2024年大学试题(农学)-茶树栽培学笔试考试历年典型考题及考点含含答案

2024年大学试题(农学)-茶树栽培学笔试考试历年典型考题及考点含含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.新茶元开垦种植过程中应注意哪些问题？2.公司计划种植10hm2新品种茶园，现采用双行单株种植，大行距1.5m，小行距0.35m，株距0.3m，请问该公司大约需要（）株新品种茶苗。A、156000B、381000C、445000D、12700003.茶对人体的十大保健功效4.采摘标准-依树龄、树势强弱确定5.扦插苗插后苗圃早期遮光率应控制在（）。A、40%～50%B、60%～70%C、80%～90%6.茶树分枝形式及其特点7.经（）处理后的茶树芽叶同化率和叶绿素含量降低，含水量较高。在水分最高时进行秋水仙素处理，药液容易内渗，正在分裂的幼嫩细胞容易诱变成多倍体。8.影响根系活性的因素-内部因素9.茶苗出圃前为什么要进行炼苗处理？如何进行？10.合理采摘是指在一定的环境条件下，通过采摘技术，借以促进茶树的（），控制（），协调采与养、量与质之间的矛盾，从而达到多采茶、采好茶、提高茶叶经济效益的目的。11.简述不同树龄树势采摘标准。12.茶园深耕有何意义？深耕程度及效果主要是依什么而定？13.茶树原始材料根据来源划分，包括初级基因库，主要指各个茶树品种之间、茶育茶的变种；次级基因库，主要指茶和与茶同属的植物如红山茶、茶梅、油茶、红花油茶、金花茶等；三级基因库，主要指（）。14.茶树的芽按着生部位的不同分为（）。A、定芽和不定芽B、顶芽和腋芽C、冬芽和夏芽D、生长芽和休眠芽15.有哪些茶园土壤覆盖形式？如何应用？16.茶园施肥遵循哪几条原则？17.叶芽依其着生部分分为18.合理耕作有什么作用？19.从遗传距离与特点考虑，写出下列各组合所属的杂交方式：1）铁观音×安溪野生茶：远缘杂交；2）铁观音×黄旦（）；3）福云6号×云南大叶种：回交；20.茶树是喜碱性土壤的植物。21.简述茶树叶片的生理生化特性与功能。22.茶树的叶分（）、（）、（）三种。23.福建省栽培面积最大的乌龙茶品种是（）。24.写出茶水饮料传统生产加工的工艺程序？25.树旱、热害及其防御-定义26.速溶茶的生产主要包括27.各种修剪方式分别在什么情况下应用？28.简述茶树育种原始材料的重要性。29.育种原始材料根据亲缘关系划分，包括（）、次级基因库、和三级基因库。30.对夹叶（Banjhileaf）31.加工速溶茶，茶汤提取的茶水比是（）A、1：50

B、1：22

C、1：6～12

D、

1：100～15032.茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱，通过（）形成的一类大分子物质。A、分子间氢键缔合B、分了间的凝聚C、分子果胶粘结D、分了间偶联氧化33.幼年期茶树的采摘原则是（）。34.留叶组合模式-理想模式35.（）茶区为最古老茶区，（）茶区为我国茶叶的主产区。36.茶籽的种胚由胚根、胚茎胚轴）、（）和（）四部分组成。37.现有茶园改造为机械化采茶，树冠如何改造？38.茶树的树型可分为（）、（）和（）等3种类型。39.茶树芽叶细胞汁浓度40.我国现已建立3个国家级茶树种质资源圃，分别在（），云南勐海和福建福安。（写出具体地名）41.茶树插穗长一般（）厘米左右，要求是“一个（）一片（）一个（）”。42.高山云雾出好茶的原因？43.积极应用高新技术的育种手段44.辐射诱变的机理是什么？45.茶树分枝有（）两种形式。46.2004年世界产茶国茶产量排名前七位依次为（）。47.茶芽的萌发生长与（）、（）和（）等外界环境条件有着密切关系。48.利用秋水仙素诱导茶树多倍体的机理是什么？49.茶树枝梢生育有哪些规律？50.杂种优势利用有何意义？51.简述PCR扩增的原理。52.茶树可分为（）三种类型。53.一般情况下，乔木和小乔木大叶种茶树在（）时发生冻害。A、0℃B、-2℃～-3℃C、-5℃～-6℃D、-9℃～-10℃54.茶树对土壤酸碱度的反应，并非特别敏感。55.机采茶树的留养方法56.VA菌根的最显著的作用是提高寄主植物吸收钾素的能力。57.茶树的复壮技术-改善管理58.乔木型茶树植株高大，基部主干明显。59.茶园施肥遵循哪几条原则？60.茶树（）是指在长期无雨或少雨的气候条件下，造成茶叶减产，茶树生长受阻或植株死亡的气象灾害。61.茶树喜酸忌（），高浓度的（）对茶树生长有抑制作用。A、锰B、氯C、硼D、钼62.茶树缺钾时，可以大量使用氯化钾等肥料。63.如何解决茶园有机肥不足的问题？64.茶树良种的选用还要注意搭配65.新梢成熟过程中的变化-生理作用66.选用茶树良种的基本原则是（）。A、要因地制宜，克服盲目性B、要注意良种的合理搭配C、应重视茶树良种苗木的检疫D、越粗壮的茶株越好67.怎样科学划分中国茶区？中国四大茶区各有何特点？68.简述茶树组培快繁的优点。69.夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。70.茶树根系在土壤中分布的范围主要受哪些因素的影响？71.国内外茶叶加工现状及发展趋势72.