2024年大学试题(体育科学)-运动营养学体育营养学笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年大学试题(体育科学)-运动营养学体育营养学笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.约99%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织，细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。2.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A、蔬菜B、水果C、谷类D、肉类3.产能营养素在体内的燃烧和在体外的燃烧所得到的最终产物完全相同，产生的热量也完全相同。4.牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、短链脂肪酸D、乳糖5.以下说法不符合安全运动条件的是（）A、一开始不要做剧烈的运动B、炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C、水分的补给要充足D、身体不适时要休息6.途中饮料的安排应按照竞赛规定设置饮料站，马拉松一般是在距起点（）米处设一站，以后每隔（）米设一站。7.维生素D可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。8.运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大量（），引起血尿素氮（）。A、合成；上升B、合成；下降C、分解；下降D、分解；上升9.膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按（）类进行分类，统计各类食物的摄入总量。A、6B、7C、8D、910.缺乏（）可能引起口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎等。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B511.下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有（）A、鸡蛋B、稻米C、鸡肉D、牛肉E、大豆12.参加有氧代谢的运动锻炼，血液中胆固醇含量会（）；参加静力性的无氧代谢运动（）A、增加；无显著变化B、增加；减少C、减少；无显著变化D、减少；增加13.幼儿的骨骼每（）年更新一次，成年更新一次则需（）年。A、1-2；10-12B、1-2；5-10C、3-5；10-12D、3-5；5-1014.机体缺乏叶酸可导致（）的出现。A、坏血病B、成人小细胞性贫血C、胎儿神经管畸形D、成人巨幼红细胞贫血E、缺铁性贫血15.人体的必需脂肪酸是（）和（）两种。A、亚油酸；α-亚麻酸B、亚油酸；γ-亚麻酸C、α-亚油酸；亚麻酸16.谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。17.影响黏膜细胞中糖蛋白的生物合成的维生素是（）A、维生素DB、维生素CC、维生素BD、维生素A18.膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。19.在日常膳食中，摄钠过多，会造成体内（）和（），导致血压升高。20.当多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果，可降低患冠心病的风险。21.训练水平较高者，其运动后血清酶活性（）A、提高的幅度由低到高B、提高的幅度不变C、提高的幅度较低D、提高的幅度较高22.通常说的膳食脂类主要包括（）A、甘油三酯B、植物油C、磷脂D、动物脂肪E、胆固醇23.早晨起床后，空腹不可以喝水。24.蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。25.与正常视觉有密切关系的维生素是（），缺乏时易产生夜盲症。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D26.（）存在于细胞的细胞膜中，是高效力的乳化剂。27.运动中的排汗率和排汗量与（）等因素有关。A、运动强度、密度和持续时间B、运动强度、速度和持续时间C、运动强度、耐力和持续时间D、运动强度、节奏和持续时间28.食物中蛋白质的含量（）最高，（）最低。29.下列食物中含锌量最高的是（）A、胡萝卜、西红柿B、畜禽肉类C、牡蛎D、禽蛋类30.肌肉中最丰富的游离氨基酸是（）A、谷氨酰胺B、赖氨酸C、半胱氨酸D、色氨酸31.导致老人发生骨质疏松的因素包括（）A、活化维生素D的功能下降B、食量减少C、缺乏日照D、体力活动减少E、饮食清淡32.合理选择零食，要遵循以下原则（）A、根据个人的身体情况及正餐的摄入状况选择适合个人的零食B、应选择营养价值高的零食，如水果、奶制品、坚果等C、不影响正餐食欲为宜D、在同类食物中可选择能量较低的E、应选择蛋白质含量高的食物，如肉干、鸡蛋等33.胃蛋白酶的最适宜作用的pH值为1.5～2.5。34.为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）mg。A、300B、400C、500D、60035.在日常生活中应减少（）脂肪摄取量，以多摄取（）脂肪的饮食结构代替（）脂肪可防止血脂的升高。A、不饱和；动物性；植物性B、不饱和；植物性；动物性C、饱和；动物性；植物性D、饱和；植物性；动物性36.蛋白质互补应遵循的原则是（）A、食物的生物学种属越远越好B、动物性食物之间的混合较好C、搭配的种类越多越好D、食用时间越近越好E、食物的生物学种属越近越好37.（）是体内物质代谢最旺盛的器官，产热量多，其温度比主动脉血液高出0.4-0.8℃。38.下列属于富钙的食物是（）A、畜肉类B、蛋类C、奶类D、大米39.血液中胆固醇浓度的变化被认为与运动的种类有关。