国内外饮茶风俗

国内外饮茶风俗一、我国各民族饮茶风俗

我国是多民族国家，56个民族大多有饮茶的习惯，对茶有着共同的爱好，但在品茶习俗上却各有不同，汉族自古以来也是千里不同风，百里不同俗，饮茶习俗韵味独特；少数民族更是多姿多彩，清饮混饮不拘一格。

藏族同胞爱喝酥油茶，先将紧压茶（大多为康砖、金砖）打碎后煮20-30分钟，将茶汤倒入长筒形的打茶桶中，加入少量酥油，及炒热的桃仁、花生米、芝麻、松子仁之类，最后放上少量食盐及鸡蛋等，用木棍在圆筒中上下搅动，使之成为乳白色稠汤，再倒在瓦壶中，煨在火上，随时取用，酥油茶既能解腻消食又能御寒，适合高寒地区饮用，也是藏族同胞待客的佳品。1、藏族酥油茶2、蒙古族奶茶

蒙古族喝的咸奶茶，大多取用青砖或黑砖茶，先将茶砖打碎，将水置放在锅中，煮沸后倒入砖茶，茶煮沸后五分钟，加入水量五分之一的牛奶，搅拌后加入适量的盐巴，再次沸腾后，即可倒在碗中饮用。3、维吾尔族香茶

维吾尔族同胞的香茶是用茯砖茶制作的，煮茶用具为长颈茶壶，有铜、陶、搪瓷或铝制，先在壶中加上七、八分水，煮沸后将茯砖敲碎后投入壶中，煮沸后5-10分钟，加上适量的生姜、桂皮、胡椒等香料，搅拌后再经3-5分钟，用滤网过滤倒出茶汤即可饮用，维族同胞常常是边喝茶边吃馕，与一日三餐同时饮用。4、白族三道茶

云南大理白族同胞喜用“三道茶”待客，第一道为苦茶,即清苦的意思，将沱茶放在小罐中，放在火上烧烤后加水泡成，第二道为甜茶，在茶汤中加糖和核桃仁制作而成，第三道为回味茶，在茶汤中加入乳扇、蜂蜜、花椒等冲泡而成。其寓意为：先苦后甜的人生哲理。5、青豆茶

流传在浙江德清、余杭一带的青豆茶是当地走亲访友、嫁女娶媳的必备品，其原料有：茶叶、干橙皮、烘青豆、熟芝麻、笋干、胡罗卜丝等，将佐料与茶一起冲泡后将茶汤与佐料一起吃下，带有青豆等佐料的咸鲜味，别有一番风味。6、擂茶

擂茶流传于湖南、湖北、江西、广东一带。原名为“三生汤”，即将生米、生姜与生茶叶混合研捣成糊状物，然后加水煮沸而成，三种主要原料都是生的，故名“三生汤”，是生活在高寒山区百姓防病健身的保健茶。现经过不断改进，又加入各种佐料，有芝麻、花生、黄豆（均炒熟）再加上生姜和盐或糖（根据口味而定），将绿茶（或花茶）与上述佐料放在研缽中，加少量冷开水，擂捣成浆，再将开水冲入，并不断搅拌，制成擂茶汤，分在碗中品饮。品饮时可配以各地特色小吃，品味更佳。7、罐罐茶

罐罐茶是居住在我国西北、西南山区的少数民族同胞的一种饮茶习俗。由于地处高寒地带，又缺乏蔬菜，饮用罐罐茶，不仅能祛风去寒，还能补充人体营养不足，有益于健康，罐罐茶又有二种泡法。

一是彝族同胞，他们先将单耳小陶罐放在火上烤热，再投入茶叶，并在火上不断抖翻，烘烤，当茶叶噼啪作响后，移离火源，再将开水冲入制成茶香四溢的罐罐茶。二是回族同胞煮饮罐罐茶，是在小土陶罐加上半罐水，煮沸后投入茶叶，2~3分钟后，再加入水达2/3罐，再次沸腾后倒在杯中品饮。8、傣族竹筒茶

傣族同胞习惯饮用竹筒茶。先将毛茶装入竹筒并在火上烤软压紧，并不断加入茶叶，直到筒满为止，烤干后，削开竹筒，取出圆柱形茶叶，掰下一块，冲泡后品饮，格外清香，尤其是用云南西双版纳生长的香竹烤制，更具独特的香味。9、纳西族的龙虎斗

