2024年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.下列关于亚慢性毒性试验动物染毒剂量的分组的描述正确的是（）A、高、中、低三个剂量组及阴性对照组B、高、中、低三个剂量组及环磷酰胺染毒组C、高、中、低三个剂量组D、高、低剂量组E、高、低剂量组及阴性对照组2.属于专性需氧菌的为（）A、葡萄球菌B、结核杆菌C、伤寒杆菌D、链球菌E、肺炎球菌3.下列氨基酸属于非必需氨基酸的为（）A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸4.器官形成期又称为（）A、致畸敏感期B、致畸时期C、原肠胚形成期D、着床后期E、硬腭形成期5.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除D、降级或留用查看6.关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）A、保证吃好早餐B、少吃零食C、重视户外活动D、《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童E、饮用清淡饮料，控制食糖摄入7.“保护健康就是保护机器，疾病就是机器失灵”的观点属于以下哪种医学模式的观点（）A、神灵主义B、自然哲学C、机械论D、生物E、生物-心理-社会8.实验设计应遵循的基本原则是（）A、随机化、对照、盲法B、随机化、盲法、配对C、随机化、重复、配对D、随机化、齐同、均衡E、随机化、对照、重复9.肺炎的营养治疗原则（）A、适量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B、高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

C、控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D、控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

E、高能量、高碳水化合物、高脂肪10.在医院健康教育中，不属于住院教育形式的是（）A、出院教育B、病房教育C、入院教育D、随访教育E、出院后教育11.体内铜缺乏的影响不包括（）A、贫血B、癞皮病C、精神性运动障碍D、骨质疏松E、皮肤毛发脱色12.某内科医生欲观察一种新型止咳药的疗效，临床试验结果显示，所治疗的135人中治愈45人，显效36人，好转50人，无效4人，这种资料属于（）A、计量资料B、计数资料C、等级资料D、研究数据E、试验结果13.某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些（）A、豆腐B、豆制品C、臭豆腐D、家庭自制臭豆腐E、腐竹F、豆腐丝14.谷类食品含蛋白质（）%。15.蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）为（）A、蛋白质脂肪碳水化合物B、碳水化合物蛋白质脂肪C、脂肪蛋白质碳水化合物D、碳水化合物脂肪蛋白质E、蛋白质碳水化合物脂肪16.原始数据中的每个值都加（或减）一个不为零的常数后，则（）A、均数改变，几何均数不变B、均数改变，中位数不变C、均数、几何均数和中位数都改变D、均数不变，几何均数和中位数改变E、均数、几何均数和中位数都不变17.肝性脑病患者（）A、补充植物蛋白质1～2g/dB、补充植物蛋白质5～10g/dC、补充植物蛋白质10～20g/dD、补充动物蛋白质1～2g/dE、补充动物蛋白质10～20g/d18.下列哪项不是病例对照研究的特点（）A、根据所得结果可以估计相对危险度B、相对经济C、选择无病者作对照D、可以计算发病率E、对暴露的计算可能存在偏倚19.肠梗阻患者不能站立，需观察肠腔气液平面，应摄（）A、俯卧位B、仰卧位C、腹部侧位D、头低足高位E、腹部侧卧后前位20.维生素E活性最高的生育酚是（）.A、αB、γC、βD、δ21.成人的能量消耗主要用于（）.A、维持基础代谢B、体力活动C、体脂储存D、食物生热效应22.机体能量消耗主要来自于（）。A、维持基础代谢率B、从事活动C、食物特殊动力作用D、消化23.进展性胃癌引起胃窦狭窄，壁僵硬，黏膜形态固定，在X线分型中应属于（）A、溃疡型B、蕈伞型C、局限浸润型D、弥漫浸润型E、混合型24.下面正确的叙述是（）A、社会支持最主要来源于朋友B、同事的支持一点也不重要C、朋友的支持可为家庭所取代D、同事的支持可为朋友所取代E、配偶的和其他家庭成员是社会支持最主要来源25.毒物排泄的主要途径是（）A、唾液B、母乳C、胃肠道D、肾脏E、汗液26.维生素C的生理功能是（）A、促进二价铁转变为三价铁B、促进胶原蛋白合成C、将叶酸还原成四氢叶酸D、体内羟化酶的辅因子E、抗氧化，清除自由基27.目前谈到的医学模式转变是指（）A、从神灵主义医学模式向生物医学模式B、从生物医学模式向生物—心理—社会医学模式C、从生物医学模式向社会医学模式D、从机械论医学模式向自然哲学医学模式E、从社会医学模式向生物—心理—社会医学模式28.脂肪组织储存能量的形式为（）A、甘油三酯B、胆固醇C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、游离脂肪酸29.