如快速类运动比耐久性运动更能使胆固醇浓度（）A、降低B、提高C、先降低再提高D、先提高再降低40.维生素A缺乏引起（）A、干眼病B、致盲症C、脚气病D、坏血病E、失明41.影响体质与健康的因素先天影响因素和后天影响因素，其中后天影响因素包括环境、（）、生活方式和保健措施四类。42.我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的（）为宜。A、8％～10％B、10％～15％C、15％～18％D、18％～20％43.根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物（葡萄糖或白面包）后血糖反应的比较值称为（）。44.（）看作是含糖食物消化速率、引起血糖浓度上升速度的一个指标。45.维生素B2缺乏体征之一是（）A、脂溢性皮炎B、周围神经炎C、脚气病D、佝偻病46.最好的补铁食物来源是（）A、奶类B、动物血和肝脏C、菠菜D、蛋类47.母乳喂养应持续到婴儿（）A、4～6个月B、6～10个月C、10～12个月D、12～24个月48.维生素A对酸、碱、热稳定。49.植物化学物质具有多种生理功能，主要表现在以下几个方面（）等A、抗氧化作用B、调节免疫力C、抑制肿瘤D、抗感染E、延缓衰老50.稻米、小麦不要研磨得太精，否则谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失到糠麸之中。51.Ca的供给量成人为（），运动员为（）；NaCl的供给量运动员为（），一般人为（），高血压者应小于（）；K的供给量成人为（），运动员为（）。52.关于脂类，下列叙述错误的是（）A、脂类是产热营养素B、脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好C、脂类包括脂肪和类脂D、植物性食物不含胆固醇53.保健食品就是普通食品。54.中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为（）g/日。55.糖的生理功能有（）A、贮存和提供能量B、机体的构成成分C、节约蛋白质作用D、抗生酮作用E、保护肝脏的作用56.出现（）的情况不需要停止运动。A、不正常的心跳B、感到有些疲劳C、特别眩晕D、严重气短57.1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（）kcal。A、4B、4.5C、5D、958.近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升，最主要的原因是（）A、多吃少动B、动物性食物吃得多C、蛋白质吃得太多D、油脂吃得太多E、蔬菜水果吃得太多59.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）A、大米B、黑豆C、奶类D、肉类60.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A、30g/日B、0.6g/（kg•日）C、0.8g/（kg•日）D、1.16g/（kg•日）61.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A、代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶莱高于瓜类D、根茎类高于叶菜类62.必需脂肪酸生理功能主要有（）A、构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B、合成前列腺素的前体C、参与胆固醇代谢D、参与动物精子的形成E、维护视力63.脂肪大部分在（）吸收。A、小肠B、胃C、肝脏D、大肠64.辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌。65.可以增加粪便体积和重量，促进肠道蠕动，软化粪便，增加排便频率，降低粪便在肠道中停留的时间，防治便秘的营养素是（）。66.以下食物中，含维生素C最高的食物是（）A、菠菜B、大白菜C、卷心菜D、青椒67.正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在（）mL。A、1500B、1800C、2000D、250068.微量元素（）是维生素B12的组成成分。A、铬B、钴C、钼D、铜69.每克脂肪在体内可供给（）千卡能量。A、7B、8C、9D、1070.目前给高水平运动员补糖大多补充（），因为这种糖有血液渗透压较小又易消化等优点。71.人们应从（）方面提高体适能。A、心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高B、心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重C、肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重D、心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、灵敏度、体重72.体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能保持充分的体力活动和维持健康状态称为（）。73.给高水平运动员补糖大多补充（）A、低聚糖B、葡萄糖C、淀粉D、核糖74.为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的（）A、0.15B、0.2C、0.25D、0.375.（）作为维生素B12的组成物质，对红血球的形成起重要作用。第2卷一.参考题库(共75题)1.以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗伴有体温生高D、这种额外能量消耗与摄食无关2.人体所需的营养素有（）、糖类、（）、水、脂类、维生素和膳食纤维七大类。3.脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的（）A、0.1B、0.15C、0.2D、0.34.