行政人事部运行手册模板

目录第一章行政人事部组织机构和岗位设置（一）组织机构图（二）岗位设置图第二章行政人事部岗位职责（一）行政人事部经理（二）行政人事部主管（三）网管（四）驾驶员（五）职员食堂厨师长（六）职员食堂厨师（七）职员食堂水杂工（八）行政秘书（九）职员宿舍室长第三章行政人事部管理制度（一）职员手册（略）（二）劳动组织管理制度（三）劳动定员管理制度（四）劳动力计划管理制度（五）劳动力调配管理制度（六）劳动力招聘录用管理制度（七）持证上岗管理制度（八）劳务工管理制度（九）劳动协议管理制度（十）劳动争议管理制度（十一）职员考评管理制度（十二）规章制度管理制度（十三）专业技术职称评定和考评管理制度（十四）档案管理制度（十五）人事工作目标管理制度（十六）考勤管理制度（十七）职员奖惩管理制度（十八）工资管理制度（十九）人工成本管理制度（二十）教育培训计划管理制度（二十一）岗位提升管理培训制度（二十二）职员外出培训管理制度（二十三）接收委托培训管理制度（二十四）培训追踪评定制度（二十五）职员铭牌管理制度（二十六）职员制服（包含衣饰物品）发放制度（二十七）职员制服管理制度（二十八）职员制服换季制度（二十九）职员制服赔偿制度（三十）职员食堂管理制度1、职员食堂卫生安全管理制度2、职员食堂厨房卫生制度3、职员食堂厨房职员管理制度4、冷柜冷藏柜管理制度5、厨房煤气设备操作制度6、职员餐厅节能降耗制度7、职员食堂消防安全制度（三十一）职员更衣室管理制度（三十二）职员浴室管理制度（三十三）职员宿舍管理制度（三十四）职员倒班宿舍管理制度（三十五）质检奖惩制度（三十六）酒店印章使用、管理制度（三十七）酒店证照使用、管理制度第四章行政人事部工作步骤（一）签署劳动协议步骤（二）职员报到、工作分配步骤（三）补充职员工作步骤（四）职员离店工作步骤（五）办理职员离店手续步骤（六）日常质检工作步骤（七）周质检工作步骤（八）工资分配工作步骤（九）养老保险工作步骤（十）食品卫生检验步骤（十一）职员体检工作步骤（十二）编制教育培训计划工作步骤（十三）职员岗位资格培训工作步骤（十四）岗位提升培训工作步骤（十五）职员转岗培训工作步骤（十六）职员外出培训工作步骤（十七）接收委托培训工作步骤第一章行政人事部组织机构和岗位设置（一）组织机构图行政人事部行政人事部后勤保障质量检查职业培训人事管理行政事务管理后勤保障质量检查职业培训人事管理行政事务管理（二）岗位设置图行政人事部经理行政人事部经理行政人事部主管行政人事部主管职员食堂厨师长职员食堂厨师长行政秘书驾驶员网管职员食堂水杂工职员食堂厨师行政秘书驾驶员网管职员食堂水杂工职员食堂厨师第二章行政人事部岗位职责（一）行政人事部经理：汇报对象：副总经理、总经理督导对象：各分部主管联络部门：酒店各部门岗位职责：1、依据国家劳动法等政策和法规，结合酒店实际，帮助制订酒店人力资源管理、战略计划、具体人事制度及政策，为重大人事决议提供提议和信息支持。2、落实国家及地域人事劳动政策、方针、结合本酒店实际，帮助总经理制订酒店人力资源长远计划、年度计划。负责制订和跟踪落实施政人事部年度、月度和每七天工作计划。3、组织制订酒店人员架构和劳动定员编制方案、制订各岗位岗位职责说明书、部门各岗位工作步骤，服务规范和各项管理制度。4、制订全部职员行为标准、纪律、权利、义务等规章制度并监督全体职员严格实施。5、依据酒店经营情况，分析人力资源需求，制订招聘计划、招聘程序，确保人力资源招聘、使用、管理、开发和人力成本控制，以满足酒店各部门运作中对数量及质量上要求。6、完善利益分配机制，帮助总经理制订、调整薪资标准，并监督实施。7、负责职员考评、奖惩、任免、调配、离职、奖惩等工作，充足调动职员工作积性；完善激励机制，调动一切主动原因完成经营目标。8、依据酒店对绩效管理要求，制订考评政策，组织实施绩效管理，并对各部门绩效考评过程进行监督控制，立即处理出现问题，使绩效考评体系能够落到实处，并不停完善绩效管理体系。9、负责酒店培训工作，确定职员培训需求，制订培训计划和管理制度，组织制订职员培训计划，审核年度培训方案，10、帮助酒店职员做好职员职业生涯发展计划，切实为酒店发展和职员个人发展尽力。11、负责对店内整体质量检验，对部门进行全方面检验、监督和协调。12、在开展质检工作时，应秉公办事，一切依据制度办事，依据企业经营方针和各项工作标准制订企业质量管理计划和开展质量活动方案，并组织实施。13、搜集、整理、分析、调研、储存、反馈、传输质检信息，并确保信息真实性，切合实际地提出合理化提议和处理方法。14、负责制订质量管理考评标准和考评表格并组织实施。15、负责组织建立酒店质量管理体系，健全质量管理网络，开展系列质量管理活动，16、使酒店质量管理日趋完善，达成常常化、标准化。17、在检验过程中，如遇重大问题，有责任汇报总经理，确保酒店服务及产品保质保量，维护酒店信誉和消费者利益。18、负责到各服务工作现场开展常常、不一样形式检验、监督、考评、调研工作，立即纠正酒店在质量管理中存在问题。有权监督各部门实施服务工作、生产、操作规程、规范；阻止不符合质量要求服务、产品等出售给来宾。19、制订和不停完善酒店质量管理标准，建立科学、有效质量确保体系，严格落实实施酒店制度，严格进行检验考评工作。20、总结整理常常出现问题，归纳成培训材料，给职员立即落实传达，避免同一事件再次发生。21、组织并主持每个月一次质量检验分析会。22、每七天对各部门质检结果进行评选，并对关键问题和共性问题进行分析，提出合理化提议并上报、存档。23、监督及督导行政后勤工作，制订完善行政管理制度，确保职员有一个良好食宿环境。工作，深入基层，听取职员意见，了解职员困难。25、全方面负责协调、处理劳感人事方面纠纷。26、组织策划、筹备、举行多种类型职员活动，促进职员在活动中自我教育，自我完善，为增强酒店管理力度，提升职员士气，激发职员工作主动性尽力。27、负责行政人事部日常管理工作，负责草拟或修订《职员手册》、《人员编制》、《工资方案》、《年度工作计划》、《部门运作手册》。并确保人力成本有效控制，日常行政人事工作正常运转。28、规范部门运作，监督下属做好部门日常管理工作。定时检验下属各项工作。检验相关证件是否完全无误，入职、离职手续办理和程序；要求个人资料填写无误、真实、齐全，按部门分类归档。29、监督下属日常人事管理工作。包含人事档案、劳资信息搜集及福利保险管理制度，使行政人事部能够帮助其它部门愈加好地运作。30、监督和培训本部门职员业务能力，使其工作、管理能力能够逐步提升，愈加好地完成本部工作及充足发挥部门功效。31、参与经理例会及主持部门会议，传达酒店管理层及上级指示，协调和其它部门关系。32、培训、奖惩、考评下属人员，调动全体人员工作主动性，努力提升工作效率和工作水平。33、负责酒店各项行政工作，包含办公用具管理、车辆管理、档案管理、职员餐厅管理等。确保企业各项经营活动顺利实施。34、负责保管酒店关键资质和证照、印章和酒店各类证照注册和年审及外联工作。35、出席酒店内外相关人事工作会议或活动。36、组织部门人员代表酒店对职员生活表示关心、抚慰和传达企业管理层对职员关注、关爱。37、举行新职员入职培训及其它培训。38、审核部门报表、请示、汇报等文稿。要求文稿打印从格式到内容正确无误，排版美观，查对无误后呈审。39、开展常常性防火、安全生产教育，对部门消防安全、财产安全工作负责。40、接收领导部署专题任务和其它临时性任务。（二）行政人事部主管：汇报对象：行政人事部经理督导对象：部门各岗人员联络部门：酒店各部门岗位职责：1、帮助部门经理开展各项行政工作，协调酒店内外行政管理工作。包含办公用具管理、车辆管理、档案管理、职员餐厅管理及酒店注册、年审及外联工作等。2、帮助编制部门各岗位工作步骤，服务规范和各项管理制度。3、定时检验监督酒店各项规章制度实施。4、负责安排职员入住，负责职员宿舍水电费抄录、查对。5、帮助安排职员家眷探访入住及伙食安排。6、帮助管理酒店办公用具及负责办公用具发放。7、帮助监督行政后勤工作，制订完善行政管理制度，确保职员有一个良好食宿环境。部工作，深入基层，听取职员意见，了解职员困难。