中级茶艺师选择题100题

中级茶艺师选择题100题

1.茶艺事业的道德价值表现在:客人品茶的过程，增加了（）、开阔了视野、

陶冶了情操、净化心灵、加深了对中华历史和茶文化的认识。

A.茶艺知识（正确答案）

B.道德认识

C.良好印象

D.品牌认识

2.奋发向上、情绪饱满、（），茶艺事业才能长足发展。

A.良好的行业形象（正确答案）

B.朝气蓬勃

C.发奋图强

D.别具匠心

3.茶点的汤点有咸点和甜点之分，咸点适合搭配的茶叶是（）o

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶（正确答案）

D.黑茶

4.乌龙茶类名茶有武夷岩茶、凤凰单丛茶以及（）等。

A.普洱茶

B.广东大叶青

C.君山银针

D.铁观音（正确答案）

5.坚果类的花生适合搭配（）。

A.红茶

B.抹茶

C.黑茶（正确答案）

D.乌龙茶

6.茶艺人员客人选配茶点时，要注意口感、色泽的搭配，还应该考虑客人对

（）的要求。

A.数量

B.品种（正确答案）

C.形状

D.餐具

7.茶叶中的主要药用成分有茶多酚、氨基酸、矿物质、维生素以及（）等。

A,蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.咖啡碱（正确答案）

8.茶叶中的咖啡碱，具有调节体温、兴奋中枢神经以及（）等功效。

A.抗氧化

B.抗衰老

C.提高记忆力

D.抵抗酒精、烟碱毒害（正确答案）

9.下列关于硒的说法错误的是（）。

A.硒可以抗癌防癌

B.硒含量较高的茶叶是湖北、四川等部分茶区

C.硒有很强的抗氧化能力

D.茶叶中硒含量的高低取决与外在施加硒元素的多少（正确答案）

10.具有显著的抗衰老、防治口腔疾病、预防帕金森综合征是O。

A.绿茶（正确答案）

B.白茶

C.乌龙茶

D.黑茶

11.龙井茶和（）水，被誉为西湖双绝。

A.虎跑泉（正确答案）

B.惠山石泉

C.晌突泉

D.龙井泉

12.关于茶叶贮存环境条件，下列说法不正确的是（）。

A.含水量超过12%,大量霉菌滋生

B.容器内能达到无氧的状态，茶叶就不易变质

C.名优茶的贮存温度，越低越好（正确答案）

D.要避光，以免会导致茶香、茶色劣变

13.瓷质茶具分为白瓷、青瓷、黑瓷以及O。

A.彩瓷（正确答案）

B.漆器

C.珠琅彩

D.蓝瓷

14.选择茶具时候，应该考虑要有欣赏价值、有利于茶性的发挥以及（）。

A.实用性（正确答案）

B.物美价廉

C.操作性

D.量感

15.世界上最早的茶叶专著是（）。

A.《茶赋》

B.《神农本草》

C.《茶录》

D.《茶经》（正确答案）

16.《大观茶论》的作者是（）o

A.蔡襄

B.赵佶（正确答案）

C.苏轼

D.陆羽

17.傣族“三道茶”是（）。

A.对尊贵宾客要斟茶三道（正确答案）

B.迎客茶、留客茶、祝福茶

C.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

D.一苦二甜三回味

18.广东的茶楼，如果茶客将茶壶盖子揭开在壶口或者桌面上，是示意服务员

该给茶客（）。

A.换茶叶

B.加茶叶

C.续开水（正确答案）

D.换壶盖

19.（）茶树没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为

1.5-3米。

A.乔木型

B.小乔木型

C.半乔木型

D.灌木型（正确答案）

20.根据加工工艺和发酵程度不同分类，红茶属于（）。

A.不发酵茶

B.轻发酵茶

C.半发酵茶

D.全发酵茶（正确答案）

21.绿茶的品质特点是（）o

A.黄汤绿叶

B.清汤绿叶（正确答案）

C.黄汤黄叶

D.清汤黄叶

22.决定红茶品质的关键工序是（）o

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵（正确答案）

D.干燥

23.下列名茶中，O不是安徽的名茶。

A.黄山毛峰

B.太平猴魁

C.涌溪火青

D.婺源茗眉（正确答案）

24.以下选项，不属于闽南乌龙茶的是（）。

A.铁罗汉（正确答案）

