福建省宁德市五中2023-2024学年高一上学期开学考试生物试题（解析版）

高级中学名校试卷PAGEPAGE1福建省宁德市五中2023-2024学年高一上学期开学考试试题一、单选题（本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1.如图是我们在观察某种细胞时使用的一些镜头，下列有关说法错误的是（）A.1、2、3是目镜，4、5、6是物镜B.1与6组合看到的细胞最大C.3与4组合看到的细胞最少D.3与4组合看到的视野最暗〖答案〗B〖祥解〗分析题图可知，镜头1、2、3没有螺纹，是目镜；4、5、6上面有螺纹，是物镜；目镜的放大倍数之间的关系的1＜2＜3，物镜的放大倍数之间的关系是4＞5＞6。【详析】A、镜头1、2、3无螺纹是目镜，4、5、6有螺纹是物镜，A正确；B、目镜中1放大倍数最小，物镜中6放大倍数最小，因此1与6组合看到的细胞最小，B错误；C、目镜中3放大倍数最大，物镜中4放大倍数最大，因此3与4组合看到的细胞最大，细胞数目最少，C正确；D、目镜中3放大倍数最大，物镜中4放大倍数最大，3与4组合，放大倍数最大，视野最暗，D正确。故选B。2.下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（）A.大多数植物脂肪含有饱和脂肪酸B.糖原和纤维素是动物细胞的储能物质C.磷脂和胆固醇是构成植物细胞膜的重要成分D.葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的糖类〖答案〗D〖祥解〗1、糖类分为单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等）、二糖（麦芽糖、蔗糖和乳糖等）、多糖（淀粉、糖原和纤维素等）。2、脂质分为油脂、磷脂、固醇（胆固醇、性激素和维生素D）和植物蜡等。【详析】A、脂肪即油脂是由甘油和脂肪酸脱水缩合形成的；大多数植物含有不饱和脂肪酸、动物含有饱和脂肪酸；A错误；B、糖原属于多糖是动物细胞的储能物质；纤维素属于多糖，是植物细胞壁的组成成分，是结构物质，不是储能物质；B错误；C、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，对动物细胞膜具有“双重调节”作用；植物细胞膜不含有胆固醇；磷脂双分子层是细胞膜的基本骨架，磷脂是构成动、植物细胞膜的重要成分；C错误；D、核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分，动植物细胞均含有DNA和RNA；葡萄糖是细胞内主要的能源物质，动植物细胞均含有葡萄糖；故葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的糖类，D正确。故选D。3.淮安的长鱼面面条细滑，长鱼肥瘦相间，再加上大葱和青红椒，让长鱼面口感独具一格。下列有关说法正确的是（）A.长鱼面中的化合物的共有元素为C、HB.长鱼中的无机盐是细胞中的主要能源物质C.青红椒细胞含丰富的纤维素但不含淀粉D.长鱼中的蛋白质在烹饪过程中变性后利于人体消化〖答案〗D〖祥解〗细胞中的化合物：无机化合物（主要是水和无机盐）和有机化合物（主要是糖类、脂质、蛋白质和核酸）。细胞中含量最多的化合物是水，其次是蛋白质；糖类是细胞生命活动的主要能源物质；蛋白质是生命活动的主要承担者；核酸储存与传递遗传信息。【详析】A、长鱼面中的化合物包括有机化合物（如淀粉含有C、H、O）和无机化合物（NaCl等），故长鱼面中的化合物无共有元素，A错误；B、无机盐属于无机物，其不是能源物质；长鱼中的糖类是细胞中的主要能源物质，B错误；C、淀粉是植物细胞中的储能物质；纤维素是植物细胞壁的主要成分；青红椒细胞含有丰富的纤维素，也含有淀粉，C错误；D、每种蛋白质都具有独特的空间结构，蛋白质的空间结构不稳定，在高温、强酸、强碱中很容易变性失活；烹饪一般都是高温，长鱼中的蛋白质会发生变性这样有利于蛋白质酶分解，故长鱼中的蛋白质在烹饪过程中变性后利于人体消化，D正确。故选D。4.健康饮食已经受到越来越多人的重视。下列叙述错误的是（）A.食物中的葡萄糖是人体细胞的主要能源物质B.大米、面粉中的糖类绝大多数以多糖的形式存在C.淀粉、糖原和纤维素的分子结构不相同，且彻底水解的产物都是葡萄糖D.胆固醇与心脑血管疾病有关，要避免摄入〖答案〗D〖祥解〗糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。【详析】A、葡萄糖是人体细胞的主要能源物质，A正确；B、大米、面粉中的糖类绝大多数以多糖淀粉的形式存在，B正确；C、淀粉、糖原和纤维素的功能不同是由其空间结构不同决定的，三者都是由葡萄糖经过脱水缩合形成的多聚体，彻底水解产物都是葡萄糖分子，C正确；D、胆固醇与心脑血管疾病有关，但胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，应合理摄入，D错误。故选D。5.下图是氨基酸分子结构通式，在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。21种氨基酸的不同之处体现在（）A.氨基的不同B.羧基的不同C.R基的不同D.肽键的不同〖答案〗C〖祥解〗每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个H和一个R基。