椰子汁的加工

果汁饮料的加工椰子汁的制作目录一、椰子汁的简介二、项目实施的目的、意义

三、现有工作基础

四、主要任务与目标

五、实施方案、具体步骤与进度计划

六、成果形式及考核指标

七、主要参加人员

一、椰子汁的简介椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。一、椰子汁的简介椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

二、项目实施的目的、意义目的掌握椰子汁的制作方法及工艺流程掌握果汁饮料的制作原理意义椰子汁制作的可行性分析椰子汁制作工艺简单，可利用现有的实验室条件进行加工且其成品营养价值高市场前景近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强密不可分，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，因此，健康美味的果汁饮料成为吸引消费者的主因意义有利于提高我们的自主创新能力和实践能力有利于我们更好的掌握果汁饮料的加工工艺及其原理三、现有工作基础

现有技术:榨汁技术，过滤技术，均质技术

；工作基础:各小组成员通过上网等查阅材料，整理资料，检查设备是否齐全，如若不齐全，修改工艺步骤，确定制作工艺步骤流程，进行制作；实验室条件：刀子，榨汁机，白糖，奶粉，过滤网;冰箱研究成果：椰汁的营养价值高，味道可口。四、主要任务与目标

椰子汁制作的前期阶段椰子汁制作的演说阶段椰子汁制作的实践阶段总结阶段阶段椰子汁制作的前期阶段各小组成员明确各自的职责，并讨论设计该项目的加工工艺，书写计划任务书。

1、人员分配

永政负责该项目人员分配，策划，组织及监督工作演说，制作PPT，新辉和雅亮负责原料的采购与处理迎君负责收集椰果汁制作的相关资料美蓝和伟梅负责该项目资料的查阅及整理阶段2、原料的采购目标：确定小组成员各自的职责及方向，为该项目的实施作铺垫椰子汁制作的演说阶段通过演说修改不合理的加工步骤，完善该项目的不足之处；满足实验室的条件。目标：完善项目任务书椰子汁制作的实践阶段

按照实验操作要求及项目任务书中的工艺程，制作椰子汁。阶段椰子汁制作的总结阶段分析实验结果，得出实验结论五、实施方案、具体步骤与进度计划

实施方案:工艺流程：原料的选购——原料的处理——加水榨汁——过滤——加白糖、奶粉——均质具体步骤：1.选用老椰子去皮，挖出里面白色的椰肉。注：必须选用老椰子方可，嫩椰子不宜榨椰汁2.取用100克椰肉放入榨汁杯后加水满至500毫升水3.开机榨二分钟，后倒出用过滤网压出汁，4.后把汁倒在榨汁杯后，加30克白沙糖，2汤匙牛奶粉，后加水满至500毫升榨汁水位，开动1分钟，就是新鲜椰奶了

五、实施方案、具体步骤与进度计划

进度计划1、挑选2个椰子。剖开，倒入碗中2、将碗中的椰肉倒入榨汁机榨2分钟3.用沙步过滤，取75克糖浸渍4、加入淡奶再加水即成新鲜椰汁

六、成果形式及考核指标

成果形式：考核指标感官指标；呈乳白色状