9、帮助组织策划、筹备、举行多种类型职员活动，促进职员在活动中自我教育，自我完善，为增强企业之管理力度，提升职员士气，激发职员工作主动性尽力。10、帮助拟订职员劳保用具，各类工作服发放计划和方案，并督促相关部门落实，负责福利品发放。11、帮助职员宣传栏设计和内容更新，建立良好企业文化宣传和交流平台。12、监督和培训本部门职员业务能力，使其工作、管理能力能够逐步提升，愈加好地完成本部工作及充足发挥部门功效。13、部门经理不在岗时主持部门例会及参与酒店例会，出席企业内、外相关人事工作会议或活动。14、对部门管理给出主动提议，并改善部门内部同事之间关系，鼓舞士气。15、帮助组织部门人员代表酒店对职员生活表示关心、抚慰和传达企业管理层对职员关注、关爱。16、在部门经理领导下完成人力计划、统计、招聘、调配等工作。17、依据上级指示确定、公布招聘广告，负责招聘接待、安排面试、复试时间、通知入职18、依据劳务市场改变和酒店经营需要，编制月度、季度用工计划，科学安排人力，节省人力成本。19、跟进相关人事管理手续，帮助经理处理职员招聘、筛选、考评、培养、调动、解聘、劳资、奖惩等日常工作。20、和人才交流中心、职业介绍所和各旅游学校建立良好工作关系，以确保职员招聘渠道通畅。21、挖掘求职起源，并帮助对求职者进面试筛选。22、草拟或修订《职员手册》、《人员编制》、《工资方案》、《劳动协议》《年度计划》、《年度预算》，人事部各职级职员《岗位职责》、《部门管理制度》等相关人事、福利、纪律方面文件、制度等并在修改经过后监督实施。23、办理职员录用、调职、离职手续并立即更新维护职员档案资料，实施职员调岗、晋级加薪等核实工作。24、负责酒店全部相关休假制度实施及假条审核、送批、分送、存档、统计等工作。25、负责酒店质量检验工作，每日按不一样时间、不一样部位，从职员到经理、以前台到后勤对酒店进行巡回督导、检验。26、以事实为依据，以酒店规章制度为准绳，采取不定时检验方法在酒店进行劳动纪律、仪容仪表、环境卫生、服务质量、工作完成情况等全方位检验。27、作具体检验统计，发觉重大、紧急问题后立即通知所在部门,立即处理整改。28、对质检结果负责，出具质检奖罚通知单；对质检整改情况进行复查。29、将每日质检统计整理汇总后上报行政人事部经理。30、汇总、分析质检通知单，并能提出合理化提议，报行政人事部经理。31、每七天汇总《来宾意见表》，汇总成《来宾意见汇总表》报行政人事部经理。32、每个月初负责核实各部门职员奖、罚数据，以书面形式报行政人事部经理。33、对当日进行培训部门进行专题跟踪质检。34、参与酒店每个月一次质量检验分析会。35、帮助处理多种投诉和职员和部门或酒店之间纠纷。36、帮助行政人事部经理办理酒店各类证照注册、年检、变更手续及其它外联工作。37、接收部门经理部署专题任务和其它临时性任务。（三）网管：汇报对象：行政人事部主管联络部门：酒店各部门岗位职责：1、负责酒店全部计算机设备、网络设备软硬件管理和维护工作。2、快速快捷发觉计算机设备及网络设备多种故障，以最快速度处理问题。3、负责计算机设备、网络设备日常保养、定时检验，确保设备正常运转。4、搜集、整理、安装并立即升级多种应用软件、网络电影和游戏等。5、搜集、监督、统计并整理计算机设备及网络设备软硬件故障，并立即上报进行维修。6、为客人提供热情、耐心专业技术服务，处理客用计算机设备及网络设备故障。7、依据需要负责酒店内网络专业材料采购供给工作。8、按时完成酒店提出网络和设备整改维修计划。9、接收酒店或部门经理部署专题任务或其它临时性任务。（四）驾驶员汇报对象：行政人事部主管联络部门：酒店各部门岗位职责：2、负责车辆管理、保养，负责车辆安全运行，完善各项安全行车方法，杜绝责任事故。3、熟悉车辆性能，勤检修、勤清洁，使车辆处于良好状态。4、负责车辆养路费、保险工作，立即做好车辆及相关证件年审工作，无证、证件失效、证件不完备严禁驾驶车辆。5、建立建全车辆技术资料档案，编排车辆维修保养计划，负责车辆质量技术管理，确保车况良好。6、严守纪律，外出时通报地点，值班时不擅离工作岗位。7、接到同意后方可出车，提前抵达调车地点，发动好车辆待命。8、出车前须对车辆进行认真检验，严禁酒后、服用影响驾驶药品、带病开车上路。9、负责为客服务时，面带笑容，热情问好，以礼相待，主动为客人服务。10、严守保密要求，对乘客或领导在车上谈话做到不介入，不传输。11、厉行节省，合理控制车辆油耗及维护费用。12、努力学习，刻苦钻研，不停提升本身业务水平。13、接收酒店或部门经理部署专题任务或其它临时性任务。（五）职员食堂厨师长汇报对象：行政人事部经理督导对象：职员食堂厨师、水杂工联络部门：酒店各部门1、严格实施酒店各项规章制度，负责职员食堂各项日常工作及食品卫生监督，指导下属做好日常服务工作。2、负责食品用料验收工作，严格实施《食品卫生法》，确保出品质量。3、调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，确保酒店职员就餐质量。4、每日检验下属出勤、仪容仪表、工作效率，餐前、餐后清洁卫生工作，不停提升业务水平。5、听取酒店职员提议，组织下属进行业务培训，学习同行业优异经验，提升饭菜质量。6、以身作则并监督下属劳动纪律和工作质量。7、关心下属，作好下属思想工作，充足调动其工作主动性。8、接收酒店或部门经理部署其它临时性任务。（六）职员食堂厨师汇报对象：职员食堂厨师长联络部门：酒店各部门岗位职责：1、在厨师长安排下，负责多种饭菜加工制作，确保食品质量。2、严格遵守作息时间，不撤离职守，确保食堂按时开餐。3、服务周到，礼貌待人，对职员一视同仁。4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充足利用原材料，节省水、电、气。5、严格实施《食品卫生法》，作好食堂卫生，确保无过期变质食品。6、厨师上岗前必需穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得动用任何食堂物品。7、负责每餐划卡统计，监督就餐情况。8、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。9、接收酒店或职员食堂厨师长部署其它临时性任务。（七）职员食堂水杂工汇报对象：职员食堂厨师长岗位职责：1、热爱卫生清洁工作，任劳任怨。2、坚持卫生工作常常化，制度化，发明整齐美观卫生环境。3、立即补充米饭、馒头、菜、汤等职员餐食物。4、负责职员食堂清洁、食品粗加工和餐具清洗工作，确保卫生区域整齐洁净。5、服从厨师长调动，维护好厨房器具。6、常常巡视，发觉脏物立即清理，确保餐桌、地面洁净。7、餐后按卫生要求清洁职员食堂卫生。8、接收酒店或职员食堂厨师长部署其它临时性任务。（八）行政秘书汇报对象：行政人事部主管联络部门：酒店各部门岗位职责：1、根据上级要求，起草酒店对内、对外各类汇报、公文函件、通知、总结及董事长、总经理所需讲话稿，做到文字通顺，符合行文规范。2、参与行政例会和其它相关会议，统计并整理会议纪要。3、汇总各类报表，编写酒店经营管理工作“大事记”。4、帮助行政人事部经理、主管处理日常接待，来信来访等相关事宜，立即上传下达。5、负责董事长、总经理日常电话转接，向董事长、总经理提供秘书性服务。6、做好公文收发、打字、文印、文书档案管理工作。7、督导董事长、总经理办公室设备保管和维护工作，使之正常运行。8、接收酒店或部门经理部署专题任务或其它临时性任务。（九）职员宿舍室长汇报对象：行政人事部主管联络部门：酒店各部门岗位职责：1、服从行政人事部安排，天天按要求做好大门开、关工作及来访人员登记工作；对可疑人员拒绝进入。2、认真做好宿舍内安全防范工作，常巡视，发觉违反管理制度或其它可疑情况立即阻止，重大事情报主管领导或安全部。3、负责宿舍内设施设备正常使用，做好保管、保养工作，如有损坏，立即报修。4、认真打扫、维护楼内公共区域、洗漱间及卫生间卫生，负责开水供给，保持环境清洁，做到卫生间无异味、无蜘蛛网。