【详析】每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，而肽键是连接氨基酸的化学键。故选C。6.形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为（）①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质A.②—①—③—④—⑥—⑤ B.①—②—③—④—⑤—⑥C.②—①—⑥—③—④—⑤ D.②—①—③—⑤—④—⑥〖答案〗D〖祥解〗蛋白质主要由C、H、O、N4种元素组成，很多蛋白质还含有P、S元素，有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素；构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽。【详析】A、B、C、D、蛋白质是由氨基酸脱水缩合组成的，氨基酸是由CHON等元素组成的，氨基酸脱水缩合组成多肽链，然后一条或几条多肽链连接在一起构成具有特定空间结构的蛋白质，故应是②一①一③一⑤一④一⑥，故D正确。其余错误。故选D。7.下列关于核酸的叙述正确的是（）A.都含有C、H、O、N、S元素 B.病毒含有8种核苷酸C.所有生物都以DNA作为遗传物质 D.人同时含有DNA和RNA〖答案〗D〖祥解〗核酸储存与传递遗传信息，分为RNA和DNA两类；核酸的元素组成：C、H、O、N、P；核酸的基本单位是核苷酸，共有两大类（脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸）、8种（4种核糖核苷酸和4种脱氧核糖核苷酸）。【详析】A、核酸的元素组成是C、H、O、N、P；蛋白质的元素组成：主要是C、H、O、N，有些含有S元素，A错误；B、病毒有DNA病毒和RNA病毒；DNA病毒由DNA和蛋白质组成，含有4种脱氧核糖核苷酸；RNA病毒由RNA和蛋白质组成，含有4种核糖核苷酸；故病毒含有4种核苷酸，B错误；C、细胞结构的生物的遗传物质是DNA，病毒分为DNA病毒和RNA病毒，DNA病毒的遗传物质是DNA，RNA病毒的遗传物质是RNA。故并不是所有的生物遗传物质都是DNA，C错误；D、人是真核生物，含有DNA和RNA，DNA是遗传物质，RNA是合成蛋白质所必需的，D正确。故选D。8.下列细胞结构与其功能对应关系中，错误的是（）A.中心体——控制物质进出细胞B.液泡——可以使植物细胞保持坚挺C.溶酶体——细胞的“消化车间”D.核孔——实现核质之间频繁的物质交换和信息交流〖答案〗A〖祥解〗溶酶体内含有许多种水解酶，能够分解很多种物质以及衰老、损伤的细胞器，被比喻为细胞内的“酶仓库”、“消化系统”。【详析】A、能过控制物质进出细胞的结构是细胞膜，中心体与动物和低等植物的分裂有关，A错误；B、液泡内含有高浓度的糖类、无机盐等使细胞液的渗透压较高，液泡可以使植物细胞保持坚挺，B正确；C、溶酶体中含有多种水解酶，是细胞的“消化车间”，C正确；D、核孔位于核膜上，能够实现核质之间频繁的物质交换和信息交流，D正确。故选A。9.在使用高倍显微镜观察细胞的实验中，下列叙述错误的是（）A.在高倍镜下，只能观察到水绵叶绿体的形态颜色，不能观察到它的内部结构B.使用高倍镜观察细胞质的流动时，可用细胞质中叶绿体的运动作为标志C.在低倍镜下找到需要观察的物像后，即可直接转动转换器换成高倍镜观察D.在高倍镜下观察菠菜叶下表皮细胞时，可能同时看到保卫细胞和叶肉细胞〖答案〗C〖祥解〗光学显微镜使用时，应先在低倍镜观察，将把要放大观察的物像移至视野中央，再转动转换器换到高倍镜，在高倍镜观察时只能用细准焦螺旋调节。【详析】A、高倍显微镜可观察到叶绿体的形态颜色和分布，内部结构需要用电子显微镜观察，A正确；B、叶绿体较大且具有颜色，随着细胞质流动而运动，故可用于观察细胞质的运动，B正确；C、在低倍镜下找到需要观察的物像后，观察清楚后，把要放大观察的物像移至视野中央，再转动转换器，C错误；D、在高倍镜下观察菠菜叶下表皮细胞时，可能同时看到保卫细胞和叶肉细胞，叶肉细胞具有叶绿体，D正确。故选C。10.淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化纤维素的水解。由此说明（）A.酶的活性受多种因素影响 B.酶的催化作用具有专一性C.酶的催化作用具有高效性 D.酶的化学本质主要是核酸〖答案〗B〖祥解〗由于酶分子的结构只适合与一种或者一类分子结合，所以一种酶只能催化一种底物或者少数几种相似底物的反应。这就是酶的专一性。例如，虽然蔗糖和麦芽糖都是二糖，但是蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化麦芽糖的水解。【详析】A、酶的活性是指酶的催化能力强弱，影响酶活性的因素有温度、pH和某些化合物（激活剂或抑制剂）等，这与题干信息不符，A错误；B、酶的专一性是指一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化纤维素的水解，说明酶的催化作用具有专一性，B正确；C、酶的催化作用具有高效性，是指酶（有机催化剂）和无机催化剂相比，在酶的作用下化学反应速率更快，与题干信息不符，C错误；D、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是RNA（核酶），故酶的化学本质是蛋白质或RNA，D错误。故选B。11.