱惜粮食，教师向幼儿讲述《大公鸡和漏嘴巴》的故事，再组织幼儿讨论故事中发生的事情，启发幼儿爱惜粮食。为了强化教育效果，教师还可以组织幼儿模仿故事中的不同角色进行表演，幼儿通过角色游戏的表演加深印象，模仿、学习良好的行为习惯。正面强化是指对幼儿遵守规则的行为表现及时给予肯定和表扬，以巩固其良好品行。幼儿辨别是非的能力较差，但他们对来自教师的表扬和鼓励是非常重视的，所以教师应该利用幼儿的这种上进心理需求，及时肯定幼儿的良好行为表现，特别是对能够自觉遵循常规的幼儿要及时表扬和鼓励，这样就可以使幼儿的正确行为，由于获得及时的正面强化刺激而固化下来，并逐渐养成行为习惯。如，为培养幼儿自我服务能力，解决有些幼儿不愿洗手的坏毛病，教师对已经养成洗手习惯的幼儿用照相机拍照下来，然后在班级的小红花园地里展览。同时在具体的教育活动中向幼儿出示两张图片，一张图为脏的小手，一张图为干净的小手，然后组织幼儿讨论：“你喜欢哪只小手?为什么?”在教师的引导下，幼儿能说出脏手上有细菌，吃到肚子里会生病的道理。在这个基础上教师进一步引导幼儿学会洗手，当幼儿洗干净手后，教师应及时鼓励、赞扬，以使幼儿逐渐养成饭前便后洗手的好习惯。除了以上策略和方法，幼儿园老教师在培养幼儿良好行为习惯方面有很多深入的实践研究，积累了丰富的经验，值得我们参考。第三节幼儿保健知识一、幼儿营养知识(一)幼儿所需营养

营养是幼儿生长发育的物质基础，是机体新陈代谢的物质保证。为幼儿提供合理的营养对幼儿的生长发育和健康是非常重要的。在本节中，我们将讨论幼儿对于营养素和热能的需要、幼儿合理膳食的调配和组织等。

是指食物中所含的能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。其中，蛋白质、脂类、碳水化合物能够提供机体所需要的热量。故称为三大产热营养素。

1．蛋白质

(1)蛋白质的生理功能

蛋白质是构成人体组织的重要物质。任何一个细胞、组织和器官中都含有蛋白质。其中，又以肌肉和神经细胞中所含的蛋白质最多。肌肉干重(不计水分)的75%为蛋白质，大脑干重的50%为蛋白质。并且人脑功能越复杂的地方蛋白质含量越多。人体的新陈代谢和生长发育一方向需要蛋白质构造新细胞、新组织，另一方面需要蛋白质不断修补和更新组织。在人体受到损伤时，更需要蛋白质参与修复过程。蛋白质通过构成一些重要的物质如酶、激素、抗体来调节生理功能。蛋白质是产热营养素，但它不是主要的供热物质。

(2)蛋白质的构成

蛋白质的基本组成单位是氨基酸。虽然人体蛋白质种类很多，但构成人体蛋白质的氨基酸比较有限．共有20多种．这20多种氨基酸通过不同的排列组合形成了形形色色的蟹白质。“在构成人体蛋白质的20多种氨基酸里，有几种是人体不能合成或者合成速度很慢不能满足需要，必须通过每日膳食中的蛋白质来提供的，这几种氨基酸就称为必需氨基酸。”成人共需要八种必需氨基酸，分别为赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、结页氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等，对儿童来讲，组氨酸也是必需氨基酸，所以，儿童共需要9种必需氨基酸。

除必需氨基酸外，其余十几种氨基酸称为非必需氨基酸，这些氨基酸可以在体内合成，但不是人体不需要它们。

(3)蛋白质的营养价值和食物来源

评价蛋白质的营养价值应从“量”和“质”两个方面进行。量就是看食物蛋白质的绝对含量，质就是看食物中必需氨基酸的种类是否齐全，必需氨基酸的比例是否合适。比如，从量上来看，每500克食物所含的蛋白质粮谷类为40克，肉类为80克，蛋类为60克。粮谷类与蛋类和肉类的差别并不是很大，但是，由于蛋类和肉类蛋白质内所含的必需氨基酸比较齐全，比例适当，它们蛋白质的营养价值就大大高于粮谷类食物蛋白质的营养价值。