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）A、氮平衡B、负氮平衡C、排出足够的尿素氮D、正氮平衡5.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白质利用率6.“克山病”是体内缺乏（）而引起的。A、碘B、硒C、磷D、锌7.肥胖的治疗方法有运动疗法、（）、饮食疗法、非药物疗法。8.运动训练能提高肌肉中酶的活性，而（）会使肌肉中有氧代谢酶类的活性升高，而（）则可使肌肉中无氧代谢两类酶的活性升高。A、耐力训练；力量及力量训练B、速度训练；耐力及耐力训练C、速度训练；力量及力量训练D、耐力训练；速度及速度训练9.属于内源性抗氧化酶的有（）A、铜蓝蛋白B、谷胱甘肽过氧化物酶C、过氧化物酶D、超氧化物歧化酶E、脂肪氧化酶10.动物食品中也含有膳食纤维。11.（）是合成甲状腺素的原料。12.茶多酚属于（）A、着色剂B、酸味剂C、发色剂D、抗氧化剂13.在外就餐时应注意（）A、选择干净、卫生的就餐场所B、点菜时要注意食物多样，荤素搭配C、尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂D、选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料E、在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量14.适量运动能预防慢性疾病的发生。15.应维持正氮平衡的人群包括（）A、儿童B、孕妇C、疾病恢复期D、健康成人E、肥胖16.抗氧化剂会影响人体对维生素A的吸收。17.矿物质的功能为（）、（）。18.我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有（）A、硒强化盐B、铬强化盐C、锌强化盐D、铁强化盐E、钙盐19.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱20.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）A、45％～50％B、70％以上C、55％～65％D、30％以下21.下列食物中哪些食物ω-3多不饱和脂肪酸含量高（）A、三文鱼B、沙丁鱼C、菠菜D、猪肉E、金枪鱼22.比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质、唯一目的是人为地及不公平地提高成绩。这种物质称为（）。23.进食正常膳食的健康人每日从尿中排出的氮约（）g。24.易溶于水，易被人体吸收的维生素有（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E25.脂肪的化学元素含有（）。26.《中国居民膳食指南》建议每人每天饮奶（）g或相当量的奶制品。27.体育锻炼可以改善（）之间的协调性，从而使柔韧性提高。A、主动肌B、固定肌C、中和肌D、对抗肌28.预防疲劳的营养措施？29.以日本、新加坡为代表的膳食结构是（）A、动植物食物平衡的膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构30.机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度称为（）。31.缺乏（）可引起脚气病。A、维生素B6B、维生素B2C、维生素B1D、维生素B532.钙磷的吸收与代谢都由（）和（）调节。A、维生素A；肾上腺素B、维生素D；甲状旁腺素C、维生素E；胰岛素D、维生素D；肾上腺素33.呼吸商最高的是（）A、糖B、脂肪C、蛋白质D、混合膳食34.胃的下口称为（），即胃的出口，与十二指肠相接。A、贲门B、幽门C、胃底D、胃窦35.含胡萝卜素相对较高的食物是（）A、菠菜B、卷心菜C、豌豆D、土豆36.能量不平衡对机体产生的危害？37.维生素B1缺乏可引起（）A、脚气病B、地方性甲状腺肿C、夜盲症D、佝偻病38.影响体力活动能量消耗的因素有（）A、肌肉发达者，活动能量消耗越多B、体重越重者，活动能量消耗越多C、劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多D、工作的熟练程度越高，能量消耗越少E、工作的熟练程度越高，能量消耗越多39.中国居民膳食指南的核心是（）A、平衡膳食B、合理营养C、促进健康D、能量平衡E、促进发展40.绿叶植物中含量丰富的维生素是（）A、叶酸B、烟酸C、钴胺素D、硫胺素41.下列哪些物质可以促进铁的吸收（）A、维生素BB、猪肉C、抗酸药物D、植酸盐E、维生素C42.矿物质和维生素都属于宏量营养素。43.合理营养是通过合理搭配膳食和合理烹调来实现的。44.食物中含必需氨基酸越多，其营养价值就越高。45.含少量膳食纤维的饮品是（）A、咖啡B、碳酸饮料C、酒精饮料D、果蔬汁46.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的（）A、0.2B、0.25C、0.3D、0.3547.中国营养学会提出的成人钙的A1值应为（）mg/d。A、1000B、800C、600D、120048.营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。49.空腹饮下的水在胃内只停留2分钟～3分钟，很快进入小肠，再被吸收进人血液，1小时左右就可以补充给全身的血液。50.对血清酶的表述不正确的是（）A、发挥着重要的催化功能B、反映有关脏器细胞被破坏C、反映有关细胞通透性D、运动时引起活性增高51.糖尿病人的膳食原则？锻炼中应注意事项？52.维生素B2化学名称为（）。53.蛋白质互补是指两种或两种以上的食物混合食用，使其中含有的蛋白质取长补短，相互补充，达到更好的比例，从而提高蛋白质利用率。54.猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。55.