下列能正确反映温度对酶活性影响的曲线是（）A. B. C. D.〖答案〗D〖祥解〗1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度(pH)前，随着温度(pH)的升高，酶活性增强，酶的催化效率升高：到达最适温度(pH)时酶活性最强，酶的催化效率最高，超过最适温度(pH)后，随着温度(pH)的升高，酶活性降低，酶的催化效率减弱。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活，失去催化作用。【详析】在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶的催化效率升高；到达最适温度时，酶活性最强酶的催化效率最高；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶的催化效率减弱，低温酶不会变性失活，但高温会使酶变性失活，失去催化作用，综上所述D正确，ABC错误。故选D。12.将2mL体积分数为3%的过氧化氢溶液分别加入5只规格一样的试管中，编号为1﹣5，分别加入等量的1mL唾液、锈铁钉、生土豆块、熟土豆块、生土豆块和稀盐酸，相同时间后观察各组实验结果，结果如表：（注：铁离子是过氧化氢水解的催化剂；新鲜土豆中含有过氧化氢酶）据表分析不正确的是（）试管编号12345加入物质1mL唾液锈铁钉生土豆块熟土豆块生土豆块和稀盐酸实验结果几乎无气泡少量气泡大量气泡几乎无气泡少量气泡A.1、3对比说明酶具有专一性B.该实验无法说明温度会影响酶活性C.3、5对比说明过酸会抑制酶的催化效果D.酶活性的大小可以表示为1g过氧化氢酶在1min内能使多少g过氧化氢水解〖答案〗B〖祥解〗酶的特性：专一性、高效性和作用条件温和。【详析】A、唾液中含有唾液淀粉酶，生土豆块中含有过氧化氢酶，1号试管几乎无气泡，3号试管大量气泡，说明生土豆中的过氧化氢酶能促进过氧化氢的分解，而唾液淀粉酶不可以，说明酶具有专一性，A正确；B、对比3和4组，3组为生土豆块，有大量气泡产生，4组为熟土豆块，几乎无气泡，可知温度会影响酶的活性，B错误；C、3号试管大量气泡，5号试管几乎无气泡，所以3、5对比说明过酸会抑制酶的催化效果，C正确；D、本实验的因变量为单位时间内过氧化氢分解的速率，所以酶活性的大小可以表示为1g过氧化氢酶在1min内能使多少g过氧化氢水解，D正确。故选B。13.叶绿体中吸收光能的色素分布于（）A.叶绿体的类囊体膜上 B.叶绿体的外膜上C.叶绿体的内膜上 D.叶绿体的基质中〖答案〗A〖祥解〗叶绿体结构包括外膜、内膜、基质和基粒（由多个类囊体组成），光合色素包括叶绿素和类胡萝卜素，前者主要吸收蓝紫光和红光，后者主要吸收蓝紫光，这两类色素都分布于类囊体膜上。【详析】叶绿体中吸收光能的色素为光合色素，包括叶绿素和类胡萝卜素，光合色素吸收传递和转化光能，都分布于叶绿体的类囊体膜上，BCD错误，A正确。故选A。14.如图为用分光光度计测定叶片中两类色素A和B吸收不同光波的曲线图，请判定A和B分别为（）A.叶绿素a、类胡萝卜素 B.类胡萝卜素、叶绿素bC.叶黄素、叶绿素a D.叶绿素a、叶绿素b〖答案〗A〖祥解〗叶绿体中色素有类胡萝卜素和叶绿素两大类，类胡萝卜素包括胡萝卜素（橙黄色）和叶黄素（黄色），主要吸收蓝紫光；叶绿素包括叶绿素a（蓝绿色）和叶绿素b（黄绿色），主要吸收红光和蓝紫光。【详析】据题图分析，色素A吸收波峰为红光和蓝紫光，则色素A表示叶绿素；色素B吸收波峰只有蓝紫光，则色素B代表类胡萝卜素，BCD错误，A正确。故选A。15.在探究酵母菌细胞呼吸的方式实验中，某兴趣小组连接了如下装置。该装置图中的NaOH的主要作用是（）A.吸收空气中的水分 B.吸收酵母菌产生的CO2C.吸收空气中的CO2 D.吸收空气中的灰尘〖答案〗C〖祥解〗图中装置用于进行酵母菌的有氧呼吸，NaOH溶液能够吸收气体中的CO2，澄清石灰水可以检测呼吸产物中的CO2。【详析】NaOH溶液能够吸收气体中的CO2，在该实验中用于吸收空气中的CO2，防止影响澄清石灰水检测呼吸产物中的CO2，C正确，ABD产物。故选C。16.细胞呼吸的实质是（）A.分解有机物，储存能量 B.合成有机物，储存能量C.分解有机物，释放能量 D.合成有机物，释放能量〖答案〗C〖祥解〗呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量。【详析】呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量，为生物的生命活动提供能量，C正确，ABD错误。故选C。17.下列关于教材中探究酵母菌呼吸方式的实验，叙述正确的是（）A.本实验葡萄糖的浓度、酵母菌的数量、温度为无关变量，两组应保持一致B.本实验自变量为氧气的有无，无氧条件为对照组，有氧条件为实验组C.若溴麝香草酚蓝水溶液由绿变蓝再变黄，表明酵母菌只进行有氧呼吸D.培养液取样后先加入氢氧化钠，再加重铬酸钾检测，若溶液显示灰绿色，表明有无氧呼吸〖答案〗A〖祥解〗设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素对实验对象的影响，这样的实验叫作对比实验，也叫相互对照实验。在实验中，需要设置有氧和无氧两种条件，探究酵母菌在不同氧气条件下细胞呼吸的方式，这两个实验组的结果都是事先未知的，通过对比可以看出氧气条件对细胞呼吸的影响。对比实验也是科学探究中常用的方法之一。