微生物发酵技术试题库（附答案）

微生物发酵技术试题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。A、大B、小正确答案：A2、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）A、传导B、对流C、热交换D、辐射正确答案：A3、磷量对谷氨酸发酵影响很大。磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）A、缬氨酸B、α-酮戊二酸C、乳酸D、谷氨酰胺正确答案：A4、（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D5、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、摄氧率B、好氧速率C、最大比耗氧速率D、呼吸强度正确答案：D6、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。A、停滞期B、稳定期C、衰亡期D、对数期正确答案：C7、肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。A、粉B、蓝C、绿D、黄正确答案：D8、Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A9、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。A、芽孢杆菌B、细短产气杆菌C、青霉菌D、噬菌体正确答案：D10、自然界的氨基酸大都是（）型。A、L型B、D型C、L型和D型D、不确定正确答案：A11、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、误差大B、操作步骤多C、可以测定新发现抗生素的效价D、测定时间短正确答案：D12、青霉素的作用机制为（）A、抑制或干扰细胞壁合成B、抑制或干扰细胞膜功能C、抑制或干扰DNA、RNAD、抑制或干扰蛋白质合成正确答案：A13、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、从微生物细胞内提取的蛋白质B、微生物的菌体本身C、微生物所分泌的蛋白质D、微生物产生的代谢产物正确答案：B14、下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D15、固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A、低B、高C、相同D、都可以正确答案：A16、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）A、扩大培养B、诱变育种C、菌种选育D、接种正确答案：C17、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和无氧B、大豆粉和无氧C、玉米粉和有氧D、大豆粉和有氧正确答案：A18、谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。A、膜过滤B、离子交换树脂法C、沉淀法D、凝胶过滤正确答案：B19、连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）A、菌液密度B、发酵液体积C、生长速度D、培养液流速正确答案：A20、青霉素生产的叙述，正确的是（）A、青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物B、在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加C、发酵罐接种后必须进行灭菌处理D、用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种正确答案：D21、抗生素效价的检测一般采取（）A、测压法B、滴定法C、生物法D、理化方法正确答案：C22、种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）A、育种罐B、繁殖罐C、发芽罐D、生产罐正确答案：B23、组成细胞的矿质元素中（）的含量最高A、钾B、镁C、钠D、磷正确答案：D24、与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。A、冷水B、温水C、无所谓D、沸水正确答案：D25、空气净化的方法大致有（）。A、热灭菌法B、静电除菌C、介质过滤除菌法D、A+B+C正确答案：D26、发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、空气除菌B、空消C、实消D、连消正确答案：B27、临床上应用的链霉素主要是（）A、盐酸链霉素B、硫酸链霉素C、羧酸链霉素D、游离链霉素正确答案：B28、发酵早期染菌不可能的原因是（）A、种子带菌B、培养基灭菌不彻底C、补料问题D、设备灭菌不彻底正确答案：C29、（）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产。A、补料分批发酵B、分批发酵C、连续发酵D、以上都是正确答案：B30、通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、前三者的共同作用B、温度C、氧含量D、pH正确答案：D31、以下哪种物质最常被用做发酵工业培养基中的氮源（）A、马铃薯B、蛋白胨C、黄豆饼粉D、玉米淀粉正确答案：C32、空气预处理的目的是（）A、提高空气的洁净度B、去除油和水C、A和BD、杀菌正确答案：C33、用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化是（）A、死亡、不再产生B、死亡、增多C、增多、不再产生D、增多、增多正确答案：C34、培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A、实消B、间歇灭菌C、连消D、空消正确答案：C35、在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。A、常温B、低温C、高温D、都可以正确答案：A36、在谷氨酸发酵中后期，为有利于促进谷氨酸合成，pH值维持在（）范围为好。A、pH7.3-7.6B、pH7.0-7.2C、pH6.2-6.4D、pH6.8-7.0正确答案：B37、下列哪个保藏方法，保藏菌种时间最长（）A、沙土管保藏法B、石蜡油保藏法C、超低温保藏法D、斜面低温保藏法正确答案：C38、纯培养是其中（）的培养物。A、只有一种微生物B、没有代谢废物C、除主要微生物外只有一种微生物D、只有细菌生长所需的一种营养物正确答案：A39、（）空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减少了冷却水的用量，适用于中等湿含量地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：C40、()通过控制培养液添加的流速，以获取菌体密度高且生长速度恒定的连续培养器。