慢性肾小球肾炎饮食治疗（）A、尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量B、肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g/dC、补充饱和脂肪酸D、当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐E、高血压型应限制盐，增加蛋白量30.减少癌症危险性的方法有（）A、坚持适度的体力活动B、避免使用烟草C、限制接触致癌物D、合理膳食E、保持良好的心理状态31.鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）A、卵球蛋白B、卵白蛋白C、卵胶黏蛋白D、卵黄球蛋白E、类卵黏蛋白32.食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。A、细菌脱羧酶B、过氧化值C、挥发性碱基总氮D、羧基化合物33.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工商行政部门34.危险因素影响健康的特点是（）A、潜伏期长B、特异性弱C、联合作用D、广泛存在E、以上都是35.说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子36.以下物质不属于膳食纤维的是（）.A、纤维素B、半纤维素C、果胶D、紫胶37.外来化合物的概念是（）A、与人类接触并进入机体B、存在于人类生活和外界环境中C、具有生物活性，并有损害作用D、并非人体成分和营养物质E、以上都是38.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。A、2倍罚款B、3倍罚款C、5倍罚款D、10倍罚款39.以下哪项不属于疾病地区分布的特征（）A、国家间和国家内的分布B、民族和种族C、城乡分布D、地区聚集性E、地方性疾病40.维生素E是一种很强的抗氧化剂，它能保护细胞膜（包括细胞器膜）上的何种成分免受自由基攻击（）。A、饱和脂肪酸B、脂多糖C、脂蛋白D、多烯脂肪酸41.婴幼儿缺锌可表现为（）A、食欲减退B、生长停滞C、味觉异常或异食癖D、智能发育障碍E、认知行为改变42.毕脱斑的形成是由于（）A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入过量E、维生素A摄入不足43.以下说法错误的是（）A、高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群B、控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益C、在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D、高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性E、有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒44.慢性肝炎患者的适宜膳食为（）A、高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B、低蛋白、低脂肪膳食C、高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D、高脂肪膳食E、不受饮食影响45.如果食物中完全不含有叶酸，约（）个月即可使体内的叶酸全部消耗完。A、1B、2C、3D、446.肺炎球菌主要的致病物质是（）A、荚膜B、内毒素C、自溶酶D、菌毛E、外毒素47.患维生素C缺乏症有何症状？48.下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为（）A、鼓励每餐多摄食B、低能量C、限制亚油酸的摄入D、限制脂溶性维生素的摄入E、高蛋白49.重症肌无力的致病因素为（）A、癔症B、脑发育缺陷C、营养不良D、自身免疫E、过敏50.孕期的生理改变包括（）。A、内分泌的改变B、消化功能的改变C、血液容积和血液成分的改变D、肾功能的改变E、体重的增加51.我国规定的每日膳食中硒的供给量为（）。A、成年男性100μgB、1岁以内每日75μgC、10岁以上与成人相同D、成人每日50μg，无男女性别差异52.2型糖尿病的危险因素包括（）A、双亲均为糖尿病患者B、肥胖C、缺乏体力活动D、压力E、年龄的增长53.确定某因素与某病的联系强度用（）A、某人群中该病的发病率B、某人群中该病的患病率C、某人群中该病的死亡率D、某人群中该病的暴露率E、相对危险度54.口角炎和舌炎是由于（）A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足55.糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为（）A、10％～20％B、20％～30％C、30％～40％D、40％～50％E、50％～70％56.所谓病例对照研究是指（）A、对不同类型的病例进行预后因素的研究B、根据以往患病情况，对将来的发病率进行研究C、研究吸毒者、非吸毒者与艾滋病发生的关系D、通过调查患某病的病例组与未患该病的对照组以往暴露于某因素的比例，以判定该因素与该病是否存在关联E、利用医院病案资料所开展有关疾病疗效的分析与研究57.