一般来讲。动物性蛋白质的营养价值高于植物性蛋白质的营养价值。但是，在植物性蛋白质中，豆类蛋白的营养价值与动物性蛋白相类似。动物性蛋白和豆类蛋白称为“优质蛋白”。在幼儿的食物供应中，要求优质蛋白占每日所需蛋白质总量的50%左右。蛋白质良好的食物来源是动物性蛋白质和豆类蛋白质，鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品等都是蛋白质良好的食物来源；如果将几种蛋白质营养价值不高的食物混合使用，可以提高混合食物蛋白质的营养价值。这称为蛋白质的互补作用，如八宝粥等。

2．脂类

脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪由甘油和脂肪酸所组成，类脂是磷脂、糖脂、固醇等物质的总称。脂肪可提供机体能量。在饥饿和饱食情况下会发生变动，又称为“动脂”；类脂即使在长期饥饿的情况下也不会发生变动，称为“定脂”。

(1)脂类的生理功能

①构成机体细胞

在细胞膜中都存在着类脂层，神经纤维的髓鞘主要由磷脂所构成，固醇是固醇类激素的重要原料。

②储存能量，保护机体

脂肪以脂肪细胞的形式分布在皮下、腹腔等处，储存能量，保护机体。一方面，在身体饥饿的情况下脂肪分解释放能量满足机体需要。另一方面，脂肪可以保持体温，抗御严寒，减少摩擦、撞击和震动，保护机体的重要脏器。

③促进脂溶性维生素的吸收

脂溶性维生素只有溶于脂肪才可以吸收，所以，脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。④提供必需脂肪酸

必需脂肪酸是人体不能合成或者合成速度很慢不能满足需要，必须通过每日膳食来提供的脂肪酸。必需脂肪酸是一种非常重要的物质，其作用在于：为儿童生长发育和中枢神经系统发育所必需；能够降低血胆固醇和甘油三酯，预防动脉硬化；可以保持皮肤血管的通透性，保持皮肤的完整性；减少血栓形成。

(2)脂类的食物来源

各种食物中都含有不同量的脂肪和类脂质。一般来讲，植物油中所含的必需脂肪酸较多。营养价值较高，动物油中必需脂肪酸较少，营养价值较低可以适当食用，如果将两者搭配食用效果更好！

3．碳水化合物

碳水化合物又称为糖类，按分子结构划分可分为单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、乳糖等)、多糖(淀粉、纤维素、果胶等)。

(1)碳水化合物的生理功能

①供给能量

碳水化合物是最好的供能营养素，它具有价格低廉、进入体内释放能量较快、在体内代谢较为简单等优点。

②构造机体组织

碳水化合物也是构成机体组织的重要物质。物质等都需要碳水化合物的参与。

③节约蛋白质

碳水化合物供应充足可以首先满足机体对热量的需求，减少蛋白质的过多分解，可以保让蛋白质充分发挥自己的生理功能。

④提供纤维素

纤维素虽不能被人体所消化，但能刺激肠蠕动，增加粪便量，利于排便，缩短粪便和代谢毒素在体内停留的时间，可以预防便秘、动脉硬化、结肠炎、结肠癌、胆结石等疾病。

(2)碳水化合物的食物来源

碳水化合物的食物来源很广，如粮谷类、薯类、根茎类、蔗糖、乳糖、蜂蜜、蔬菜、水果等。其中，粮谷类、薯类、根茎类是碳水化合物的主要食物来源；蔬菜、水果是纤维素的主要食物来源。

4．热量

热量就是人体所需要的能量，它由三大产热营养素。

(1)幼儿对热量的需要

①基础代谢

基础代谢是指人体在18℃到25(℃的温度下，清醒、安静、空腹的情况下所消耗的热量，它是维持生命基本活动所需的最低热量，基础代谢的个体差异较大，儿童高于成人。

②食物的特殊动力作用

因摄食所消耗的热量称为食物的特殊动力作用。

③活动

活动需要消耗热量，这是人体的一项较大的热能消耗，它与人们的活动量成正比。④生长发育

生长发育是幼儿特有的热能消耗，与生长发育速度成正比。

⑤排泄废物

(2)热量的食物来源

热量来自于三大产热营养素，其个碳水化合物是主要的热能来源。对于幼儿来讲，蛋白质、脂肪、碳水化合物在每日的总热量中所占的比例分别为10%～l5%、25%～30%、55%～60%。在食物来源小，粮谷类、薯类、根茎类是热能的良好来源。蔗糖等不适于作为热量的主要来源。