5、监督并提醒职员保持宿舍内清洁，提倡节省，杜绝长明灯、长流水。第三章行政人事部管理制度（一）职员手册（略）（二）劳动组织管理制度1、酒店劳动组织机构（1）酒店部门机构，应视酒店实际情况设置，标准上经营部门以专业型为主，后勤保障和职能部门以综合型为主，并依据具体情况结合利用。（2）工作岗位设置应依据经营需要，以提供让客人满意优质服务为出发点。首先，合理设定各项工作程序；其次，明确划分工种岗位职责，使每个职员对自己工作范围、职责和任务有明确认识；最终，加强劳动协作，经过内部信息传输，保持各项劳动之间衔接和协调。（3）各部门应实施专业化管理，将分散职能集中管理，以利于总体平衡协调。（4）在分工和合作协调一致标准下，各部门分为部门（部门经理、副经理）—区域（主管）—班组（领班）—岗位（服务员）组织结构层次。2、工作时间和轮班制组织（1）工作时间是指实际工作时间，通常不包含学习、休息、用餐、往返工作地点时间。职员标准工作时间是每日8小时，每七天平均40小时。（2）酒店工作轮班制分为两种：单班制和多班制。A、单班制。后勤保障和职能部门通常实施单班制。对于单班制劳动组织工作，关键是合理要求职员上下班时间，组织好各部门和各岗位分工和协作，提升工作效率。实施单班制，应充足考虑酒店无间断性工作服务行业特点，注意合理安排节、假日值班，做到有备无患。B、多班制。经营部门通常实施多班制。多班制劳动组织工作，必需处理好各班职员倒班问题，确保职员身体健康。部门管理人员要跟班轮番值班，确保每时每刻向客人提供优质高效服务。多班制选择由酒店经营部门结合各自实际情况确定。不管何种工作轮班安排，首先需依法确定工作时间，同时也需充足考虑职员休息。（3）实施多班制部门，要注意做好合理配置各班次职员，在质量上保持平衡，并加强对每班组织领导，建立严格交接班制度，尤其要处理好夜班疲惫等问题，关心职员生活。3、工作地点组织（1）工作地点组织就是在同一工作地点上，把劳动三要素（劳动活动、劳动资料、劳动对象）科学合理地组织起来，以促进劳动生产率提升。（2）酒店前厅、餐厅等区域，全部应明确要求职员站立位置，客人进出通道，服务用具摆放地点等，使职员能在最短距离，最少时间和以最小体力消耗进行服务工作。（三）劳动定员管理制度1、酒店职员分类和定员范围（1）职员分类工作是酒店制订各级岗位职责基础，也是对各类岗位考评和评定工资依据。（2）酒店人员按工种岗位分为五大类岗位系列：管理岗位、厨师岗位、服务岗位、工程技术岗位、一般工岗位。按岗位系列性质划分，可分为生产服务人员、辅助生产服务人员、经营部门管理人员、后勤服务人员和其它人员。A、生产服务人员：指总台接待人员、厨师、服务员、收银员、行李员等直接从事生产服务人员。B、辅助生产服务人员：指间接服务于生产工程维修人员、保安人员等。C、经营部门管理人员：指在酒店各职能机构、业务部门，即从事行政及经营部门管理人员。D、后勤服务人员：指服务于职员生活或带有间接服务于生产人员，如职员浴室、职员宿舍、职员餐厅、等后勤服务人员。E、其它人员：指由酒店开支工资，但所从事工作或活动和酒店经营活动基础无关人员，如：工伤假人员、长久脱产学习人员等。（3）劳动定员范围是指酒店正常服务和经营活动中所必需工作人员，即在酒店中从事固定性或临时性工作，由酒店支付工资各类人员。2、编制订员（1）编制订员是依据酒店规模大小、经营范围、服务内容等，确定各类人员数量和质量，是一个科学人员配置数量界限和依据。（2）编制订员应落实以下标准：一是要从服务和工作实际需要出发；二是精简、统一、效能，预防层次过多，人员臃肿，要建立统一指挥、精干工作系统，提升工作效率；三是优异合理；四是应变标准，保持相对稳定同时，视情况改变立即调整。通常核编后保持十二个月不变，不停提升编制订员管理水平。（3）酒店定员具体方法：A、按岗位定员。依据岗位计算定员，采取这种方法：首先要确定酒店内部机构设置、经营方向、服务规格和设施设备；再考虑各岗位工作量、效率、班次及出勤率等原因。这种方法通常适适用于无法按劳动定额计算定员工种。如非经营部门人员、行李员、采购员、库管员、设备维修工及管理人员。B、按设备设施定员。依据酒店设备设施数量和职员看管定额计算定员。这种措施适适用于房务部、工程部、餐饮部等部门中部分工种。客房服务员通常可按一人负责12～14间标准客房清洁工作，并按酒店房间数70%—75%计算定员；餐饮工作人员应依据宴聚餐厅和点菜厅不一样比率、炉灶数量多少、其它服务功效等，并结合上座率，通常按70%—75%计算定员；工程维修人员电工、管道工、机械工可视酒店电器、管道等设备多少和维修业务量大小定员。但以上定员，应依据酒店服务规格、设备设施新旧程度等具体情况加以确定。C、按百分比定员。按职员总数或某一类人员总数百分比，计算某种人员定员。在酒店内计算直接服务人员和非直接或辅助人员和各工种之间百分比全部能够采取这种措施。如职员餐厅厨师可按就餐人数一定百分比计算定员；后勤保障和职能部门人员控制在一定百分比内，推行并岗化。从整个酒店来讲，人员配置应首先依据百分比定员措施进行宏观控制，即酒店职员总数和客房总数配置形成一定百分比关系。D、按劳动效率定员。就是按岗位工作量和劳动定额计算定员。酒店企业不一样于通常生产性企业，它是一个综合性行业，劳动过程中随时服务比率较大。（4）实施编制订员关键是实施工作过程中管理。所以，应采取必需技术组织方法，如引进优异设备、改善劳动组织；不得随意抽调经营部门人员从事非生产服务活动，经营部门人员外借要限期返岗等；要妥善调剂岗位余缺人员，尤其要立即地把多出人员减下来，不然就会使编制订员流于形式；要保持定员水平优异合理，能够采取调整一些步骤工作任务，或采取临时调动和借用措施，来处理劳动力不平衡问题，尤其在旺季，劳动力又无法平衡情况下，可招用临时性劳务工或实习生来处理，但旺季过后，应果断清理；还要建立健全各项相关劳动管理制度，将编制订职员作真正落到实处。（四）劳动力计划管理制度1、确定人员需求量和拥有量，合理地安排补充人员，组织培训或调整劳动组织和生产组织，全部必需有计划地进行。2、编制劳动力计划应遵照以下标准：（1）以编制订员标准为基础，在确定计划期内职员需求量以后，要以岗位责任为标准，从人员素质、技术要求等各方面进行综合平衡。（2）经过劳动资料统计和分析，立即修订劳动力计划相关数据，对现行劳动力安排要切实符合结构合理、平衡协调要求。（3）制订劳动力计划时，应充足考虑劳动力成本控制，培训福利支出，薪酬等原因。（4）建立年度人员需求计划申报制度。各部门人员需求，应坚持缺多少补多少标准；做到申报理由充足，人员补缺合理，计划安排科学，避免计划需求数和实际使用数不相符现象。行政人事部应制订酒店近中期人员要求计划，做到用人情况心中有数。（5）年度人员增补申请计划须经酒店领导同意后实施，并由人事部存档备查。（五）劳动力调配管理制度1、酒店劳动力调配权属于行政人事部，其它部门均不得私自对外招聘人员和进行跨部门之间调动。其职责是：（1）负责职员统一调配管理。（2）负责各部门职员之间调动及向外流动。（3）负责招聘职员、安置退伍军人及吸收上级相关部门安排其它新进职员。（4）为各部门工作需要，借用或招用临时、季节性劳务工。2、劳动力调配标准和方法（1）坚持“先内后外”“先近后远”标准。通常情况下，各部门按编制订员组织生产服务，如经营情况发生改变，造成人员分布不平衡，应先在部门内部平衡，如无法处理，报由行政人事部先在店内调整，如仍无法处理，则由行政人事部实施对外招聘。（2）确保经营部门有足够劳动力，不得随意把劳动力调往后勤保障和职能部门或从事非生产服务性工作。（3）充足考虑劳动力技术等级和劳动力强弱等原因，量才使用，人尽其才，人事适宜。（4）提倡全局见解，反对本位主义。因为工作需要抽调编制订员范围人员时，部门应果断服从。（5）职员工作调动时，部门应逐层做好思想教育工作，在要求期限内到调入部门报到，拒不报到或报到后不服从分配者，按酒店相关要求处理。（6）部门对新进职员工作安排，一律按行政人事部开具《人事变动单》上写明工种进行安排，不得私自变动。技术工人如有特殊情况需改变工种，应向行政人事部提出汇报，待同意后，按调整后新工种待遇实施。