纳西族同胞爱喝的“龙虎斗”，品饮方法独特，先将茶在罐中烘烤，茶色焦黄后，加入开水煮沸，再将茶汤倒入盛有半杯白酒的杯中，并发出“啪啪”声，这时茶酒相融，香气四溢，不仅能解渴，还是治疗感冒的药方。10、土家族的油茶汤

居住在鄂湘二省交界处的土家族，酷爱饮油茶汤，当地有一首代代相传的民谣：“香油芝麻加葱花，美酒蜜糖不如它；一天油茶喝三碗，养精蓄力劲头大”。喝油茶能除邪祛湿，抖擞精神，预防感冒，老百姓把打油茶看作和做饭一样重要，家家户户常年必喝。

其佐料可多可少，简单的只有花椒、蒜、胡椒、茶叶、生姜、盐等，复杂的有：熟玉米、熟黄豆、熟花生、核桃、糯米、豆干、米花、鱼、肉、葱、姜等。先将茶叶（茶末或嫩芽茶）在油锅中不断翻炒，待茶叶焦黄时再入其他佐料一起炒，然后加水煮三、五分钟，快起锅时加入葱姜即成油茶汤，此汤即鲜爽又带茶香，实际是一种茶的菜肴，又称“八宝油茶汤”。11、苗族的八宝油茶

苗族主要居住在贵州省，其他分布在湖南、重庆、湖北、广东、广西等地，他们有喝油茶汤的习惯。油茶汤煮时先将玉米、黄豆、花生、米饼、豆干、粉条等用茶油炸后，放在碗中待用，再将茶叶和花椒在油锅中翻炒，并加入姜和水同煮，沸腾后加入适量盐和蒜，搅拌后将加好佐料的茶汤倒在碗中，饮用时将佐料与茶汤一起吃下，别有风味。12、哈尼族土锅茶

哈尼族主要居住在云南省红河地区，当地气候好，是云南主要产茶区，当地人民爱喝土锅茶，该茶是用土锅（或瓦壶）将水烧开，在沸水中加入适量茶叶，煮沸3~5分钟，倒入竹制的小茶盅内，敬奉给宾客。13、佤族苦茶

居住在云南阿佤山区的佤族同胞习惯喝苦茶，该茶冲泡方法特别，先将水烧开，并用一薄铁板放在烧水的火塘边，上面放上茶叶，轻轻抖动铁板，使茶叶均匀烘烤，待叶片转黄后，将茶叶倒入壶中，煮沸3~5分钟后，倒入茶盅，请客品饮，此茶经过烤煮焦中带香、苦中带涩，称为苦茶。14、景颇族腌茶

居住在云南德宏地区的景颇族有吃腌茶的习惯，腌茶是将鲜叶洗净，沥去水分，稍加揉捻后加上辣椒、食盐拌匀后，将茶叶放在竹筒或罐子中，用木椿压紧，口封好后，放置二三个月后，茶叶叶色开始转黄，即腌制完毕，然后将茶叶晾干，再放入罐中，要吃时取出即可，也有的拌上香油或蒜泥食用，实际上是一种茶菜。15、布朗族青竹茶

布朗族分布在云南西双版纳及临沧等地山区，布朗族所喝青竹茶，制法独特，先砍下竹筒一端削尖插入地下，在竹筒中加入泉水，然后将枯枝集于竹筒周围，点火煮水，水煮沸后加上茶叶，继续煮沸，3分钟后将茶汤倒入竹制罐中，即可饮用，竹子清香，茶叶浓醇，饮后久久难忘。16、基诺族凉拌茶

基诺族居住在云南西双版纳地区，他们所吃的凉拌茶是以茶叶鲜嫩新梢为主料，配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，将茶叶揉碎后放在碗中，将其他作料切碎加盐放到碗中，加泉水后搅匀，静放后即可食用，也是一种茶菜。17、纳西族盐巴茶