5．无机盐

无机盐在食物中分布很广，一般能满足人体的需求，只有几种容易缺乏：在儿童时期容易缺乏的无机盐主要有钙、铁、锌、碘。

(1)钙

①钙的生理功能

人体钙的99%存在于骨骼和牙齿中，l%存在于血液和细胞外液中。钙是骨骼生长发育和新陈代谢的主要物质，幼儿骨骼中的钙1～2年更新一次，成人10～12年更新一次。钙的另一个重要作用是维持神经和肌肉的兴奋剂。另外，钙还有多种酶的激活剂并参与血凝过程。

②影响钙吸收的因素

食物中钙含量较为丰富，但由于食物中有许多不利于钙吸收的因素，钙的吸收率一般较低。食物中有利于钙吸收的因素有谷类和豆类中的草酸、蔬菜中的草酸动物食品中过多的脂肪等。有利于钙吸收的因素有维生素D、乳酸和膳食中丰富的蛋白质等。

③钙的食物来源

钙的食物来源首选牛奶，它含钙较高，吸收率也较高。其次是豆类、豆制品和绿叶蔬菜如小白菜、油菜、芹菜等。海产品如小虾米、小鱼干、紫菜等也是钙的好来源。菠菜含钙量丰富，但草酸含量太高，其中的钙难以吸收。

(2)铁

铁是体内的微量元素，是组成血红蛋白的原料运输和利用：由于谷类中的植酸和蔬菜中的草酸影响铁的吸收．食物中铁的吸收率一般较低，植物食品中铁的吸收率均在10%以下"，动物食物中铁的吸收率较高．吸收率在11%～22%之间。食物中的维斗素C有利于铁的吸收。铁的食物来源是猪肝、猪盯、瘦肉、鱼类等动物性食品。植物性食品中的黑色食品如黑木耳、海带、发菜、黑豆、黑芝麻以及芝麻酱、淡莱、黄豆等含铁量较高，但吸收率较低。乳类含铁极少，乳儿喂养必须在4～6个月及时补充铁。

(3)锌

锌是人体必需的微量元素。它是多种酶的组成成分和激活剂，参与细胞内核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育、正常味觉的维持、创伤愈合和机体免疫力具有重要作用。锌的缺乏会导致儿童生长发育迟缓营养不良、食欲减退、贫血，还会出现异食癖。高蛋白食物含锌量较高，海产品次之，蔬菜和水果普遍含锌不高。

(4)碘

碘是人体必需的微量元素，是甲状腺合成的原料。甲状腺激素能调节机体的新陈代谢和生长发育。碘缺乏会导致甲状腺激素合成不足，造成碘缺乏病。假如胎儿期缺碘就可能造成最严重的碘缺乏症——“呆小症”，又称“克汀病”。有许多“亚克汀病儿童”这些儿童外表上也许没有什么异常，但智力却不同程度地低于正常人。含碘丰富的食物主要是海产品：如，海带、海虾、海鱼、紫菜等。在缺碘地区，除了食用海产品以外，还应该食用碘化食盐，孕妇适当服用一些碘制剂。

6．维生素

维生素不能供给热量，也不能构成机体组织。在体内虽然含量极微，却是维持人正常生理功能所不能缺少的物质。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。幼儿容易缺乏的无机盐主有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等。

(1)维生素A

维生素A与正常视力有密切的关系，是维持暗视力所必需的物质。另外，维生素A也是维持上皮细胞的健全、生长发育、增强机体的免疫力所不可缺少的物质。维生素A的直接来源是动物性食品。肾、心、肺、胰腺、乳类及禽蛋等食品含维生素A较为丰富。维生素A的间接来源是各种有色的蔬菜和水果，这些颜色鲜艳的蔬菜和水果中富含胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。一般橙黄色、深绿色所含的胡萝卜素较多。如菠菜、豌豆苗、胡萝卜、芒果等。

(2)维生素D

维生素D具有抗佝偻病的作用，又称为抗佝偻病维生素。维生素D与机体的钙、磷代谢密切相关，它能够促进钙、磷的吸收和利用，对骨的生长发育有着重要的作用。缺乏维生素D会导致佝偻病。皮肤上有一种7-脱氢胆固醇，在紫外线的作用下可以变成维生素D。所以，可以通过晒太阳获得维生素D。在食物中，动物肝脏、蛋黄、奶油等含有较多的维生素D。