（7）后勤保障和职能部门人员增加、专业人员调动、关键设备和要害部门人员变动，由部门提出申请，报行政人事部审核，会同相关部门协商并报酒店高层领导同意后实施。（8）酒店职能部门因工作需要，须借用经营部门职员，通常应在借用前五天内提出申请，提出借用原因、对象、人数及起讫日期等，经酒店领导同意后，由行政人事部开具职员借用通知单办理借调手续。借用职员期满后，应立即返回原部门，如需继续借用应补办手续。（六）劳动力招聘录用管理制度1、招聘工作基础标准：（1）劳动力计划。要以编制订员为依据，并依据人员变动趋势，测算自然减员人数百分比及缺员时间、职员流动率、人员贮备量等原因进行编制，做到心中有数。同时，要考虑增员工资总额控制在酒店工资总额增加计划范围之内。（2）坚持先培训后上岗。招录人员应以专科专业（职校）生为主，以同行业和社会招收为辅。（3）先内部后外部实施招聘。酒店内部岗位、职位缺员时，应首先在酒店现有些人员中调剂、招聘。酒店如有裁员，六个月内需要重新招聘人员，必需优先从原淘汰人员中录用。内部无法调剂处理再向社会招聘。（4）全方面考评，择优录用。从德、智、体等方面进行全方面考评，坚持标准和标准，秉公办事，择优录用。2、招录人员标准：（1）政治素质：拥护党方针、政策；（2）道德品质：无偷窃和生活腐化等违法违纪问题；（3）现实表现：遵守纪律，劳动态度端正，热爱和安心本职员作；（4）业务技能：含有岗位需要专业技术专长或含有很好可培训条件；（5）心理素质：思维反应正常，语言表示清楚，性格个性适应岗位工作特点；（6）身体素质：无传染性疾病和伤残。经营部门人员还应品貌端正，男性身高1.70米以上，女性身高1.60米以上。3、招聘形式：（1）内部招聘。立即有效地觅选本店适宜职员，进行短期培训，考评合格后上岗。（2）职员推荐。内部职员推荐应聘人员，应坚持标准和标准，经培训和考评合格后录用。（3）登报招聘。认真选择招聘媒介，制订有效招聘广告。招聘广告内容须包含：企业性质、工作地点、招聘工种和人数、工作内容、就业条件、发展前景、学历及专业资格、经历要求、应聘方法等。广告整体效果要表现酒店良好形象。（4）劳务市场或人才交流中心招聘。参与职业介绍所或职业培训中心等组织人才招聘、交流活动，和求职人员直接见面。经问询和验证后，通知招聘进展程序。4、招聘录用程序：（1）部门实际人数少于定编，需要增补人员时，由部门经理提出人员增补计划报行政人事部，经内部调整补缺仍无法处理时，实施对外招聘。（2）应聘人员报名时，如实填写求职记录表，验明求职所需证件，经初试合格者，则进入下轮复试。（3）服务员岗位应聘人员进行通常知识问答；专业要求较高工种应聘人员，可进行必需复试，并由行政人事部会同用人部门经理共同参与进行资格审查考评。以上考评可采取口试、笔试或实际操作，也可结合利用。（4）行政人事部对拟录用人员进行复审。认真做好阅档统计和了解其以往任职单位工作表现情况。（5）体格检验。向指定卫生部门明确健康要求和标准，并派专员带队统一体检，办理健康证。（6）经过以上五个程序，最终进行筛选，汇总拟录用人员审报材料。审报材料关键包含：A）求职申请表。B）身份证复印件。C）以往任职表现调查汇报（使用期为三个月）。D）体格检验表（使用期为三个月）。E）专业技术职称等有效证实复印件。（7）服务员岗位应聘人员考评审查合格后，经行政人事部经理同意生效；管理员以上或特殊工种应聘人员考评审查合格后，报总经理审批，并由总经理或董事长同意生效。（8）录用报到培训上岗。由行政人事部发出录用通知书，按要求日期报到。凡新进职员，均需经过行政人事部组织岗前培训，经考评合格，和行政人事部签署劳动协议。分配到部门后，由部门、班组进行专业岗位培训，考评合格后上岗进入试用期。（9）被录用人员进店后，行政人事部应认真做好新进人员档案资料登记等工作。（七）持证上岗管理制度1、职员上岗要求根据“先培训后上岗”标准，酒店职员必需参与对应培训考评，取得岗位资格证书后，方可上岗。（1）新进职员和转岗人员（包含晋升人员）全部必需先参与培训，后上岗。（2）特殊岗位人员必需在要求年限内取得岗位资格合格证书。2、岗位资格培训内容新进职员入店后，岗位资格培训分为岗前常规培训和岗位任职培训两部分。现岗人员岗位资格培训可直接进行岗位任职培训。（1）岗前常规培训关键内容A、参观酒店；B、《职员手册》；内容包含酒店介绍、职员守则、劳动管理、职员福利、酒店规则、职员行为规范、安全制度、奖励和处罚条例等。C、职业道德及其它内容。新进职员必需经过岗前常规培训考评合格后，才能进行岗位任职培训。（2）岗位任职培训关键内容A、部门规章制度B、岗位专业知识C、岗位操作技能和管理技能D、其它必需掌握知识和技能3、岗位资格培训组织实施（1）培训采取企业内部组织培训、部分岗位外出培训及相关单位联合办班相结合形式；（2）一线服务人员岗前常规培训和考评，由酒店行政人事部负责实施；（3）其它人员岗位任职培训和考评，由酒店各部门负责实施，行政人事部进行配合和监督；（4）岗位资格培训形式采取理论和实践相结合方法；考评形式采取口试、笔试和操作考评相结合方法。4、岗位资格培训合格证书发证管理（1）参与岗位资格培训人员经考评合格后，取得岗位资格培训合格证书；（2）高级管理人员及其它人员岗位资格培训合格证书依据不一样要求，使用期各有不一样，使用期满后必需参与复证考评。（八）劳务工管理制度劳务工是酒店用工调配辅助形式，应予严格控制，计入酒店编制数内，实施计划用工。1、劳务工起源和条件（1）外单位富裕人员、失业人员及其它人员。（2）劳务工须年满16周岁，男性不超出65周岁，女性不超出60周岁；劳务工必需含有酒店所在地城镇户口，身体健康，五官端正，符合岗位标准。2、劳务工人员录用程序和手续（1）用工部门提出申请，行政人事部依据工作需要和编制，统一安排，择优录用，各部门不得私自招用。（2）经行政人事部和用人部门面试及体检合格，并经短期培训合格后上岗。（3）厨师、管理岗位劳务工，通常应含有高级技术等级厨师及部门级以上管理人员经历和资格。聘用前由行政人事部和用人部门审核，然后报酒店总经理同意。（4）劳务工由行政人事部办理入职手续。办理手续时应验证身份证、体检汇报及其它相关证件。酒店和其签署“劳务协议”，初签协议期限3—6个月，期满即行终止。如因工作需要，双方同意，能够续签。3、劳务工待遇和管理（1）行政人事部依据酒店要求负责劳务工调配、跟踪考查、奖罚和解除劳务协议及解聘。（2）劳务工在酒店工作期间，必需遵守酒店各项规章制度，服从管理，主动工作，如有违反，给解除劳务协议或解聘处理。（3）劳务工工资通常实施日工资制和计件工资制（计件工资应依据具体岗位和情况确定）；从事技术、管理岗位劳务工，视情合适增加待遇。（九）劳动协议管理制度1、集体协议（1）集体协议是指工会代表职员和酒店就劳动酬劳、工作时间、休息、休假、劳动安全卫生、保险福利等事项，经平等协商达成书面协议。（2）集体协议是一个劳动法律制度。工会和酒店签署集体协议须经五个程序：A）平等协商。由酒店和酒店工会或职员代表进行平等协商。B）审议。双方协商协议草案应提请职员代表大会审议经过。C）签字。由酒店和工会代表签字。D）登记。集体协议签字后，应立即报送当地劳动行政部门登记立案。E）公布。集体协议生效后，即向全体职员公布。（3）行政人事部作为集体协议管理部门，应主动配合工会做好劳动监督等方面工作。2、劳动协议（1）签署劳动协议标准A、平等自愿和协商一致。要求劳动协议内容必需公正、等价、老实、信用。B、遵守国家法律、法规和政策。C、以书面形式明确要求双方责任、权力和义务。D、双方严格实施。劳动协议签署后，双方全部应严格根据协议要求内容遵照实施，任何一方违约，全部将按要求追究违约责任。E、以酒店经营目标为中心。（2）劳动协议签订A、凡酒店职员，和新进酒店人员，包含新招收大专、中专、高中、技职校毕业生、调入人员，均实施劳动协议制。B、酒店行政人事部代表酒店和入职职员签署劳动协议。C、新进职员应依据签署劳动协议年限和相关要求，确定试用期，试用期最长不得超出六个月。D、劳动协议变更、续签、终止和解除，均应按《劳动法》相关要求办理。