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文档简介
初级茶艺师理论参考题一.选择题(共50题,共100分)1.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春2.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(
),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿
B.上下翻滚
C.飘浮水面
D.快速下沉3.品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以()为宜。A.1:10
B.1:20
C.1:50
D.1:804.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指(
)。A.润茶
B.闷茶
C.洗杯
D.浸茶5.冲泡(
)的适宜水温是90℃左右。A.白牡丹茶
B.水金龟茶
C.铁观音茶
D.茉莉花茶6.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的(
)左右的水冲泡。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃7.窨花茶一般都具有()。A.头泡香气低沉
B.浓郁纯正香气
C.有茶味无花香
D.有花干无花香8.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(
)后,才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟
B.五六分钟
C.七八分钟
D.二三分钟9.茶叶中的咖啡碱不具有(
)作用。
A.兴奋
B.利尿
C.强心
D.抗氧化10.茶叶储存的条件是:低温、干燥、无氧气、()、无异味。A.透气B.光照C.日晒D.不透明11.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:(
)。
A.“华贵、精致”
B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”
D.“文化、高贵12.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免(
)和阳光直射。
A.高温干燥
B.低温干燥
C.高温高湿
D.低温低湿13.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处(
)。
A.直冲而人
B.先慢后快人
C.慢冲而人
D.点冲而人14.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫15.茶艺服务中与品茶客人交流时要(
)。
A.态度和蔼、热情友好
B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了
D.严肃认真、语气平和16.下列()不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐
B.茶汤中加糖
C.茶汤中加奶
D.茶汤中加水17.职业道德是(
)所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中
B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中
D.人们在消费领域中18.拌花茶是属于调饮法的()类型。A.食物型
B.加香型
C.加入型
D.旁置型19.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()。A.香味
B.真香本味
C.汤色
D.欣赏“茶舞”20.80℃水温比较适宜冲泡(
)茶叶。
A.白茶
B.花茶
C.沱茶
D.绿茶21.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗
B.茶花
C.茶片
D.草叶22.冲泡绿茶时,通常一只容量为100~150mL的玻璃杯,投茶量为(
)。
A.1~2g
B.1~1.5g
C.2~3g
D.3~4g23.城市茶艺馆泡茶用水可选择(
)。
A.雨水
B.雪水
C.井水
D.纯净水24.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现(
)之感。
A.色枯、香沉、味平
B.枯黄、香低、味淡
C.色暗、香沉、味薄
D.枯黄、香清、味醇
25.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列(
)姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部26.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉
B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉
D.庐山康王谷谷帘泉27.云南普洱茶外形的品质特点是()。A.两叶抱一芽,平扁挺直不散.不翘.不曲,全身白毫,含而不露B.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C.条索紧结.肥壮.沉重,似蜻蜓头,色泽砂绿,鲜润,红点明D.条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红28.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。A.云南普洱茶
B.滇红工夫红茶
C.云南沱茶
D.金银花茶29.白茶冲泡的全部器具包括(
)。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具30.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%31.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A.洗杯
B.烧水
C.斟茶
D.冲水32.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A.评审杯
B.赏茶杯
C.闻香杯
D.品茶杯33.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、(
)。
A.寒性强
B.温和适中
C.热性强
D.醇厚鲜爽34.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为(
)。A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.点茶法35.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是()的品质特点。A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春36.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(
),故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫37.玻璃茶具的特点是(
),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A.保温性强
B.质地透明
C.质地坚硬
D.可塑性差38.(
)又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A.紫砂壶
B.盖碗
C.兔毫盏
D.茶盅39.泡茶时冲泡器具选择,如饮用(
)则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.乌龙茶40.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A.落英缤纷
B.仙女散花
C.落雁沉鱼
D.落花有意41.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。A.神水第一泉
B.四海第一汤
C.天下第四泉
D.天下第六泉42.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性43.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A.观音出海
B.敬奉香茗
C.悬壶高冲
D.三龙护鼎44.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有(
)。A.密披茸毛
B.稍带白毫C.较多白毫
D.略显茸毛45.体力劳动者常选用()泡茶,大口急饮。A.茶杯
B.茶壶
C.茶碗
D.茶盅46.用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、(
)。
A.随手泡
B.茶巾
C.茶船
D.茶荷47.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉48.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A.尘心洗尽兴难尽
B.临风一啜心自省C.众人之醉我可清
D.茶味人生细品悟49.广义茶文化的含义是(
)。
A.茶叶的物质与精神财富的总和
B.茶叶的物质及经济价值关系
C.茶叶艺术
D.茶叶经销50.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.
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