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（）A、不超过200mgB、不超过300mgC、不少于200mgD、不少于300mg56.简述运动补水如何才科学？57.刚挤出来的牛奶新鲜，可以直接食用。58.判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不正确的（）A、足球﹥乒乓球﹥跳高﹥围棋B、铁人三项﹥公路自行车﹥摔跤﹥围棋C、举重﹥射击﹥跳水﹥桥牌D、游泳﹥网球﹥跳远﹥象棋59.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）A、禽肉B、菠菜、苋菜等C、蛋类D、乳类60.持人体基本生命活动的能量消耗是（）A、体力活动耗能B、基础代谢C、非体力活动耗能D、食物热效应耗能61.天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为（）。62.钠摄入量过多，尿中Na＋/K＋比值增高，是导致高血压的重要因素。63.吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。64.中国营养学会建议正常成年人每天摄入膳食纤维（）g。A、35-40B、30-35C、20-25D、25-3065.属于脂溶性维生素的是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素DE、维生素K66.经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是（）A、双糖、多糖B、单糖、双糖C、单糖、多糖D、单糖、寡糖67.属于有氧耐力的运动项目有（）A、步行B、骑自行车C、慢跑D、游泳E、滑冰68.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）A、促进机体利用蛋白质B、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症69.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、γ-亚麻酸70.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（）A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原71.最理想的优质蛋白质食物是（）A、鸡蛋B、牛奶C、大豆D、瘦肉72.婴儿最佳的饮料是白开水。73.人类进化的动力是食物，而食物和进食方式的改变，不会影响人类的进化。74.为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A、计划怀孕或可能怀孕前开始B、孕早期C、孕中期D、孕晚期75.膳食纤维包含（）A、半纤维素B、树胶C、果胶D、纤维素E、木质素第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：错误2.参考答案：C3.参考答案：错误4.参考答案：D5.参考答案：A6.参考答案：15000；150007.参考答案：正确8.参考答案：D9.参考答案：D10.参考答案：B11.参考答案：A,C,D,E12.参考答案：C13.参考答案：A14.参考答案：C,D15.参考答案：A16.参考答案：正确17.参考答案：D18.参考答案：错误19.参考答案：水潴留；钠潴留20.参考答案：正确21.参考答案：C22.参考答案：A,C,E23.参考答案：错误24.参考答案：错误25.参考答案：A26.参考答案：磷脂27.参考答案：A28.参考答案：大豆；蔬菜水果29.参考答案：C30.参考答案：A31.参考答案：A,B,C,D32.参考答案：A,B,C,D33.参考答案：正确34.参考答案：B35.参考答案：D36.参考答案：A,C,D37.参考答案：肝脏38.参考答案：C39.参考答案：B40.参考答案：A,B,E41.参考答案：生物学因素42.参考答案：B43.参考答案：血糖指数44.参考答案：血糖指数45.参考答案：A46.参考答案：B47.参考答案：D48.参考答案：正确49.参考答案：A,B,C,D,E50.参考答案：正确51.参考答案：800mg/天；1000mg---1200mg/天；10--30g/天；小于10g/天；6g/天；2g/天；4---6g/天52.参考答案：B53.参考答案：错误54.参考答案：7555.参考答案：A,B,C,D,E56.参考答案：B57.参考答案：D58.参考答案：A,B,D59.参考答案：D60.参考答案：C61.参考答案：D62.参考答案：A,B,C,D,E63.参考答案：A64.参考答案：正确65.参考答案：膳食纤维66.参考答案：D67.参考答案：D68.参考答案：B69.参考答案：C70.参考答案：低聚糖71.参考答案：B72.参考答案：能量平衡73.参考答案：A74.参考答案：C75.参考答案：钴第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案：蛋白质；无机盐3.参考答案：C4.参考答案：D5.参考答案：D6.参考答案：B7.参考答案：药物疗法8.参考答案：D9.参考答案：B,C,D10.参考答案：错误11.参考答案：碘12.参考答案：D13.参考答案：A,B,C,D,E14.参考答案：正确15.参考答案：A,B,C16.参考答案：错误17.参考答案：参与构成组织；调节生理机能18.参考答案：A,C,D,E19.参考答案：D20.参考答案：C21.参考答案：A,B,E22.参考答案：兴奋剂23.参考答案：1224.参考答案：B,C25.参考答案：C，H，O26.参考答案：30027.参考答案：D28.参考答案： （1）防止乳酸堆积。食用碱性食物和保证体内维生素C、A、E、B1、B2的营养良好 （2）增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充足，保持运动中血糖水平 （3）注意赛前、赛中科学补液，保