盐巴茶是生活在滇西北丽江一带的纳西族、普米族、僳僳族、苗族、怒族等少数民族同胞常喝的茶，流传着饮茶的谚语：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”。其制法为将小瓦罐放在火塘上烤烫，取青毛茶放入罐内烤香，冲入开水，至沸腾时加入适量盐巴，搅拌后品饮。边煨边饮边闲聊，一罐茶可熬三、四道。二、国外饮茶风俗

中国是世界茶的原产地,世界各国的茶叶种植,加工,及饮用大多从中国直接或间接传播过去.简单介绍如下:1、日本茶道茶道是日本流行的一种饮茶方式，日本最早的茶籽引种、茶叶种植、茶叶加工和饮用方法，都是从中国传入。当时中国正处在大唐盛世，日本许多僧人来华取经，荣西禅师二次来华，回国后写了《吃茶养生记》一书，被称为日本的《茶经》，日本最早的茶道法规是公元1443—1473年颁布的，千利休集“日本茶道”之大成，使茶道成为百性休闲和连结友谊修身养性的手段。日本茶道目前已发展为20多个流派，其中最主要流派是表千家流、里千家流以及武者小路千家流三大流派。日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”被称为日本茶道的四规，“茶道”是日本文化发展的汇聚点，也体现了一种民族精神。据统计，目前，日本参加茶道的人数已达到五百万人之多。日本茶道一般在茶室中进行，室内布置古玩，与茶有关的书画等，中间放置煮水器具（炉子、壶等）。炉前排列各类饮茶用具，友人来到时，主人要在门口恭候，入席后，先送上甜点心，以便品尝后调节随后送上的茶味，品点后，严格按照程序泡茶。如在家中一般待客则没有那样严格的要求了。日本茶道按照其类型主要有抺茶道和煎茶道两大类，二种茶道的沏茶技法及品饮各不相同，抺茶道是在中国儒家吃茶礼仪基础上，在中国唐宋文化影响下发展而成。公元1259年，日本圣一禅师和大应禅师在我国浙江余杭径山寺学习佛经，回国后将茶道传回日本，沏泡程序为“点茶、冲茶、递茶、加水、品饮。”客人接茶后，品茶前要吸气，品茶时发出的“吱吱”声音，将茶喝尽，并仔细欣赏茶碗，赞美好茶，以表敬意，客人走时，女主人则在门口跪送。而日本煎茶道是在中国古代庄子“无为自然”思想指导下形成和发展的，其形式类似中国的功夫茶，例如：用紫砂茶壶，袖珍小杯作茶具，泡水用量大，茶汤量少，而味浓而醇，日本茶道仪式复杂，称为茶道“七则”。目前，随着时代的发展，许多复杂的形式也进行改进，许多地方也以“茶会”代替“茶道”2、韩国茶礼韩国茶礼以“和、敬、俭、真”为基本精神，茶礼从迎客、环境、茶室布置，书画与茶具造型，茶具排列次序、投茶、注茶、吃茶等均有严格的规范与程序。韩国茶礼的历史很悠久，新罗末期，慧昭大师曾在唐朝进修27年，新罗王子宝川和孝明也曾到五台山上，建庵修道，煮茶供佛，这说明中国茶道通过佛教在唐朝时传向韩国，其饮茶方法也是相似于唐朝煮茶法，顺序为：炙茶--置于纸上、放凉---碾成茶末---烧水—一沸时入盐调味—二沸时将部分水倒入熟盂----沸水中心放入茶末用竹筷搅拌---三沸（腾波鼓浪），时将熟盂中的水倒入锅中求佛育华---用瓢将茶水和泡沫均匀分在碗中请客人喝。到了高丽时代（公元918-1392年）韩国茶文化发展到鼎盛阶段，从以贵族为主发展到以书生为主的茶文化。皇室将茶作为贵重物品，在国家和佛教的各种仪式中，（如赐茶、册封、生子、婚嫁、祭典等活动）茶均作为赠品，并设有宫廷茶房、茶院（官史休息饮茶处）茶店（销售部）等，同时喝茶的礼仪也十分讲究，当时茶分为团茶、叶茶，抹茶（团茶研碎）三大类。