【详析】A、本实验的自变量是有氧和无氧的条件，葡萄糖的浓度、酵母菌的数量、温度为无关变量，无关变量应保持相同且适宜，A正确；B、本实验的自变量是有氧和无氧的条件，本实验中两组都是实验组，属于相互对照即对比实验，B错误；C、二氧化碳可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，酵母菌无氧呼吸和有氧呼吸都产生二氧化碳，C错误；D、酵母菌无氧呼吸产生酒精，酒精可以和酸性重铬酸钾发生反应，使其呈现灰绿色，D错误。故选A。18.人体内存在形态、结构和生理功能上差异较大的多种正常细胞，如神经细胞和肌细胞等，根本原因是（）A.不同细胞中基因选择性表达B.细胞中的遗传物质发生了改变C.不同细胞的细胞全能性丧失D.不同细胞的基本结构完全不同〖答案〗A〖祥解〗细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。【详析】生物体内，存在形态、结构和生理功能上具有稳定性差异的细胞，这些细胞都是细胞分化形成的，而细胞分化的根本原因是基因的选择性表达。A符合题意。故选A。19.下图为人体骨髓造血干细胞的变化过程示意图，该过程体现的是（）A.细胞的全能性 B.细胞癌变 C.细胞衰老 D.细胞分化〖答案〗D〖祥解〗细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。【详析】据图可知，人体骨髓造血干细胞形成血细胞如白细胞、红细胞和血小板等时，形态、结构和功能发生了稳定性差异，使细胞种类增多，属于细胞分化。D符合题意。故选D。20.下列有关植物细胞全能性的叙述，正确的是（）A.植物体只有体细胞才具有发育成完整个体所必需的全套基因B.高度分化的植物细胞只有处于离体状态时才有可能表现出全能性C.愈伤组织细胞不具有全能性D.将紫色糯性玉米种子培育成植株，这体现了植物种子具有全能性〖答案〗B〖祥解〗关于细胞的“全能性”，可以从以下几方面把握：（1）细胞具有全能性的原因是：细胞含有该生物全部的遗传物质。（2）细胞全能性大小：受精卵>干细胞>生殖细胞>体细胞。（3）细胞表现出全能性的条件：离体、适宜的营养条件、适宜的环境条件。【详析】A、植物体中，体细胞和生殖细胞都具有发育成完整个体所必需的全套基因，A错误；B、高度分化的植物细胞只有处于离体状态时，在适宜的条件下，才有可能表现出全能性，B正确；C、愈伤组织含有该物种全套的遗传信息，具有全能性，C错误；D、紫色糯性玉米种子培育成植株，这属于自然生长过程，不能体现细胞的全能性，D错误。故选B。二、填空题（本题共5小题，共60分）21.钦工肉圆是淮安传统特色美食。饲喂选做食材用的猪时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育，肥瘦相间，肉质较嫩。钦工肉圆通常的食用方法是取猪后腿精瘦肉，精肥膘肉切成米粒状，把肉完全拍打成糊后加入适量的盐再进行拍打，拍打好的肉糊加入一定的水和淀粉进行搅拌，加入葱姜等调味。请回答下列问题：（1）猪食用玉米、谷类能迅速育肥的原因是____。（2）钦工肉圆中有哪些脂质，____，其中____是细胞内良好的储能物质，____是人和动物特有的。（3）饮工肉圆中至少包括了三类多糖，它们是____。（4）煮熟的肉圆，其蛋白质一定发生了变性，食物加工过程中蛋白质变性____（填“影响”或“不影响”）蛋白质的营养价值。（5）葱姜等蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，但在元素的____上有差异。〖答案〗（1）玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在鸭体内转变成了脂肪（2）①.脂肪、磷脂、胆固醇②.脂肪③.胆固醇（3）糖原、淀粉、纤维素（4）不影响（5）含量〖祥解〗细胞中的糖分为单糖、二塘和多糖，二塘包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇又分为胆固醇、性激素和维生素D。【小问1详析】猪食用玉米、谷类能迅速育肥的原因是玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在猪体内转变成了脂肪。【小问2详析】钦工肉圆中脂质有脂肪、磷脂、胆固醇，其中脂肪是细胞内良好的储能物质，胆固醇是人和动物特有的。【小问3详析】饮工肉圆中至少包括了三类多糖，它们是糖原、淀粉、纤维素。【小问4详析】煮熟的肉圆，其蛋白质一定发生了变性，但氨基酸的结构没有发生改变，故食物加工过程中蛋白质变性不影响蛋白质的营养价值，且煮熟的蛋白质因为蛋白质的空间结构发生了变化，更容易消化吸收。【小问5详析】葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，但在元素的含量上有差异。22.近期在各中小学流行的甲型H1N1流感病毒为单链RNA病毒，通常呈球形、有囊膜。根据其囊膜上的外膜蛋白血凝素抗原（HA）和神经氨酸酶（NA）可以分为15个H亚型。请回答下列问题：（1）该病毒的HA在宿主细胞的____上合成，合成HA原料是____。（2）甲型H1N1，流感病毒囊膜会与宿主细胞膜融合，整个病毒进入宿主细胞，这种跨膜运输方式为____，这个过程依赖于生物膜具有____性的结构特点。（3）有些甲流感染者的肺部细胞会继发性感染金黄色葡萄球菌面引起细菌性肺炎。若将甲流病毒与金黄色葡萄球菌的核酸分别水解，得到的核苷酸种类数量分别为____、____。