B.铁观音

C.黄金桂

D.梅占

25.宋代五大名窑的官窑所在地是（）。

A.浙江杭州（正确答案）

B.河南临汝

C.河北曲阳

D.浙江龙泉

26.按（）不同，茶具可分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具和其他茶具。

A.功能

B.款式

C.材质（正确答案）

D.色泽

27.紫砂茶具的产地是（）。

A.江西景德镇

B.江苏宜兴（正确答案）

C.云南建水

D.广西钦州境兴

28.明代O提出：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。

A.张源

B.许次纾（正确答案）

C.张大复

D.欧阳修

29.福建乌龙茶茶艺演示中，因为乌龙茶宜用高温冲泡，所以宜选择（）0

A.盖碗

B.紫砂壶

C.玻璃杯

D.陶罐（正确答案）

30.关于古人选用江、河、湖水泡茶的方法，下列说法错误的是（）。

A.要常年流动的“活水”

B.要远离人烟较多的城镇，少污染

C.酌情通过澄清处理

D.要远离人烟的山溪瀑布，水质清（正确答案）

31.乌龙茶干茶色泽砂绿并光润，称为砂绿型，下列选项中属于砂绿型的乌龙

茶是（）O

A.翠玉乌龙

B.武夷岩茶

C.水仙

D.铁观音（正确答案）

32.冲泡茶的过程中，（）是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A.用杯托双手将茶奉到宾客面前

B.用托盘双手将茶奉到宾客面前

C.双手平稳奉茶

D.奉茶时将茶汤溢出（正确答案）

33.经研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分。

A.500

B.600（正确答案）

C.800

D.1000

34.茶叶中具有降血脂功效的主要成分有茶多酚、咖啡碱、（）等。

A.蛋白质

B.叶绿素

C.茶多糖（正确答案）

D.矿物质

35.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋

B.利尿

C.强心

D.抗氧化（正确答案）

36.礼仪的作用是（）o

A.尊重、监督、教育、调节

B.尊重、约束、批评、调节

C.尊重、约束、教育、调节（正确答案）

D.尊重、约束、教育、调整

37.下面选项中，不符合茶艺师与宾客交谈时礼仪的是（）。

A.与宾客对话时，应站立并始终保持微笑

B.用友好的目光关注对方

C.认真听取宾客的陈述，随时觉察对方对服务的要求

D.听话过程中不要随意去打断对方的说话，但可以插话作辩解（正确答案）

38.茶艺人员在接待信奉伊斯兰教宾客时，应禁止使用（）。

A.金、银器皿（正确答案）

B.铜器

C.瓷器

D.木器

39.茶艺师在接待老北京宾客时，可选择冲泡老北京人最爱的（）。

A.绿茶

B.红茶

C.茉莉花茶（正确答案）

D.菊花茶

40.茶室应选择O类型的音乐。

A.古朴

B.典雅

C.幽静

D.以上都正确（正确答案）

41.在进行冲泡台布置的时候，将茶桌进行分格，煮水器应放在（）。

A.第一格（正确答案）

B.第二格

C.第五格

D.第九格

42.绿茶干茶色泽青绿不带黄，称为深绿型，下列选项中属于深绿型的绿茶是

O

A.西湖龙井

B.南京雨花茶（正确答案）

C.凌云白毫

D.舒城小兰花

43.（）由水壶和茗炉组成，用来烧开水泡茶。

A.泡茶壶

B.公道壶

C.热水壶

D.煮水器（正确答案）

44.茶盘、盛器和泡茶辅助用具多用（）制作，在少数民族地区占有一定位

置，如云南哈尼族、傣族。

A.玻璃

B.竹木（正确答案）

C.金属

D.漆器

45.湿泡法冲泡台宜采用（），便于长时间冲泡，以免冲泡过程需要不时倒置

废弃茶水。

A.盘式茶盘

B.排水式茶盘（正确答案）

C.茶托

D.奉茶盘

46.“挂画”在陆羽《茶经》中是重要的事物，挂画正式和茶相结合是在

（）0

A.北周

B.隋朝

C.唐朝（正确答案）

D.宋朝

47.品茗赏花时所插的花称为O,是较为精简的一种文人赏花形式。

A.“斋花”

B.“室花”