茶鲜叶的质量包括（）、（）、（）、（）四个因素。73.土壤相对含水量（）时，茶树根系吸收旺盛。A、60％～70％B、70％～80％C、80％～90％74.扦插苗圃管理过程中，追肥应掌握（）原则。A、少量多次，先稀后浓B、多量少次，先浓后稀C、少量多次，先浓后稀75.分枝根系（须根系）第2卷一.参考题库(共75题)1.机采对茶树生育的影响-轮次明显2.世界茶区分布：世界种茶国家60个：3.什么是茶树枝条的异质性？（4.试分析茶园间作的利弊。5.多酚类：简述茶多酚的药理作用6.茶树育种目标有产量育种、品质育种、抗性育种、芽期育种、生理育种、株型育种，此外还有特殊性状育种，如（）、高氨基酸、脱咖啡碱等。7.液态茶饮料生产工艺？8.现有茶园防御措施的介绍9.怎样做好茶树的水平压条？10.怎样运用茶树栽培措施调节茶叶采摘的洪峰？11.茶树总发育周期可以分为（）（）（）（）四个时期。12.在黎川县，为害最重的是夏秋之交大面积发生的茶饼病。13.扦插穗的标准有哪些要求？14.有机茶园如何合理施肥（）。A、全部施用有机肥B、重施基肥，分期追肥C、因茶树生育阶段、生产茶类需求，施用专用有机肥D、增加施用化肥的种类、种类越多越好15.茶树的复壮技术-改造园地16.平地和缓坡地茶园的开垦（坡度＜15°）17.茶树对矿质营养的需求特性-聚铝性作用18.浙江临海涌泉区南屏山茶场的经验19.扦插成活率与枝条老嫩程度有关，隔年生枝条成活率高于当年生成熟枝。20.可与茶树间作的绿肥有（）、（）等。21.茶树旱害是指在长期无雨或少雨的气候条件下，造成茶叶减产，茶树生长受阻或植株死亡的气象灾害。22.改善和提高夏茶品质的措施有哪些？23.低产茶园改造必须坚持三改一管相结合。24.茶树新梢生长过程包括萌芽期和展叶期25.修剪对茶树树冠培养起哪些作用？26.栽植区域的气候条件27.茶叶碱（theophyline）28.茶树对土壤酸度的要求？茶树喜酸的原因是什么？29.寒害是指茶树在其生育期间遇到反常的低温而遭受的伤害，温度一般在（）。如春季的寒潮，秋季的寒露风等等，也称冷害。30.论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？31.在茶叶生产上可以采取哪些技术措施调节春茶产量洪峰？32.适宜机械化采摘茶园茶树良种有哪些要求？33.在茶园中每年都要施用基肥，其目的是不断增加（）。34.叶面积指数（系数）35.在我国大部分茶区，自然生长的茶树，新梢1年的生长和休止，通常分为三次，即36.根据气候特点选择肥料37.我国最早的无性系茶树品种是（）。A、福鼎大白茶B、凤凰水仙C、铁观音D、云南大叶茶38.我国现行的茶叶标准样39.培养茶树高产、优质树冠模式有哪些内容？40.生态茶园的建设标准41.春茶前的中耕，可削除早春杂草，结合施催芽肥，有利于促进春茶提早萌发。一般中耕的深度为（）。A、20Cm～25CmB、15Cm～20CmC、10Cm～15Cm42.茶叶采摘为何要“合理留叶采”？43.请写出2个茶叶单产高于全国平均水平的省份名称（）和（）。44.简述茶园合理施肥的基本原则。45.袋泡茶的内袋在包袋设计上主要起（）作用。A、定量B、过滤C、配比D、透气46.年生育阶段的顺序性47.与乔木型茶树比较，灌木型茶树，植株（），（）主干。48.低产茶园改造常用的措施是“三改一补”，其中的“三改”是指（），“一补”是（）。49.茶树叶片在强光下生长叶形小、叶片厚、节间短、叶质硬脆。50.茶树的生物学知识有：51.茶树组织培养的生理基础是（）。52.山东省施肥方案--“四追”53.对应性（Correalation）54.根据所学专业知识，展开说明基因工程在茶树品种改良上有哪些应用前景？55.茶芽（新梢）轮次（Shootverticil）56.茶树品种资源调查和瓣品种的选育与推广57.树冠广阔，覆盖度大58.活动积温和有效积温的概念？59.简述茶园施肥的原则？60.简述茶树修剪有哪几种方法。61.因水分不足而使茶树生育受到抑制或死亡的现象叫做（）。62.茶树矮化密植的建立与管理63.茶树施用时期主要是取决于64.光质对茶树的生育及茶叶品质有何影响？生产上如何控制？65.茶树的根系主要由（）组成。A、主根B、不定根C、侧根D、须根66.种子苗在幼苗期的营养特点为67.新建茶园坡度不得超过（）。A、5°B、15°C、25°D、35°68.一般茶园排蓄水系统应包括69.茶园营养诊断包括（）和（）。70.简述茶树的定型修剪方法及时期的掌握原则71.营养物质运转的方向性72.根据根据茶园土壤特性选择肥料73.生长势（potentialityofgrowth）74.茶园施肥可分为底肥、基肥、追肥和（）等几种。75.人工复合茶园生态系统有哪些优点？第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：①品种选择：品种选择应考虑茶树种植的适应性。考虑当地的气候特点、地形、海拔高度是否适合所选的茶树品种。②园地选择。园地应该线则在茶树生长的最适宜区域或适宜区域，所选地的土壤应为酸性土，PH值一般在4.5-5.5之间。同时土层厚度与地下水位应适宜。坡地茶园最大坡度不得大于5度。茶园四周无污染，最好交通便利。③茶园开垦。