甲流病毒与金黄色葡萄球菌在结构上的最大区别为____。〖答案〗（1）①.核糖体②.氨基酸（2）①.胞吞②.流动（3）①.4②.8③.前者无细胞结构，后者有细胞结构〖祥解〗病毒属于非细胞生物，主要由核酸和蛋白质外壳构成，依赖活的宿主细胞才能完成生命活动。病毒的复制方式属于繁殖，自身只提供核酸作为模板，合成核酸和蛋白质的原料及酶等均有宿主细胞提供。【小问1详析】HA本质为蛋白质，在宿主细胞的核糖体上合成，合成HA（蛋白质）的原料是氨基酸。【小问2详析】甲型H1N1流感病毒囊膜会与宿主细胞膜融合，所以会以胞吞的形式进入细胞，这体现了细胞膜的结构特性—具有一定的流动性。【小问3详析】甲流病毒的核酸为RNA，水解可得到4种核苷酸，金黄色葡萄球菌的核酸有DNA和RNA两种核酸，水解可得到8种核苷酸。甲流病毒无细胞结构，金黄色葡萄球菌有细胞结构。23.图A所示的分子结构式为某种核糖核苷酸，已知分子结构式左上角的基因为碱基腺嘌呤；图B是某核苷酸链示意图，据图回答下列问题：（1）图A中核苷酸的生物学名称是____。（2）图A中核苷酸是构成哪一种核酸的原料？____。（3）图B中，DNA初步水解的产物是____，彻底水解的产物是____，豌豆的叶肉细胞中，含有的碱基分别是____。（4）图B所示结构中特有的碱基名称是____。〖答案〗（1）腺嘌呤核糖核苷酸（2）RNA（3）①.4种脱氧核苷酸②.脱氧核糖、磷酸、碱基（A、T、C、G）③.A、G、C、T、U（4）胸腺嘧啶〖祥解〗1、分析图A：表示某核苷酸的结构示意图，该核苷酸含有的五碳糖是核糖，含氮碱基为腺嘌呤，所以该核苷酸为腺嘌呤核糖核苷酸。2、分析图B：表示某核苷酸链示意图，该核苷酸链中含有碱基T，推测该核苷酸链属于构成DNA的脱氧核苷酸链，其中1为脱氧核糖，2为含氮碱基（胞嘧啶），3为磷酸，4为胞嘧啶脱氧核苷酸，5为脱氧核苷酸链。【小问1详析】分析题图A可知，图中的核苷酸中的五碳糖是核糖，因此该核苷酸是腺嘌呤核糖核苷酸。【小问2详析】腺嘌呤核糖核苷酸是RNA的基本组成单位之一。【小问3详析】脱氧核糖核苷酸是DNA的基本组成单位，也是DNA初步水解的产物；脱氧核糖核苷酸是由磷酸、脱氧核糖和碱基组成，因此磷酸、脱氧核糖和碱基（A、T、C、G）是DNA彻底水解的产物。豌豆的叶肉细胞中既含有DNA，也含有RNA，因此含有A、G、C、U、T5种碱基。【小问4详析】分析题图可知，DNA含有碱基胸腺嘧啶T，所以图B中特有的碱基名称是胸腺嘧啶。福建省宁德市五中2023-2024学年高一上学期开学考试试题一、单选题（本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1.如图是我们在观察某种细胞时使用的一些镜头，下列有关说法错误的是（）A.1、2、3是目镜，4、5、6是物镜B.1与6组合看到的细胞最大C.3与4组合看到的细胞最少D.3与4组合看到的视野最暗〖答案〗B〖祥解〗分析题图可知，镜头1、2、3没有螺纹，是目镜；4、5、6上面有螺纹，是物镜；目镜的放大倍数之间的关系的1＜2＜3，物镜的放大倍数之间的关系是4＞5＞6。【详析】A、镜头1、2、3无螺纹是目镜，4、5、6有螺纹是物镜，A正确；B、目镜中1放大倍数最小，物镜中6放大倍数最小，因此1与6组合看到的细胞最小，B错误；C、目镜中3放大倍数最大，物镜中4放大倍数最大，因此3与4组合看到的细胞最大，细胞数目最少，C正确；D、目镜中3放大倍数最大，物镜中4放大倍数最大，3与4组合，放大倍数最大，视野最暗，D正确。故选B。2.下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（）A.大多数植物脂肪含有饱和脂肪酸B.糖原和纤维素是动物细胞的储能物质C.磷脂和胆固醇是构成植物细胞膜的重要成分D.葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的糖类〖答案〗D〖祥解〗1、糖类分为单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等）、二糖（麦芽糖、蔗糖和乳糖等）、多糖（淀粉、糖原和纤维素等）。2、脂质分为油脂、磷脂、固醇（胆固醇、性激素和维生素D）和植物蜡等。【详析】A、脂肪即油脂是由甘油和脂肪酸脱水缩合形成的；大多数植物含有不饱和脂肪酸、动物含有饱和脂肪酸；A错误；B、糖原属于多糖是动物细胞的储能物质；纤维素属于多糖，是植物细胞壁的组成成分，是结构物质，不是储能物质；B错误；C、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，对动物细胞膜具有“双重调节”作用；植物细胞膜不含有胆固醇；磷脂双分子层是细胞膜的基本骨架，磷脂是构成动、植物细胞膜的重要成分；C错误；D、核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分，动植物细胞均含有DNA和RNA；葡萄糖是细胞内主要的能源物质，动植物细胞均含有葡萄糖；故葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的糖类，D正确。故选D。3.淮安的长鱼面面条细滑，长鱼肥瘦相间，再加上大葱和青红椒，让长鱼面口感独具一格。下列有关说法正确的是（）A.长鱼面中的化合物的共有元素为C、HB.长鱼中的无机盐是细胞中的主要能源物质C.青红椒细胞含丰富的纤维素但不含淀粉D.