常采用（）和（）的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。58.测量基础代谢率应符合下列条件（）。A、进食后12～14hB、清醒，静卧0.5h以上，全身肌肉松弛C、避免精神紧张D、室温保持在20～25℃之间59.低盐或无盐膳食不适用于（）A、缺血性心力衰竭患者B、高血压患者C、肝硬化腹水患者D、肾脏疾病患者E、胃炎患者60.中国营养学会推荐的乳母每日能量RNI应较正常妇女增加（）A、200kcalB、300kcalC、400kcalD、500kcalE、600kcal61.人体能量需要量的多少主要决定于哪些方面（）.A、维持基础代谢所需的能量B、从事劳动所消耗的能量C、食物特殊动力的作用所消耗的能量D、生长发育所需要的能量E、心脏跳动所消耗的能量62.《医疗机构管理条例》规定，医疗机构不得使用非卫生技术人员从事的工作为（）A、医疗后勤服务B、医疗卫生技术C、医院安全保卫D、医院财务审计E、医疗器械采购63.剂量-效应关系反映的是（）A、化学毒物的剂量与个体或群体中发生的量效应强度之间的关系B、化学毒物的剂量与接触对象之间的关系C、化学毒物的剂量与某一群体中质效应的发生率之间的关系D、化学毒物的剂量与接触者之间个体敏感性的差异E、化学毒物的剂量与暴露人群的接触水平之间的关系64.下列哪项不是脂类的生理功能（）.A、供能B、构成身体成分C、调节生理功能D、供给必需脂肪酸65.1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。提示：按照《食品安全法》规定的民事赔偿责任中，因食物中毒承担的民事赔偿责任是最常见的一种，除此之外便是因其他违法行为造成损害承担的赔偿责任。本案中符合食物中毒引起的民事赔偿责任的条件有（）A、乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿主体的资格B、因食物中毒甲某手脚麻木行动不便，言语模糊，他的健康权受到了严重损害，可以请求赔偿C、乙某明知河豚鱼有毒仍然加工出售，显然是故意违法D、甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费、营养费、交通费是完全合理的E、乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿客体的资格F、甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费、营养费、交通费不是完全合理的66.研究社会阶层与健康的意义主要在于（）A、探讨不同社会阶层人群的死亡谱和疾病谱B、发现弱势人群C、掌握公众医疗卫生服务需要量D、研究不同社会阶层人群的社会适应能力E、研究不同社会阶层人群的价值观念67.计算平均期望寿命的主要依据是（）A、出生人口数B、年龄别死亡率C、总人口数D、粗死亡率E、年龄组人口数68.脂肪酸的元素组成为（）A、碳、氢、氧、氮B、氢、氮、硫、磷C、碳、氢、氧D、碳、氢、氧、硫E、碳、氢、氧、磷69.类脂是一种在某些理化性质上与脂肪相似的物质，营养学上特别重要的类脂是磷脂和（）。70.糖按DP可分为（）.A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖71.化学物出现选择毒性的原因，不包括（）A、物种和细胞学差异B、不同生物或组织器官对化学物生物转化过程的差异C、不同生物或组织器官对化学物生物转运过程的差异D、不同组织器官对化学物亲和力的差异E、不同组织器官对化学物所致损害的修复能力的差异72.脂类生理功能包括（）。A、氧化释放能量B、协助脂溶性维生素和胡萝卜素吸收C、组成血浆脂蛋D、促细胞内酶反应73.医师经注册后，应当按照下列注册的内容执业（）A、执业地点B、执业范围C、执业范围、执业类别D、执业范围、执业类别、医疗机构E、执业范围、执业类别、执业地点74.（）病变部位的早期发现，对防止发生维生素A缺乏病的后遗症有重要意义。A、眼睛B、皮肤C、骨骼D、生殖系统E、口腔75.《中国居民膳食指南》中提出食物多样，这种食物包括哪几类（）。A、谷类及薯类，主提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素B、动物性食品，主提供蛋白质、脂肪；矿物质、B族维生素、维生素AC、大豆及其制品，主提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、B旅维生素D、蔬菜、水果，主提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素E、纯热能食物，主提供热能第2卷一.参考题库(共75题)1.从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（）。A、销售日期B、购货者名称及联系方式C、购货单位的经济性质D、食品的保质期2.欲了解某地2000年小学生男女贫血率是否有差别，估计男生贫血率为5%，女生贫血率为9%，今指定α＝0.05（单侧），β＝0.10，需调查人数为（）A、1394B、1375C、1352D、1275E、以上都不对3.