在园地开垦是应必须做好茶园地面清理、平地及缓坡地的开垦、陡坡梯级开垦。凡是荒山地开垦茶园，必须分初垦和复垦二次进行，清除柴根、树根和草根。熟地种茶首先也要对土壤进行深耕。④茶苗移栽。适宜茶树移栽的时间是春秋二季。茶行规划时应合理密植，一般一行距4.5尺，株距一尺为好，栽植沟深在33cm左右，移栽茶苗时，要一边起苗，一边栽植，尽量带土和勿伤根系。⑤水土保持，开垦茶园应注意茶园周边的水土流失，在茶园周边种植树木和开排水沟，避免水土流失。2.参考答案：C3.参考答案： （一）生津止渴，清热解暑；（二）帮助消化，消食轻身；（三）兴奋益思，提高工效；（四）利尿解毒，杀菌消炎；（五）降脂降糖，降压强心；（六）抗辐射，原子能时代的饮料；（七）防癌抗癌，增强免疫力；（八）预防龋齿，清除口臭；（九）明目，美容；（十）清除体内自由基，延缓衰老。4.参考答案： 在采摘的同时，注意适当的留叶养树，维持茶树正常而旺盛的生长势。5.参考答案：B6.参考答案： 单枝分轴：取自然生长幼年茶树或由根颈抽出的徒长枝。观察明显的主干，短小的侧枝，主茎顶端继续不断向上生长等特点。 合枝分轴：取大茶树枝条，观察主干顶端下边的腋芽代替顶芽继续生长，使枝干偏斜，短面弯曲，树冠呈现开张状态等特点.7.参考答案：黄化8.参考答案： 根内碳、氮化合物含量；酶活性如过氧化物酶、多酚氧化酶。9.参考答案：炼苗处理可提高苗的素质，增强抗逆性。可采用如下方法；①水肥控制。在出圃前3个月要停止施肥，水分也要视气候情况尽量减少水分供应。由于茶苗在苗圃条件下管理，水肥充足，植株生长旺盛，组织幼嫩，抗逆性差。水分控制以不旱坏茶树为宜，经过炼苗处理的茶树，外观长势可能差些，但成活率高，这点在购苗时也可作参考。②疏棚。茶苗长期在苗圃生长，对光的适应性差，耐阴性强，对光线较敏感，在大田光线较强，容易烧伤。另外强光可抑制植株生长，有促进矮化壮株老化的效果。因此，在出圃前通过疏棚，可增加透光度，加强幼苗的光适应，可提高苗木的素质。10.参考答案：营养生长、生殖生长11.参考答案：①幼年茶树处于培养时期，应以养为主，不宜强采。②壮年茶树树冠强壮的以采为主，采养结合。一般春留鱼叶，夏留一真叶或前秋留一真叶。总之，根据不同地方的环境条件和茶树长势，全年酌情留若干叶片在树上。③老年茶树的采摘留叶视树势强弱、衰老程度而有不同。树势好的按壮年茶树的采法进行，树势衰老的春夏季留鱼叶采，秋季集中留养不采，积蓄养分养树，或春季留鱼叶采后进行重剪或台刈，更新复壮树冠。更新茶树的采摘，初期以培养为主，一季或一年不采，采留情况视修剪时期和修剪程度而异。12.参考答案：（1）①改善土壤的物理性质，可减轻土壤的容重，增加土壤孔隙度，提高土壤蓄水量。②加深和熟化耕作层，加速下层土壤风化分解，将水不溶性养分转化为可溶性养分。（2）深耕的程度；深耕的效果主要是依茶树根系在土壤中分布状况而定。深耕程度；依茶园管理水平、种植方式、品种、树龄而定.13.参考答案：与茶杂交时杂交不实或杂种不育等现象14.参考答案：A15.参考答案： （1）生物覆盖：即对某种作物不进行任何方法的中耕除草，而使园地全面长草或种草，并在它的生长期间刈割数次，铺盖行间和作物根部，或者将刈割的草做成堆肥、既肥，也有作饲料，即在田间放牧。其具有较多的优点：①防治水土冲刷②调节土壤温度③保蓄土壤水分④通过土壤肥力，促进根系分布⑤节省劳力。（2）人工覆盖：采用的覆盖材料有铺草、铺泥炭及覆地膜等。其中铺草覆盖有许多综合效应：①保水保土，提高土壤含水量；②增加土壤有机质，改善土壤理化现状；③促进茶树生 长，提高品质。16.参考答案： （1）重施有机肥，有机肥与无机肥相结合； （2）氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合； （3）重施基肥；基肥与追肥相结合； （4）掌握肥料性质、做到合理用肥； （5）根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合； （6）因地制宜、灵活掌握茶园。17.参考答案： 定芽（含顶芽，即生长在枝条顶端的芽，和腋芽，即生长在叶腋的芽）和不定芽（潜伏芽，在茶树茎及根颈处非叶腋处长出的芽）18.参考答案： 合理耕作的意义： 1.能改良土壤的理化性质，有利于茶树根系生长。 耕作能改良土壤结构；提高土壤保水保肥能力；利于提高好气性生物的活动； 利于提高土壤的水肥气热的状态。 2.能消灭茶园杂草。耕作能灭草，尤其是幼龄茶园。 3.能杀虫灭菌作用。 合理耕作能把藏于地中的虫卵、蛹、病菌翻于地面，用药剂或用阳光的紫外线杀菌作用19.参考答案：近缘杂交20.参考答案：错误21.参考答案： 1）光合作用、呼吸作用：茶树叶片绿色组织通过叶绿体色素和有关酶类活动，利用太阳光能，把二氧化碳和水合成有机物，并将光能转变为化学能而贮存起来，同时释放出氧气。 2）蒸腾作用：蒸腾作用是水分以气体状态从植物体内散失到大气中的过程，它是茶树根吸收水和矿质元素的动力，并具有调节叶片温度的作用。 3）有机物合成与转化的重要器官：茶树叶片细胞中含有大量茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、糖、有机酸、芳香油和无机盐等水溶性物质，大多存在于液泡中。 