长鱼中的蛋白质在烹饪过程中变性后利于人体消化〖答案〗D〖祥解〗细胞中的化合物：无机化合物（主要是水和无机盐）和有机化合物（主要是糖类、脂质、蛋白质和核酸）。细胞中含量最多的化合物是水，其次是蛋白质；糖类是细胞生命活动的主要能源物质；蛋白质是生命活动的主要承担者；核酸储存与传递遗传信息。【详析】A、长鱼面中的化合物包括有机化合物（如淀粉含有C、H、O）和无机化合物（NaCl等），故长鱼面中的化合物无共有元素，A错误；B、无机盐属于无机物，其不是能源物质；长鱼中的糖类是细胞中的主要能源物质，B错误；C、淀粉是植物细胞中的储能物质；纤维素是植物细胞壁的主要成分；青红椒细胞含有丰富的纤维素，也含有淀粉，C错误；D、每种蛋白质都具有独特的空间结构，蛋白质的空间结构不稳定，在高温、强酸、强碱中很容易变性失活；烹饪一般都是高温，长鱼中的蛋白质会发生变性这样有利于蛋白质酶分解，故长鱼中的蛋白质在烹饪过程中变性后利于人体消化，D正确。故选D。4.健康饮食已经受到越来越多人的重视。下列叙述错误的是（）A.食物中的葡萄糖是人体细胞的主要能源物质B.大米、面粉中的糖类绝大多数以多糖的形式存在C.淀粉、糖原和纤维素的分子结构不相同，且彻底水解的产物都是葡萄糖D.胆固醇与心脑血管疾病有关，要避免摄入〖答案〗D〖祥解〗糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。【详析】A、葡萄糖是人体细胞的主要能源物质，A正确；B、大米、面粉中的糖类绝大多数以多糖淀粉的形式存在，B正确；C、淀粉、糖原和纤维素的功能不同是由其空间结构不同决定的，三者都是由葡萄糖经过脱水缩合形成的多聚体，彻底水解产物都是葡萄糖分子，C正确；D、胆固醇与心脑血管疾病有关，但胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，应合理摄入，D错误。故选D。5.下图是氨基酸分子结构通式，在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。21种氨基酸的不同之处体现在（）A.氨基的不同B.羧基的不同C.R基的不同D.肽键的不同〖答案〗C〖祥解〗每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个H和一个R基。【详析】每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，而肽键是连接氨基酸的化学键。故选C。6.形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为（）①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质A.②—①—③—④—⑥—⑤ B.①—②—③—④—⑤—⑥C.②—①—⑥—③—④—⑤ D.②—①—③—⑤—④—⑥〖答案〗D〖祥解〗蛋白质主要由C、H、O、N4种元素组成，很多蛋白质还含有P、S元素，有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素；构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽。【详析】A、B、C、D、蛋白质是由氨基酸脱水缩合组成的，氨基酸是由CHON等元素组成的，氨基酸脱水缩合组成多肽链，然后一条或几条多肽链连接在一起构成具有特定空间结构的蛋白质，故应是②一①一③一⑤一④一⑥，故D正确。其余错误。故选D。7.下列关于核酸的叙述正确的是（）A.都含有C、H、O、N、S元素 B.病毒含有8种核苷酸C.所有生物都以DNA作为遗传物质 D.人同时含有DNA和RNA〖答案〗D〖祥解〗核酸储存与传递遗传信息，分为RNA和DNA两类；核酸的元素组成：C、H、O、N、P；核酸的基本单位是核苷酸，共有两大类（脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸）、8种（4种核糖核苷酸和4种脱氧核糖核苷酸）。【详析】A、核酸的元素组成是C、H、O、N、P；蛋白质的元素组成：主要是C、H、O、N，有些含有S元素，A错误；B、病毒有DNA病毒和RNA病毒；DNA病毒由DNA和蛋白质组成，含有4种脱氧核糖核苷酸；RNA病毒由RNA和蛋白质组成，含有4种核糖核苷酸；故病毒含有4种核苷酸，B错误；C、细胞结构的生物的遗传物质是DNA，病毒分为DNA病毒和RNA病毒，DNA病毒的遗传物质是DNA，RNA病毒的遗传物质是RNA。故并不是所有的生物遗传物质都是DNA，C错误；D、人是真核生物，含有DNA和RNA，DNA是遗传物质，RNA是合成蛋白质所必需的，D正确。故选D。8.下列细胞结构与其功能对应关系中，错误的是（）A.中心体——控制物质进出细胞B.液泡——可以使植物细胞保持坚挺C.溶酶体——细胞的“消化车间”D.核孔——实现核质之间频繁的物质交换和信息交流〖答案〗A〖祥解〗溶酶体内含有许多种水解酶，能够分解很多种物质以及衰老、损伤的细胞器，被比喻为细胞内的“酶仓库”、“消化系统”。【详析】A、能过控制物质进出细胞的结构是细胞膜，中心体与动物和低等植物的分裂有关，A错误；B、液泡内含有高浓度的糖类、无机盐等使细胞液的渗透压较高，液泡可以使植物细胞保持坚挺，B正确；C、溶酶体中含有多种水解酶，是细胞的“消化车间”，C正确；D、核孔位于核膜上，能够实现核质之间频繁的物质交换和信息交流，D正确。故选A。9.