(3)维生素B，

维生素B1，是水溶性维生素。维生素B1，参与糖类的代谢，对维持神经系统正常的功能起着重要作用。同时。维生素B1，可以促进儿童的生长发育，增进食欲。维生素B1,的主要来源是粮谷类食物，它存在于这些食物的外皮上，如果加工过细，就会丢失许多，所以，标准米面的营养价值大于精自米面。维生素B1，在碱性溶液中容易破坏，在煮粥时不要加碱。

(4)维生素C

维生素C是水溶性维生素，又名抗坏血酸。维生素C可以促进胶原合成，参与胆固醇代谢，增强

机体免疫力，帮助铁的吸收和利用。维生素C缺乏会造成毛细血管通透性增加，导致坏血病。维生素C的食物来源就是各种新鲜的蔬菜和水果，猕猴桃、柑橘、鲜枣等富含维生素C。

7．水

水是维持正常生命活动最更要的物质。人体丢失20%的水就会有生命危险。新生儿体重的80%是水，幼儿体重的65%是水，成人体重的60%是水。水是细胞的主要成分，是代谢的媒介，起着运输、润滑和调节体温的作用。儿童对水的需要相对比成人多，应让他们及时喝到符合卫生要求的水。

(二)合理膳食

1．膳食平衡

膳食平衡是合理营养的基础。所谓膳食平衡就是指膳食中不仅含有满足人体所需的各种营养素．而且各种营养素的比例适合人体需要。在制定幼儿膳食时，要选择营养价值较高的各类食品。

2．合理搭配

没有任何一种天然食物能够满足人体的所有需要。如果将食物合理搭配，就能够大大提高混合食物的营养价值。食物的搭配应做到粗细搭配、米面搭配、荤素搭配、谷类与豆类搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配等。

3．易于消化、增进食欲

幼儿的消化功能较低，在食用的选配和烹调时要有利于幼儿的消化；同时，烹调时要注意食物的色香味形等感官形状，增进幼儿的食欲。

4．有良好的饮食习惯

良好的饮食习惯包括吃饭定时、定量、控制零食、不偏食、不剩饭、不洒饭等。

5．食品要符合食品卫生，安全无毒

(三)托幼机构的膳食计划

膳食计划包括两方面的工作，即选择每日所需的食物种类，制定食谱；建立合理的生活制度,计划每日所需的食品种类和数量。

1．计划

每日所需的食品种类和数量时，首先要了解幼儿消化系统的解剖生理特点、食量和饮食心理以及营养计算和评价的方法。然后，要熟悉各类食物的营养成分及特点，注意合理搭配，选择价廉物美、易消化、幼儿欢迎的食物。最后，应把每样的食物的热量、营养素较均匀地分配到各餐中去。使各餐比例适当、结构合理、搭配科学。

2．制定食谱

食谱是膳食计划落实的关键环节。它反映了食品配制和烹调的方法，包括食品的种类、数量、食品的名称和烹调方法等。食谱原则上每周更换一次。在制定食谱时，应坚持这样几项原则：一要满足营养需求，二要合理搭配，提高食品利用率；三要促进食欲；四要利于消化。