4）吸收水分和养分的作用：叶面喷施肥料、生长刺激素、农药等都是通过叶片表皮层吸收的。22.参考答案：鳞叶、鱼叶、真叶23.参考答案：铁观音24.参考答案： 茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（88℃）封盖25.参考答案： 茶树因水分不足而使其生育受到抑制甚至死亡，称为旱害 温度上升到茶树本身所能忍受的临界高温时，茶树因体内蛋白质凝固、酶的活性丧失而受害，此为热害26.参考答案： 配料、提取、净化、浓缩、干燥、包装等过程。27.参考答案： （1）定型修剪用于幼年茶树和台刈后的茶树。它通过剪去部分主枝和高位侧枝，控制树高，培养健壮的骨干枝。包括对灌木型幼年茶树的一刀齐修剪和对小乔木、乔木型幼年茶树的分段修剪的两种方法。 （2）轻修剪用于成年采叶茶园。在当年留养的枝条上适当剪除部分枝叶，以保持生长势的稳定和发芽基础的相对一致。 （3）深修剪用于经多年轻剪和采摘后，树冠面上出现密集的细弱枝，结节枝，育芽能力减退，新梢生长势减弱的茶树。目的在于重组新的生产枝层。 （4）重修剪用于半衰老茶树或未老先衰，其主枝尚强壮的茶树。方法是剪去树冠大部分，仅留主枝粗干及少数侧枝。常用的深度是剪去树高的1/2或略多一些。 （5）台刈用于衰老茶树。剪去树冠全部枝条，利用根颈部不定芽的萌发重新培养树冠骨架和整个分枝结构。28.参考答案： （1）是研究茶树遗传、起源、进化与分类等不可缺少的，可得出分类依据。 （2）新品种的育成，原始材料是良好的物质基础，任何一个品种都是一组基因的特合。 （3）育种的原始材料是国家的财富，在一定时期内是国家的保密。发达国家都十分重视保护、引进、研究、利用。29.参考答案：初级基因库30.参考答案： 又称“不不正常芽叶”或“异常芽叶”。指在不宜环境条件下或新梢接近成熟时，顶芽生长停止的新梢，靠近顶芽的几片叶片，由于节间很短，形似对生状态，称对夹叶。对夹叶与正常芽叶相比，极易老化，内含物质显著低于正常芽叶，制成茶叶品质差，产量低。31.参考答案：C32.参考答案：A33.参考答案：以养为主，以采为辅34.参考答案： 夏留一叶，春、秋留鱼叶采。产量品质均好，且能高产稳产，但树势比春留1～2叶者差。 在我国大部分茶区，春季气温较低，雨水充沛，光照适宜，春梢生长平稳，留鱼叶采，可得较多优质茶叶。春季多采少留，产量较高，并能为以后各季茶芽萌发，刺激腋芽多发，创造有利条件。但春季多采少留情况下，叶面积减少，此时，也正是一年中落叶量最多的时期，对茶树生育有一定不良影响。为了使在春季采摘所受到的创伤能迅速恢复生机，同时由于夏季气温高、光照强的特点，在夏梢上少采多留，留一、二片真叶在梢上，补充春季留叶的不足，并为秋梢和翌年春梢生长打下物质基础。35.参考答案：西南；江南36.参考答案：胚芽和子叶37.参考答案： 树冠形状 为了形成整齐一致的树冠，修剪必须用与采茶机相配套的修剪机进行，即弧形采茶机要使用弧形修剪机修剪树冠面，而水平形采茶机则要用水平形修剪机修剪，这样才能适应机采对树冠面的要求。 树冠高度 高度直接影响采摘工效和鲜叶采摘质量；树冠过高，采摘时人持机高度也必然相应提高，时间长了，人的劳动强度大，也容易疲劳，采口的深浅不易掌握准确，影响了鲜叶质量，所以一般树高控制在70～90厘米范围内，使用单人背负式双人担架式采茶机都较适合。 修边缘 为了方便机采，需要对封行的树冠进行边缘修剪，行间留有10~20厘米操作道，使边缘距地面高度40～50厘米，也减少了因枝条过低，机采时不易采到边而且吃力的弊端。38.参考答案：乔木、小乔木、灌木39.参考答案： 10%40.参考答案：浙江杭州41.参考答案：5、腋芽、叶片、短茎42.参考答案： 茶树是耐阴、喜湿怕晒植物，在高山地区，温度低、湿度大、多云雾，且昼夜温差大。相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成；多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且还有利于芳香物质的形成；较大的昼夜温差又有利于光合产物积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。另外，某些鲜爽清香型的芳香物质在海拔较高，气温较低的条件下形成较多，所以高山云雾出好茶。43.参考答案： 新世纪，常规的茶树育种方法将继续被采用，同时渗入高新技术的育种手段，利用种子、激光等现代辐射技术，结合化学诱变技术，产生大量的变异材料，有利育种工作者在宽范围选择更好、更多的育种材料，培育出人们所需要的茶树品种；应用基因工程技术，可创造具有新性状的茶树品种，也可将两个品种的有良性结合在一起，或导入新的遗传性基因，前景看好。同时，生物技术的应用，可使单个细胞在几周或几个月内繁殖多代，毋需受季节、茶树生长习性等条件限制，使育种时间缩短，提高繁殖系数。44.参考答案：1）物理阶段：辐射能量使生物体各种分子发生电离和激发；2）物理化学阶段：发生电离和激发的分子通过一系列反应产生活泼的自由原子和自由基；3）生物化学阶段：自由原子或自由基与大分子物质如核酸和蛋白质发生反应，引起分子结构的变化；4）生物学阶段：由于生物化学过程发生改变，致使各种细胞器的结构及其组成发生深刻的变化，包括染色体的畸变和基因突变。