（3）费用赔偿和经济赔偿A、由酒店支付培训费、或受过酒店业务技术培训职员，因个人原因解除劳动协议离店，必需按要求标准赔偿或赔偿酒店损失。违反劳动协议，已经给对方造成经济损失均应依据损失情况和责任大小，负担一定经济赔偿。B、职员因多种原因被酒店解除劳动协议，其中符合国家相关政策要求需支付经济赔偿金，酒店应按要求支付职员经济赔偿金。（十）劳动争议管理制度1、行政人事部是实施劳动协议管理部门，首先应充足认清劳动争议特点，即劳动争议发生在劳动关系当事双方之间，当事人一方为职员，另一当事人为酒店，劳动争议应属于《劳动法》调整范围以内争议。2、劳动争议种类有：因推行、解除、变更、续订劳动协议发生争议；因企业开除、除名、解聘违纪职员和职员辞职、自动离店发生争议；在实施劳动工资、社会保险、福利待遇、劳动安全卫生劳动法律、法规过程中发生争议及法律、法规要求其它争议。3、酒店设置劳动争议调解委员会。调解委员会由兼职职员代表、行政人事部和工会代表组成，办事机构设在酒店工会。4、调解委员会应采取说服教育和劝导协商方法，以劳动争议处理标准为基础，充足发挥在酒店内部对人、对事熟悉，对问题了解特点，依据《劳动法》对当事人开展调解工作。调解有效，应在双方当事人自愿标准下达成协议，并由双方签字统计在案。5、酒店劳动争议调解委员会应常常检验督促内部实施《劳动法》和《职员手册》情况，主动配合劳动行政部门做好劳动争议调解、仲裁、检验和督促工作。（十一）职员考评管理制度1、职员考评是经营管理中计划、组织、指挥、监督、协调五大职能中，推行监督职能管理措施，它是现代科学人事管理一个激励控制手段。2、职员考评工作。行政人事部依据职员考评内容，关键包含出勤率、劳动纪律、劳动态度、工作技能和服务质量等，会同相关部门共同制订考评标准和考评方法，根据职员岗位工作规范要求，组织并实施考评。3、职员考评应列入日常工作计划中，形成考评制度化。部门应每个月进行一次对职员综合考评，班组应每日进行一次对职员综合考评，行政人事部最少六个月进行一次对职员考评情况汇总性评定，为开展人事培训工作做好充足准备。4、对职员考评，必需做好原始统计，制订数量和质量标准全部要明确，把职员考评结果和职员合理使用和对应待遇联络挂钩，使职员考评工作起到调动职员主动性、激励职员提升工作效率作用。（十二）规章制度管理制度1、行政人事部制订规章制度，关键包含《职员手册》、考勤管理制度、劳动协议管理制度、劳动争议管理制度、劳动力调配管理制度、劳动定员管理制度、工资管理制度、质检奖惩管理制度等。2、制订规章制度应坚持实事求是标准，以保护职员主动性为出发点，使规章制度有相正确稳定性和广泛适应性，并依据劳动制度不停改革深化，立即进行补充、修改和完善。3、制订规章制度应依据国家、地方和上级主管部门相关政策要求，结合酒店实际情况，经酒店办公会议审议报总经理同意后实施。在公布和实施过程中，对部分关键规章制度要组织职员培训学习，做到人人皆知。（十三）专业技术职称评定和考评管理制度1、专业技术职称评定和考评工作在上级主管部门统一领导下进行。行政人事部要认真做好摸底调查工作，掌握基础情况，帮助上级主管部门做好考评和核定工作（包含申请职称职员政治、业务、资格等情况），立即提供多种相关数据和材料，并组织参与全国专业技术资格统一考试。2、认真做好职称评定和考评工作中职员思想工作，立即反应情况，做好上情下达、下情上报及解释工作。严格根据政策要求办事。3、做好专业技术职称评定和考评分类工作。考评组织准备工作要细致周到，考评成绩立即汇总登记；部分专业技术职称评定，要立即和相关考评委员会联络，落实相关事项，做好衔接工作。4、专业技术职称应作为相关专业技术岗位上岗人员必备标准。行政人事部要做好专业技术职称评定和考评台帐。（十四）档案管理制度档案管理实施“统一领导，分节管理”标准，维持档案真实、完整和安全，便于未来使用。1、职员档案职员档案由酒店行政人事部统一管理，行政人事部应全方面掌握酒店职员基础情况，认真做好职员档案材料搜集、判别、管理和利用工作，为做好考察培养使用工作提供关键依据。职员档案关键分为以下二类：（1）职员人事档案职员人事档案是行政人事部以个人为单位集中保留起来反应个人一定时期社会经历和德才表现文件材料。关键包含以下基础内容：职员履历、自传、考评、考察材料；学历和评聘专业技术职称及专业工种技术等级考评或判定材料；党团、奖励处分材料；任免、工资、录用、离店等审批表及其它相关关键材料。（A）职员人事档案搜集、整理和保管应符合全方面、真实和立即要求；应按相关方面要求十个大类进行。整理、装订成册材料必需含有一定保留价值，还要符合进入职员人事档案要求；必需存放在可靠安全场所，做好防霉、防潮、防火、防蛀、防盗工作，并实施专员保管。（B）职员人事档案查阅和借用。查阅通常职员人事档案，由行政人事部经理同意；查阅管理人员人事档案按管理人员管理权限办理审批手续。外单位人员需要查阅、借用人事档案时，必需出示有效证实，并经相关领导同意。查阅和借用人事档案人员必需严格遵守保密制度，不准将人事档案提供给本人使用，不准向无关人员泄露或向外公布档案内容，违反者视情节轻重，给予批评教育直至纪律处分。（C）职员人事档案传输。在职员录用和离店时，行政人事部应立即办理职员人事档案传输，做到传输手续完备，资料完整。职员人事档案传输不得由本人办理。（2）职员工作档案从职员进入酒店开始，统计职员在为酒店工作过程中各个阶段个人经历，即思想品德、业务表现、教育培训、奖惩统计综合情况。材料包含：职员求职申请、招聘录用、劳动协议和相关离店统计等资料；教育培训统计、专业专长和爱好资料；工资福利资料；劳动业绩、服务工作评定资料；出勤统计、工作岗位流动等资料。职员工作档案由职员所在部门负责搜集、整理和管理，行政人事部负责指导。每十二个月度由行政人事部负责帮助部门对职员多种资料进行汇总、判别、分类和归档。职员离店或部门之间调动时，由所在部门将职员工作档案转入行政人事部。2、部门工作档案行政人事部工作档案分为人事档案、工资福利档案、教育培训档案和行政人事档案等四个部分，分别统计人事部工作。（1）人事档案相关请示、批复、汇报、通知等文件、工作计划，和职员招聘录用或离店审批材料；劳动协议资料（包含签署、续签、变更、解除、终止劳动协议相关资料）；岗位变更资料等。（2）工资福利档案相关请示、批复、汇报、通知等文件、工作计划，和工资、奖金分配措施、考评资料、福利发放及变更统计、月度职员考勤汇总等。（3）教育培训档案相关请示、批复、汇报、通知等文件、工作计划、教育培训工作、教育管理等活动中产生，经整理并保留下来含有价值文字资料、讲课讲义、考试资料、图表、照片和音像资料等。（4）行政人事档案相关请示、批复、汇报、通知等文件、工作计划，卫生防疫检验统计、职员健康检验资料、食品卫生检验资料、职员餐厅相关管理资料等。（5）行政人事部工作档案按年度建立索引、装订成册。（十五）人事工作目标管理制度1、实施目标管理，应做到确立目标、期限达标、定时复查、期终评价。人事工作目标管理分为：人事管理（含人员流动率、人员配置计划、违纪率、出勤率等）；劳动工资管理（含劳务成本控制、工资总额使用计划、劳动生产率、资本利润率等）；教育培训管理（含岗位资格达标率、岗位提升培训完成率、考评合格率等）和其它方面（含制度建设、劳动保护检验、酒店下达工作任务完成情况等。2、人事目标管理制订依据是：行业和上级主管部门近、中期人事管理计划，酒店年度综累计划、部门经理目标责任、行业优异企业技术经济指标水平。行政人事部在每十二个月10月至12月依据酒店下十二个月度方针目标，制订部门目标管理图，并在部门内进行目标分解，填写个人目标管理卡。目标要尽可能量化，确实无法计算，应采取定时定质措施。3、实施目标管理，应结合部门岗位责任制、岗位职责，并结合现行实践经验，按期、按质、按量开展目标管理工作。4、要每隔一个工作周期进行检验总结（通常30天对照，一个季度检验、六个月小结、年底总结评价）。（十六）考勤管理制度1、酒店各部门按定员标准配置兼职考勤员，具体负责部门考勤工作，做到统计正确。考勤期限以30天为一个周期。