C.“插花”

D.“茶花”（正确答案）

48.明代以后的茶挂以（）为多，所挂的字轴含意往往考虑到季节、时间、所

品的茶类和参加茶会的人等。

A.书法

B.画轴

C.书法字轴（正确答案）

D.书法花图

49.茶艺演示（）包括介绍茶的品质风格、介绍茶艺特色、茶艺操作技艺要领

及饮茶之感等。

A.演示内容

B.演绎内容

C.解说内容（正确答案）

D.冲泡内容

50.茉莉花茶茶艺备茶中每人用茶量以（）为宜。

A.T2g

B.2~3g（正确答案）

C.3~4g

D.4~5g

A.T2gB.2~3gC.3~4gD.4~5g

51.茉莉花茶茶艺演示中“落英缤纷玉杯里”指的是（）的步骤。

A.取茶

B.投茶（正确答案）

C.赏茶

D.冲泡

52.普通的红、绿茶，在生活茶艺中第一泡冲泡（）开始品茶为佳。

A.10~20秒

B.30~50秒（正确答案）

C.1分钟

D.2分钟

53.（）是艺的根本，指的是品茶的目的是为了欣赏茶的质量，对茶品要求甚

高。

A.“美”

B.“神”

C.“匀”

D.“质”（正确答案）

54.配料茶赏茶过程是主泡（）将茶叶罐捧出置于茶盘前方，将茶巾盘放于茶

盘后方靠右处，将茶荷及茶匙取出放于茶盘后方靠左处。

A.双手（正确答案）

B.单手

C.左手

D.右手

55.加工正常的高级祁红、宜红滋味属于（）o

A.鲜醇型（正确答案）

B.浓强型

C.浓烈型

D.平和型

56.黑茶属于后发酵茶，其发酵类型以（）为主导，性质温和，可存放较久，

耐泡耐煮。

A.化学发酵

B.微生物发酵（正确答案）

C.乳酸发酵

D.酒精发酵

57.绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色橙红泛亮，是

（）的标志。

A.隔年茶

B.陈茶

C.新茶（正确答案）

D.受潮茶

58.泡茶技艺是茶艺表演的主体内容，其过程应是形象美学的塑造及展现过

程，塑造泡茶操作过程的（）是美学设计的主要内容。

A.艺术

B.形象

C.姿态形象

D.艺术形象（正确答案）

59.冲泡调饮红茶多采用（）。

A.壶泡法（正确答案）

B.杯泡法

C.盖碗泡法

D.煮茶法

60.绿茶茶艺演示中“凤凰三点头”指在冲水时使水壶有节奏地三起三落而水

流不间断，意为凤凰再三向嘉宾们（）O

A.点头致意（正确答案）

B.问候问好

C.摆手再见

D.点头哈腰

61.消费者和经营者是消费活动中的主体，消费者权利和实现有赖于（）的履

行。

A.经营权利（正确答案）

B.经营义务

C.营销权利

D.营销义务

62.世界食品安全日是每年的（）。

A.3月5日

B.3月15日

C.5月7日

D.6月7日（正确答案）

63.茶叶的（）是为了保鲜的需要，温度一般在0~10℃之间。

A.保温

B.冷藏（正确答案）

C.冷冻

D.急冻

64.职业道德，是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中，所应遵循的与其

职业活动密切联系的（）和规范的总和。

A.道德原则（正确答案）

B.道德观念

C.行为规范

D.法律

65.培养职业道德途径包括，为强化道德意识，（）。

A.提升专业技能

B.提升服务态度

C.提高道德修养（正确答案）

D.开展道德评价

66.遵守职业道德有利于提高茶艺人员的（）。

A.道德素质、修养（正确答案）

B.职业品质

C.职业操守

D.职业良心

67.（）是服务态度和服务质量的一部分，更是职业道德规范的重要内容和要

求。

A.仪容仪态（正确答案）

B.礼貌用语

C.工作热情

D.遵纪守法

68.下列茶点，适合搭配绿茶的是（）。

A.奶香面包

B.松花糕

C.三鲜猫耳朵（正确答案）

D.煎饺

69.适合喝浓茶的体质是（）o

A.气虚质

B.阳虚质

C.特禀质

D.湿热质（正确答案）

70.产于台湾北部的新竹县，当地人称“柳风茶”的是（）。

A.冻顶乌龙

B.东方美人（正确答案）

C.文山包种