45.参考答案：单轴分枝和合轴分枝46.参考答案：中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其、印度尼西亚、日本47.参考答案：水分；温度；土壤肥力48.参考答案：（1）秋水仙素与正在分裂的细胞接触后，抑制细胞分裂时纺锤丝形成，使已正常分裂的染色体停留在赤道板上，不能拉向两极。（2）秋水仙素抑制细胞板的形成，使分裂的染色体留在一个细胞核中，从而造成染色体数目加倍。49.参考答案：茶树新梢：（1）凡是新梢具有继续生长和展叶能力的都称为正常的未成熟新梢；（2）当新梢生长过程中顶芽不再展叶和生长休止时，芽成为驻芽，称为正常的成熟新梢；（3）而有些新梢萌发后只展开2-3片新叶，顶芽就成驻芽，而且顶端的两片叶片，节间很短，似对生状态，称为对夹叶或摊片，是不正常的成熟新梢。50.参考答案： 1）提高产量。 2）改善品质。 3）增强抗逆性。 4）发芽期早。51.参考答案： 用随即排列的10聚体寡核苷酸单链为引物，以研究对象的基因组DNA为模板进行DNA扩增。 反应程序为：将模板DNA在94℃变性解链，然后在36℃的温度下使引物和模板退火，如果某两个引物与模板的结合位点之间距离在可扩增的范围之内，而且分别位于互补的两条单链上，同时引物的3′端相对，当温度提高到72℃时，耐高温的DNA聚合酶进行扩增。 以上步骤经30－45循环后，产物经琼脂糖凝胶电泳，EB染色后可用紫外光进行检测。52.参考答案：乔木、小乔木和灌木53.参考答案：B54.参考答案：错误55.参考答案： 留养一批秋梢不采，或留1～2片大叶，也可在其它茶季适当提高采摘高度，留蓄部分芽叶。 对于树冠表层机械经常切割部位已形成鸡爪枝或树体过高的茶树，应先行深、重修剪，再行留养56.参考答案：错误57.参考答案： 修剪只是一种刺激手段，促进相应部位更新枝的萌生，但并非物质本身。58.参考答案：正确59.参考答案： （1）重施有机肥，有机肥与无机肥相结合； （2）氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合； （3）重施基肥；基肥与追肥相结合； （4）掌握肥料性质、做到合理用肥； （5）根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合； （6）因地制宜、灵活掌握茶园。60.参考答案：旱害61.参考答案：B62.参考答案：错误63.参考答案： （1）在茶园间作绿肥是资历更生解决茶园有机肥来源的一条重要途径。此外，有的茶园绿肥可作为家畜饲料； （2）大力提倡茶场办养殖场，茶农养猪、牛、兔和家禽，利用畜禽粪便堆呕造肥； （3）积土杂肥； （4）利用当地肥源进行简单的加工生产肥料等； （5）茶园铺草。64.参考答案： 形成品质特色：用一个当家品种，其面积应占种植面积的70%左右，搭配品种约占30%左右。65.参考答案： 1芽3叶以前呼吸消耗量大于光合同化量，1芽3叶以后则相反，当达到成熟时，净光合速率最高。66.参考答案：A,B,C67.参考答案： ①茶区是依据茶树生物学特性，在适合于茶叶生产要求的地域空间范围内，综合第划分为若干自然、经济和社会提哦啊件大致相似、茶叶生产技术大致相同的茶树栽培区单元，依据中国茶区地域差异、产茶历史、品种分布、茶类结构、生产特点，将全国国家一级茶区划分为四大茶区：华南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区。 ②华南茶区：本区属于茶树生态适宜性区域划最适宜区，南部为热带季风气候，北部为南亚热带季风气候。整个茶区高温多雨，水热资源丰富。茶区土壤大多为砖红壤和赤红壤，部分是黄壤，主要生产茶类为红茶、普洱茶、六堡茶、绿茶和乌龙茶。西南茶区：该去属于茶树生态适宜性区划适宜区，去内各地气候差别大，但大部分地区均属亚热带，水热条件较好。且土壤类型较多，主要有赤红壤、山地红壤和黄壤。主要茶类有红茶、绿茶、普洱茶和花茶。江南茶区：属于茶树生态适宜性区划适宜区。基本属于中亚热带季风气候，南部为南亚热带季风气候，气候特点春温、夏热、秋爽、冬寒，四季分明。土壤类型基本上是红壤，部分为黄壤或黄棕壤。生产茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等。江北茶区：属于茶树生态适宜性区划次适宜区。处于亚热带北缘，区内地形复杂，气温低，积温少。宜茶土壤多位黄棕壤，部分为山地棕壤，主要茶类为绿茶。68.参考答案：（1）繁殖系数高达9-21，繁殖速度快（常规为1）（2）缩短育种年限，仅5-7年（常规20年）（3）最大限度保持品种遗传稳定性（4）品种提纯复壮：铁观音、福建水仙、福鼎大白茶（5）苗木脱毒69.参考答案：错误70.参考答案： 茶树根系在土壤中分布的范围与深度受茶树品种、树龄、生态条件、繁殖方式及农业技术措施等因子的影响1.品种：大叶种根系，主根明显，具有典型的直根系，分布教中小叶种深广。2.树龄：根系的生育随年龄而增长，青壮年比幼年或老年茶树分布深和广。一般一年生茶树主根长20cm，二年生则深达40cm，水平分布30cm，三年生深达55cm，水平达60cm，垂直且出现两层，四年生深达70cm，水平达60cm。