喝茶的方式也有二种，一是高级团茶研碎后制成抹茶煮后品饮，一般为贵族及文人饮用，第二是粗糙的饼茶或叶茶煮汤去渣饮用，为大众化茶。1982年7月，韩文化公报部开始实行茶道文化振兴政策，一是进行传统茶道研究，二是普及茶道文化教育，三是开设旅游茶苑，四是扩充茶叶生产基地，五是大量生产茶器，并将每年5月25号定为韩国的茶节，此时会举行各项大型茶事活动，进行各种茶艺表演，茶叶展销、茶糕点展等，气氛活跃，规模宏大。韩国饮用的茶有两大类，一是按中国古代茶饼制成的茶叶，二是叶茶，有原料细嫩的雀舌茶，沏泡时，用的是具柄的瓷壶，先将开水倒在壶中降温至80度左右，再投茶，4-5分鈡，将茶汤倒在瓷质小杯中。第一次，倒给客人五分之一杯，茶味浓涩，第二次，加水后给客人加茶到三分之一杯，此时茶香开始发挥，滋味甘醇，第三次续水时为二分之一杯。三、英国饮茶习俗英国人爱喝红茶，而且一般都在下午4时—5时才喝茶，又称午后茶。午后茶是英国人首创的，早在公元1662年，爱好饮茶的葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英王查理二世，成为了凯瑟琳皇后，当时英国社会酗酒严重，公主首先在皇宫贵族中推行以茶代酒，以茶敬客，渐渐饮茶之风在英国上层社会推开，以后随着中国茶输入伦敦市场，茶叶价格开始下降，使饮茶风俗在百姓中也开始推广，公元1717年，伦敦市场上也开始出现首家茶室。英国人比较重视早餐。中午一般都比较马虎。直到下午八时才进晚餐，间隔时间久，往往饥饿难挡。后来有一位公爵夫人在家中五时左右召请朋友前来饮茶，并以点心助茶解饥，受到大家的欢迎。大家逐渐争相仿效，这就是英国午后茶的来历。午后茶又称五时茶，大多在下午4-5时饮用，一般供应较为简单，只有一杯茶和一盘点心，如果是招待贵宾，则点心内容就较为丰富一些，机关单位、工厂、商店，在下午工作中间，也会向职工免费提供午后茶，也允许职工外出饮用午后茶。饮用午后茶，不仅可以消除疲劳，振奋精神，提高工作效率，而且利用午后茶时间进行小型碰头会，现在午后茶已逐渐推广到整个欧洲，甚至在一些大型会议中间也设了午后茶室，在英国，午后茶已成为一种习俗，各种交流。集会都供应午后茶，如不设午后茶，似乎就失去英国的风格，连车站、码头等交通部门，也有专供茶饮的设施。英国人现在除了午后茶，许多家庭也开始有早茶的习惯。有的也会全天饮茶，所以英国也是世界上人均消费茶叶最多的国家，每年每人平均消费为4.5公斤。英国人爱喝汤色红艳，滋味浓强的红茶，并习惯在茶汤中加方糖和牛奶，在英国饮茶人数量占其它饮料用量的37%，为酒和咖啡及其他饮料之冠。3、美国饮茶风俗

美国自1718年英国东印度公司运茶去美后开始进口茶叶，（由于茶价低，有利健康，受到人们欢迎，）美国人饮茶方法，要求快速，节省时间，因此消费最多的是袋泡茶和混合冰茶、速溶茶，冰茶是美国的特产，先将茶叶煮成茶汁或浸提出茶汤，盛放在塑料瓶或袋中，饮用时在杯中先放入冰块（占三分之二），同时加入方糖及柠檬片，再将茶水倒入杯中，此时茶汤具有甜、酸、涩味和刺激味，很受欢迎，在美国旅馆、饭馆、酒楼和娱乐、公园等公共场所都备有冰茶。目前美国家庭调制冰茶开始走红，自制冰茶，价格不高，口味可自定，可加入多味糖、果汁冰、蜂蜜、薄荷、柠檬等既可口又实惠。4、俄罗斯饮茶风俗

俄罗斯饮茶已有300多年历史，据史料记载，茶叶是1638年由蒙古传入俄国，1869年中国茶开始销往俄罗斯，1901年俄罗斯在索契附近种植了第一块茶园，并在部队中供应“军茶”以解除战士疲劳和防病。俄罗斯