在使用高倍显微镜观察细胞的实验中，下列叙述错误的是（）A.在高倍镜下，只能观察到水绵叶绿体的形态颜色，不能观察到它的内部结构B.使用高倍镜观察细胞质的流动时，可用细胞质中叶绿体的运动作为标志C.在低倍镜下找到需要观察的物像后，即可直接转动转换器换成高倍镜观察D.在高倍镜下观察菠菜叶下表皮细胞时，可能同时看到保卫细胞和叶肉细胞〖答案〗C〖祥解〗光学显微镜使用时，应先在低倍镜观察，将把要放大观察的物像移至视野中央，再转动转换器换到高倍镜，在高倍镜观察时只能用细准焦螺旋调节。【详析】A、高倍显微镜可观察到叶绿体的形态颜色和分布，内部结构需要用电子显微镜观察，A正确；B、叶绿体较大且具有颜色，随着细胞质流动而运动，故可用于观察细胞质的运动，B正确；C、在低倍镜下找到需要观察的物像后，观察清楚后，把要放大观察的物像移至视野中央，再转动转换器，C错误；D、在高倍镜下观察菠菜叶下表皮细胞时，可能同时看到保卫细胞和叶肉细胞，叶肉细胞具有叶绿体，D正确。故选C。10.淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化纤维素的水解。由此说明（）A.酶的活性受多种因素影响 B.酶的催化作用具有专一性C.酶的催化作用具有高效性 D.酶的化学本质主要是核酸〖答案〗B〖祥解〗由于酶分子的结构只适合与一种或者一类分子结合，所以一种酶只能催化一种底物或者少数几种相似底物的反应。这就是酶的专一性。例如，虽然蔗糖和麦芽糖都是二糖，但是蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化麦芽糖的水解。【详析】A、酶的活性是指酶的催化能力强弱，影响酶活性的因素有温度、pH和某些化合物（激活剂或抑制剂）等，这与题干信息不符，A错误；B、酶的专一性是指一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化纤维素的水解，说明酶的催化作用具有专一性，B正确；C、酶的催化作用具有高效性，是指酶（有机催化剂）和无机催化剂相比，在酶的作用下化学反应速率更快，与题干信息不符，C错误；D、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是RNA（核酶），故酶的化学本质是蛋白质或RNA，D错误。故选B。11.下列能正确反映温度对酶活性影响的曲线是（）A. B. C. D.〖答案〗D〖祥解〗1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度(pH)前，随着温度(pH)的升高，酶活性增强，酶的催化效率升高：到达最适温度(pH)时酶活性最强，酶的催化效率最高，超过最适温度(pH)后，随着温度(pH)的升高，酶活性降低，酶的催化效率减弱。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活，失去催化作用。【详析】在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶的催化效率升高；到达最适温度时，酶活性最强酶的催化效率最高；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶的催化效率减弱，低温酶不会变性失活，但高温会使酶变性失活，失去催化作用，综上所述D正确，ABC错误。故选D。12.将2mL体积分数为3%的过氧化氢溶液分别加入5只规格一样的试管中，编号为1﹣5，分别加入等量的1mL唾液、锈铁钉、生土豆块、熟土豆块、生土豆块和稀盐酸，相同时间后观察各组实验结果，结果如表：（注：铁离子是过氧化氢水解的催化剂；新鲜土豆中含有过氧化氢酶）据表分析不正确的是（）试管编号12345加入物质1mL唾液锈铁钉生土豆块熟土豆块生土豆块和稀盐酸实验结果几乎无气泡少量气泡大量气泡几乎无气泡少量气泡A.1、3对比说明酶具有专一性B.该实验无法说明温度会影响酶活性C.3、5对比说明过酸会抑制酶的催化效果D.酶活性的大小可以表示为1g过氧化氢酶在1min内能使多少g过氧化氢水解〖答案〗B〖祥解〗酶的特性：专一性、高效性和作用条件温和。【详析】A、唾液中含有唾液淀粉酶，生土豆块中含有过氧化氢酶，1号试管几乎无气泡，3号试管大量气泡，说明生土豆中的过氧化氢酶能促进过氧化氢的分解，而唾液淀粉酶不可以，说明酶具有专一性，A正确；B、对比3和4组，3组为生土豆块，有大量气泡产生，4组为熟土豆块，几乎无气泡，可知温度会影响酶的活性，B错误；C、3号试管大量气泡，5号试管几乎无气泡，所以3、5对比说明过酸会抑制酶的催化效果，C正确；D、本实验的因变量为单位时间内过氧化氢分解的速率，所以酶活性的大小可以表示为1g过氧化氢酶在1min内能使多少g过氧化氢水解，D正确。故选B。13.叶绿体中吸收光能的色素分布于（）A.叶绿体的类囊体膜上 B.叶绿体的外膜上C.叶绿体的内膜上 D.叶绿体的基质中〖答案〗A〖祥解〗叶绿体结构包括外膜、内膜、基质和基粒（由多个类囊体组成），光合色素包括叶绿素和类胡萝卜素，前者主要吸收蓝紫光和红光，后者主要吸收蓝紫光，这两类色素都分布于类囊体膜上。【详析】叶绿体中吸收光能的色素为光合色素，包括叶绿素和类胡萝卜素，光合色素吸收传递和转化光能，都分布于叶绿体的类囊体膜上，BCD错误，A正确。故选A。14.如图为用分光光度计测定叶片中两类色素A和B吸收不同光波的曲线图，请判定A和B分别为（）A.叶绿素a、类胡萝卜素 B.类胡萝卜素、叶绿素bC.叶黄素、叶绿素a D.