而壮年、老年期，根系以分枝根系生长，形成丛生根群，具有分布广、深特点。根系垂直分布约1米左右，水平分布已交叉密布于茶行之间，可分为3~4层。衰老茶树根系分布逐渐缩小。茶树吸收根主要分布在土壤层10~30cm之间。幼年至成年期间，吸收根分布垂直在20~30cm，水平20~40cm。衰老期，垂直集中分布10~20cm，水平分布也在10~20cm。3.生态条件：主要是土壤的物理和化学性，坡向及地势。4.繁殖方式：茶树的繁殖方式主要有两种，即*用种子直播于大田茶园，其根系具有主根明显，深入土层深厚；*无性繁殖的移栽苗，这种方式繁殖的茶树，其根系多向水平方向发展，相对深入土层较浅。5.农业技术：种植方式、肥水管理、土壤耕作等。71.参考答案： 1）生产加工现状：一是茶园面积迅猛发展，产量、产值快速增长；二是茶叶产业结构不断优化；三是产品质量稳定提高。 2）存在问题：一是地区发展不平衡矛盾比较突出，不同茶类质量差异较大；二是茶产业基础设施落后、质量安全隐患较大制约了我国茶产业健康发展；三是生产加工企业规模小，投入严重不足；四是茶叶质量安全管理部门之间缺乏有机协调（2006年QS认证）. 3）发展趋势：A、为适应消费者对卫生质量安全的注重和追求，我国原有的茶叶生产模式将出现新的变化。B、伴随个性化、健康化消费观念的扩展延伸，以及不同茶叶产品的消费喜好者正常的流动，茶叶产品所具有的地域性生产、消费特点将逐步消除，各茶类的发展预计会突破现有的生产格局，呈现以规模促进外销，以特色推动国内市场的发展趋势；C、拥有优质资源和优良生态条件的中西部地区，在今后的产业调整中，会在与具有规模优势的企业的合作与交流中，实现自身的发展与跃升。72.参考答案：嫩度、匀度、净度、鲜度73.参考答案：C74.参考答案：A75.参考答案： 主根生长受阻，优势转向侧根，出现主、侧根，粗、细、长、短相近，无明显主次之分的根系。第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案： 手工采茶往往会有漏采，每个轮次时间界限长，夏、秋茶界限模糊，手采茶树春茶仅一个高峰，且峰值较机采高。机采茶树春季有两个高峰，两个高峰均比手采低。2.参考答案： 洲别产茶国家名称亚洲中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国等等非洲肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克坦桑尼亚、刚果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、津巴布韦等等美洲阿根廷、巴西、秘鲁、墨西哥、玻里维亚、哥伦比亚、危地马拉、厄瓜多尔、巴拉圭、圭亚那、牙买加等等大洋洲巴布亚、新几内亚、斐济等等欧洲俄罗斯、葡萄牙等等其中亚洲占茶叶总产量87%，非洲占茶叶总产量的10%。主要产茶国有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、日本、印度尼西亚、俄罗斯等等。3.参考答案： 指茶树枝条上下不同部位，不仅形态上有差异，而且在本质上也不同。茎上部阶段发育质变程度总是高于茎下部。 对异质性的解释：茶树形态下部，在形成上最早，从生育年龄来看，因为他们是最早发生的，且质变具有局限性，在随后的发育中，也不再发生进一步质变，这些细胞组织生理上发育是最年幼的。而上部枝条相反，因为上部组织是由下部组织经过多次生育质变而发生、发展而来的，在发育过程中，处于生命活动后期，因此其生理年龄较大。4.参考答案：（1）茶园间作的优势：①、改良茶园土壤、增加土壤肥力②、改善生态环境③、改善茶园的生物种群④、品质改良和增产效应。（2）茶园间作的不足之处：间作物与茶树争夺水分、养分，有些间作物与茶树可能发生共同的病虫害，这些都不利于茶树的正常生长。5.参考答案： 1、降低血脂。 2、抑制动脉硬化。 3、增强毛细血管功能。 4、降低血糖。 5、抗氧化，抗衰老。 6、抗辐射。 7、杀菌、消炎。 8、抗癌、抗突变等。6.参考答案：高茶多酚7.参考答案： 液态茶饮料生产工艺包括液态纯茶水和液态调味型茶饮料2种。液态纯茶水的生产工艺大致为茶叶→热水抽提→分离→冷却→离心→过滤→茶汁→装瓶（罐）→封瓶（罐）→灭菌→冷却→成品。 液态调味型茶饮料的生产工艺大致为茶叶→热水抽提→分离→冷却→离心→过滤→茶汁→加各种调味料→匀浆→过滤→加热→装瓶（罐）→封瓶（罐）→灭菌→冷却→成品。8.参考答案： 1物理：熏烟法，覆盖法，喷水法，屏障法，防霜风扇法 2化学：喷化学药剂、喷石蜡水乳化液、抗菌素 3加强培管：深耕培土，冬季覆盖，施肥，灌溉，修剪与采摘。9.参考答案： （1）、选母株：在春茶后立夏前选择具有2—3年生茶树、枝条1米左右作为压条之用。 （2）挖沟：在母株地下挖一条与茶树垂直的沟，沟深14——15cm。 （3）压枝：将枝条压入沟中，用竹马夹牢，并把枝条上的所有侧枝竖直，留10—15cm的枝梢于地面，然后覆土，并稍压实。 （4）施肥：待茶树夏梢伸长时，压条已生根，这时可施稀薄的粪尿来促使侧枝和根部生长。 （5）分株：当年秋季苗已长高30cm左右，即可掘起切离母株，进行移植。