经典的急性毒性实验首选的啮齿类动物是（）A、大鼠B、豚鼠C、家兔D、狗E、小鼠4.国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。A、国务院办公厅；B、国务院卫生行政部门；C、国家食品安全委员会；D、中央办公厅。5.萎缩性胃炎营养治疗要增加含（）丰富的食品。A、铁B、锌C、铜D、镁6.人工喂养方式错误的是（）A、所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜B、每次喂哺时间约20分钟，每次间隔3小时以上C、两次喂养期间应给予适量的温开水D、要及时添加辅助食品E、应由母亲亲自喂哺为好7.WHO在1991年的一项调查中显示，行为生活方式占死亡原因的（）A、30%B、40%C、50%D、60%E、70%8.营养流行病学研究最大的局限性是（）A、缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法B、不能确定膳食与疾病之间的因果关系C、结论不能直接外推到人类D、存在混杂因素的影响E、很难忽略生活方式的影响9.在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白的PER值为（）A、0.4B、0.8C、1.3D、2.5E、2.610.引起人类疾病和死亡的危险因素种类很多，概括起来有（）A、环境危险因素B、心理、行为危险因素C、生物遗传危险因素D、医疗卫生服务中的危险因素E、以上都是11.下列属于公共营养特点的是（）A、宏观性B、多学科性C、实践性D、强制性E、社会性12.致死剂量是指（）A、引起人死亡的最小剂量B、引起实验动物死亡的最小剂量C、引起实验动物死亡的最大剂量D、引起生物死亡的最小剂量E、引起生物死亡的最大剂量13.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行（）.A、行政复议B、复检C、自检D、仲裁14.某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒最大可能是何种物质引起（）A、组织胺B、砷C、沙门氏菌D、肉毒梭菌E、副溶血性孤菌F、农药15.我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品E、腌制品16.人口的数量和质量不仅在经济发展中有重要作用，而且与健康的水平息息相关。一个国家的人口增加1%，经济投资必须增加才能把人们的基本生活、医疗服务、社会教育和福利事业等保持在同等水平（）A、2%B、2‰C、9%D、4‰E、4%17.欲计算2006年某地肝癌的发病率，其分母为2006年该地（）A、体检人数B、肝癌患者人数C、肝炎患者人数D、平均人口数E、平均就诊人数18.李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。该类膳食不可以选用的副食为（）A、虾仁B、软烧鱼块C、蛋糕D、煎鸡蛋E、豆腐19.以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）A、食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B、食品在进入人体后通过代谢产生C、食品本身含有的天然成分D、食物受污染产生或含有致癌物E、食品在加工烹调过程中产生20.端午节在我国已有2000多年的历史，粽子是老百姓在端午节当日必吃的特色食品，那么如何从外观上外观上选购粽子呢（）？A、选择粽叶青绿，看上去很漂亮的粽子。B、因为粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，所以要选择粽叶颜色较暗黄的粽子。C、闻到棕子香味不浓，反而有淡淡硫磺味。D、真空包装的粽子没有漏气或涨袋的现象。21.低脂膳食适用于下列哪些疾病？（）A、肝硬化B、胆囊疾患C、胰腺炎D、高血压E、冠心病22.（）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。23.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为（）.A、能量系数B、食物的能量卡价C、食物的热价D、物理卡价24.医生陈某看药品经营能挣钱，便与院领导拉关系，请假离岗搞药品销售，时间近3年。对陈某离岗2年以上的行为，医院应当报告准予注册的卫生行政部门的期限是（）A、离岗满2年的15日内B、离岗满2年的10日内C、离岗满2年的30日内D、离岗满2年后3个月内E、离岗近3年的当时25.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。A、领域内；B、范围内；C、境内；D、境内外。26.以下说法错误的是（）A、高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低，脂肪及高纤维素饮食的人群B、控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益C、在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D、高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性E、有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒27.