3．制定合理的膳食制度

制定合理的膳食制度就是科学地规定每日进餐次数和间隔实践、合理分配各餐食品的数量和质量，以提高营养素的消化和吸收水平。一般根据食品在胃中的排空时间规定每日的进餐次数。由于普通食品在排空时间为3～4小时，所以参考幼儿的食量，将幼儿每日的进餐次数定为三餐一点或二餐两点．二、幼儿卫生保健常识(一)膳食的卫生1．食品的选择在食品选择时既要考虑到营养又要考虑到卫生，要为幼儿选择营养丰富和卫生新鲜的食品，才能保证幼儿的健康，应避免选择下列食品：(1)食品的感官形状不好，不新鲜或腐烂变质的食品。这些食品可能被细菌污染。幼儿肝脏解毒能力和免疫力较差，吃这些食品容易发生食物中毒或产生远期的危害。(2)腌腊制品、烘烤和熏制的鱼肉。这些食品含亚硝胺和多环芳烃致癌物。可以导致肝癌、食道癌、胃癌等。(3)天然有毒食品。发芽马铃薯、毒蘑菇、干烂白薯等都是有毒食品，应避开。(4)被农药、化肥等污染的食物。农药残留量大的蔬菜、水果，食用后会发生农药中毒。(5)三无食品。在选择热食、点心、饮料时，应避开无生产许可证、无保质期无产地的三无食品。2．烹调卫生食物的烹调卫生是非常重要的。它决定了营养吸收和营养素的保留量。烹调过程就是通过拣、洗、烧等烹调制备过程，改变食物的组织结构、杀菌去毒，增加色、香、味。托幼机构食堂食品烹调卫生要求尽量保存事物的营养，使婴幼儿能从定量的食物中得到尽可能多的营养素。3．食物储存卫生低温可以降低或停止食物中微生物的增殖，降低食物酶的活力，减缓化学反应的速度。所以低温可以延长食物的储存期限。在冷冻前，应尽量保持食品的清洁和新鲜，对不同的食品分别存放，减少相互污染。同时，应注意食物的储存期是有限的，应尽快食用。4．进食卫生(1)创设良好的物理环境进餐时良好的物理环境有益于幼儿保持和产生愉快的进食情绪。托幼机构的用餐场所应整齐清洁。空气通畅，温度适宜，桌椅适合幼儿身材，餐具简单、精美、实用。(2)营造愉快的心理氛围营造愉快的心理氛围对提高幼儿的食欲是很重要的。在营造愉快的心理氛围时，应注意：第一，托幼机构的保教人员在婴幼儿进餐时要给予关心和爱护。对独立进餐有困难的婴儿要给予帮助；第二，让幼儿参与就餐准备过程：第三，不在就餐时批评指责幼儿。(3)保证适当的进餐速度进餐速度过快不利于咀嚼消化。有时还会造成气管异物；过慢会影响食物的味道。冬季还可能吃进较冷的食物，影响胃肠道的健康。所以，应注意保让适当的进餐速度。(4)进餐时不谈笑打闹进餐时谈笑打闹不仅会影响食物的消化吸收，而且会造成气管异物。(5)不强迫幼儿进食强迫进食会引起幼儿的反感，影响他们的食欲。所以，不要强迫幼儿进食。对于幼儿偶尔出现的进食量骤减的情况，要冷静分析，与家长取得联系，及时查找原因，对症下药。(二)活动卫生保教人员必须认真地组织好幼儿一日活动，并在一日活动的各个环节中对幼儿提出合理的、具体的卫生要求，教会幼儿处理生活中各种技能。幼儿一日生活中主要环节有：来园、学习、游戏、进餐、盥洗、人厕、睡眠、户外活动、离园等。1．来园在幼儿来园之前幼保教人员应先做好活动室的通风和清洁工作。冬季生炉火的实践要提前生火，早上室温不低于10摄氏度，天暖时尽量在室外接待幼儿并组织活动。家长应亲自把幼儿交给本班教师，若幼儿带有易发生事故的物品，老师可行替保管，离开时交家长带回，并告诉其原因。幼儿来园后，大班的幼儿应将自己的外衣、帽子、等叠放在固定的地方，中、小班由老师帮助。每所幼儿园都应设有专职保健医生，幼儿来回后应接受晨检，保健医生要向家长了解幼儿在家的健康状况。家长带来的药品，应标明幼儿的姓名、所在班级、用法。保健医生要按时给幼儿服药。需要掌握全体儿童的健康状况，发现儿童患病要及早诊治，必要时应采取隔离措施并及时通知家长。2．晨间锻炼晨间锻炼有助于幼儿大脑皮层尽快地进入兴奋状态，精力充沛地开始一天的生活。