D.阿里山高山茶

71.在红茶类名茶中，具有外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，色泽乌润品质

特征的是（）o

A.滇红

B.祁门红茶（正确答案）

C.英德红茶

D.正山小种

72.服务员在回答购物的宾客咨询的问题时，下列没做到应有的礼仪的是

（）O

A.多做解释

B.有足够的耐心

C.百问不厌

D.职责宾客“糊涂”（正确答案）

73.曼生壶是由陈曼生设计，O制作，再由陈曼生镌刻书画、题铭的作品。

A.陈鸣远

B.杨彭年（正确答案）

C.徐友泉

D.时大彬

74.我国首次正面描写茶叶生产和品饮的诗赋是（）。

A.《娇女诗》

B.《辩赋》（正确答案）

C.《广雅》

D.《凡将篇》

75.英国人喝下午茶的时间是（）。

A.下午2点

B.下午3点

C.下午4点（正确答案）

D.下午5点

76.在谷雨前采摘的茶称为（）o

A.明前茶

B.雨前茶（正确答案）

C.谷雨茶

D.头春茶

77.以下选项属于绿茶的是（）o

A.六安瓜片、碧螺春、安吉白茶（正确答案）

B.黄山毛峰、太平猴魁、六堡茶

C.信阳毛尖、竹叶青、蒙顶黄芽

D.恩施玉露、平水珠茶、铁观音

78.决定黑茶品质的关键工序是（）o

A.杀青

B.揉捻

C.渥堆（正确答案）

D.干燥

79.宋代五大名窑之一的哥窑所在地是（）o

A.浙江杭州

B.河南临汝

C.河北曲阳

D.浙江龙泉（正确答案）

80.以下瓷器品种，不是釉下彩瓷的是（）0

A.青花瓷

B.釉里红瓷

C.珠琅彩瓷（正确答案）

D.青花釉里红

81.“弟窑”青瓷的产地是O。

A.江西景德镇

B.河南钧州

C.浙江龙泉（正确答案）

D.福建德化

82.紫砂泥的种类有（）。

A.紫泥、绿泥、棕泥

B.紫泥、绿泥、红泥（正确答案）

C.紫泥、绿泥、白泥

D.紫泥、绿泥、黄泥

83.冲泡白牡丹以（）为佳。

A.保温性好的茶具（正确答案）

B.易于散热的茶具

C.质地致密的茶具

D.透明可观赏茶叶形态的茶具

84.镇江中泠泉、（）、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南的突泉，统称中国五

大名泉。

A.庐山康王谷谷帘泉

B.北东玉泉山玉泉

C.无锡惠山泉（正确答案）

D.余杭安平泉

85.冲泡绿茶时，通常一个容量为100~150ml的玻璃杯，投茶量为（）。

A.T2g

B.2~3g（正确答案）

C.4~5g

D.5~6g

A.1~2gB.2~3gC.4~5gD.5~6g

86.六大茶类中抑制肿瘤作用最明显的是（）。

A.红茶

B.绿茶（正确答案）

C.乌龙茶

D.黑茶

87.茶叶中的（）是一种优异的食用色素，具有抗菌、消炎、除臭等多方面的

保健功效。

A.叶绿素（正确答案）

B.茶黄素

C.茶红素

D.维生素

88.乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）在第（）批国家级非物质文化遗产名

录公布的名单中。

A.一

B.二（正确答案）

C.三

D.四

89.我国的茶叶出口以（）为主。

A.红茶

B.绿茶（正确答案）

C.青茶

D.黑茶

90.（）构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝

彩线交织于锦缎之上，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。

A.青花茶具

B.钧瓷茶具

C.广彩茶具（正确答案）

D.汝瓷茶具

91.在茶艺接待中，不要给日本人布置O色调的茶席。

A紫色、绿色（正确答案）

B紫色、黑色

C.黑色、绿色

D.黑色、白色

92.下列对基督教信徒的礼仪和戒律表述有错的一项是（）。

A.基督教信徒不吃带血的食物

B.当基督教信徒闭眼坐着，表明他在祈祷，不要说话打断他

C.基督教信徒忌讳星期五

D.基督教信徒忌讳数字14（正确答