某省1993～2002年流行性出血热的发病率为3.2/10万～3.7/10万，2003年该省流行性出血热的发病率为3.4/10万，则该省2003年流行性出血热的流行强度为（）A、流行B、小流行C、散发D、隐形流行E、大流行28.在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、膳食纤维E、矿物质29.关于参与性观察的特点，描述最恰当的是（）A、结果可以重复B、结果可以外推C、能够翔实准确地获得第一手资料D、需要的时间短E、结果不受主观因素影响30.胆石症病因中，不正确选项是A、胆汁淤积

B、胆道寄生虫

C、细菌感染

D、肝炎

E、膳食

31.烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B32.以下为食物中毒发病特点的是（）A、潜伏期短B、人与人之间传染C、一种与食物相关的慢性病D、中毒患者临床表现存在个体差异E、无明显季节性33.X线平片确诊小肠梗阻的关键是（）A、胃扩张B、近端小肠扩张C、远端小肠扩张D、结肠扩张E、结肠呈闭塞状态34.某县有35万人口，其中农村居民90%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究本研究的调查对象为（）A、该县所有常住人口B、该县所有农村居民C、该县已婚的所有常住人口D、该县已婚的所有农村居民E、该县已婚的所有农村育龄妇女35.医疗保健机构必须经县级以上地方人民政府卫生行政许可，才能开始下述哪项母婴保健技术服务（）A、施行结扎手术和终止妊娠手术B、婚前医学检查、遗传病诊断和产前诊断C、婚前医学检查、母婴保健指导和计划生育手术D、婚前医学检查、遗传病诊断、产前诊断及施行结扎手术和终止妊娠手术E、婚前医学检查、遗传病诊断、婚前保健、孕产期保健、新生儿保健36.低盐膳食中，盐的每天摄入量为（）A、1～3gB、2～4gC、1～4gD、0.5～3gE、2～6g37.急性毒性试验选择动物的原则（）A、对化合物毒性反应与人接近的动物B、易于饲养管理C、操作方便D、易于获得，品系纯化，价格低廉E、以上都是38.疾病在城市的传播速度往往比农村要快，其最可能的原因是（）A、病原体致病力不同B、暴露于传染源的机会不同C、个体差异D、病原体的毒力不同E、获得与使用医疗保健的情况有差异39.酒精可引起线粒体脂质过氧化，氯乙烯可引起微粒体脂质过氧化，当二者联合作用于机体时，作用类型为（）A、独立作用（反应相加）B、相加作用（剂量相加）C、拮抗作用D、协同作用E、增强作用40.简述骨质疏松的主要预防措施。41.结核病患者补充维生素A的意义为（）A、增强上皮细胞的抵抗力B、增进食欲C、健全肺部和血管的功能D、参与体内代谢E、有助于钙的吸收42.某种疾病的危险因素有3个，某人经过调查发现这三个危险因素所对应的危险分数分别为3，0，2.5，2.0。此人发生该疾病的组合危险分数是（）A、7.5B、6.5C、5.5D、4.5E、3.043.吃饭后人的体温会升高，是由于（）。A、饭后体温调节中枢上调B、饭后消化道血液增多C、食物特殊动力作用D、食物中含有特殊供能物质44.胆汁的成分有（）等。A、水B、胆汁酸C、胆盐D、氨基酸E、无机盐45.常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）A、蛋白质生物价B、蛋白质消化率C、蛋白质净利用率D、蛋白质含量E、蛋白质功效比值46.能当量是指营养素在体内进行生物氧化时，每消耗（）氧所能产生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升47.患者，男性，58岁，近4年上腹部胀闷感，消化不良，食欲减退，体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母，性格克制，好压抑情绪，经常焦虑、抑郁，有吸烟史。在以下心理评估量表中最可能发现其有问题的是（）A、生活事件量表B、抑郁自评量表C、A型行为量表D、B型行为量表E、C型行为量表48.家庭生命周期一般可分为5个阶段，其不包括（）A、恋爱阶段B、结婚无孩子阶段C、生育阶段D、离巢阶段E、空巢阶段和鳏寡阶段49.下列有关母乳喂养的方法错误的是（）。A、目前主张新生儿娩出30分钟尽可能给婴儿喂奶B、离开产房后最好母婴同室，使母亲便于按需喂哺婴儿C、婴儿睡醒啼哭时就可哺乳，一开始不必硬性规定喂母乳的次数、间隔和喂奶量D、哺乳时应待一侧乳房吸空后再换另一侧乳房喂哺50.反映食品可能被污染及污染程度的指标是（）A、大肠菌群B、重金属C、灰分D、沙门菌E、真菌毒素51.在我国，就社区卫生服务而言，社区一般界定为城市的和农村的（）A、居委会、村B、居委会、乡镇C、居委会、县D、街道村E、街道乡镇52.一个国家的60岁及以上人口数达到总人口数的多少时，即可认为该国家是老龄化国家（）A、7%B、10%C、12%D、15%E、17%53.未按照要求进行食品运输的，处罚种类有（）.A、警告B、停产停业C、罚款D、吊销许可证54.