晨间锻炼要注意形式多样化，激发每一位幼儿积极参加锻炼的兴趣。晨间锻炼的运动量要适度，不宜过小和过大．过小使幼儿感到乏味无意思；过大则会使幼儿很快产生疲劳，反而影响一天的正常生活。3．培养幼儿良好的进餐习惯．做好进餐的组织管理工作(1)进餐前可组织幼儿进行安静的游戏，也可对当日的菜作简要介绍，激发幼儿的食欲，进餐前最好先喝两口汤，但不宜多喝，鼓励幼儿不偏食、不挑食、餐前小吃零食；(2)培养幼儿饭前洗手、饭后漱口、保持桌面、地面和衣服清洁卫生的好习惯；(3)饭前、饭后不做剧烈运动，饭菜应是温热的，教会幼儿正确地使用餐具；(4)就餐室必须符合卫生要求，餐具专业消毒：(5)进餐时保持愉快的情绪，细嚼慢咽，不吃汤泡饭，不暴饮暴食，严禁催促幼儿快吃或在幼儿吃饭时不能批评学生：(6)幼儿进餐时，保教人员应密切观察幼儿进餐情况，发现问题及时做恰当的处理。4．盥洗教会幼儿洗手、刷牙和洗脸的正确方法，要求幼儿干净，使幼儿养成常洗头、洗脚、洗澡和洗屁股的习惯。5．入厕培养幼儿良好的大、小便习惯，不得限制幼儿便溺的次数、时间等，对中、大班的幼儿应教其自己学会料理。6．睡眠卧室应该通风，夏季可开窗睡眠。关好窗帘、使用空调时，应注意房间换气：睡前禁止喝刺激性饮品或看惊险的故事片，教师和幼儿都应轻轻地进入卧室，给幼儿创造良好的睡眠环境。幼儿年龄越小．睡眠时间越长。幼儿园应安排午睡；一昼夜总的睡眠时问：托班要有13～14小时：小班和中班要有12～13小时：大班要有11～12小时。根据季节气温的变化、及时更换被褥。被褥要常洗、晒。注意培养幼儿养成按时入睡的好习惯，教会幼儿正确的睡眠姿势和穿、脱衣服的方法。大班幼儿还要学会整理床铺，中、小班幼儿由老师帮助。7．散步饭后散步。有助于食物的消化吸收，提高睡眠的质量，因此，在大气适宜的情况下，应坚持户外散步：散步时，要提醒幼儿不要做剧烈的活动。8．离园晚饭前，教师应把幼儿的衣、帽等准备好，放在幼儿能拿到的地方。幼儿离回前将桌、椅、玩具收放好，穿戴整齐后再离园。教师应把幼儿直接交给家长。如幼儿当日或当周有身体不适或其他特殊情况，应当向家长汇报。等幼儿全部接走后，教师需把活动区收拾整齐。所门前须到厕所、卧室等巡视一遍，确实没有幼儿留下时，教师与其他工作人应将室内打扫干净，关闭电源、门窗，再锁门。个别晚接的幼儿，本班老师应亲自交给值班人员、不要让幼儿自己去找值班老师，以确保幼儿的安全。三、疾病预防(一)幼儿常见病及其预防1．上呼吸道感染(1)症状①一般症状有流鼻涕、打喷嚏、咳嗽、发热等，经3～4天后痊愈；②3岁以内、患儿可能高热体温达39℃以上；③若高热持续不退、咳嗽渐增、出现喘憋等容易引发肺炎，需及时送往院；(2)护理①高热服用退热药用法应听医诊断慎用；用物理降温法，用湿毛巾，敷在病儿前额、颈部等部位②发热时，脉搏增快。心脏负担加重，应卧床休息，因出汗增多、呼吸加快，使机体失水量增加，应多喝开水。此时，胃肠功能减弱而机体却消耗较多的营养物质，饮食需要富于营养，清淡易消化的食物。若婴儿因闭塞影响吮乳和睡眠时，可于喂奶、入睡前滴0．5%，淡麻黄素液，每个鼻孔12滴，但不可久用．易发生副作用。(3)预防①多到户外锻炼，增强体质，提高对环境冷热变化的适应能力。有句俗说“若想小儿安，常带三分饥和寒”，这里的寒指的是平时不要给小儿穿得过于臃肿，养成少穿衣的习惯。但要注意腹部、足部保暖、避免受凉；②根据季节变化，注意小儿的冷暖，随气温变化增减衣服；③保持幼儿活动室、卧室空气新鲜；④合理安排幼儿口生活，提供平衡的膳食；⑤发病季节，少带幼儿去公共场所；⑥发病期间，用醋熏房间或用紫外线灯照射消毒。2．急性支气管炎(1)病因病原体是各种病毒或细菌、或病毒和细菌合并感染，多由上呼吸道感染蔓延开来，也有的是麻疹、感冒等急性传染病的合并症。