A、补料分批培养B、分批培养C、恒化器D、恒浊器正确答案：D二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1、微生物发酵产物的类型主要包括（）A、产品是微生物代谢的转化产物B、产物是微生物菌体本身C、产品是微生物初级代谢产物D、产品是微生物次级代谢产物正确答案：ABCD2、反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）A、罐压B、温度C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量正确答案：ABCD3、下列哪些是连消的主要装置（）A、冷却器B、储气罐C、连消塔D、维持罐正确答案：ACD4、发酵过程中，补料有利于控制微生物的中间代谢，补料的内容有（）A、微量元素或无机盐B、诱导酶的底物C、氮源D、能源和碳源正确答案：ABCD5、高温对培养基成分的有害影响，表现在（）A、破坏营养B、形成沉淀C、提高色泽D、改变培养基的pH值正确答案：ABCD6、按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）A、微生物菌体发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵D、微生物的生物转化发酵正确答案：ABCD7、发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A、具备控制微生物生长代谢的工艺B、菌种筛选技术C、发酵设备D、具有合适的生产菌种正确答案：AD8、（）可以作为青霉素G发酵的前体物质。A、苯甲酸B、苯乙酰甘氨酸C、苯乙胺D、苯乙酸正确答案：BCD9、关于化学消泡剂，正确的说法有（）A、对产物的提取、精制不利B、对提取无任何副作用C、消沫效果快D、增加生产成本正确答案：ACD10、过滤除菌的机理可概括为（）A、滞留作用B、布朗扩散作用C、静电吸附作用D、重力沉降作用正确答案：ABCD11、降低进入空气过滤器的空气的相对湿度，保证过滤介质能在干燥状态下工作，具体方法有()A、使用无油润滑的空气压缩机B、加强空气冷却和去油、去水C、降低进入过滤器的空气温度D、提高进入过滤器的空气温度正确答案：ABD12、培养基分批灭菌的缺点有（）A、不适合于大规模生产过程的灭菌B、发酵罐利用率高C、需反复进行加热和冷却，能耗较低D、培养基营养物质损失较多正确答案：AD13、当发酵（）时，泡沫异常多。A、温度过高B、感染噬菌体C、温度过低D、感染杂菌正确答案：BD14、采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括（）A、生理盐水B、维生素C、氨基酸D、抗生素正确答案：BCD15、要确定一个合理的放罐时间，需要考虑下列几个因素（）A、经济因素B、凭经验就行C、产品质量因素D、特殊因素正确答案：ACD16、在稀碱溶液中，链霉素最终降解为（）A、麦芽酚B、N-甲基-L-葡萄糖胺C、链霉胍D、链霉二糖胺正确答案：ABC17、管碟法测抗生素效价时，影响抑菌圈大小的因素有（）A、最低抑菌浓度B、抗生素在琼脂内扩散系数和扩散时间C、琼脂层厚度D、抗生素在小钢管中的量正确答案：ABCD18、酶解法制备葡萄糖的优点有（）A、可以在较高的淀粉浓度下水解B、淀粉水解的副产物少，水解糖液纯度高，C、不需要耐高温、高压、耐酸腐蚀的设备。D、生产周期短正确答案：ABC19、谷氨酸发酵结束后，其提取方法有（）A、等电点沉淀法B、溶剂萃取法C、离子交换法提取D、吸附法正确答案：AC20、下面关于连续培养的说法中，正确的是（）A、恒浊连续培养无生长限制因子B、恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长C、恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体D、恒化连续培养的控制对象是菌体密度正确答案：ABC三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、分批灭菌比连续灭菌的培养基质量高。A、正确B、错误正确答案：B2、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，抑菌圈越小。A、正确B、错误正确答案：B3、生长繁殖慢的菌种在发酵时，培养基中产生的泡沫少。A、正确B、错误正确答案：B4、在微生物杀虫剂中，应用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，可用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。A、正确B、错误正确答案：A5、柠檬酸发酵主要防止前期染菌。A、正确B、错误正确答案：A6、连续发酵的主要特点是微生物所处的环境是不断变化的。A、正确B、错误正确答案：B7、介质过滤除菌，必须保证介质之间的孔径小于细菌直径，才能达到除菌目的。A、正确B、错误正确答案：B8、在用氨水洗脱赖氨酸的同时，树脂已转成铵型，不必再生。A、正确B、错误正确答案：A9、好氧微生物所含的氧化酶体系的种类和数量不同，因此需氧量往往不同。A、正确B、错误正确答案：A10、发酵培养基必须根据生产菌株缺陷型的情况，在培养基中添加相应的生长因子。A、正确B、错误正确答案：A11、疫苗深层培养，如果中期染菌不严重，考虑继续发酵。A、正确B、错误正确答案：B12、发酵工业所称的灭菌彻底允许千分之一的灭菌失败。A、正确B、错误正确答案：A13、发酵终点的判断以生产率作为指标，生产率达到最高时，即可结束发酵。A、正确B、错误正确答案：B14、温度愈高，培养基成分愈丰富，微生物的呼吸强度愈高。A、正确B、错误正确答案：A15、目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。A、正确B、错误正确答案：A16、发酵时间以最低的成本来获得最大生产率的时间为最适发酵时间。A、正确B、错误正确答案：A17、在赖氨酸提取精制过程中，可以省去对洗脱液进行真空浓缩的步骤。A、正确B、错误正确答案：B18、在谷氨酸发酵中适当降低用磷量、增加用钾量可以提高谷氨酸的产量。A、正确B、错误正确答案：A19、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须。A、正确B、错误正确答案：A20、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要无菌。A、正确B、错误正确答案：B21、氨基糖苷类药物是通过干扰细菌蛋白质合成而发挥抗菌作用的。A、正确B、错误正确答案：A22、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。A、正确B、错误正确答案：B23、种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、生产规模等。A、正确B、错误正确答案：A24、在30℃以下时，金色链霉菌以合成金霉素为主；提高温度，则以合成四环素为主。A、正确B、错误正确答案：A25、肉汤培养法常用于检查培养基和无菌空气是否带菌。A、正确B、错误正确答案：A26、年老细胞比年轻细胞易杀死。A、正确B、错误正确答案：B27、工业生产上，大发酵罐在发酵过程中一般不需要加热，需要冷却的情况较多。A、正确B、错误正确答案：A28、消泡剂都是表面活性剂，具有较低的表面张力。A、正确B、错误正确答案：A29、发酵过程中pH值不可避免发生波动。调节pH值的目的是使pH适合微生物生长，只要生长适合了，对代谢产物的影响不大。A、正确B、错误正确答案：B30、固体培养生产过程中无菌程度要求不是很严格。A、正确B、错误正确答案：A31、连续发酵能够连续化、自动化生产，发酵稳定、便于管理，因补料刚好弥补流出发酵液量，因此菌浓恒定。A、正确B、错误正确答案：A32、培养基中碱性物质的消耗和酸性物质的生成可引起pH下降。A、正确B、错误正确答案：A33、谷氨酸发酵最怕青