2、行政人事部是主管酒店考勤工作归口部门，负责制订和修改考勤制度，对各部门进行业务指导，帮助处理相关考勤方面问题，组织检验和分析考勤制度实施情况，掌握职员出勤情况，按月填报出勤率报表。3、酒店各部门建立考勤表，要求做到天天有考勤，月月有汇总。考勤表每个月末送行政人事部统一保留。4、职员考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、陪产假、探亲假、公假、工伤假、哺乳假、调休、年休假等。5、酒店实施符合国家要求工时制度。职员按要求时间上下班。由部门依据工作情况和特点决定工作班次。6、以下情况处理：（1）工作时间严禁从事和工作无关活动。各部门如在工作时间组织活动，须报酒店行政人事部立案并经总经理同意。（2）职员请假必需事先办理请假手续，未办理请假手续、无故缺勤，视为旷工。旷工包含：未经请假或请假未得到同意不到岗者；不服从组织调动，私自不到岗并停止工作者；假满无故不到岗者。（3）管理人员在工作时间因公临时外出，部门经理需经总经理同意；部经理级以下管理人员须向部门经理请假；通常工作人员应逐层请假，并均应在部门考勤表上如实统计。（4）职员因病或因工负伤而请病假考勤凭证。急诊可到居住地周围医院诊疗，取得病假证实方可办理请假手续。医务室开具急诊病人病假证实。（5）凡因病连续停工满二个月以上病假职员，酒店应给予劝退。（6）职员因病半日工作，半日休息；工资按本人标准二分之一发放。（7）职员加班通常应在第二天给予相同时间休息。如工作离不开，部门可在30天内安排补休。（8）职员请假应提前填写请假单，待同意后生效（特殊情况除外），审批程序按酒店要求实施，不然作旷工处理。请假归来需向主管或部门经理销假。（9）请事假天数审批权限按以下要求办理：A、部门经理可同意本部门职员请假三天；B、请假三天以上由部门经理签署意见，经行政人事部审核，报总经理审批；C、部门经理请假，须经总经理同意。（10）酒店各部门要有一名管理人员具体分管负责考勤工作，部门管理人员要天天查考勤，酒店行政人事部进行定时或不定时检验。（11）凡因各类假期包含工资、奖金扣款标准，按酒店相关要求办理。（十七）职员奖惩管理制度1、职员奖励（1）主动利用科学激励手段，坚持精神激励为主，物质激励为辅，二者有机结合，激发职员主动性、主动性和发明性。（2）行政人事部主动协同各部门建立明确而切实可行岗位责任制，以此作为每位职员工作绩效评定依据。（3）行政人事部要主动指导部门做好职员考评培训工作，尤其是对业务骨干、管理人员，要采取多个形式，使其得到学习深造，以期实现职员求知奖励，为酒店贮备人才。（4）行政人事部制订管理员以下人员晋升考评标准。在填补职位时，首先考虑提拔或调动现岗位职员，由所在部门提出推荐意见，报行政人事部审核，经酒店领导审批决定，从而使晋升成为人人可追求目标而努力工作。（5）在酒店经营管理或提升服务质量中有重大贡献或在精神文明建设中表现突出，产生良好社会效益职员，在授予精神激励同时，要有对应物质奖励。在实施奖励中，应以酒店质量检验奖惩条例作为奖励标准。2、职员处罚（1）对违纪职员处罚，应坚持以思想教育为主、经济和行政处罚为辅标准，意在使每个职员全部能自觉地把自己置于企业主人翁地位，维护酒店利益，提升职员素质。（2）对违纪职员处罚，必需做到：违纪事实清楚，适用条款合理。3、奖励和处罚具体要求可参考《质检条例》相关条款，也可结合本酒店实际制订具体细则。（十八）工资管理制度1、工资分配标准（1）依据酒店所在地社会劳动力市场价格，合理确定职员工资水平，严格控制酒店劳动力成本。（2）充足表现各尽所能、按劳分配标准，职员工资收入应和其劳动实绩紧密挂钩。（3）以薪定岗、变岗变薪，向关键岗位、骨干人员倾斜。并依据酒店所在地劳动力供需情况，对少数劳动力紧缺岗位工资分配水平做合适调整，以引进人才。（4）工资分配结构努力争取简化、直观。2、工资分配水平职员工资分配总体水平，以酒店所在地劳动力市场价格为依据，以酒店本身经济承受能力为基础，标准上根据不低于当地同类酒店分配水平进行合理确定。3、工资分配结构确定酒店职员内部工资分配方案时，应将非工资性收入等并入，努力争取简化工资结构，方便具体操作，使职员工资收入清楚明了。工资分配通常可由岗位工资和全勤奖两部分组成。4、工资形式（1）工资以法定货币支付。不得以实物及有价证券替换。（2）采取月薪制和日薪制相结合措施。当职员全勤时，按月薪标准发给；缺勤或特殊情况加班时，按日薪标准减发或加发工资。（3）对劳务工通常实施计时和计件工资相结合措施。实施计件工资，计件工资标准以劳动者在标准工作时间劳动量来确定。5、工资管理要求（1）严厉财经纪律，严格落实工资基金管理要求。酒店应按年度编制工资基金使用计划，经酒店领导审核，报上级主管部门同意，接收银行等相关部门检验和监督。在工资基金管理实施过程中，碰到特殊情况应立即报请上级主管部门同意调整。凡应列入工资总额内支出不得漏计，不应计入工资总额内支出不得计入，以确保国家工资资金计划严格实施。（2）新职员工资评定。依据不一样岗位，经知识、技术、业务考评合格，由行政人事部审核，按酒店既定各岗位工资标准给予评定新职员工资。（3）凡职员工资评定、增减、加班工资标准审核、新职员工资确实定和内部各部门之间工资关系转移，和退职、死亡、调出人职员资关系等，一律依据行政人事部相关正式通知或要求办理。（4）劳务工及借调人员多种协议书等，由行政人事部负责签署，手续齐全后，将“副本”送财务部一份，方便掌握工资发放情况。（5）工资结算期按每个月实际天数计算。（6）职员在法定工作时间内依法参与社会活动或由上级部门及酒店本身安排活动，酒店将视同其提供了正常劳动而支付工资。（7）因职员本人原因给酒店造成经济损失，酒店可按要求要求其赔偿经济损失，并从其工资中扣除。但每个月扣除部分不得超出职员当月工资20%，若扣除后剩下工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付，扣款截止时期顺延。（8）每个月初，各部门上报考勤表，由行政人事部将当月新进人职员资、增发、扣发工资人员名单及数额，以书面形式汇总，经部门经理审核后进行工资造表。（十九）人工成本管理制度1、定时按每个月、每季、整年进行人工成本统计。人工成本是酒店在生产经营和提供劳务活动中所发生各项直接和间接人工费用总和。人工成本统计口径明确为以下内容：（1）职职员资总额和福利费；（2）其它从业人员劳动酬劳；（3）社会保险费用（包含：养老保险、失业保险、医疗保险及其它保险）；（4）职员福利费用；（5）职员教育费用；（6）劳动保护费用；（7）招工招聘费；（8）其它。2、在人工成本统计基础上进行人工成本指标分析，包含：（1）人工成本总量变动情况分析。（2）人均人工成本分析。（3）劳动分配率分析。（4）人事费用率分析。（5）人工成本投入产出分析。3、经过人工成本指标分析和横向比较，清楚本酒店人工成本在同行业中所处地位，对人工成本未来走势做出估计，对人工成本不良趋势立即纠正，对人工成本优良趋势加以肯定，从而影响企业人工成本决定，立即调整人工成本政策，达成人工成本指标优质化目标。4、制订主动进取人工成本战略。酒店人工成本战略应该是：绝对人工成本（人均人工成本）最少要等于并争取略高于同行业平均水平，以确保在吸收人才竞争中处于优势地位；而相对人工成本（劳动分配率或人事费用率）最少要等于并努力争取尽可能低于同行业平均水平，以实现人工成本投入后产出最大化。人事费用率通常应控制在25%以下。要利用效益制衡标准控制人工成本不合适增加，实施人工成本“两低于”措施，即：人工成本总额增加要低于酒店经营利润总额增加幅度，人均人工成本增加要低于以正常营业收入计算劳动生产率。5、做好年度人工成本预算工作，在预算人工费支出基础上制订标准人工成本，并着重于过程控制，按月、季监测实际达成人工成本和预算人工成本之间差距，加以揭示和分析，立即采取有效方法，把实际人工成本控制在预算人工成本之内。（二十）教育培训计划管理制度1、教育培训计划制订（1）依据酒店统一要求，结合酒店近、中期发展计划和年度经营管理目标，制订教育培训计划。