是诟病、营养不良的患儿常易得此病，并易复发。(2)症状最常见的症状是发热、咳嗽，初为干咳，逐渐有痰，小儿不会吐出，多将痰咽下。幼儿可吐出白色粘液状或黄色脓痰，发热一般经3～4天才退，咳嗽可持续1～2周患儿可有食欲不振、疲倦、头痛、呕吐及消化不良等表现。(3)治疗①一般治疗：注意多休息点，多喝开水；②对比治疗：发烧可用退烧药，咳嗽可用止咳化痰药等；③控制感染：需用抗生素如青霉素、磺胺类药物等，也可用蒸汽减轻咳嗽。同时，须服用维生素B和维生素C，以增强抵抗。3．扁桃体炎症(1)病因小儿在受凉、疲劳致感冒后，机体抵抗力下降，侵入扁桃体窝内的溶血性链球菌大量繁殖而患病。(2)症状①急性扁桃体炎：该病起病急，高热，婴儿高热，咽痛致吞咽困难，头痛。全身不适等；②慢性扁桃体炎：可使小儿经常头痛、疲倦，常有低热，咽部不适、发干、发痒、疼痛，易并发风湿热、肾炎等。(3)护理①患急性扁桃体炎，应卧床休息后，方可停药；②慢性扁桃体炎。(4)预防预防措施同“上呼吸道感染”，可慎重考虑手术切除。4．腹泻(1)病因①非感染性腹泻因喂养不当、腹部受凉等引起，如进食量过多，食物不易消化等。②感染性腹泻因食物或餐具等被病菌感染，引起胃肠炎，多发生在夏秋季。③疾病消化道外的疾病如感冒、中耳炎、肺炎等导致消化功能紊乱也可致腹泻。(2)症状①病情轻者食欲尚正常，腹泻多几次，大便呈蛋花汤样。②病情重者，一日泻无数次，大便呈水样，尿量明显减少或无尿，高烧40%，机体丢失大量水分和无机盐而发生脱水，脱水的表现是眼窝凹陷、口唇干裂、非常口渴、精神极差。(3)护理①注意腹部保暖；排便后用温开水洗净臀部；调节饮食。②按医嘱服药、反复彻底治疗腹泻；仅仅影响营养物质的吸收，并可致脱水、酸中毒可致生命危险。(4)预防①提倡合理喂养，“夏季要勤喝水，不可将乳儿口渴误为饥饿，而增加饭量”，给乳儿加辅食要由少到多，每次只添加一种新食品。严寒酷暑不宜给乳儿断奶。②注意饮食卫生，做好餐具的日常消毒工作。③隔离患儿，用具消毒，患儿所用的尿布、屎盆等要彻底消毒，以免交互感染，造成流行。5．泌尿系统感染(尿道炎、膀胱炎、急性肾盂肾炎)(1)病因80～90%的大肠杆菌是导致泌尿道感染的主要原因。特别是女孩的发病率高于男孩．这是因为女孩的尿道短．更容易引起感染。(2)症状①急性肾盂肾炎在小儿泌尿系统感染中较常见。多数患儿起病高热、面色苍白，常伴有胃肠道症状，如呕吐、腹痛、腹泻等，也可有精神萎靡、昏睡。为此，婴幼儿不明原因的发热，应及时检查尿常规，进行细菌培养，以免漏诊：②膀胱炎、尿道炎为下部感染的症状，如尿频、尿急、尿痛、排尿困难、尿道有烧灼感，一般不影响肾功能。(3)护理①应注意休息，多饮水，增加尿液的排出，减少细菌在尿道内的停留时间，以减轻症状；②在医师指导下应用抗生素；③反复发作，需考虑有无尿路畸形，并作进一步检查：④由于肾盂肾炎较易复发、重复感染，痊愈后仍需定期复查，每3～6个月复查一次，连续两年。(4)预防①加强卫生教育，注意儿童会阴部卫生；教育幼儿不用洗脚水洗臀部，不用公共毛巾洗澡，勤换内裤．要尽早穿整裆裤：②平时多饮开水，增加尿液排泄，冲洗尿道；③治疗各种肠道疾病和传染病，彻底治疗蛲虫病。第四节幼儿园常见安全问题幼儿是一个特殊群体，幼儿天性好奇，喜欢探索。但是，幼儿年龄小，动作不够协调，反应不够灵敏，缺乏生活经验，容易发生意外事故。近几年以来，幼儿园里幼儿意外伤害事故也日益成为人们关注的焦点，《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”。这指明了安全保护在幼儿园工作中的位置。这就要求我们教师和保育员应该有高度的责任心，严格遵守安全制度，对幼儿进行安全教育，使幼儿能够健康、快乐地成长。