10.参考答案： （1）品种合理搭配：茶树品种不同，新梢的物候学特性显著不同，因而品种间的萌发期、生育强度、萌发轮次表现各异，在采摘上也就有所不同； （2）改变剪采方式：同一品种可采用不同修剪时间和修剪强度来调节萌发期，降低鲜叶进厂的峰值。同时，老茶树采取轮回更新，此外，还可以采用轻剪或不剪的结合重采，重剪的结合轻采的方式进行调节； （3）其它措施的应用：施肥的种类和时期，耕作的迟早和使用发芽促进剂等，都能改变育芽时期，影响采摘日期，在一定程度上起到调节鲜叶高峰的作用。11.参考答案：幼苗期、幼年期、成年期、衰老期12.参考答案：正确13.参考答案：①选取当年或当轮的新梢作扦插穗。要求茎基本硬化，色泽呈红棕色或黄绿色，基部褐色，不能过嫩，否则水分管理困堆，容易霉烂。②每穗要求1芽1叶1节，长约３~4cm，如节间较短，1芽1叶1节不足３cm，可取2节，并剪去中间叶。要求剪口平滑，上下剪口平行，剪口斜向与叶向相同较适宜，腋芽饱满，叶片完整，无病虫害。③要求扦插穗新鲜。剪扦插穗时间取好在早上，此时水分高，同时应边剪，边运，边插，不能及时插的应放阴凉处，薄摊喷水，但不能超过3天。14.参考答案：A,B,C15.参考答案： 园地的改造包括土壤环境、群体结构、园地布局三个方面其中改良土壤又包括：加深有效土层（如深耕改土，客土培园）和提高土壤肥力16.参考答案： 开垦方法比较简单，只要全面深耕50cm以上即可。生荒坡地分初垦和复垦两次进行，初垦深度一般需50cm，全面深翻，深耕后不要马上碎土，以利蓄水和风化。初垦完成后即可进行复垦，复垦深度为30cm左右。复垦时需打碎土块，拣净草根，平整地面，为播种栽苗做好准备。17.参考答案： 铝元素能促进茶树根系生长，且当铝和磷的比例为4：1时，茶树根系生长最好。铝元素还能提高叶片的光合能力，促进碳水化合物的转化，尤其是铝能促进茶氨酸转化成儿茶素的代谢，同时，铝还能促进茶树对磷的吸收。茶树在富铝化土壤上的生长，比在其他土壤上更好。18.参考答案： 早生种65%、中生种25-30%，晚生种5-10%。19.参考答案：错误20.参考答案：爬地兰、园叶决明等21.参考答案：正确22.参考答案：①施用有机肥和适当增加氮肥的施用量。有机肥能提高茶叶中各种有效化学成分，特别茶叶的香气物质和氨基酸含量。氮肥有利于含氮代谢，可增加含水量氮化合物含量，如咖啡碱、叶绿素、氨基酸均有明显增加。并在一定程度上抑制了碳代谢，减少夏茶中含碳化合物含量，多酚类物质减少，可提夏季绿茶、乌龙茶品质。②适时灌溉。夏季日照量大，温度高，蒸发量大，通过灌溉使土壤保持适宜的湿度，可以促进新梢萌发生长，使新梢正常芽叶的数量增加，持嫩性增强，对形成绿茶、乌龙茶品质有利的主要化学成分含量相对增加。③春后轻修剪。春茶后修剪夏梢氨基酸和全氮量均较高；而多酚类等碳水化合物则含量较低。因此，春后修剪对提高夏季绿茶、乌龙茶品质有利。④适度遮荫。夏茶苦涩味重的原因是夏季光照强，气温高，碳代谢旺盛，氮代谢减弱，使多酚类含量高，而氨基酸等含氮化含物含量降低。23.参考答案：正确24.参考答案： 茶树新梢生长过程中叶片开展状态可人为的分为初展、开展及展开三个阶段25.参考答案： （1）促使幼龄茶树合轴式分枝提早发生，培育健壮的骨干枝。 （2）调整茶园树冠结构，维持旺盛的生产力。在修剪是应以小桩数量达到较高标准，并保持树冠面生产枝粗度在一定范围内。 （3）控制树冠高度与平整度，调节采面芽叶的分布。 （4）促使侧枝生长，形成合理的树冠覆盖度。26.参考答案： 寒冷茶区，适矮适密栽种规格：行距115cm，丛距26cm左右，高度控制在60～70cm。27.参考答案： 白色粉状结晶，无臭，味苦，熔点272～274℃，易溶于热水，微溶于冷水、乙醇、氯仿，难溶于苯，可可碱主要存在于可可中，在茶叶中的含量只是0.002％左右。对人体有利尿作用。28.参考答案： ①茶树的遗传性所决定。 ②茶根汁液的缓冲能力在pH5.0时最高，这也是由于茶树长期生长在有效磷含量极低的红壤中，因而造成了根中含磷量较低，借以适应红壤的环境。 ③茶树菌根需要在酸性环境中才能生长和侵染与茶树根系共生互利。 ④茶树需要土壤提供大量的可给态铝。在pH>5.5时，代换性Al3+的含量便很低以致不存在。 ⑤茶树是嫌钙植物。29.参考答案：0℃以上30.参考答案： 茶叶是一种疏独多孔的物质，这些细小孔隙导管形成大量的孔隙表面，这就是茶叶具有较强吸附性能的原因。 根据毛细管凝缩学说，同一条件下，平液面的饱和蒸汽压大于同一液体在凹形表面的蒸汽压，随着孔隙，凹度加大，表面蒸气压降低愈甚。因此，毛细管凝缩现象首先是孔隙最小的毛细管中出现。当孔隙的直径大于10-5cm时，在凹形面上蒸气压就等于平面上的蒸气后，也就不存在毛细管凝缩现象了。由此可见，茶叶的吸附性能，具随着毛细管的大小，多少而有强弱之分。毛细管直径愈小，数量愈多，吸附表面愈大，吸附性能也就愈强，这正是条索紧细的烘青窨制花茶香气高的原则之一。此外，茶叶内含有烯萜类，棕榈酸等成分，这类物质本身没有香气，但具有极强的吸附性能，这是茶叶具有吸附异味的内在因素，它是一种定香剂。31.参考答案： （1）早、中、晚生品种搭配茶树品种不同，新梢的物候学特性显著不同。因而品种间新梢的伸育程度、萌发轮次表现不一，在采摘上也就有所不同。 （2）改变剪采方式：春茶前轻剪比不剪的迟发芽5～15D，剪得程度深，则萌芽更迟。名优茶的采制能很有效地抑制采摘洪峰的出现，错开洪峰期，同时也能获得较高的生产效益。多茶类地区，早春采制高档绿茶，后期采制乌龙茶。 （3）施肥耕作及激素的应用：施肥的种类及时期，耕作的迟早和使用发芽促进剂等，都能改变萌芽时期，影响采摘日期，在一定程度上起到调节鲜叶高峰的作用。目前，一些生产单位为使茶芽早发，早春使用催芽素、叶面营养液，或采用塑料搭棚、地面铺草等措施，均使采摘期发生变化。32.参考答案：机采的茶树良种，应是树型紧凑，分枝角度较小，树冠面新梢密度较大，叶片着生角度稍大，剪采后新芽萌发能力强，新梢生长速度较快，新梢健壮，发芽整齐。芽头粗壮（芽重型），节间长、叶片呈直立状等特点。既要耐采，又便于机采；避免采制过于集中和品种过分单一，要考虑早、中、晚品种的合理搭配。33.参考答案：茶园土壤有机质34.参考答案：指一定土地面积上叶面积的总数与同单位土地面积之比。35.参考答案： 越冬芽萌发→第一次生长（春梢）→休止→第二次生长（夏梢）→休止→第三次生长（秋梢）→冬眠。36.参考答案： 我国北方茶区，年降雨量少，土壤淋溶程度弱，宜施用酸性肥料，其增产效果好。在雨水集中的季节不宜施用硝态氮肥料，否则，硝态氮会因雨水淋溶而损失。37.参考答案：C38.参考答案： 毛茶收购标准样、精茶加工标准样、茶叶贸易标准样。39.参考答案： １.良好的骨干枝，合理的分枝层次良好的骨干枝要求：骨干枝粗壮，分布均匀，层次多而分明。分枝层次合理要求：一般１０－１４层为宜，过少茶蓬面生产枝少，过多茶蓬面离心太远，超出了茶树离生长的限度，枝条变弱变小。2.适当的高度一是利于保持顶端枝条生势旺盛。二是能够提高经济产量。经济产量＝生物产量×经济系数，茶树经济系数较低为0.2左右，主要是由于物质用于建造大量的枝干和老叶消耗了，因些此降低高度可提高经济系数三是利于管理。如采摘，除虫只有在一定高度才能进行。３.宽阔的采摘面及最佳的树冠形状第一必须有宽大的树幅；第二必须有最佳的树冠形状。４.适宜的叶层厚度和叶面积指数A.如叶层厚度过薄，光能利用率不高，物质积累少，往往容易引起茶树未老先衰，持续高产时间不长；B.如叶层过厚，一方面是过多老叶消耗养分，水分过多，另一方面影响通风透光条件，影响群体光合作用能力，滋生病虫害。A.叶面积指数过少，有效叶片数过少，不利于光合作用，也不利于物质的积累。B.叶面积指数过大，不利于通风透光，呼吸消耗大，影响群体的光合作用。40.参考答案： 茶区园林化 茶树良种化 茶园水利化 生产机械化 栽培科学化41.参考答案：C42.参考答案： （1）采摘新生的茶叶，必然会减少光合叶面积。如果强采，留叶过少，会增加茶园的透光率，从而降低光合作用，减少光合物质的积累，影响整株营养芽的萌发。 （2）采摘幼年的茶树。如果过早过前采摘，易造成茶树生育不良，茶树早衰，有效生育年限缩短等问题；如果留叶过多，或不及时采去顶芽和嫩叶，一方面会多消耗水分和养料，另一方面，叶片过多，影响光合效率，积累营养少，从而影响茶叶产量。43.参考答案：广东、福建、浙江、湖南、四川、台湾任写2个44.参考答案：（1）重施有机肥，有机肥与无机肥相结合；（2）氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合；（3）重视基肥，基肥与追肥相结合；（4）掌握肥料性质、做到合理用肥；（5）根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合；（6）因地制宜、灵活掌握。45.参考答案：B46.参考答案： 在年生育周期内，茶树的营养生长和生殖生长、地上部和地下部生长之间具有一定的顺序性。年初气候寒冷，当地上部生长休止时，根系生长却处于活跃状态；而当平均气温达到10℃左右时，茶芽开始萌动，此时根系活性却相对减弱。地上部生长，每年也是先从营养生长开始，到营养生长发展到一定程度后，才出现叶腋生长点分生组织的质变，形成花芽，开花结实，使茶树生殖生长得到发展。这种顺序性是不可逆的。47.参考答案：较矮小或矮小、无明显48.参考答案：改土改园改树、补密换种或补密缺株49.参考答案：正确50.参考答案： 茶树的形态特征茶树的营养特点茶树的生长发育特点各种生态因子与茶树的关系（光、温、水、土壤、生物……）无公害茶树栽培技术繁殖与建园、耕作与水肥、修剪与采摘病虫防治、灾害防护及茶园改造无土栽培。51.参考答案：细胞全能性52.参考答案： 在每轮新梢开始萌动时或采摘前15～20天，分别追施速效性化肥，在秋季追肥应控制在“立秋”前后结束。秋季追肥过迟，秋梢生长期长，会产生新梢“恋秋”现象，青枝嫩叶过冬，对茶树安全越冬不利。春茶前的催芽肥用肥量约占三次追肥总用量的40～50%，其余夏、秋茶各占追肥量的25%左右。成年茶园追肥量一般根据茶叶生产量确定，一般每生产100kg干茶，亩施氮肥约12～20kg，磷肥约6kg，钾肥约5kg。53.参考答案：茶树根系生长与地上部分生长的一致致性。如树冠某一方位内枝叶量多，对应部位根系的分布数量也较密。因此，从某种意义上来讲，要枝壮叶茂，必须根深，必须培养好根系。54.参考答案： （1）基因工程又称分子克隆