（2）酒店近、中期教育培训计划应依据酒店人员素质现实状况及酒店发展对人才需求，明确提出人事开发目标、要求、方法和对策，确保酒店近、中期计划落实。（3）酒店年度教育培训计划是以近、中期教育培训计划为依据，提出本年度将实施各类培训工作及落实培训工作保障方法。（4）各部门依据本部门实际情况，制订出培训实施计划，行政人事部负责监督和检验。（5）培训计划制订应遵照急用先学、按需施教、学以致用标准。在年度培训计划中应有培训项目、培训目标、培训形式、培训对象、培训责任人，和培训经费、考评要求、师资教材、进度、培训场地等内容。（6）酒店近、中期教育培训计划和年度教育培训计划经总经理同意后，由行政人事部作好立案工作。（7）每十二个月年中、年底分别检验酒店和各部门培训计划落实情况。2、教育培训计划实施（1）酒店教育培训计划经总经理同意后，由行政人事部负责实施；（2）部门培训计划由各部门实施，行政人事部帮助并监督、检验。（二十一）岗位提升管理培训制度1、酒店职员必需接收岗位提升培训。2、酒店管理人员、中高级专业技术人员和高级技术等级工岗位提升培训，结合酒店要求进行；其它等级工岗位提升培训，由酒店各部门依据年度培训计划进行。3、除结合岗位要求培训外，每十二个月应安排对管理员以下职员进行《职员手册》培训；对管理人员和领班要加强现场管理能力、星级标准要求、服务意识和质量、工作时间及劳动力安排等培训。4、岗位提升培训形式，可采取理论和实践操作相结合、集训和自学相结合。5、岗位提升培训课时按年累计，每十二个月核证一次。培训内容、课时、考评成绩等，由行政人事部负责统计存档，作为职员晋升或晋级依据。（二十二）职员外出培训管理制度1、酒店下达外出培训指标，由行政人事部和相关部门协调，确定培训人员名单，呈报总经理同意后外出培训。2、部门或个人提出申请外出培训同意程序：（1）外出培训申请汇报交行政人事部按审批程序办理。（2）行政人事部负责了解培训单位培训能力，经确定后报总经理同意。（3）由行政人事部负责签署委托培训协议，委托培训协议报总经理同意。3、职员学历教育，其费用由个人自理。4、职员外出培训考评不合格或表现不好被招回者，其培训费用不予报销，犯有错误者，给予处理。5、职员外出培训考评成绩应记入职员档案。6、职员因外出培训需酒店负担培训费用，行政人事部须和职员签署培训协议，在要求服务期限内，职员离开酒店，按要求赔偿酒店培训费用。（二十三）接收委托培训管理制度1、酒店接收店外人员培训，需经行政人事部报请酒店总经理同意。其它部门一律不得私自接收外单位委托培训。2、行政人事部就培训相关问题和委托单位签署培训协议。培训协议应包含培训形式、人数、内容、费用和培训实习期间发生意外事件处理等相关条款，并加盖双方公章后生效。3、行政人事部依据委托单位培训要求，和接收培训部门制订培训计划。培训计划应有培训内容、课程设置、教材、师资、场地和考评等内容，并经委托单位认可后给予实施。4、在培训期间，行政人事部应对培训计划进行跟踪考查，确保培训质量。5、培训结束后，对受培训人员进行考评判定，将培训成绩反馈于委托单位。6、行政人事部负责办理受训人员入店、离店等各项事宜。7、行政人事部负责培训工作进行总结，存档立案。（二十四）培训追踪评定制度1、培训追踪目标是为了检验职员受训情况，提升培训成效；巩固培训结果，加速人才成长。2、培训追踪评定实施：（1）部门经理级（含）以上管理人员、中高级专业技术人员、高级技术等级工由酒店和行政人事部共同负责对其进行追踪评定。（2）新进职员岗前培训后，由部门安排有经验老职员带教。职员试用期满后，进行追踪评定，评定合格方给予转正。（3）经理级以下管理人员、初级专业技术人员和中初级技术工人追踪评定工作由酒店行政人事部和所在部门共同负责，在十二个月内进行培训追踪评定；追踪评定形式可分为面试、笔试、现场操作抽查及工作表现评议。3、追踪评定资料均归入个人培训档案。（二十五）职员铭牌管理制度为建立酒店形象，提升职员荣誉感，促进职员之间相互了解，特制订本制度。1、酒店全部职员在穿工服时一律佩戴职员铭牌。铭牌一律佩带在左胸正上方，不得挂于腰际或以其外衣遮盖，违者以未佩戴铭牌处理。2、职员铭牌由酒店行政人事部统一制作、发放。3、铭牌如有遗失或损坏，应立即到行政人事部补办，并扣缴工本费20元；如有意损坏，将按《职员手册》相关要求给予处理。因公损坏时应报请本部门经理签字证实后，由行政人事部补发。4、职员离职时须交回职员铭牌，不然按原价赔偿。5、凡有下列情形之一者，视情节轻重给予合适处分、解除劳动协议或移交法办：（1）利用职员铭牌在外做不正当事情者。（2）将铭牌借给她人，在外破坏本酒店声誉或肇事者。6、各部门应督促所属职员佩戴职员铭牌，并由行政人事部负责追踪考评工作，未佩戴职员铭牌者将按《职员手册》相关要求给予处罚。（二十六）职员制服（包含衣饰物品）发放制度1、新职员领取制服必需凭行政人事部开具《职员制服申领单》，到制服房领取对应制服及配件。2、制服房职员依据《职员制服申领单》上填写部门、职位，先试衣，适宜后再登记编号、发放制服。3、职员升职、降职、调职等全部必需凭行政人事部之《人事变动表》，经新调换部门总监/经理签字后到制服房进行对应更改，不得私下调换制服，制服房应做好对应更改统计。发制服时，必需在旧制服及配件收回后，方可发放提升或调动部门职员制服。4、职员离职凭行政人事部出具《离职手续清单》进行退制服手续，并按要求检验每一件制服完好无损、洁净整齐，方可收回。5、对于职员损坏丢失之制服，须填写“制服损坏丢失赔偿汇报”由制服房，本人所在部门总监/经理、行政人事部经理、财务总监签字同意后，给补发、报损或赔偿。6、依据气候及部门总监或行政人事部工作安排，制服房应立即通知各部门更换合适制服、制服房收发工作应注意将原有制服交回后，方可发给本季节制服并登记、署名。（二十七）职员制服管理制度1、工作制服是酒店因工作需要为每位职员订制，严格根据岗位要求着装。2、职员制服穿戴必需规范，且为班前会例行检验内容。3、职员制服必需洗涤洁净，熨烫平整。4、下列情况不得穿着酒店制服：（1）依据《职员手册》要求：非工作需要主管级（含）以下职员不得将工服穿离酒店，违者按质检条例给予处罚。（2）不得将制服转借她人或外单位。（3）不得将帽子折叠装口袋或握拿在手中。5、职员对所穿制服要珍惜，按要求放置在更衣柜中，不得烧有烟洞，不得有污迹、油迹，不得随意修改，损坏、丢失按酒店相关要求赔偿。6、因公外出相关人员、办公室、财务出纳、采购、驾驶员、各部门管理人员，可着装外出。（二十八）职员制服换季制度酒店职员制服领用时间按季节实施交旧领新标准，具体时间分为以下两季：夏季：6月1日开始，秋、冬季：10月1日开始。在换季10日前制服房服装保管员应做好备用和更换工服准备，并将退换下衣服修补整理好，包装入库。（二十九）职员制服赔偿制度1、酒店制服通常来说使用期限为两年。2、属于自然损耗，制服房统计后每个月报损一次。3、属于职员自己保管不善造成破损或丢失，应由其本人填写“制服损坏丢失赔偿汇报单”其所在部门经理注明原因及赔偿方法后，交行政人事部经理、财务总监签字认可后，制服房给补发。4、赔偿制度：制服及衣饰物使用期不满要求使用期1/3，按原价70%赔偿，使用期不满要求使用期1/2，按原价50%赔偿，使用期不满要求使用期2/3，按原价30%赔偿。（三十）职员食堂管理制度1、职员食堂卫生安全管理制度（1）仓库保管卫生安全制度A、保管员对采购入库食品原料，首优异行质量检验，对不合格原料拒绝收货入库。B、对入库多种食品进行验收登记，分类码放。C、掌握原料进出动态，做到优异先出，缩短储存时间。D、仓库要通风，注意防潮、防鼠、防虫，保持清洁，冰柜要定时除霜。E、食品库房不得存放有毒有害物品，不得存放食品和外观相同物品。F、对仓库存放物品勤查勤看,如有发觉靠近保质期,要立即和供货商协调更换。G、发觉腐烂变质、超出保质期食品，应立即停止使用并报上级立即处理。（2）厨师加工卫生安全制度A、烹调加工所用原料要新鲜，对不合格原料厨师有权拒绝使用。B、冷冻肉、禽、水产品应在室温下缓慢解冻，已解冻食物不得再冷冻。C、粗加工时，肉、禽、水产品所用刀、案、盆等应和蔬菜类分开。