一、幼儿园常见安全问题及处理方法幼儿意外伤害是指突发事件、意外事故对儿童健康和生命造成的损害，包括物理、化学、生物等因素。由于幼儿的生理和心理特点，容易发生意外事故，这就需要家长和幼儿园老师必须具备一些急救知识和技巧，在日常生活中，遇到幼儿烫伤、骨折等意外伤害就能及时进行救护，以挽救生命、防止残疾、减少痛苦。

(一)小外伤

1．切割伤

常见切割伤：幼儿玩耍小刀、剪刀等锋利物品造成的皮肤断裂、出血。

案例：某幼儿拿着水果刀玩耍，不小心在手指上划了一道口子，伤口处开始渗出血珠。

急救方法：

(1)对于较小、较浅的切割伤可采用直接压迫止血法；也可以先清洁伤口周围，用冷开水冲洗伤口处．特别是将异物冲洗干净，再用双氧水由里向外消毒，然后涂搽红药水或紫药水。

(2)伤口较大，出血较多，必须先止血，将伤处抬高，立即送医院，请医生处理。

2．刺伤

常见刺伤：常见于玻璃、竹刺、铁钉、木屑等锐利物刺入皮肤，伤口深而狭窄，容易感染。

案例：某幼儿在自由活动后告诉老师手指疼痛，老师检查发现，该幼儿食指尖有竹刺刺入，伤处周围皮肤又红又肿，按压疼痛。

急救方法：

(1)用生理盐水或冷开水清洗伤口。

(2)检查伤口是否留有异物，如果有，用消毒针顺着刺的方向将其拔除。

(3)确认伤口无异物后，用碘酒或酒精涂搽伤口周围，伤口涂红药水。

3．扭伤

常见扭伤：多发生在幼儿运动、游戏等活动中，多为关节处软组织受伤，伤处肿痛，运动不灵活，颜色发青。

案例：某幼儿穿上了妈妈给她买的新皮靴，鞋跟和鞋帮都较高，该幼儿在奔跑中不小心把脚扭了，孩子感到剧烈疼痛，脚的活动不方便，老师发现幼儿的脚踝又肿又青。

急救方法：

(1)检查是否骨折。

(2)如果没有骨折，立即对伤处冷敷，使血管收缩止血，并达到止痛的目的。

(3)一天之后，对伤处热敷，改善血液循环，减轻肿胀。

预防：

(1)定期检查和维修幼儿园的滑梯、攀登架等游乐设施。

(2)幼儿在户外游戏、活动时，注意观察、提醒幼儿。

(3)遇到不安全的情况及时给予幼儿适当的指导、帮助。

(4)教育幼儿不打架、不拥挤，遵守活动规则，培养团结友爱的精神和守秩序的习惯。

(二)骨折

1．常见骨折

因外伤破坏了骨的完整性，称为骨折。分为闭合性和开放性两种。闭合性骨折，骨折处皮肤不破裂，与外界不相通；开放性骨折，骨折处皮肤破裂，与外界相通。幼儿常发生以下几种情况的骨折：重物打击，可能导致骨折；手被弹簧门挤压，可能导致骨折；伸手玩弄电扇，可能因扭转而发生骨折；车挤压、跌倒等。也都可能造成骨折。

2．骨折的症状

(1)剧烈疼痛，特别是活动伤肢或按压骨折的部位时。疼痛更明显：

(2)骨折的肢体失去正常功能，如：下肢骨折不能走路，上臂骨折不能抬高：

(3)骨折的部位出现变形。

小儿骨骼的成分和成人相比较，有机物相对比无机物多，所以小儿的骨骼韧性强、硬度小。容易发生变形，一旦发生骨折，还可能出现折而不断的现象，称为“青枝骨折”，伤肢还可以做动作，因此，小儿骨折容易被忽略，如不及时送医院治疗，伤肢将出现畸形，影响肢体的正常功能。所以，小儿一旦发生肢体伤害，应及时送医院检查是否发生了骨折。

3．急救方法

(1)在未急救包扎前，不轻易移动伤者。如果轻易移动，可能引起骨折移位，严重的还可能引起休克和血管、神经损伤，甚至由闭合性骨折变为开放性骨折，加重伤势。

(2)止血。幼儿发生骨折后，观察幼儿全身状况，如果是开放