马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是（）。A、防止被细菌污染B、防止营养素损失C、防止氧化变色D、其他55.患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）A、铁B、锌C、碘D、镁E、锰56.铁缺乏对人体的影响不包括（）A、贫血B、抗感染能力下降C、机体对铅的吸收减少D、对儿童的智力发育有损害E、神经精神功能紊乱57.对血糖代谢有调节作用的是（）。A、膳食纤维B、矿物质C、必需氨基酸D、必需脂肪酸58.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性胃肠道症状为主D、患者曾进食同一批某种食物E、有明显的季节性59.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、大肠杆菌E、膳食纤维60.最重要的储铁化合物包括（）A、铁蛋白B、血铁黄素C、肌红蛋白D、A+CE、A+B61.经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（）。A、设置销售专间或专柜B、入口处设预进间C、设更衣、消毒设施D、配备专用工具62.衡量健康教育与健康促进效果评价好坏的指标是公民健康（）A、宣传B、传播C、素养D、营销E、促进63.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（）.A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证64.有机磷中毒所致急性肺水肿，抢救首选（）A、速尿B、西地兰C、阿托品D、解磷定E、吗啡65.一般情况下，在相同条件下抽样误差最小的是（）A、简单随机抽样B、系统抽样C、整群抽样D、分层抽样E、不一定66.（）常是痛风性关节炎急性发作的诱因。A、蛋类

B、肉类

C、蔬菜

D、水果67.维生素A的生理功能中，主要能构成（）物质.A、骨骼B、大脑C、视觉细胞内的感光D、牙齿68.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（）A、锌B、铜C、钙D、碘E、铁69.女性患者，42岁，与丈夫吵架后被发现昏迷，伴呕吐、多汗、流涎及尿失禁，发现其房间有农药瓶，名称不详。查体：双瞳孔缩小，面、眼睑、舌及四肢肌纤维颤动，双肺可闻及湿性啰音，心率70次/分。下列哪项处理不正确（）A、脱去污染衣物B、静脉注射速尿C、1：5000高锰酸钾溶液洗胃D、硫酸钠导泻E、静脉滴注双复磷70.干性脚气病的主要临床表现是（）A、对称性皮炎B、舌炎、口角炎C、心肌炎D、多发性神经炎E、脂溢性皮炎71.在日常生活中有的人遇到挫折时习惯于幽默，而有的人则习惯于逃避，这种面对生活的方式称为（）A、应激策略B、应对风格C、人格特征D、防御反应E、反应技巧72.农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中（）药物残留作为主要监控内容。A、激素类B、青霉素类C、链霉素类D、磺胶类E、农药73.未取得国家颁发的有关合格证书的，有下述行为的，县级以上地方人民政府卫生行政部门应当予以制止，并可根据情节给予警告或者处以罚款（）A、从事孕产期保健服务的B、母婴保健指导C、施行结扎手术的D、做胎儿性别鉴定的E、从事婚前医学检查、遗传病诊断、产前诊断或者医学技术鉴定的74.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含时C、各种氨基酸间的相互比例D、各种必需氨基酸间的相互比例E、限制氨基酸间的相互比例75.下列哪项关于描述性研究用途的叙述是错误的（）A、描述疾病或某种特征分布B、提供病因线索C、进行社区诊断D、验证病因E、评价防制措施效果第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A2.参考答案：B3.参考答案：B4.参考答案：A5.参考答案：C6.参考答案：D7.参考答案：C8.参考答案：E9.参考答案：B10.参考答案：D11.参考答案：B12.参考答案：C13.参考答案：C,D14.参考答案：7.5-1515.参考答案：B16.参考答案：C17.参考答案：C18.参考答案：D19.参考答案：E20.参考答案：A21.参考答案：A,B,D22.参考答案：A,B,C23.参考答案：D24.参考答案：E25.参考答案：D26.参考答案：B,C,D,E27.参考答案：B28.参考答案：A29.参考答案：D30.参考答案：A,B,C,D,E31.参考答案：E32.参考答案：C33.参考答案：D34.参考答案：E35.参考答案： 大豆的营养价值： （1）大豆的蛋白质高达40%，最优质的大豆甚至可以达到50%，大豆蛋白质属于优质蛋白质，但含硫氨基酸不足，然而赖氨酸较丰富，所以是谷类蛋白的理想氨基酸互补食品。大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢。大豆蛋白可以作为不饱和脂肪酸的调节剂。 （2）大豆中脂肪含量为18.4%，多为不饱和脂肪酸，其中含人体必需脂肪酸亚油酸51.7~57%，有扩张血管、降低血压的功用。其中植物性胆固醇，具有控制肠道吸收胆固