叶绿素a、叶绿素b〖答案〗A〖祥解〗叶绿体中色素有类胡萝卜素和叶绿素两大类，类胡萝卜素包括胡萝卜素（橙黄色）和叶黄素（黄色），主要吸收蓝紫光；叶绿素包括叶绿素a（蓝绿色）和叶绿素b（黄绿色），主要吸收红光和蓝紫光。【详析】据题图分析，色素A吸收波峰为红光和蓝紫光，则色素A表示叶绿素；色素B吸收波峰只有蓝紫光，则色素B代表类胡萝卜素，BCD错误，A正确。故选A。15.在探究酵母菌细胞呼吸的方式实验中，某兴趣小组连接了如下装置。该装置图中的NaOH的主要作用是（）A.吸收空气中的水分 B.吸收酵母菌产生的CO2C.吸收空气中的CO2 D.吸收空气中的灰尘〖答案〗C〖祥解〗图中装置用于进行酵母菌的有氧呼吸，NaOH溶液能够吸收气体中的CO2，澄清石灰水可以检测呼吸产物中的CO2。【详析】NaOH溶液能够吸收气体中的CO2，在该实验中用于吸收空气中的CO2，防止影响澄清石灰水检测呼吸产物中的CO2，C正确，ABD产物。故选C。16.细胞呼吸的实质是（）A.分解有机物，储存能量 B.合成有机物，储存能量C.分解有机物，释放能量 D.合成有机物，释放能量〖答案〗C〖祥解〗呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量。【详析】呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量，为生物的生命活动提供能量，C正确，ABD错误。故选C。17.下列关于教材中探究酵母菌呼吸方式的实验，叙述正确的是（）A.本实验葡萄糖的浓度、酵母菌的数量、温度为无关变量，两组应保持一致B.本实验自变量为氧气的有无，无氧条件为对照组，有氧条件为实验组C.若溴麝香草酚蓝水溶液由绿变蓝再变黄，表明酵母菌只进行有氧呼吸D.培养液取样后先加入氢氧化钠，再加重铬酸钾检测，若溶液显示灰绿色，表明有无氧呼吸〖答案〗A〖祥解〗设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素对实验对象的影响，这样的实验叫作对比实验，也叫相互对照实验。在实验中，需要设置有氧和无氧两种条件，探究酵母菌在不同氧气条件下细胞呼吸的方式，这两个实验组的结果都是事先未知的，通过对比可以看出氧气条件对细胞呼吸的影响。对比实验也是科学探究中常用的方法之一。【详析】A、本实验的自变量是有氧和无氧的条件，葡萄糖的浓度、酵母菌的数量、温度为无关变量，无关变量应保持相同且适宜，A正确；B、本实验的自变量是有氧和无氧的条件，本实验中两组都是实验组，属于相互对照即对比实验，B错误；C、二氧化碳可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，酵母菌无氧呼吸和有氧呼吸都产生二氧化碳，C错误；D、酵母菌无氧呼吸产生酒精，酒精可以和酸性重铬酸钾发生反应，使其呈现灰绿色，D错误。故选A。18.人体内存在形态、结构和生理功能上差异较大的多种正常细胞，如神经细胞和肌细胞等，根本原因是（）A.不同细胞中基因选择性表达B.细胞中的遗传物质发生了改变C.不同细胞的细胞全能性丧失D.不同细胞的基本结构完全不同〖答案〗A〖祥解〗细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。【详析】生物体内，存在形态、结构和生理功能上具有稳定性差异的细胞，这些细胞都是细胞分化形成的，而细胞分化的根本原因是基因的选择性表达。A符合题意。故选A。19.下图为人体骨髓造血干细胞的变化过程示意图，该过程体现的是（）A.细胞的全能性 B.细胞癌变 C.细胞衰老 D.细胞分化〖答案〗D〖祥解〗细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。【详析】据图可知，人体骨髓造血干细胞形成血细胞如白细胞、红细胞和血小板等时，形态、结构和功能发生了稳定性差异，使细胞种类增多，属于细胞分化。D符合题意。故选D。20.下列有关植物细胞全能性的叙述，正确的是（）A.植物体只有体细胞才具有发育成完整个体所必需的全套基因B.高度分化的植物细胞只有处于离体状态时才有可能表现出全能性C.愈伤组织细胞不具有全能性D.将紫色糯性玉米种子培育成植株，这体现了植物种子具有全能性〖答案〗B〖祥解〗关于细胞的“全能性”，可以从以下几方面把握：（1）细胞具有全能性的原因是：细胞含有该生物全部的遗传物质。（2）细胞全能性大小：受精卵>干细胞>生殖细胞>体细胞。（3）细胞表现出全能性的条件：离体、适宜的营养条件、适宜的环境条件。【详析】A、植物体中，体细胞和生殖细胞都具有发育成完整个体所必需的全套基因，A错误；B、高度分化的植物细胞只有处于离体状态时，在适宜的条件下，才有可能表现出全能性，B正确；C、愈伤组织含有该物种全套的遗传信息，具有全能性，C错误；D、紫色糯性玉米种子培育成植株，这属于自然生长过程，不能体现细胞的全能性，D错误。故选B。二、填空题（本题共5小题，共60分）21.钦工肉圆是淮安传统特色美食。饲喂选做食材用的猪时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育，肥瘦相间，肉质较嫩。钦工肉圆通常的食用方法是取猪后腿精瘦肉，精肥膘肉切成米粒状，把肉完全拍打成糊后加入适量的盐再进行拍打，拍打好的肉糊加入一定的水和淀粉进行搅拌，加入葱姜等调味。请回答下列问题：（1）猪食用玉米、谷类能迅速育肥的原因是____。（2）钦工肉圆中有哪些脂质，____，其中___