2025届高考生物一轮总复习学生用书必修1第一单元细胞及其分子组成第3讲蛋白质和核酸考点一蛋白质是生命活动的主要承担者

第3讲蛋白质和核酸【课标要求】1.以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。2.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。3.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。考点一蛋白质是生命活动的主要承担者1．蛋白质的功能[连一连]提示：①—c②—b③—a④—e⑤—d2．蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸及其种类。①元素组成：主要为________，有的含S、Fe等。②③④“二看法”判断组成蛋白质的氨基酸。(2)氨基酸的脱水缩合。①过程Ⅰ名称：__________，场所：__________。②物质Ⅱ：______________。③结构Ⅲ：______________。④H2O中H的来源：_____________________________________；O来源于______________。(3)蛋白质的结构层次。氨基酸eq\o(→,\s\up17(____________))________eq\o(→,\s\up17(盘曲、折叠))蛋白质(4)蛋白质结构具有多样性的原因。[答案自填]2.(1)①C、H、O、N②氨基羧基③非必需氨基酸必需氨基酸(2)①脱水缩合核糖体②二肽③肽键④一个来自氨基，一个来自羧基羧基(3)脱水缩合肽链(4)排列顺序空间结构[教材命题点思考]1．2022年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大。”(1)熟鸡蛋无法返生的原因是什么？(2)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明了什么？相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，原因是什么？(3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。必需氨基酸是指________________________________________________________。(4)高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验____________(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是_________________________________________________。提示：(1)高温会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的。(2)盐析过程中蛋白质的空间结构没有发生变化。煮鸡蛋的过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。(3)人体需要但自身不能合成，必须从外界获取的氨基酸(4)能先加双缩脲试剂A液(NaOH溶液)，再加双缩脲试剂B液(CuSO4溶液)[模型命题点思考]2．图甲为有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中A、B、C分别代表三种物质。请回答下列问题：(1)图甲中c的化学键名称为________，由b形成多肽的方式为_________________________________________________。(2)d表示的含义是___________________________________。(3)图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？提示：(1)肽键脱水缩合(2)功能多样性(3)催化功能、运输功能、免疫功能。1．常考蛋白质的分布和功能2．蛋白质的相关计算(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算。①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系。①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数蛋白质相对分子质量氨基(羧基)数目1条mm－1m－1am－18(m－1)至少1个n条mm－nm－nam－18(m－n)至少n个注：假设氨基酸平均相对分子质量为a。1．(2023·海南选择考)科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是()A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性解析：选B。蛋白质的基本组成单位都是氨基酸，A项错误；肽链是由氨基酸通过肽键连接而成的，B项正确；蛋白质彻底水解的产物为氨基酸，无肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C项错误；高温可破坏蛋白质的空间结构，但不改变其化学组成，D项错误。2．(2024·惠州高三检测)已知21种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由3条肽链组成，在肽链形成空间结构时，产生了4个二硫键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，共有肽键97个，此蛋白质分子的相对分子质量最接近()A．11046B．11060C．12800D．12280解析：选A。蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，不考虑其他化学键变化时，此蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去的水分子数×水的相对分子质量＝(97＋3)×128－97×18＝11054。由于在肽链形成空间结构时生成了4个二硫键，失去H原子数＝2×4＝8(个)，所以此蛋白质的相对分子质量＝11054－8＝11046。3．如下图所示，蛋白质暴露在高浓度的尿素环境中会发生变性，除去尿素后，蛋白质的空间结构和生物功能可以恢复。下列有关叙述正确的是()A．尿素使蛋白质变性过程中破坏了蛋白质中的肽键，使其不能与双缩脲试剂发生紫色反应B．尿素使蛋白质变性过程中改变了原有蛋白质中氨基酸的数量C．若构成蛋白质的氨基酸种类和排列顺序相同，则蛋白质的结构相同D．经高温煮熟变性后的蛋白质更容易消化解