D、烹饪菜肴和蒸煮食物要根本加热，温度要达成70度以上达成消毒除菌目标。E、生、熟食品分开。（3）剩菜饭处理制度A、日常供餐中尽可能不剩或少剩。B、若有少许剩下饭菜经厨师长同意后废弃。C、保留剩饭剩菜，要妥善保管，在食用前必需根本加热，不可掺入到新鲜饭菜中。（4）洗刷消毒卫生安全制度A、职员餐厅所用餐具、炊具、容器等每餐前全部要进行洗刷消毒。B、为确保洗刷效果，应使用清洁剂，并用流动水漂洗洁净。C、洗净餐具、炊具进行消毒，在蒸箱内蒸5分钟以上。D、案板用后立即清洗，天天用紫外线灯消毒，一次30分钟。E、消毒后餐具、炊具不再用抹布擦拭。（5）环境卫生安全制度A、每餐加工后或供给结束间隙，要立即打扫地面、台面，不留卫生死角。B、废料及多种垃圾存放在垃圾桶内，每餐后清理运走。C、消亡老鼠、蟑螂、蚂蚁等有害昆虫，注意关闭门窗、纱窗。D、正确使用杀虫剂等。（6）个人卫生制度A、加强对食品卫生关键性认识，从事采购、保管人员和厨师严格按卫生操作规范工作。B、从业人员每十二个月进行健康体检，不合格者或有传染病者不得上岗。C、养成良好卫生习惯，进入操作间前必需认真洗手消毒，不得留长指甲、不得吸烟、不得面对食品打喷嚏或咳嗽，穿戴洁净工作服、帽。（7）监督和检验制度A、食品卫生安全责任重大，从采购、保管、烹饪到管理等各个步骤全部应负起责任。B、保管员对入库或发出原料要检验。C、对待加工原料和制成食品，厨师长应餐餐检验。D、行政人事部管理人员天天进入厨房检验一次。2、职员食堂厨房卫生制度（1）操作人员必需实施“三白四勤”（白衣、白帽、白口罩，勤剪发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）个人卫生制度，厨房内严禁吸烟，确保食品卫生。（2）把好卫生关，做到原料不新鲜不收、不用、不切、不配、不烧。（3）天天一清，每七天一洗，生熟分开，做到优异先出，摆放合理。（4）地面清洁，没有积水，没有油垢，墙上没有食物残渣和污迹。（5）过程中不直接用操作工具和手品味，品尝后菜不能放入锅内（6）刀、砧板等用具、器皿用后洗净消毒，生熟用具、器皿必需分开，并有显著标志。（7）用盆不叠放在盛放熟食菜肴碗盆内。（8）拖清地面，不在洗菜池、洗手池内洗拖把污物。（9）厨房内应设置污物处理盖桶，并有专员保洁和处理。（10）在开饭时，派专员负责餐厅台面卫生工作，做到文明就餐，职员食堂必需做到每七天大扫、天天小扫，一直保持清洁卫生。（11）有防蝇、防鼠设施。3、职员食堂厨房职员管理制度（1）按要求着装，保持仪容仪表整齐，洗手后上岗。（2）工作时间内不得私自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准干和工作无关事。（3）不得在厨房内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生事。（4）不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得私自将厨房食品、物品交和她人。（5）自觉维护保养厨房设备及用具，严禁设备带“病”操作，或将专用设备改作她用，损坏公物按要求赔偿。（6）自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及负责区域卫生整齐。（7）未经厨师长同意同意，不得私自带外人进入。4、冷柜冷藏柜管理制度（1）冷柜要做到天天维护清理、检验，沉积物每个月清理一次，室外机每七天清理外部卫生，每个月清理散热器卫生，清理柜内及室外机卫生时要停机、停电。（2）冷藏柜要天天清理外围卫生，柜下排水水桶每七天清理，每个月要停机对机组进行一次清理维护，依据季节改变要适时调整温控装置，确保柜内正常温度。（3）要随时注意机组工作情况，发觉异常情况，要停机断电检验，并立即向工程部报修。5、厨房煤气设备操作制度（1）厨房煤气.灶使用期间，排风输入和排烟系统必需正常工作，以确保厨房区域煤气残留排出。（2）煤气设备不用时，阀门保持关闭，操作前必需先检验，确定设备阀门均关闭，方可打开煤气总开关。（3）煲仔炉、矮身炉等煤气设备使用时，应先用火种对准煤气小火口，开启小阀门，点燃小火，然后再开启煤气大火阀，使大火点燃，投入正常使用。（4）下班之前，必需关闭厨房内煤气灶全部阀门，关闭所在厨房煤气总开关。（5）非煤气设备维修人员，不准任意拆动厨房煤气设备。6、职员食堂节能降耗制度（1）随手关灯、关水、关气，严禁长明灯、长流水现象。（2）依据职员就餐人数，合理安排好供给量，预防饭、菜剩下过多，造成无须要浪费。（3）做好计划用量安排，避免积压。（4）食品进库应严格把好质量关、价格关、数量关。严禁以次充好，并按要求储藏，不得随意放置。（5）厨师加工菜肴应对原材料成本合理控制和充足利用边角料。（6）厨师所领用物料要按需领用。（7）正确使用机器设备，严禁炉灶无人空燃，蒸饭箱使用后随手关闭。（8）合格使用清洁剂等用具，避免浪费，保障安全。7、职员食堂消防安全制度（1）厨房多种电器设备安装和使用必需符合防火安全要求，严禁超负荷使用，多种电器绝缘要好，接头要牢靠，要有合格保险装置。（2）厨房多种电器装置使用和操作必需制订安全操作规程并严格实施。（3）厨房在煤油和炸、烘、烤多种食品时，油锅、烤箱内温度不要过高，油锅内油不要太满，以防引发火灾。（4）煤气管道及多种灶具周围不准堆放可燃、易燃、易爆物品，气罐和燃烧器及其它火源距离不要小于1m,多种灶具及液化石油气罐维修和保养应指定专门人员负责，只要是使用煤气、液化石油气地方，全部必需制订安全操作规程，建立岗位责任制。（5）炉灶要保持清洁，排烟罩要定时擦洗，常常检验设备、管道有没有漏气现象。（6）安装煤气泄漏报警器，以防煤气泄漏。（7）温控装置应处于良好状态，不得带病工作。（8）使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。（9）下班之前要有专员认真清理炉灶，确保火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门。（10）厨房内应配置灭火毯、灭火器等合适灭火器材。（11）气罐存放在通风良好地方，不得卧放、倒置。（12）厨房重地，严禁吸烟。（三十一）职员更衣室管理制度1、职员要自觉维护更衣室秩序，保持室内平静，严禁在更衣室内吸烟，随地吐痰或乱扔杂物，严禁在更衣室内打牌、赌博或开展其它娱乐活动。2、更衣柜锁具由酒店行政人事部统一配发，要妥善保管钥匙和更衣柜设备，严禁私自换锁，加配和转让钥匙。如发觉钥匙丢失应立即汇报相关部门，按不一样情况不一样处理。严禁私自砸、撬更衣柜。如发觉将依据相关要求给予处罚。3、因多种原因未带更衣柜钥匙职员，由部门责任人开具证实方可到行政人事部领取备份钥匙，钥匙使用后应在第二天交回。4、更衣柜为专员专用，不得私自调换或转借。为确保安全，更衣柜钥匙不得由她人代领。5、更衣柜内只能存放个人物品，严禁存放珍贵物品，若有遗失，概不负责。严禁存放易燃、易爆等危险物品，违者按相关要求给予处罚。6、严禁携带酒店客用具进入更衣室，值班人员发觉问题有权问询、检验并立即上报相关领导。7、非本店职员一律不得进入更衣室，任何人不得私自率领外部人员或家眷亲友入内。8、为确保更衣室安全，如在更衣室和浴室内发觉可疑人员或可疑物品应立即上报安全部或更衣室值班人员。9、更衣室内严禁晾晒多种衣物，要珍惜一切公共设施，服从管理人员指挥。10、职员调离酒店时应立即办理离店手续，并交回本人使用更衣柜钥匙，如不按酒店要求办理离店手续职员，酒店有权收回更衣柜，柜内物品将视为无人认领处理。11、如职员发觉更衣柜被撬或丢失物品等情况，应立即上报安全部。12、更衣柜钥匙由行政人事部、职员本人各存一份，行政人事部和安全部有权对职员更衣柜进行不定时抽查。（三十二）职员浴室管理制度1、浴室是内全部设施是酒店财产，职员有责任和义务正确使用和珍惜。2、不得在浴室更衣柜内放置珍贵物品及现金，不然一旦遗失，责任自负。3、浴室更衣柜钥匙自己妥善保管，如有遗失立即向相关部门反应，任何人未经同意，不得私自撬柜门，不然严厉处理。4、自觉保